Pekingské zelí: popis, fotografie, hlavní charakteristiky odrůd a hybridů

Pekingské zelí vypadá organicky na regálech supermarketu, ale v postelích letních obyvatel je stále vzácné. A marně, protože tato zelenina je zdrojem cenných vitamínů a minerálů a její pěstování není o nic těžší než obyčejný květák nebo bílé zelí. Hlavní věc je vybrat správnou odrůdu.

Obecný popis listového čínského zelí

Pekingské zelí je salátová zelenina. Kultura je považována za dvouletou, i když ve většině případů se pěstuje jako roční.

Vyznačuje se takovými vlastnostmi:

1. Spodní listy jsou celokrajné, shromážděné v těsné růžici a mohou dosáhnout délky 15-30 cm.
2. Listové desky jsou mírně zvrásněné, se zvlněným okrajem s mírným voskovým povlakem.
3. Barva listů závisí na odrůdě, ale pohybuje se od světle až po sytě zelenou.
4. Listy obsahují hodně bílkovin, vitamínů A, C a skupiny B.

Peking je velmi náročný na úrodnost půdy. Zároveň dokáže akumulovat dusičnany, takže zeleninu raději nekupujte v supermarketu, pokud je možné si ji vypěstovat sami na zahrádce.

Nejlepší odrůdy a odrůdy čínského zelí

Stejně jako ostatní druhy zelí, pekingské zelí přichází v raných, středních a pozdních odrůdách.. Mezi nimi jsou také odrůdy a hybridy odolné proti vykvétání a roubování. Pěstují se, když je denní světlo méně než 12 hodin nebo v oblastech s deštivým klimatem.

Help. Pro čerstvou spotřebu jsou nejvhodnější rané odrůdy pekingské. Technické zralosti dosahují 36-41 dní po vyklíčení a jejich listy jsou jemné a křupavé.

Střední a pozdní odrůdy kultury mají hustou hlávku zelí a silné listy.. Tato zelenina je vhodná pro dlouhodobé skladování a tepelnou úpravu. Každá odrůda a hybrid má své vlastní vlastnosti.

Raná skupina je největší:

1. Manoco F1 (na obrázku vpravo) je holandský hybrid určený k pěstování téměř ve všech klimatických oblastech. Svislá růžice listů je středně velká, se širokými zelenými listy. Listová žilnatina je bílá, široká a plochá. Hmotnost jedné hlavy zelí Manoko dosahuje 1,5 kg.
2. Mistr – raná odrůda s vysokými výnosy. Hlavy střední hustoty. Listy jsou světle zelené. Maximální hmotnost hlávek zelí je 2,5 kg. Je odolný vůči chorobám a nepříznivým klimatickým podmínkám.
3. Khibiny: hlávky zelí dosahují technické zralosti 50 dnů po vyklíčení. Tvar zelí připomíná podlouhlý sud. Povrch listů je silně puchýřnatý. Odrůda je odolná proti kvetení a fuzáriím. Hlávky zelí nejsou příliš velké – od 0,8 do 1,5 kg.
4. Yuki F1 – hybrid s raným obdobím zrání. Hmotnost hlávky zelí dosahuje 2 kg. Je imunní vůči většině brukvovitých chorob. Vhodné pro pěstování ve skleníku a na otevřeném poli.
5. TSCA 2 – hybrid s vysokou odolností proti střelbě. Zároveň jsou hlávky zelí volné a listy k sobě těsně nepřiléhají. Hmotnost hlávek zelí je malá – ne více než 0,5 kg, ale dozrávají za 35–50 dní od okamžiku klíčení.

Mezisezónních odrůd a hybridů je méně, ale mezi nimi jsou hodné odrůdy pro pěstování na zahradě.:

1. Bilko F1 (foto níže) – hybrid, jehož hlávky zelí dozrávají 60-70 dní po výsadbě sazenic. Listy jsou široké, malované v sytě zelené barvě, mají výrazné puchýře. V kontextu je hlávka zelí žlutá a její hmotnost nepřesahuje 1,8 kg.
2. Miraco F1 – nenáročný hybrid, odolný vůči suchu a kvetení. Listy jsou středně velké, žlutozelené barvy. Hmotnost hlav – 1 kg. Zelenina není určena k dlouhodobému skladování, ale listy si při tepelné úpravě zachovávají chuť a blahodárné vlastnosti.

Rané a středně zrající zelí se dlouho neskladuje. Pokud je zelenina potřebná speciálně pro dlouhodobé skladování, je lepší dát přednost pozdním odrůdám a hybridům.

