Griffola kudrnatá (lat. Grifola frondosa) je jedlá houba, druh rodu Grifola (Grifola) z čeledi Fomitopsis (Fomitopsidaceae).
plodnice:
Grifola kadeřavá, ne nadarmo také nazývaná beran, je hustá, huňatá srostlice “pseudokloboučkových” hub, s poměrně výraznými nohama, přecházejícími do listovitých nebo jazykovitých klobouků. „Nohy“ jsou světlé, „klobouky“ jsou na okrajích tmavší, uprostřed světlejší. Obecná barevná škála je od šedozelené po šedorůžovou v závislosti na věku a osvětlení. Spodní plocha “kloboučků” a horní část “nohy” jsou pokryty jemně trubkovitou sporonosnou vrstvou. Dužnina je bílá, spíše křehká, má zajímavou oříškovou vůni a chuť.
Sporová vrstva:
Jemně porézní, bílá, silně klesající na “nohu”.
Spórový prášek:
Bílá.
Distribuce:
Grifola kadeřavá se nachází v Červené knize Ruské federace, roste poměrně zřídka a ne ročně na pařezech listnatých stromů (častěji – duby, javory, samozřejmě – a lípy), stejně jako na základech živých stromů. , ale to je ještě vzácnější. K vidění od poloviny srpna do poloviny září.
Podobné druhy:
Hřib beranem se nazývá nejméně třemi druhy hub, které si nejsou příliš podobné. Příbuzný deštník griffola (Grifola umbelata), rostoucí v přibližně stejných podmínkách a se stejnou frekvencí, je srůstem malých kožovitých klobouků poměrně kulatého tvaru. Špargle kadeřavá (Sparassis crispa), neboli tzv. hřibová kapusta, je koule složená ze žlutobéžových prolamovaných „čepelí“ a roste na zbytcích jehličnatých stromů. Všechny tyto druhy spojuje růstový formát (velký spoj, jehož fragmenty lze s různým stupněm podmíněnosti rozdělit na nohy a klobouky), stejně jako vzácnost. Pravděpodobně lidé prostě neměli příležitost tyto druhy lépe poznat, porovnávat a dávat různá jména. A tak – v jednom roce sloužil deštník griffola jako beraní houba, ve druhém – kudrnatý sparassis .
Poživatelnost:
Zvláštní oříšková chuť – pro amatéra. Nejvíc mi chutnal beraní hřib dušený na zakysané smetaně, marinovaný je takový. Ale na tomto výkladu, jak se říká, netrvám.
Poznámky
Každý má svou beraní houbu. Zde, na shromáždění v Mahra, Andrey Bogdanov všechny pohostil nakládaným beranem, což, jak se zdá, byla Grifola umbelata. (Mimochodem, ta moje vyšla mnohem hůře v nakládané podobě, i když, jak se mi zdá, tady už nejde o houbu.) Stará literatura kudrnatého sparassisa raději nazývá ovečkou (zdánlivě). Obecně každému jeho; je pravidlem, že průměrný člověk se za život (natož za sezónu) nesetká se dvěma nebo třemi uchazeči o roli berana. Takže každý má pravdu.
Ve stejném roce 2003 jsem se poprvé setkal se svým beranem. Sever Černozemské oblasti, přesně místa, kudy před 300 lety procházel slavný Tula Zaseki, bránící Moskvu před Turky a Tatary, bizarní – na moskevské poměry – lipový les (jako borový les, jen místo borovic – lípy, podrost po pás, les zároveň hustý i průhledný), vyšlapaná cesta. To, že na pařezu u cesty „něco sedí“, bylo vidět už zdálky. Seděla tam velká věc s kudrnatými vlasy, obklopená uctivou družinou mykén a cihlově červených falešných roztočů. Houba-beran! Abyste si toto jméno vyslovili, stačí vteřina.
Bohužel, první setkání bylo prchavé. Ovce (přesněji berani – dva mohutné porosty na jednom pařezu) se kvůli špatnému osvětlení a mrholení nesměly fotit, ale o košík si pro svou vzácnost nevyžádaly. Druhý den byly na pařezu místo beranů vidět jen žalostné řezy. A koneckonců nemáme vůbec moc lidí a po té cestě do dřevařského průmyslu chodí pět kilometrů jen čistě místní muži. ale dopadlo to takhle.
Následující rok samozřejmě nic nepotěšil. “Zřídka, ne každý rok,” napsal bych při prohlídce známého pařezu, pokud jsem si vůbec nějaké záznamy vedl. Ale v roce 2005 jsem na stejném místě a ve stejnou dobu našel dvě velké a roztomilé ovčí houby. Což je přesně to, o čem mluvím. Je však škoda, že je nepravděpodobné, že tato stránka bude doplněna o nové fotografie dříve než na podzim 2007.
