Kalina dozrává v srpnu až září. Zahradníci ji však sbírají pouze s prvním mrazem, když bobule zesládnou. Řekneme vám, jaké užitečné vlastnosti má a proč byste ho měli vyzkoušet.
Kalina je vytrvalý keř, dosahující výšky 4 metrů. Rostlina byla tak pojmenována pro jasnou barvu bobulí, podobnou barvě rozžhaveného železa. Latinský název pochází ze slova vimen, tedy liána nebo větvička.
Materiál komentovala Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Obsah kalorií a nutriční vlastnosti kalina
Bobule mají hořkou chuť, ale po prvním mrazu zesládnou.
Nutriční hodnoty na 100 g [1]:
- proteiny – 0 g;
- tuky – 0 g;
- sacharidy – 7 g.
Obsah kalorií – 26,3 kcal.
Kalina obsahuje nejdůležitější vitamíny A, C, E, P, K, dále hořčík, zinek, železo a silice. Jedná se o vynikající zdroj antioxidantů. Bobule se používají k léčbě kašle, nachlazení, revmatických bolestí, vředů, žaludečních a ledvinových potíží [2]. Kalina ulevuje od bolesti, podporuje imunitu a snižuje tlak, prospívá zdraví žen a je považována za přírodní antibiotikum.
„Abyste dosáhli léčivé vlastnosti, musíte použít kalinu ne více než 4–5 polévkových lžic. l. bobule denně, čerstvé i v hotových pokrmech, – komentuje dietoložka Alexandra Razarenova. – Pokud máte rádi horké nápoje, můžete si uvařit čaj, ale neměli byste vypít více než čtyři šálky denně. A je důležité pamatovat na to, že tímto způsobem přípravy se sníží množství vitamínu C v produktu.
Zajímavý fakt. Existuje legenda, že kdysi dávno byly plody kaliny sladší než maliny. Jednou se vesnická dívka zamilovala do pyšného pohledného kováře. Šel lesem, ale nevěnoval jí pozornost. Pak se dívka rozhodla zapálit místo, kde ten chlap často navštěvoval. Když kovář přišel do svého milovaného lesa, viděl jen spálenou zemi, keř kaliny a uslzenou dívku. Teprve nyní spolu s lesem její krása shořela. Od té doby jsou bobule hořké jako slzy neopětované lásky. Je tu znamení, že kytice kaliny, přiložená k srdci, hojí milostné rány.
Zdravotní přínosy kalina
Jasně červené bobule a další části keře mají mnoho vědecky prokázaných prospěšných vlastností, takže kalina se odedávna používá jako adjuvans pro vitaminizaci a léčbu různých onemocnění.
Ulevuje od bolesti
Kůra keře se používá v bylinářství jako spazmolytikum [3]. Některé studie ukazují, že výtažky z ovoce a kůry pomáhají uvolnit svaly a rozšiřovat krevní cévy, což pomáhá zmírňovat bolest.
přírodní antibiotikum
Lékaři potvrzují antimikrobiální potenciál bobulí, zejména proti grampozitivním bakteriím [4], [5]. Samozřejmě byste neměli nahrazovat lékařem předepsaná antibiotika kalinou, ale její užívání má pozitivní vliv na zdraví, zejména při šíření infekcí dýchacích cest.
Podporuje imunitu
Fotochemický rozbor listů a mladých větví keře Viburnum davidii prokázal přítomnost užitečných flavonoidů [6]. Tyto látky pomáhají posilovat imunitní systém, zvyšují odolnost organismu proti virům a bakteriím a také zlepšují stav cév.
Dobré pro zdraví žen
Některé studie potvrdily přínos kaliny u premenstruačního syndromu [7]. Přísné klinické studie nebyly provedeny, ale přívrženci bylinné medicíny pijí čaj na bázi bobulí a kůry, aby se zbavili bolesti.
Snižuje tlak
Kalina obsahuje o 70 % více vitamínu C než citron [8]. Tato složka se podílí na mnoha tělesných procesech, včetně pomoci při kontrole tlaku. Podle Rosstatu ho 10–20 % Rusů přijímá ve stravě méně [9]. Při užívání kaliny se uvolňují hladké svaly a rozšiřují se cévy, proto se v lidovém léčitelství často používá při hypertenzi.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Kalina má celou řadu užitečných vlastností, obsahuje spoustu vitamínů a stopových prvků. Jedná se o vitamíny C, A, E, železo, třísloviny, pektin. Kromě toho můžete použít nejen samotné bobule, ale také listy, květiny, kůru stromů. To vše obohatí jídelníček o užitečné látky a prospěje zdraví.
