Kuře je pták, kterého lidé chovali po mnoho tisíc let. Ale samozřejmě nebyla vždy doma. Navíc kuřata nebyla ani prvním ptákem, kterého si lidé ochočili. Podle Charlese Darwina jsou předky kuřat domácích kuřata z bankovní džungle. Není to tak dávno, co se ukázalo, že Charles Darwin měl pravdu.
Před pár lety vyšla studie, která konstatovala, že v severní jihovýchodní Asii se začala krotit kuřata z bankovní džungle. Kdy přesně se tak ale stalo, se nepodařilo přesně zjistit. Jediné, co bylo hlášeno, bylo, že to bylo před 10500 4000 až XNUMX XNUMX lety. V nedávné studii se vědcům podařilo přesněji určit místo a dobu domestikace tohoto ptáka. Jak se ukázalo, stalo se tak později, než vědci dosud předpokládali.
Vědci zjistili, kdy lidé poprvé domestikovali kuřata
Kdy lidé začali chovat slepice?
Proč je kuře z bankovní džungle považováno za předchůdce kuřete domácího? Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché – je velmi podobné drůbeži. A co víc, slepice z džunglí bankéřů se dá chovat se slepicí domácí a přesto produkovat zdravé potomstvo. Kdy je ale dokázali zkrotit?
Mnoho vědců si nad touto otázkou lámalo hlavu. Zdálo by se, že moderní věda vám umožňuje najít odpověď zkoumáním DNA kuřat. Geny mohou poskytnout obecné odpovědi na mnoho otázek. Studium DNA však odporuje údajům archeologů. Ukázalo se, že charakteristické geny u domácích ptáků se objevily až v posledních tisíciletích. Ale archeologické nálezy, jak jsme řekli výše, naznačují, že kuřata byla zkrocena mnohem dříve.
Kuře džungle bankovní je nejpodobnější kuřatům domácím
Aby tento problém ukončili, vědci ve své nové studii publikované v časopise PNAS zkoumali zbytky kuřat nalezených během archeologických vykopávek v 89 různých zemích. Na rozdíl od předchozích studií přitom tým věnoval pozornost lidské kultuře, ve které se tyto kosti nacházely. Faktem je, že archeologové našli zbytky ptáků pod hlavní kulturní vrstvou. Je možné, že taková kuřata nebyla vůbec domestikovaná.
Studie ukázala, že domestikace kuřat začala asi před 3500 lety. Stalo se to na území dnešního Thajska. O půl tisíce let později, tedy asi před 3000 lety, se kuřata začala šířit po zbytku Země. Zpočátku se začaly pěstovat v jižní Asii, poté ve střední Číně, Mezopotámii a Africe.
Jak lidé domestikovali slepice?
Podle závěrů vědců to nebyli lidé, kteří vůbec začali lovit kuřata, ale k lidem přišel samotný pták. Nebo spíše na polích, kde lidé pěstovali rýži. V Thajsku se v té době rýže nepěstovala v nížinách, ale v horských oblastech. Lidé tedy očekávali, že rostlina dostane potřebné množství vláhy ze sezónních dešťů.
Protože je pro kuřata obtížné dostat se k rýži, která roste z vody, začala navštěvovat pole. Je možné, že se zajímali nejen o rýži, ale i o jiná zrna. Je možné, že jedli proso. Zajímavé je, že spolu s rýží se po Zemi začala šířit i kuřata.
První kuřata byla chována jako domácí mazlíčci.
Proč lidé domestikovali slepice
Pokud si myslíte, že před 3500 lety lidé, kteří chytili opeřené zloděje na svém poli, na ně okamžitě zaútočili, aby si rychle upekli nebo uvařili polévku, jste na omylu. Zpočátku nebyl tento pták vnímán jako potrava, ale byli chováni jako domácí mazlíčci nebo posvátní ptáci.
Svědčí o tom skutečnost, že rané zbytky kuřat byly nalezeny ve speciálních pohřbech, ve kterých byla pohřbena jiná domácí zvířata. Navíc byly takové pohřby nalezeny nejen v Asii, ale také v Evropě. To naznačuje, že kuřata se také rozšířila po planetě jako domácí mazlíčci. Kromě toho vědci dokonce našli pohřebiště, kde byla kuřata pohřbena spolu s lidmi.
Podle některých zdrojů byli staří Římané první, kdo používal k jídlu kuřata.
Kdy se začala jíst kuřata?
Vědci vysvětlují, že ptáka před 3500-3000 lety lze stále jíst, ale ne jako obyčejné jídlo, ale jako nějaké speciální jídlo. Postupem času naši předkové stále ochutnali kuřecí maso a Římané v tom pomohli. Kdekoli se objevili, vznikl zvyk jíst kuřecí maso a slepičí vejce.
Pravda, ne všichni následovali příkladu Římanů. V Anglii se kuřata objevila před více než 1700 lety. Stejně jako do mnoha jiných evropských zemí je sem přivezli Římané. K jídlu se však začaly využívat až po dalších 700-800 letech. Je zřejmé, že místní obyvatelstvo si na takové jídlo nemohlo dlouho zvyknout.
Nakonec si všimneme, že prvním ptákem, kterého lidé domestikovali, je kasuár. Stalo se to asi před 18 000 lety. Na rozdíl od kuřat byli kasuáři chováni výhradně pro jídlo. Na první pohled je to nebezpečný pták, který je velký. Mláďata kasuárů si však na lidi dobře zvykají, v důsledku čehož je celkem snadné je vychovat.