Nejlépe osvědčené:

1. Nika F1 – hybrid ruského výběru, přizpůsobený pěstování v mírném klimatu. Hlávky zelí dozrávají 75-80 dní po vyklíčení. Zásuvka je svislá, průměrná výška. Listy jsou svraštělé, tmavě zelené, s voskovým povlakem. Hmotnost dosahuje 3 kg. Zelenina je určena k uchovávání v lednici po dobu až 3 měsíců.
2. Podzimní nefrit F1 (na obrázku) – hybrid určený k pěstování v druhé polovině léta. V důsledku toho se hlávky zelí sklízejí ze zahrady v polovině září a na jihu – začátkem října. Zelí střední hustoty, má podlouhlý tvar a žluté jádro. Průměrná hmotnost je asi 2 kg.

červená nebo fialová

Ve formě hlávky zelí se červené pekingské zelí prakticky neliší od obvyklého zeleného, ale jeho listy jsou natřeny sytě fialovou barvou (viz foto). Tato kultura se objevila jako výsledek selekční práce a postupně začíná být oblíbená mezi pěstiteli zeleniny.

Help. Fialový peking je považován za zdravější, protože jeho listy obsahují 2x více vitamínu C než tradiční zelené hlávky.

Semena červeného pekingského v současnosti vyrábí pouze japonská společnost Kitano Seeds.. Hybrid se jmenuje KS 888 F1.

Vyznačuje se takovými vlastnostmi:

1. Hlávky zelí dosahují technické zralosti 60-65 dnů po přesazení.
2. Listy obsahují více živin než tradiční zelené odrůdy a mají výraznou chuť.
3. Kultura je odolná vůči teplotním změnám a snadno se přizpůsobí jakýmkoli půdním podmínkám pěstování.
4. Hmotnost hlávky zelí dosahuje 1,5 kg. Listy jsou šťavnaté, zvlněné.

V lednici vydrží zelenina čerstvá 4-5 měsíců. bez ztráty užitečných vlastností a chuti.

Odrůdy a hybridy odolné proti kvetení

Od Peking je dvouletá plodina, ve druhém roce pěstování vyhodí šíp se semeny. Taková zelenina již není vhodná pro lidskou spotřebu. A pokud se jedná o hybrid, sazenice vypěstované z jeho semen si nezachovají vlastnosti mateřské rostliny.

Help. Vzhledem k této vlastnosti většina letních obyvatel dává přednost výběru hybridů a odrůd, které jsou odolné vůči tvorbě květinových šípů.

Jsou považovány za nejlepší hybridy odolné vůči kvetení:

1. Cha Cha F1 – Ruský Peking, přizpůsobený pěstování v klimatu středního pásu. Vhodné pro skleníky a otevřené prostranství. Hlavy jsou husté, mají tvar podlouhlého sudu, váží až 2,5 kg. Od vyklíčení po technickou zralost uplyne 55-60 dní. Kultura je nenáročná, odolná vůči chorobám, ale hlávky zelí jsou nevhodné pro dlouhodobé skladování.
2. Richie F1 – Japonský hybrid s vynikající chutí. Považuje se za středně rané, protože technické zralosti hlávek zelí dosahují 75. den po vyklíčení. Hmotnost hlávek zelí není větší než 1 kg. Kultura je odolná vůči chorobám a kvetení, ale má nízký výnos, i když se pěstuje na úrodné půdě.
3. Brocken F1 – hybrid, který byl speciálně vyšlechtěn tak, aby růžice předčasně nevymrštila květ šípu. Hlávky zelí jsou husté a šťavnaté, lze je skladovat v lednici až 4 měsíce.

holandské odrůdy

Navzdory tomu, že čínské zelí je pro asijské země považováno za tradiční zeleninu, byli to nizozemští šlechtitelé, kteří vytvořili unikátní vysoce výnosné hybridy.

Nedávno se na trhu objevil zcela nový holandský hybrid Custar F1.. Byl vytvořen speciálně pro pěstování v mírném a severním podnebí. Sazenice lze vysadit jak na otevřeném prostranství, tak ve skleníku.

Od okamžiku výsevu do vytvoření hlávek trvá 65-70 dní. Růžice je velká, listy jsou světle zelené, po okraji středně zvlněné. Kultura má vysoký výnos, vynikající chuť a odolnost vůči kvetení, ale její semena je obtížné najít v maloobchodě.

Závěr

Po dlouhou dobu se letní obyvatelé báli zasadit pekingské zelí na svých zahradách. Mnozí se stále mylně domnívají, že jde o velmi vrtošivou kulturu, která vyžaduje hodně pozornosti. Ve skutečnosti stačí správně vybrat odrůdu a zvolit slunnou oblast s úrodnou půdou pro zelí.

Zkušení zahradníci doporučují zvolit zelí odolné vůči kvetení. Kromě toho je vhodné na zahradu vysadit rané, střední a pozdní pekingské odrůdy, aby byl v sezóně vždy přístup k čerstvé zelenině.

