Pepino bylo zmíněno v knize Chronicles of Peru, napsané v XNUMX. století, kdy jen málokdo věděl o nejexotičtějším ovoci. Od té doby se stal mnohem slavnějším a jeho chuť a blahodárné vlastnosti se na tom významně podílely.
Co je to pepino
Ovoce pepino je nejbližším příbuzným lilku, brambor, rajčat a dokonce i paprik. Botanika ji řadí mezi bobule, i přes její spojení se zeleninou. V kulinářské a domácí klasifikaci je obvyklé považovat takové ovoce za ovoce. Zároveň má pepino několik jmen: „melounová hruška“, „keřový meloun“ nebo „sladká okurka“. Můžete také najít vzácnější jména. Například v některých zemích se toto ovoce prodává pod názvem „mangová okurka“.
Pepino je kulaté, protáhlé, mírně zploštělé nebo hruškovitého tvaru. Plody váží od 50 do 750 g, ale častěji jsou omezeny na průměrnou hmotnost 300 g. Zralé ovoce je pokryto tenkou kůrou krémové nebo citronové barvy, někdy jsou na něm pruhy nebo skvrny lila.
Uvnitř pepino tvoří šťavnatá dužina zlatého nebo meruňkového odstínu. Její chuť je sladká, i když přítomnost kyselosti je někdy cítit. Vůně je zcela specifická a srovnatelná se směsí mnoha druhů ovoce. Ve středu plodu je ukryto několik malých a snadno odstranitelných semen. Nejméně jsou pozorovány u pepina velké velikosti a zaobleného tvaru.
Kde a jak ovoce roste
Pepino pochází z Jižní Ameriky. První keře s takovými plody byly poprvé objeveny na svazích pohoří And. Brzy se rozšířily na území moderní Kalifornie, Kolumbie, Ekvádoru, Chile a Bolívie. A později byl meloun již přivezen na Nový Zéland, do Japonska, Maroka, Keni, Španělska a Izraele. Některé odrůdy lze pěstovat i v chladnějších podmínkách. Například v Rusku. Budou však potřebovat půdu bohatou na živiny a pečlivou údržbu.
Pěstování pepina se liší od většiny ostatních rostlin, protože semena mohou klíčit déle než jeden měsíc. A celková klíčivost je 60-70%.
Rostlina patří do čeledi Solanaceae a je to stálezelený keř. Výška dospělých jedinců dosahuje 2,5 m, i když ve volné přírodě zřídka přesahuje 1,5 m. Rostoucí pepino zaujme četnými výhony, velkými zelenými listy a celkovou nádherou. Na jednom stonku se může vytvořit až 13 květenství lila, fialové, modré nebo bílé barvy. Někdy mají květy pruhy podobných odstínů.
Sklizeň začíná kolem září, i když načasování závisí na klimatu a době výsadby keře. Je důležité okamžitě odstranit plody z rostliny, aby nevisely ani několik dní navíc. Plody ponechané na větvích rychle ztrácejí chuť a vůni.
Kalorie a chemické složení
Pepino obsahuje střední množství kalorií. Na 100 g ovoce připadá 80 kcal. Jeden středně velký plod obsahuje 240 kcal. Pepino je pozoruhodné naprostou absencí bílkovin, tuků a vlákniny ve složení.
| Proteiny | 0 g |
| Tuky | 0 g |
| Sacharidy | 22 g |
Exotické ovoce je atraktivní s cennými vitamíny: A, B (B1, B2, B5, B6, B9 a B12), C, K, PP. V největším množství je přítomna kyselina askorbová. Plody také obsahují důležité minerály pro tělo, včetně draslíku, železa, mědi, hořčíku a jódu. Dají se z nich získat i organické kyseliny.
Výhody a poškození pepina
Stačí jíst několik plodů pepina týdně, abyste zaznamenali pozitivní změny v těle. Dotknou se pohody, množství energie a odolnosti vůči mnoha nemocem a poruchám.
Užitečné vlastnosti ovoce:
- posiluje obranné mechanismy těla;
- normalizuje střevní mikroflóru;
- odstraňuje škodlivé látky z těla;
- zlepšuje stav při onemocněních pohybového aparátu;
- má protizánětlivý účinek;
- posiluje kardiovaskulární systém;
- chrání štítnou žlázu před patologiemi;
- působí proti onkologickým onemocněním;
- zvyšuje účinnost respirační terapie;
- podporuje činnost ledvin a jater;
- zmírňuje stav cukrovky;
- potlačuje podrážděnost s emočním stresem;
- obnovuje spánek, zlepšuje jeho kvalitu;
- urychluje regeneraci tkání.
Pro muže je pepino užitečné pro posílení sexuálních funkcí a udržení hormonální hladiny. A ženám ovoce pomůže zpomalit proces stárnutí a bude dobrým podpůrným nástrojem během diety. U dětí pepino zajistí správný vývoj organismu a také minimalizuje riziko vzniku nemocí včetně nachlazení.