„Lidé s peptickým vředem, vysokou kyselostí, dnou, artritidou, hypotenzí, tromboflebitidou, onemocněním ledvin, alergickými reakcemi a individuální nesnášenlivostí by se měli zdržet plodů kaliny,“ varuje Alexandra Razarenová. “Stejně jako těhotné ženy a čerstvé matky během kojení.”
Jak uchovávat a jíst kalinu
Kalina se jí mražená, sušená, vymačkaná, vařená. Na jeho základě se připravují alkoholické nápoje a čaj. Bobule se dají jíst čerstvé, dělat z nich džem nebo je přidávat do pečiva. Jsou skladovány bez chlazení. Za tímto účelem se zmrzlá kalina sbírá a svazuje do svazků a poté se zavěšuje na nit na půdě, ve spíži, sklepě nebo na zaskleném balkoně. Kalinu můžete skladovat v kuchyni, ale když se zahřeje, bobule ztratí vlhkost a budou se svrašťovat. Volitelně vložte hrozny do papírového sáčku a nechte v lednici v prostoru pro ovoce a zeleninu a bobule natrhané z větví v mrazáku. Před použitím je třeba je rozmrazit při pokojové teplotě.
Další způsoby skladování kaliny: utřete ji s cukrem a naaranžujte do sklenic do 1 litru nebo ji sušte v troubě při 60-70 stupních.
Komentář odborníka
Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Chcete-li maximalizovat užitečné vlastnosti kaliny, je lepší ji skladovat, minimalizovat vystavení světlu, kyslíku a daleko od zdrojů tepla. Chcete-li zmrazit, musí být bobule odděleny od kartáče spolu se stopkami – takže šťáva nevyteče. Plody mohou být umístěny v sáčcích nebo plastových nádobách. A před použitím je lepší bobule umýt. Sušená kalina z hlediska užitných vlastností poněkud ztratí mrazem.
Nejvhodnější dobou pro sběr kaliny pro její přípravu na zimu je pozdní podzim, po prvním mrazu. Potom plody ztratí svou vlastní hořkost a zesládnou. Způsob sklizně kalina s cukrem také zachová příznivé vlastnosti bobulí, ale aby byla trvanlivost maximální, je nutné smíchat kalinu a cukr v poměru 1: 2. To už je dezert, který bych nedoporučoval lidem s poruchami metabolismu sacharidů, cukrovkou, střevními onemocněními a těm, kteří si hlídají váhu.
Kalina byla vždy známá svými léčivými vlastnostmi. Díky vysokému obsahu vitamínu C a antioxidantů chrání imunitní systém. Při nachlazení pomáhá podporovat imunitu. Do stravy můžete zavést chutné a zdravé pokrmy na bázi kaliny: kompoty, ovocné nápoje, kissels, pěny a také jako doplněk k salátům. Samozřejmě, pokud nemáte žádné kontraindikace, takže stojí za to konzultovat s terapeutem předem.
Viburnum vulgaris neboli kalina červená je dřevnatá opadavá rostlina, rod Kalina, čeleď Adox. Předpokládá se, že to tak nazývají kvůli podobnosti ovoce s rozžhaveným železem.
Existuje další verze. Latinský název rostliny Viburnum pochází ze slovesa „viere“, což znamená „plést“ nebo „plést“ a z mladých větví této rostliny se odedávna pletly košíky.
Jedlé bobule kalina se již dlouho používají v lidovém léčitelství a kosmetologii, používají se při přípravě různých pokrmů a nápojů.
Chemické složení a výhřevnost
V kalina je spousta užitečných prvků. Nejvíce v plodech vitamínů A, C, R. Kalina obsahuje vzácné silice. Kalina se od ostatních bobulí liší vysokým obsahem kyseliny listové, askorbové a valerové.
Mezi minerály patří:
Obsah kalorií v bobule je 26,3 kcal na 100 gramů.