Nedávno jsem se rozhodl podívat se, co píšou na zahradnických stránkách o pěstování pekingského zelí. Četl jsem a pochopil, že téměř všichni autoři sami tuto zeleninu nepěstovali. V mém článku – pouze vlastní dlouholetá zkušenost.

V supermarketech jde dovážené zelí na dračku, tvarem tak trochu připomíná ragbyový míč.

Spotřebitelé proto mají mylný názor, že pekingské zelí se pěstuje jen proto, že připomíná hlávku obyčejného bílého zelí. Teprve nyní je chuť příjemnější, listy křehčí, žilky nejsou drsné.

Pekingské zelí – různé odrůdy

Pro sebe jsem to podmíněně rozdělil do skupin.

První skupina: kapusta. Nikdy jsem neviděl listové pekingské zelí na regálech maloobchodních prodejen, i když existují i ​​takové odrůdy. Jsou prospěšné pro pěstování brzy na jaře.

Proč jsou tyto listy potřeba? Tak přeci jen v tuto dobu už není ve sklepích uskladněno čerstvé zelí, všechno snědli. Ještě je tam kysané zelí, ale z nějakého důvodu na něj není chuť. Na raně zralé bílé zelí je ještě dlouho čekat a já opravdu chci čerstvé vitamínové dobroty ze své zahrádky. Například odrůda ‘Vesnyanka’ je listnatá, na hlávky zelí nemá smysl čekat, ale stejně jako ředkvičky je připravena ke sklizni 35 dní po vyklíčení. Kde jinde seženete tak ranou zeleninu? ‘Vesnyanka’ je dobrá do salátů, do jarní zelňačky. Existuje také odrůda ‘Lenok’. Dobrá věc je, že se smíří s krátkou nepřítomností slunečního světla, když je obloha pokrytá mraky.

Pekingské zelí, takhle vypadá podlouhlá hlávka zelí v řezu

Často se píše, že čínské zelí ‘Khibiny’ je také listové. Lež, to je polohlavá odrůda.

Nyní se podělím o své kulinářské know-how: Listy pekingského zelí, listy a kořeny ředkvičky, zelená cibule ochucená rostlinným olejem a jablečným octem poskytnou salát, který je jedinečný v chuti a užitečnosti!

Do druhé skupiny I řadím hlávkové odrůdy Pekingské zelí, které lze na jaře zasít do země nebo pěstovat jako sazenice ve skleníku. Tyto odrůdy mají zvláštnost: jsou odolné proti kvetení a slídění (to znamená, že s květonosným šípem nespěchají), klidně snášejí změny počasí. Například hybridy ‘Spring Jade’ a ‘Spring Beauty’. Doporučují se pěstovat v chráněné půdě, protože nás, zahrádkáře, nikdo neobtěžuje, abychom si ve skleníku vzali koutek na pekingské zelí. Stejné hybridy lze pěstovat v domácích sklenících na podzim, před příchodem mrazů stihnou vyprodukovat úrodu i pod filmovými přístřešky.

• ‘Podzimní krása’;
• ‘Září’;
• ‘Sklenice na víno’.

Vlastnosti pěstování čínského zelí

Pekinka není tak docela skutečné zelí, má úplně jinou strukturu: vypadá jako hlávkový salát v dětství nebo listový salát.

Všechny skutečné zelí lze opylit, dát život křížencům, křížencům. Peking se vstupem do manželství s bílou nebo růžičkovou kapustou nijak nespěchá. Ale vítá rutabagas, tuřín a dokonce i divokou řepku.

Pekingské zelí nemá rádo transplantace. Pokud jsou sazenice pěstovány v truhlíku, sázejte je ve vlhkém, nepříliš deštivém počasí, minimalizujete tím riziko úhynu sazenic. Nejlepší způsob pěstování je v rašelinových nebo plastových kelímcích, aby nedošlo k poškození hlavního kořene při překládce.

Sazenice čínského zelí

Pekingské zelí miluje úrodnou půdu, ale může akumulovat dusičnany ve velmi značném množství. Ve vnějších listech s největší žilnatinou je přitom více zbytečné přísady a ve vnitřních méně. Chcete při úklidu přijít o úrodu? Pro mě – ne. Holandské proto nekupuji – kvůli velkému množství škodlivých dusičnanů. Přesvědčte se sami: 1 kg pekingského zelí obsahuje až 4000 mg dusičnanů. Člověk je schopen unést 400 mg pouze při hmotnosti 80 kg. Ukazuje se, že konzumací salátu ze 100 gramů zelí dostane tělo maximální přípustné množství. Chcete tento salát? Já ne.

To znamená, že je nutné připravit úrodnou půdu takovým způsobem, aby se zvíře zbavilo možnosti vytvářet zásoby dusičnanů, které jsou škodlivé pro lidské zdraví. To je možné při pěstování zeleniny přírodními technologiemi.: zemi neokopávejte, nehnojte.

