Recept na králičí řízky s fotografií

Nejjemnější, nejchutnější, zdravé a chutné! Šťavnaté řízky z mletého králíka se vaří s mlékem, máslem a strouhankou, díky čemuž veškerá šťáva z masa zůstává uvnitř. Pečením v troubě jsou ještě zdravější a snižuje obsah kalorií pokrmu.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak vyrobit šťavnaté mleté ​​králičí karbanátky? Připravit jídlo. Použil jsem hotové chlazené mleté ​​maso od dodavatele, kterému důvěřuji. Pokud si ale sekanou vaříte sami, doporučuji králičí maso dvakrát projít mlýnkem na maso s malými otvory. Budoucí řízky tak budou vzdušné, s více pěnovou texturou.

Krok 2:

Do mísy k mletému masu nalijeme mléko (čím je tučnější, tím křehčí budou karbanátky). Mléko můžete nahradit smetanou s 10 % tuku. Přidejte strouhanku. Použijte krekry kupované v obchodě nebo domácí, ty druhé budou chutnější.

Krok 3:

Vejce omyjeme a rozšleháme do mísy s mletým masem. Přidejte sušené bylinky. Mám bazalku, majoránku a rozmarýn. Můžete si dát vlastní sadu nebo bylinky nepoužívat vůbec. Sůl podle chuti. Pokud chcete, můžete mleté ​​maso ještě opepřit. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Pro urychlení procesu můžete použít ponorný mixér.

Krok 4:

Rozpusťte máslo jakýmkoliv vhodným způsobem. Osobně je pro mě pohodlnější ohřívat olej v malé naběračce na mírném ohni. Ale můžete to udělat v mikrovlnné troubě a ve vodní lázni. Do mletého masa vlijeme vychladlý olej a vše znovu promícháme.

Krok 5:

Shromážděte mleté ​​maso polévkovou lžící a vytvořte kotlety stejné velikosti. Plech vymažeme máslem a dáme na něj řízky. Pečte je v troubě vyhřáté na 200 stupňů půl hodiny. Místo pečení můžete řízky opékat na rozpálené pánvi na rostlinném oleji pět minut z každé strany. Řízky podávejte s bramborovou kaší nebo vařenými těstovinami a vždy se salátem z čerstvé zeleniny. Dobrou chuť!

Dostal jsem velmi dobré masové kuličky. Pokud nevíte, že jsou z králíka, tak hned neřeknete, z jakého masa jsou. Buď kuřecí nebo krůtí.
Jedno je ale jisté: pokud se vám podaří řízky v troubě nebo na pánvi nepřeexponovat, budou velmi jemné a extrémně šťavnaté. Z mých řízků vytékala z řezu čistá šťáva!
Aby byly řízky dietnější, můžete použít pouze vaječné bílky. Žloutky nepřidávejte vůbec. A použijte méně tučné mléko, například jeden a půl procenta tuku.

Před použitím si vejce umyjte, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je používat potravinářské čisticí prostředky a kartáč.

Máslo lze rozpustit v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Jak rozpustit máslo v mikrovlnné troubě? Máslo nakrájejte na malé kousky a vložte do speciální nádoby. Aby olej při zahřívání nestříkal, přikryjte nádobu s olejem papírovou utěrkou. Máslo rozpusťte buď na nejnižší výkon nebo v režimu rozmrazování. Zpočátku stačí pět sekund. Dále, pokud se máslo ještě nerozpustilo, nastavte znovu 5 sekund a spusťte mikrovlnnou troubu. Postup několikrát opakujte, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku.
Jak rozpustit máslo ve vodní lázni? Budete potřebovat dvě nádoby různých velikostí. Do velkého nalijte vodu a položte na sporák. Postavte menší nádobu nahoru tak, aby byla asi z poloviny ponořená ve vodě. Vložte do ní máslo nakrájené na kousky. Pod vlivem vroucí vody se olej začne tavit. Pro urychlení procesu lehce vmíchejte olej. Jakmile se kousky másla úplně rozpustí, sundejte nádobu ze sporáku.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Králičí maso je dietní a křehké, dokonale vstřebatelné tělem. Proto navrhuji vařit šťavnaté králičí řízky, které lahodí ústům. Jelikož jsem v prodeji neviděla mletého králíka, vařím si ho sama z králičího mrtvého těla. Přestože se v tomto receptu do mletého masa nepřidává slanina, smetana, mléko a chléb, mleté ​​králičí masové kuličky jsou šťavnaté a velmi chutné. Doporučuji vyzkoušet i vy!

Složení

Proces přípravy

Králičí kostru omyjeme pod tekoucí vodou (mám dva mladé králíky, jejichž celková váha je 2 kg). Omytý korpus osušte papírovou utěrkou. Oddělte maso a tuk (pokud existuje) od kostí. Z kostí je vynikající polévka.

Kousky dužiny dvakrát protáhněte mlýnkem na maso, takže vaše řízky budou ještě křehčí. Z králíků o váze 2 kilogramy jsem dostal 1,1 kilogramu dobrého domácího mletého masa.

Do výsledné hmoty přidejte cibuli a česnek nakrájené na mlýnku na maso. Pro jasnější chuť lze cibuli nakrájet nadrobno a lehce osmažit.

Do vzniklého mletého masa přidejte vejce, čerstvě mletý černý pepř a sůl, důkladně promíchejte. Mleté maso zakryjte fólií a vložte do chladničky na 7-10 minut. Po navlhčení rukou vodou vytvarujte z mletého králíka karbanátky. Při tvarování řízků poklepáváme mleté ​​maso od dlaně k dlani. Poté každý řízek obalte ve strouhance. Na pánvi dobře rozehřejte rostlinný olej, vložte řízky a smažte na středním plameni do zlatova na jedné straně (asi 5-7 minut).

Poté řízky otočte na druhou stranu a také smažte do zlatova.

Poté řízky přendejte na litinovou (nebo silnostěnnou pánev), přidejte trochu vody, přikryjte pokličkou. Přiveďte kotlety na sporák na mírný oheň po dobu 10-15 minut nebo v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 10 minut.

Sladkokyselá omáčka z brusinek, brusinek nebo zakysaná smetana s česnekem a bylinkami se skvěle hodí ke řízkům z mletého králíka podle tohoto receptu. Jako přílohu můžete podávat bramborovou kaši, rýži a samozřejmě čerstvé zeleninové saláty a bylinky.