Okurka je zahradní rostlina, která je bohatá na mnoho užitečných prvků. Oficiálně se brutnák lékařský nazývá Borago nebo brutnák lékařský. Borago se lidově nazývá brutnák pro své silné aroma, které je podobné vůni čerstvých okurek, navíc některé odrůdy byliny brutnáku mají výraznější vůni okurek než samotná zelenina. Je to jednoletá rostlina, která dosahuje výšky 1 metru. Jeho stonek je rovný, žebernatý, silně nebo mírně větvený. Během vegetace se na keři tvoří květy z pěti okvětních lístků ve tvaru hvězdičky. Barva květů se liší od bílé po fialovou, ale nejčastěji jsou květy modré. Borago se často používá k dekorativním účelům, vysazuje se v květinové zahradě, záhonu nebo na okrajích.
Okurka je cenná i pro zahradníky a včelaře jako medonosná rostlina, vysazuje se ve skleníku nebo skleníku s jinými zeleninovými plodinami, aby přilákala včely. Pokud pěstujete brutnák speciálně pro přilákání včel, pak jeden hektar přináší asi 200 kg velmi voňavého a chutného medu. Medový hmyz se hrne do brutnáku i v zatažených a chladných dnech. Zahradníci poznamenávají, že díky této rostlině se výrazně zvyšuje výnos ostatních ovocných stromů nebo keřů rostoucích v okolí. Také brutnák, pokud je vysazen v blízkosti brambor nebo lilku, chrání před mandelinky bramborovými. Kromě použití brutnáku pro zahradnické, dekorativní účely, je také široce populární v kosmetice a vaření.
Vaření a borago
Nejčastěji se brutnák používá jako bylina v americké kuchyni. Listy rostliny nebo její květy jsou vhodné pro použití v sušené formě. Borago je kořeněná zelená, jejíž listy se používají do salátů, smíchané se špenátem, okurkami a různými listy salátu. Květy brutnáku se používají jako dochucovadlo letních osvěžujících nápojů, nejčastěji ovocných nápojů. Okurkové bylinkové nápoje jsou s vůní okurek docela chutné. Brutnák je kromě chladicích nápojů oblíbený také pro výrobu alkoholických nápojů, nejčastěji vína. Květy rostliny se používají k přípravě samostatného sladkého pokrmu a smíchají je s cukrem. Ihned po rozřezání se květy přidají do šlehaného proteinu a moučkového cukru a poté se suší. V cukrářských a pekařských výrobcích se konají i květy brutnáku lékařského.
V restauracích se často podávají rybí a masové pokrmy s pikantním brutnákem, který je svou chutí harmonicky doplňuje. Listy okurkové trávy mají slanou chuť a jsou mírně podobné sladké cibuli. V mleté formě se brutnák používá jako samostatné koření s přídavkem cibule, česneku, petrželky a k výrobě omáček. Italové používají brutnák jako náplň do raviol; pomazánku na chlebíčky připravíme smícháním bylinek s máslem.
Před konzumací listů nebo květů brutnáku by se měly dobře omýt a nakrájet na malé kousky, aby nebyly cítit klky. Zeleninu se nedoporučuje opařit, protože. ztratí tvar, rozkvete chuť. Také není žádoucí sušit listy, má se za to, že to na ně má špatný vliv. Při vaření pokrmů se doporučuje přidat zeleninu na samém konci a je to možné již při podávání pokrmu. Listy brutnáku často nahrazují okurky, přidávají se do okroshky a známého vitamínového vinaigrettu. Květiny se používají k výrobě čaje a domácího kvasu.
Limonáda s listy brutnáku lékařského
– listy brutnáku – 1 hrst;
– Melissa – 1 hrst;
– javorový sirup – 30 g.
Vaření. Všechny ingredience musí být smíchány, nejprve je naplňte studenou vodou. Můžete přidat pár kostek ledu. Pokud není meduňka, nahraďte ji mátou.