Užitečné vlastnosti viburnumu
- Kalina má mnoho užitečných vlastností. Nemají obdoby. Ovoce by měl jíst každý, pokud neexistují kontraindikace.
- Téměř všechny části této rostliny mají prospěšné vlastnosti. Například bobule mají protikřečové a hemostatické účinky.
- Doporučují se používat ke stabilizaci nervového systému a v boji proti nachlazení.
- Bobule pomáhají vyrovnat se s onemocněními trávicího systému.
- Květy kaliny mají antipyretické vlastnosti. Mohou být také použity jako antihistaminikum. A kůra kalina má dezinfekční vlastnosti.
- Kalinová šťáva je dobrá, protože čistí krev a dokáže zmírnit stavy migrén. Používá se při kašli.
- Šťáva ze zelených listů rostliny se používá při výrobě léků používaných k léčbě různých kožních onemocnění.
pro ženy
Pokud často jíte kalinu, můžete zabránit vzniku mnoha ženských nemocí. Kalina například pomáhá zbavit se cystitidy, mastopatie.
Bobule mají hemostatické vlastnosti. Proto by se měly jíst, aby se zastavilo děložní krvácení. Existují bobule pro ty, kteří mají silnou menstruaci.
Plody jsou bohaté na vitamíny A a E. Tyto prvky jsou nezbytné pro udržení zdravé pokožky, vlasů a nehtů.
pro muže
Muži by také měli jíst kalinu. Zvyšuje sexuální aktivitu.
Přípravek zlepšuje stav srdce a cév, což je pro muže velmi důležité. Dokonce i bobule zlepšují proces trávení.
Pokud používáte ovoce správně, můžete se vyrovnat s takovým problémem, jako je pocení nohou.
Pro děti
Většina bobulí, které jsou červené, jsou alergeny, ale to není případ kaliny. Tyto plody můžete podávat dětem od 8 měsíců. Nejprve se produkt zavádí do stravy ve formě ovocného nápoje a po 1 roce – želé.
Kalina se používá k léčbě alergií u dětí. Pomáhá také zlepšit fungování imunitního systému.
Při ztrátě hmotnosti
Kalina je potřebná pro ty, kteří chtějí zhubnout. Ovoce má pozitivní vliv na psycho-emocionální pozadí, činí spánek klidnějším.
Při konzumaci bobulí se zvyšuje vytrvalost a tělo dostává vitamíny, které potřebuje. Díky bobulím se zrychluje metabolismus. Přípravek odstraňuje přebytečnou tekutinu. Kalina dobře čistí střeva.
Už jedna hrst bobulí prodlouží pocit plnosti na několik hodin. Obvykle se šťáva z bobulí používá pro hubnutí. Za týden diety s jeho používáním můžete zhubnout o 3-4 kilogramy.
S diabetem mellitus
Kalinu lze jíst za přítomnosti cukrovky. Glykemický index kaliny je pouze 10 jednotek. Obsahuje málo cukru, ale je tam malé množství fruktózy. A diabetici to nemají žádný zákaz.
Pomáhá posilovat imunitní systém, odstraňuje hleny z plic, snižuje teplotu
Jaké jsou výhody kostí kalina
Semena kaliny mají také léčivé schopnosti. Pomáhají zbavit se ledvinových kamenů. Stačí sníst pouze 10 semen denně.
Ovocné pecky mají tvar srdce. Před jejich konzumací se provádí tepelné ošetření – smažení. Dále kosti procházejí mlýnkem na maso. Výsledný prášek lze nahradit kávou. Tento nápoj je povolen i pro děti. Prášek se doporučuje zejména pacientům s hypertenzí.
Kosti rostliny je třeba jíst, aby se zlepšilo fungování srdce. Odvar ze semen se používá k léčbě záchvatů.
Semena mají hořkou chuť. Chcete-li jej odstranit, musíte produkt držet ve vroucí vodě po dobu asi 7 minut.
Výhody čaje s kalinou
Od pradávna se z kaliny připravoval čaj. Hodí se k tomu čerstvé i mražené ovoce.
Čaj má hodně vitamínu C, takže nápoj prospívá imunitnímu systému. Používá se k prevenci onemocnění horních cest dýchacích.