Pepino bylo před několika staletími považováno za zvláště užitečné pro svou schopnost účinně uhasit žízeň v horku typickém pro jihoamerické země.
Ovoce nemá na tělo téměř žádný negativní vliv. Výjimkou budou případy týrání, kdy člověk sní příliš mnoho dužiny. Pak se může objevit: příznaky alergie, časté močení, hypervitaminóza. Také lidé, kteří porušují kontraindikace, mohou čelit škodlivému účinku.
Kdy nejíst pepino:
- individuální nesnášenlivost;
- těhotenství v jakékoli fázi;
- období kojení;
- onemocnění žlučníku.
Lékaři věnují ovoci zvláštní pozornost, pokud člověk trpí epilepsií. Při této nemoci může pepino způsobit záchvaty. To se stává zřídka, ale pravděpodobnost podobného účinku je.
Pepino stupně
Botanika rozlišuje přes 20 různých odrůd pepina. Většina z nich se pěstuje v teplých krajích, i když i tam jsou populární jen některé. Pro mnoho turistů proto zůstávají známé jen dva nebo tři druhy ovoce.
- Consuelo – přitahují plody ve tvaru srdce, malované oranžově s fialovými pruhy;
- Ramses – vyznačuje se kuželovitým ovocem světle žluté barvy a lehkou příjemnou vůní;
- Zlato – oblíbené u lidí, kteří preferují méně sladké ovoce, protože chutnají jako zelenina;
- Oblíbené – vyznačují se plody kuželovitého tvaru se zaoblenými okraji, jejich dužnina je velmi šťavnatá;
- Valencie – známá zvláště sladkou chutí šťavnaté dužiny a protáhlým tvarem ovoce.
První dvě odrůdy jsou nejméně náročné na teplé klima. Často se pěstují v Rusku nebo jiných zemích s podobnými podmínkami. Takové ovoce je docela chutné a sladké, přičemž není v žádném případě horší než tropické protějšky.
Jak jíst ovoce meloun hruška
Pepino se obvykle konzumuje čerstvé. K tomu je stačí nakrájet na plátky jako meloun a vložit do vhodné nádoby. Poté, co se ovoce jednoduše ukousne, a přebytečné části se vyhodí, včetně semen. Pepino lze také po odstranění slupky rozdělit na kostky, ale malé velikosti snižují účelnost takového řezání.
Některé vzácné odrůdy je přípustné stříhat z keře nůžkami pouze se stonkem, aby nedošlo k poškození jemné slupky. Pokud jsou jednoduše vybrány, brzy se stanou nevhodnými pro jídlo, protože se zhorší.
Pepino by se mělo konzumovat, pouze pokud vypadá čerstvé. Jeho povrch by měl zůstat středně tvrdý, mít sytou barvu a zaujmout jemnou vůní sladkého ovoce. Pozor byste si měli dát i na chuť. Pokud je v něm hořkost, pak je lepší ovoce nejíst.
Aplikace
Pepina se nejí jen čerstvá, abyste si pochutnali na exotické rostlině. Ovoce má mnohostranné využití, i když je soustředěno pouze do dvou hlavních oblastí.
Aplikace pro pepino:
- vaření – pepino se přidává do salátů, polévek, masitých či rybích pokrmů, připravují se z něj i dezerty, omáčky, víno nebo různé přípravky včetně zavařenin, džemů a kompotů;
- lidové léčitelství – z plodů se vyrábějí léky proti zánětům, infekcím, ale i plicním, trávicím či kožním potížím a častěji se konzumuje čerstvé, i když se někdy připravují odvary nebo tinktury.
Někdy lidé používají i jiné části rostliny. Častěji se to týká receptů tradiční medicíny, kde lze z listů nebo kořenů připravit léčivé tinktury s odvary.
Pepino je neobvyklé exotické ovoce, které se objevilo v horách, ale dokázalo se proslavit po celém světě. Může za to málo druhů rostlin, jejichž plody stojí za to vyzkoušet při turistickém výletu do teplých krajin.
Ne každý to zkusil, ale mnozí slyšeli o pepinu. Vzácné pro ruské zeměpisné šířky, ovoce s příjemnou sladkou chutí lze nalézt v některých supermarketech. Co je to za rostlinu? Jak to jíst a jak je to užitečné? O tom – v našem článku.
Ovoce, bobule nebo zelenina
Melounová hruška, hruška nebo keřový meloun, sladká, mango nebo melounová okurka – všechna tato jména odrážejí buď vlastnosti vzhledu, nebo nuance chuti pepina.
Biologicky nemá rostlina nic společného s mangem, okurkou nebo tykví. Tento keř patří do čeledi Solanaceae, jeho nejbližšími „příbuznými“ jsou brambory, lilek, rajče a paprika.