Borago v cukru
Vaření. Doporučuje se použít hliněnou nádobu. Ingredience v něm musíte rozložit do vrstev: nejprve cukr, pak květiny atd. Navrch dejte silnou vrstvu cukru. Uchovávejte potraviny v lednici.
Brutnákový čaj
– listy brutnáku – 8;
Vaření. Převařte vodu a zalijte její listy, nechte louhovat asi 20 minut. Čaj je nejen chutný, ale také užitečný při nachlazení, používá se také jako diuretikum.
Kosmetologie a brutnák
Okurková tráva je vysoce ceněná a široce používaná v kosmetologii. Na bázi brutnákového oleje, který je pro pokožku velmi užitečný, se připravují různé produkty: tonizuje a omlazuje. Zvláště pozitivně působí na suchou a velmi citlivou pokožku. Kosmetika na bázi brutnáku se doporučuje všem, protože. regenerují buňky, vyhlazují vrásky a dodávají zdravý vzhled každé pleti.
Brutnákový olej se také používá k obnovení zdravého vzhledu vlasů při problémech s nehty, dermatitidou a lupy. Barago olej koupíte v lékárně, prodává se buď čistý, nebo smíchaný s jinými éterickými oleji, obsahuje látky jako Omega-3,6 a fytohormony. Okurková tráva se používá v kosmetologii pro:
- léčba dermatitidy; na záněty a podráždění kůže
- normalizace tvorby kožního mazu, eliminace akné
- zmírnit suchost, svědění; s psoriázou, seborrheou;
- obnovení buněčných vrstev kůže po chemické expozici
- lifting pleti
- posílení ochranných funkcí pokožky
- buněčné dělení a obnova epidermis; ke zlepšení celkového stavu pokožky, vyhlazení reliéfu a redukci vrásek
- obnova a posílení vlasů. Borago zabraňuje vypadávání vlasů a odstraňuje lupy
- zvlhčení pokožky obličeje
Listy okurky mají velmi lehkou texturu, nezanechávají pocit mastnoty. Olej nanášejte v čisté formě nebo jej smíchejte s jinými esenciálními oleji. Pokud kupujete máslo místo toho, abyste si vyrobili vlastní, je důležité si uvědomit, že má velmi nízkou trvanlivost po otevření oxiduje. Brutnákový olej skladujte zakrytý v lednici. Aplikujte finanční prostředky na dva měsíce, pro prodloužení trvanlivosti se do oleje přidávají pšeničné klíčky.
Maska pro omlazení
Ingredience (po kapkách):
– esenciální olej z pelargónie – 2;
– brutnákový olej – 5 ml.
Vaření. Všechny oleje je třeba dobře promíchat a nechat masku vyluhovat.
Aplikace. Musíte si namazat obličej dvakrát denně: ráno a před spaním. Po půl hodině použijte vatový tampon k odstranění přebytečného oleje, který se nevstřebal.
Krém na ruce
– brutnákový olej – 1 lžička;
– heřmánkový olej – 1 lžička;
– lískový olej – 1 lžička
Vaření. Všechny oleje se musí smíchat a poté zahřát ve vodní lázni.
Aplikace. Krém se vtírá do rukou a přitom je masíruje.
Maska na hlavu a obličej
– brutnákový olej – 1 polévková lžíce;
– tea tree olej – 4 kapky;
– citronová šťáva – 5 kapek.
Vaření. Stačí smíchat.
Aplikace. Maska se aplikuje na pokožku obličeje a vlasových kořínků, po hodině se smyje teplou vodou. Tato maska normalizuje práci mazových žláz obličeje a hlavy.
Maska na poškozené vlasy
– rakytníkový olej – 1 polévková lžíce.
Vaření. Smíchejte oleje a zahřejte ve vodní lázni.
Aplikace. Naneste nahřátou masku na pokožku hlavy a zabalte do celofánu, poté přikryjte ručníkem. Po několika hodinách musí být maska smyta šamponem. Tento lék léčí poškozené vlasy a obnovuje barvené vlasy.
Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Složení brutnáku lékařského. Chuť, výhody a možné poškození znělé rostliny. Jak připravit produkt. Zajímavé recepty s tímto darem přírody.
Složení a obsah kalorií brutnáku lékařského
Brutnák, přes veškerou svou nenáročnost a dokonce srovnání s plevelem, má mnoho užitečných vlastností.
Kalorický obsah brutnáku lékařského na 100 g je 21 kcal, z toho:
- Bílkoviny – 1,8 g;
- Tuk – 0,7 g;
- Sacharidy – 3,06 g;
- Voda – 93 g;
- Popel – 1,44 g.
- vitamín A – 210 mcg;
- Vitamín C – 35 mg;
- Vitamín B1 (thiamin) – 0,06 mg;
- Vitamín B2 (riboflavin) – 0,15 mg;
- Vitamin B5 (kyselina pantotenová) – 0,04 mg;
- Vitamín B6 (pyridoxin) – 0,08 mg;
- Vitamín B9 (foláty) – 13 mcg;
- Vitamín B12 (niacin, PP) – 0,9 mg.
- Draslík – 470 mg;
- Vápník – 93 mg;
- Hořčík – 52 mg;
- Sodík – 80 mg;
- Fosfor – 53 mg
- Železo – 3,3 mg;
- Mangan – 0,35 mg;
- Měď – 0,13 mg;
- Selen – 0,9 mg;
- Zinek – 0,2 mg
- palmitová – 0,06 g;
- Stearová – 0,02 g.
- palmitolejová – 0,19 g;
- Eruková – 0,02 g.
Složení brutnáku lékařského je užitečné v tom, že obsahuje následující složky:
-
Karotenu. Tato látka je vynikajícím antioxidantem a odstraňuje volné radikály z těla. Pomáhá však zlepšit lidský zrak.
Užitečné vlastnosti brutnáku lékařského
Odborníci tvrdí, že brutnák lékařský je nezbytný pro prevenci mnoha nemocí a některých stávajících patologií. Kromě toho by měl být používán jako jídlo jednoduše pro zlepšení vašeho vzhledu a dodání vitality.
Užitečné vlastnosti brutnákové trávy jsou následující:
-
Řešení problémů s gastrointestinálním traktem. Brutnák lékařský je při gastritidě nepostradatelný kvůli přítomnosti tříslovin v jeho složení. Taková terapie nebude interferovat při systémovém selhání funkce střeva.
Poškození a kontraindikace brutnáku lékařského
Odborníci nevyslovují zvláštní varování při použití brutnáku lékařského. Při individuální nesnášenlivosti tohoto produktu však jeho zařazení do stravy může vést k alergické reakci.
Kromě toho je třeba připomenout, že brutnák obsahuje velké množství keratinu. Jeho přebytek při nekontrolovaném pojídání brutnáku je nebezpečný pro zežloutnutí kůže.
Při použití spolu s masem je třeba také dodržovat opatření, aby nedošlo k otravě těla.
Brutnák lékařský je užitečný pro těhotné ženy, ale měli byste hrát na jistotu a nejprve se poradit s odborníkem.
Poznámka! Kontraindikace brutnákové byliny jsou natolik omezené, že byste se neměli bát ji jíst.
Jak se brutnák připravuje?
Pokud si chcete tento produkt pořídit, měli byste si pamatovat moudré rčení, že každá zelenina má svůj čas. Použití brutnáku lékařského bude prospěšné pouze tehdy, bude-li sbíráno mezi květnem a srpnem. Z každého pravidla však existují výjimky, protože v každé zahradě si brutnák dokáže za určitých okolností uchovat své vlastnosti až do prvních mrazů.
Abyste místo plevele získali použitelný produkt, měli byste jej zasadit na stinné místo. Je třeba pamatovat na skutečnost, že tato rostlina je schopna se rozšířit po celé lokalitě. Právě z tohoto důvodu je nutné sklízet úrodu včas, než se semena dostanou do půdy. Sklizeň brutnáku lze provést doma přímo na parapetu nebo balkonu.