Pomocí kalinového čaje můžete obnovit trávení. Při jeho užívání se stimuluje tvorba žaludeční šťávy. Zlepšuje vstřebávání živin.
Díky čaji z kaliny je hrdlo změkčeno faryngitidou. Nápoj posiluje hlasivky.
Další užitečnou vlastností čaje je zvýšení srážlivosti krve. Pití léčivé tekutiny je nezbytné pro ženy se silnou menstruací.
Třísloviny v kalinovém čaji čistí cévy od cholesterolových plaků, a to zase obnovuje krevní oběh a normalizuje srdeční tep.
Tento nápoj normalizuje funkce nervového systému a při pravidelném používání může pomoci zbavit se stresu a neuróz. Také čaj z plodů kaliny je výborným lékem na nespavost a chronickou únavu.
Recepty na čaj
Čaj se musí správně uvařit. Pokud to uděláte při vysokých teplotách, užitečné prvky budou zničeny.
Proto musí být bobule nality horkou vodou (ne více než 70 stupňů) a poté trvat nejméně 20-30 minut. Nápoj se doporučuje vypít do dvou dnů, pak se příznivé vlastnosti čaje ztratí.
Výhody kalina s medem
Kalina s medem se používala od pradávna. Obě složky jsou pro tělo velmi cenné. A jejich kombinace poskytuje dvojí výhodu. Kalina s medem se však v případě závažných patologií používá pouze jako adjuvans.
Kalina s medem pomáhá zbavit se záchvatů kašle při nachlazení. Při angíně se dá použít při bolestech v krku. Komponenty změkčují sliznici.
Při vysokém krevním tlaku použijte kalinu s medem. V chodech se pije šťáva s medem. S nespavostí a neurózou je tato kompozice také užitečná.
Spolu s medem se kalina užívá k léčbě epilepsie, cyst na vaječnících a migrény.
Výhody kalinové tinktury na vodce
K léčbě nemocí se používá tinktura kalina na vodce. Za prvé, tato kompozice je užitečná pro srdce a krevní cévy. Pod vlivem jeho nádob expandovat. Tinktura pomáhá rychle se zbavit příznaků nachlazení. Přípravek pomáhá překonat vyčerpávající kašel.
Zvláště užitečná tinktura pro ženy. Zlepšuje stav pokožky. Je nutné systematicky otřít pokožku kapalinou.
Výhody šťávy z kalina
Kalinová šťáva obsahuje obrovské množství vitamínu C, takže dobře posiluje imunitní systém. A díky přítomnosti pektinu přípravek čistí střeva. Pozitivně působí na mikroflóru těla.
Při vysokém cholesterolu se doporučuje pít šťávu. Nápoj čistí cévní stěny od plaků. Přípravek se doporučuje používat k prevenci mrtvice.
Kalinová šťáva by se měla pít při nachlazení a chřipce. Pak přichází zotavení rychleji. Šťávu lze použít jako antipyretikum.
Stále kalina šťáva pomáhá zbavit se otoků. Působí močopudně. Při snížené chuti k jídlu můžete pít šťávu. Nápoj to normalizuje.
Normalizuje krevní tlak a činnost nervového systému, zmírňuje stres a podrážděnost
Aplikace v lidové medicíně
Kalina se aktivně používá v lidovém léčitelství. Léky na bázi bobulí lze připravit doma.
Kalina z tlaku
Chcete-li normalizovat krevní tlak, musíte hníst 5 polévkových lžic bobulí. Jsou naplněny 500 mililitry horké vody. Vyluhujte tekutinu několik hodin. Užívejte lék 100 mililitrů 30 minut před jídlem po dobu 3 týdnů.
Kalina proti kašli
Chcete-li připravit odvar na kašel, musíte nalít 0,5 lžíce bobulí do sklenice horké vody. Tato kapalina se přivede k varu. Po vychladnutí vývaru se užívá polévková lžíce třikrát denně.
Odvar na ekzém
Tento odvar pomůže zbavit se ekzémů a jiných kožních vyrážek. Bobule se nalijí vroucí vodou a louhují se 15 minut. Každý den musíte vypít 1 sklenici tohoto odvaru.