Lidé se mohou ještě velmi dlouho dohadovat o tom, co přišlo na svět jako první: vejce nebo kuře. Ale díky modernímu výzkumu bude o jednu otázku rozhodně méně! Vědci zjistili, kde a jak se objevila nejběžnější drůbež.
Abychom zjistili, jak se kuře stalo domestikovaným, byla nutná rozsáhlá genetická studie tohoto ptačího druhu. Je ale třeba mít na paměti, že odborníci v něm mluví o ochočených ptácích.
I bez vědce by člověk měl pochopit, že historie původu kuřete je úzce propojena s historií lidstva. Když se podíváte na folklór a dávné legendy, pak můžeme s jistotou říci, že nás nosnice provázely poměrně dlouho.
Takové závěry vznikají nejen kvůli pohádce o kuře Ryaba, freskám starověkých Peršanů a Egypťanů, ale také kvůli rozmanitosti druhů ochočených kuřat: od obyčejných přes trpasličí velikosti až po bílé a pestré v peří. To je přímý důkaz, že se zdá, že kuře bylo co nejdříve domestikováno. Ale kdy a kde se to stalo, se dozvědělo díky genetice.
Jak probíhala domestikace kuřete
Tradice o moci prvních „kohoutů“ proti zlým duchům, pohanské víry o božském původu tohoto ptáka a mezi mnoha národy. To vše naznačuje, že bez ohledu na to, odkud kuře pochází, jeho domestikace probíhala podle nějakého zvláštního scénáře, odlišného od ostatních ptáků a jiných zvířat.
Mezi vědci neexistuje shoda ohledně toho, kdy lidé domestikovali kuře. Vše, co jsme o ní věděli před moderním výzkumem, se datuje asi 8 tisíc let. Jde o nejnižší hranici stanovenou odborníky, ale také se člověk diví, protože pak se ukáže, že kuře je ve skutečnosti téměř první domestikovaný tvor.
Odkud takové informace pocházejí? Je to všechno o historii původu kuřete. Až dosud zůstávalo předmětem sporů, i když většina odborníků předpokládala, že kuře pochází z Číny kolem roku 7500 př. n. l. a bylo jedním z poddruhů kuřete z pralesa Banki. Některé studie také tvrdí, že existují důkazy o původu ze severní Číny a údolí řeky Indus.
S předpokládaným původem na asijské půdě se kuře dostalo do pozornosti prvních lidí, kteří na tomto území žili poblíž. Nemáme přesné informace, ale má se za to, že domestikace kuřat nebyla pro člověka náročná. S největší pravděpodobností naši předci vybírali a křížili největší jedince mezi sebou a samotné nosnice se takovému rozhodnutí příliš nebránily. To nepřímo potvrzuje vyšší hladinu růstového hormonu u moderních domácích kuřat než u jejich divokých příbuzných. Je zřejmé, že proces domestikace byl prospěšný pro obě strany.
V různých kulturách se s ptáky zacházelo odlišně. Pro egyptskou šlechtu bylo kuře posvátné a staří Řekové ho považovali za boj a pořádali kohoutí zápasy. Kuře bylo nakonec domestikováno, když v Evropě začal středověk. Samotný pták přestal být agresivní, změnil barvu a začal denně klást vejce. Kupodivu jej začali používat k jídlu kvůli rozvoji křesťanství a zavedení půstu především mnichy – faktem je, že tehdy se na maso a vejce ptáků nevztahovala náboženská omezení.
Kde a jak se kuře podle vědců stalo domácím
Původ kuřete zůstává jednou z nejzajímavějších otázek moderní vědy. Vzhledem k tomu, že odborníci se domnívají, že ptáci jsou přímými potomky dinosaurů, pak, i když s řadou předpokladů, je docela možné říci, že obyčejný vesnický kurník je jakýmsi malým jurským parkem.
V článku publikovaném v roce 2020 v časopise Cell Research popisuje mezinárodní tým vědců genetickou studii, která vede k původu domestikovaného kuřete. A má rozpory s předchozími hypotézami.
Odborníci tedy uvádějí důkazy o původu kuřete domácího v jihozápadních částech Číny, severního Thajska a Myanmaru. To znamená, že místo, odkud kuře pochází, přestalo být zcela rozmazané a získalo hmatatelné hranice.
V nejnovější studii vědci shromáždili a sekvenovali 863 genomů. Z toho: 787 zahrnovalo sekvenování celého genomu, 162 z nich bylo z domácích kuřat; 142 exemplářů bylo získáno od ptáků reprezentujících všechny poddruhy kuřete Banky Jungle Chicken; 12 bylo z Green Jungle Hen; 2 z Gray Jungle Chicken a 4 z Ceylon Jungle Chicken. Tak byla rozpracována předchozí hypotéza a otázka původu kuřete na Zemi, v pro nás nejznámější podobě, ne-li zcela uzavřena, pak odhalena mnohem podrobněji a ponechává materiál pro další výzkum.
Pomocí získaných dat se vědcům podařilo vysledovat místa, kde se domestikované kuře poprvé objevilo – šlo o jihozápadní části Číny, severní Thajsko a Myanmar. Zjistili také, že ptáci, kteří se nakonec stali kuřetem domácím, byli původně poddruhem kuřete z Bankivianského pralesa zvaného Gallus Gallus Spadiceus. Tyto údaje ukázaly, že poté, co byli ptáci převezeni do jiných částí Asie, byli kříženi s jinými volně žijícími ptáky z džungle. Vědci také zjistili, kdy bylo kuře domestikováno. Genetika v této věci je neúprosná a říká, že domácí kuřata se vyskytovala mezi 9500 a 3300 lety, což bylo hodně po době, kdy začala první domestikace zvířat.