Rostlinu se doporučuje řezat až k samému kořenu během jejího kvetení (nejlépe zvolit úplný začátek ozvučeného období). Výrobek se suší výhradně v dobře větrané místnosti. Tento proces lze provádět i pod přístřeškem, pokud se do něj vlhkost rozhodně nedostane.
Ohledně této problematiky se vedou velké kontroverze, protože slavní kulinářští specialisté považují sušení brutnáku za hlavní důvod ztráty jeho chuti a doporučují jej jíst čerstvý.
Recepty z brutnáku lékařského
Brutnák dokonale doplní jakýkoli salát, masovou a rybí pochoutku, pečivo. Nejprve byste se měli naučit jíst brutnák. Čerstvé listy rostliny se před přidáním do misky nedoporučují opařit. Důkladně je opláchněte a roztrhejte rukama. Suchá směs brutnáku se přidává až na samém konci vaření.
Okurková tráva bude obzvláště chutná v následujících pokrmech:
-
Vitaminizovaný salát. Dvě hlízy topinamburu je třeba nastrouhat spolu se třemi malými mrkvičkami. Do vzniklé hmoty přidáme mladé lístky brutnáku a salát dochutíme olivovým olejem.
Nápoje s brutnákem jsou oblíbené zejména na východě, ale připravují se i v jiných zemích:
-
Limonáda. K jeho přípravě je třeba rozmixovat listy meduňky, brutnáku a máty v mixéru s přidáním šťávy z půlky citronu a dvou sklenic vody k uvedeným složkám. Nalijte pár lžic javorového sirupu do přecezené limonády.
Zajímavá fakta o okurce
Starověcí Řekové přikládali této rostlině zvláštní význam. Podle jejich názoru dokázala výrazně zvýšit vitalitu.
V Římě si vzácný válečník nevzal borago s sebou na dlouhou cestu, protože věřil v jeho léčivou sílu. Kromě toho se věřilo, že takový dar přírody je schopen zahnat melancholii.
Středověcí rytíři měli zvláštní tradici: teprve po vypití čaje z brutnáku se nebáli vstoupit na bojiště. Krásné dámy zdobily brnění svých pánů touto rostlinou a považovaly ji za spolehlivý amulet.
Včely si tuto trávu oblíbily nejvíce, lze ji tedy nazvat výbornou medonosnou rostlinou. Dokonce i v chladném počasí ji navštěvuje hlasitý hmyz, což přináší včelařům dobrý příjem. V důsledku toho získají světlý med a pyl.
V boji proti mandelince bramborové nemá brutnák obdobu. Aktivita škůdců se výrazně sníží, pokud se s ní vysadí brambory.
Pokud existuje touha barvit výrobek vyrobený z vlny modře, pak v tomto případě můžete také těžit z brutnáku lékařského. K tomu je jeho vzdušná část převzata ve formě jasně modrých okvětních lístků.
V různých národních kuchyních se brutnák používá různými způsoby. V Americe jsou preferovány listy a sušené květy rostliny. Obvykle se z nich připravují saláty, které brutnák doplňují zeleninou a bylinkami. Mezi Američany je oblíbený i dezert z kandovaných květů brutnáku lékařského.
Italové používají tento produkt při výrobě sendvičů, raviol, salátů, ryb a masových pokrmů. Místní ho také raději přidávají do různých koření.
Na východě se brutnák sklízí pro vaření a výrobu různých horkých nápojů. Na Západě je široce používán v alkoholovém průmyslu.
Listy nenáročné rostliny si oblíbili i domácí kulinární specialisté (známo se o ní v 19. století). Často je součástí okroshky, domácího kvasu a vinaigrette. Čaj s přídavkem této bylinky je velmi pikantní, ale ne každému chutná.
Podívejte se na video o brutnáku lékařském:
Někteří lidé nespravedlivě považují brutnák za zbytečný plevel. Škody způsobené brutnákem jsou však ve srovnání s jeho nepochybnými přednostmi malé. Proto je nutné zahrnout tento užitečný produkt do vaší stravy.