Navenek pepino opravdu připomíná hrušku nebo malý meloun – velikost plodu je asi velká jako husí vejce, tvar může být v závislosti na odrůdě kulatý, srdčitý nebo podlouhlý. Někdy to opravdu vypadá jako velká hruška, ale s velmi tenkou slupkou, takže každý plod musí být při přepravě pečlivě zabalen, aby se nepoškodil.
Skořápka pepina je béžovo-krémová, žlutocitronová, tedy téměř melounová, s nápadnými hnědými nebo fialovými pruhy.
Dužnina je šťavnatá a voňavá, světle žlutá nebo krémová. Chutná sladkokysele, může připomínat hrušku, meloun a méně sladké odrůdy jsou podobné cuketě nebo dýni.
Kde roste pepino?
Keř s jedlými plody pocházející z Peru. Stejně jako mnoho jiných potravinářských plodin z Jižní Ameriky se rostlina dostala do Evropy poměrně pozdě – v XNUMX. století.
V Rusku se na konci 1890. století objevil neobvyklý plod melounu: v roce 1917 ho na zemědělské výstavě vyzkoušel císař Alexandr III. a nařídil ho začít pěstovat. Od roku 1980 zájem o exotický produkt na mnoho let vyprchal a vrátil se až v XNUMX. letech XNUMX. století.
Nyní se pepino pěstuje v mnoha zemích. Rostlina miluje teplé klima a dlouhé denní světlo, není příliš náladová. Ovoce však dozrává velmi pomalu a obvykle postrádá délku léta ve středním Rusku.
Keř navíc špatně roste jak v suché, tak i v příliš vlhké půdě – kvůli nevhodným podmínkám nebo nesprávné péči hůře plodí. Pěstování v zemi je proto možné pouze v teplých oblastech.
Co je užitečné pepino
Pepino je poměrně kalorické ovoce: 100 g obsahuje asi 80 kcal, zatímco meloun má například jen 33 kcal. Opatrnější by proto měli být ti, kteří pečlivě počítají kalorie.
Současně má pepino nižší glykemický index – 40, než jiné ovoce, jako je meloun – 62. To znamená, že glukóza vstupuje do krevního řečiště pomaleji, aniž by to vedlo k inzulínovým špičkám.
Vzhledem k tomu, že meloun vzhledu, ale původem pupalka, ovoce je bohaté na pektin, doporučuje se pro ty, kteří trpí cukrovkou. Koneckonců, tato látka je zodpovědná za normalizaci glukózy v krvi.
Jedno ovoce má hodně sacharidů: 22 g na 100 g. Ale neobsahuje bílkoviny, tuky a vlákninu. Ale ve velkém množství jsou vitamíny:
Pepino obsahuje mnoho životně důležitých živin: železo, karoten, draslík a jód. Konečně má nízkou kyselost, a proto ho mohou bezpečně jíst lidé s problémy v gastrointestinálním traktu.
Výtažek z plodů melounu hruškového je v jihoamerických zemích součástí léků určených k léčbě nachlazení a kožních onemocnění.
Jak vybírat a skladovat ovoce
Nejoblíbenější jsou evropské odrůdy “Valencia”, “Gold” a “Favorite”. V Rusku se pěstují pouze dvě odrůdy odolné proti chladu – Ramses a Consuelo.
Chcete-li si vybrat zralé ovoce, musíte se podívat na stav pokožky: ideálně, hustá, bez poškození, krémová nebo citronově žlutá. Mělo by být cítit příjemné melounové aroma.
Skladuje se přibližně stejně jako všechny lilky: při pokojové teplotě – dva až tři dny, v chladničce – asi měsíc.
Jak jíst melounovou hrušku
Ve většině případů se pepino konzumuje syrové po oloupání. V jádru, v závislosti na odrůdě, může být několik semen, která nejsou vhodná pro potraviny a lze je snadno odstranit.
Ovoce se přidává do zeleninových salátů, často se přidává do omáčky k masovým a rybím pokrmům, do zeleninových polévek, do pečených brambor. Například na Novém Zélandu se pepino podává k pokrmům z mořských plodů.
Sladší odrůdy jsou skvělé do dezertů. V zemích Jižní Ameriky a Japonska se s pepinem připravují ovocné saláty a náplně do palačinek. Toto ovoce, stejně jako cuketa, se „připojuje“ k buketu jakéhokoli pokrmu a dodává mu svůj typický melounový odstín. Navíc se dá sušit, zavařovat, dělat marmeládu nebo mrazit.
Co se dá dělat?
Připravte si domácí pepinový džem podle našeho hruškového receptu. Jeho tajemstvím je dát trochu méně cukru, aby se maximalizovalo jemné melounové aroma exotického ovoce.