Další funkce: dusičnanů se hromadí tím více, čím je ve skleníku tmavší (pošmourno a zima). Proto je lepší pěstovat tento druh zelí na záhonech.

Pekingské zelí se nejlépe pěstuje venku

Chcete-li sklízet zelí, musíte počkat do poloviny dne: v tuto denní dobu méně dusičnanů téměř o třetinu. Je-li krmeno, očistěte nebo nakrájejte na jídlo až po 2 týdnech.

Pokud pěstujete list zelí, pak můžete odstranit horní listy, budou rychle nahrazeny jinými. U zelí to nebude přípustné, pokud střílíte, pak zřídka.

FAQ: proč jsou hlávky pekingského zelí volné, nenabírají váhu uvedenou na sáčcích? A vše závisí na počasí: bude slunečno a teplo – porostou široké velké listy, husté hlávky zelí. V zamračeném chladném létě se ještě tvoří hlávky zelí, ale sypané, v mém okolí se jim říká řezy.

Pekingské zelí nemá rádo horko, horké dny pro ni nejsou, zohledněte tuto skutečnost při plánování termínů setí.

Ještě užitečnější tipy pro pěstování čínského zelí (včetně toho, jak získat dvě plodiny za sezónu) najdete v článku Čínské zelí: vlastnosti zemědělské techniky.

Výsev čínského zelí

Štědrá ruka zahradníka se semeny příliš nešetří. Víme, že klíčivost může být velmi nízká, proto sejeme častěji a častěji, než je nutné. Všeho je ale dobré s mírou: semena byste neměli umisťovat zvlášť hustě do žlábku – 2 semena na 20 cm budou stačit jako rezerva. Ředění by mělo být provedeno později, když se listy sousedních rostlin začnou dotýkat nebo zavírat. přebytečné se jednoduše odříznou do kuchyně: jsou stále malé a obzvláště jemné .

Moje kultivační zkušenost

‘Khibiny’. Opravdu miluji tuto odrůdu, která je prezentována jako velmi stará. Je v ní méně starověku než slzy kočky: je zařazena do registru a schválena k pěstování v Ruské federaci v roce 1962.

Odrůda je polohlavá, velmi raná, pouze 40 nebo až 50 dní před sklizní na zahradních záhonech a ještě rychleji ve skleníku – pouze 25 dní. Zkuste najít jinou se stejnými vlastnostmi! Hlava zelí je podlouhlý válec. Ale je tu jedna vlastnost: pro růst je nutná zvýšená teplota. Pro ostatní odrůdy a hybridy stačí +15. +18°C a pro ‘Khibiny’ to nestačí. A den by měl být krátký, severní. To není překvapivé, protože odrůda byla vyšlechtěna na polární experimentální stanici Všeruského výzkumného ústavu pěstování rostlin v Murmanské oblasti ve městě Apatity. Toto je první světelná zóna s bílými nocemi. Takže zelí v těchto podmínkách nechce dát dobrou hlávku zelí. A po skončení těchto krásných nocí, kdy je den vlastně krátký, potěší vynikající úrodou.

Tohle zelí mi chutná víc než jiné. Málokdy se mi to daří na zahradě, jen za velmi zataženého pošmourného počasí, kdy špatné počasí zkracuje den, kdy padají ojedinělé deště.

čínské zelí “Cha-cha”. Předpokládá se, že tento hybrid váže hlavu i při dlouhém dni, a proto jej lze pěstovat od časného jara do podzimu. Vzhledem k tomu, že pekingské zelí brzy dozrává, lze plodinu „Cha-cha“ sklízet každý jeden a půl měsíce: to znamená vysévat na sazenice a po 2 týdnech přemístit do otevřené půdy. Hlávky zelí jsou zároveň těžké – až 2,8 kg. Nevím…

Možná ta taška, kterou jsem si koupil, nebyla ‘Cha-Cha’, ale jiná odrůda? Protože v různých časech, ale absolutně všechny rostliny se rozhodly porodit (vyhodily stonky květin), aniž by čekaly na vzhled hlávek zelí.

“Zářez“. A mám tuto odrůdu rád, protože v naší světlé zóně dává stabilní výnosy. To samé 2 měsíce od úplných výhonů po první hlávku (je zavřená!). Zeleninu lze ve sklepích skladovat poměrně dlouho.

Co pekingské zelí je dobře udržované v zimě

• ‘Brocken’;
• ‘Nozaks’;

• ‘Sprinkin’ a další.

• ‘Aikido’;
• ‘Jarní krása’;
• ‘Optika’;
• ‘Granátové jablko’;
• ‘Princezna’;
• ‘Janine’ a další.

Doufám, že moje zkušenosti vám pomohou vybrat ty správné odrůdy a hybridy pekingského zelí pro jarní-letní spotřebu i zimní skladování.