Odvar z edému
K přípravě takového odvaru potřebujete 2 polévkové lžíce. lžíce bobulí jsou dobře hnětené, nalijte sklenici vroucí vody, vařte na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Necháme mírně vychladnout, dort vymačkáme, dolijeme převařenou vodou na původní objem, tedy 250 ml. Vezměte 2 polévkové lžíce. lžíce 15 minut před jídlem třikrát denně.
Aplikace v kosmetologii
Kalina pomáhá zachovat mládí a krásu. Na to existuje mnoho užitečných receptů. Nejčastěji se z kaliny připravují pleťové a vlasové masky.
Výživná maska
Pleťová maska se vyrábí z nastrouhaných bobulí. Dále je třeba připravit 1 lžičku tučného tvarohu, nakrájené ovesné vločky a žloutek. Všechny tyto přísady jsou smíchány do hladka. Naneste masku na obličej a držte 25 minut. Poté smyjte obyčejnou teplou vodou.
Pleťová maska na akné
Příprava masky na akné je velmi jednoduchá. Musíte vzít strouhané bobule kalina a zakysanou smetanu ve stejném množství. Složky se smíchají a aplikují na obličej. Udržujte masku 10 minut a zbytek opláchněte teplou vodou.
Hydratační maska na vlasy
Chcete-li vyrobit hydratační masku na vlasy, musíte hníst 2 polévkové lžíce čerstvé kaliny, vytlačit šťávu. Dále přidejte 1 lžíci vína a 1 lžičku olivového oleje.
Směs se vtírá do pokožky hlavy. Kryt s polyetylenovým uzávěrem. Vydržte 30 minut. Maska se smyje vodou a šamponem.
Výživná maska na vlasy
K přípravě výživné vlasové masky vezměte 50 mililitrů šťávy z kalina a 25 mililitrů citronové šťávy. Přidejte 5 lžic lopuchového oleje. Ingredience musí být důkladně promíchány.
Před použitím se směs mírně zahřeje. Směs vetřete prsty do pokožky hlavy. Poté se kompozice smyje. Masku lze provádět 2krát týdně po dobu jednoho měsíce.
Kdy sbírat kalinu a jak skladovat
Kalina se sklízí s nástupem prvních mrazů – září-říjen. Plody je vhodné sbírat za suchého počasí. Při vysoké vlhkosti je snadné poškodit tenkou slupku kaliny.
Čerstvé bobule mohou být rozemlety s cukrem a použity k přípravě čaje. V této formě je povoleno uchovávat kalinu pouze několik dní. Z tohoto důvodu se sklizená plodina obvykle suší, zmrazuje nebo se z ní vyrábí marmeláda.
Před sušením se bobule položí na papír a poté se uchovávají na suchém a tmavém místě. Poté se bobule vloží do trouby. Uchovávají se, dokud kůže neztvrdne. Výsledné sušené plody se skladují v látkových sáčcích. Skladování v papírových krabicích je povoleno. Nádoby musí být neporušené a těsně uzavřené. Vylučte vysokou vlhkost v místnosti.
Chcete-li poslat bobule do mrazničky, ovoce se nejprve umyje. Poté se suší a rozkládají do vakuových sáčků. Objem bobulí by neměl být příliš velký. Ovoce rozmrazujte při teplotě asi 25 stupňů.
Čerstvé bobule mají kyselou chuť. Tuto vlastnost je třeba vzít v úvahu při přípravě čaje. Pro sladkou chuť lze použít med. Tím se zdvojnásobí léčivý účinek tekutiny.
Sklízejte bobule po prvním mrazu
Jak chutnají bobule
Plody jsou v chuti nahořklé, mírně svíravé, ale šťavnaté. Nepříjemná hořkost po mrazech zmizí. Charakteristickou hořkost jim dodává Viburnin, který má vazodilatační a tonizující účinek, ale při tepelné úpravě se ničí, stejně jako kyselina valerová a silice.
Co můžeš uvařit
Kalina je bobule, která se dokonce zpívala v písních. Bohužel mnoho jídel z ní již bylo zapomenuto. Nejčastěji se z kaliny vyrábějí džemy, želé, šťávy, sirupy. Z plodů této bobule se vyrábějí lahodné koláče.
Fanoušci silných nápojů se mohou potěšit tinkturou, vínem, kalinovým likérem. Lze je připravit doma. Z bobulí se vyrábí pěny, marshmallows, želé. Je vhodný pro různé druhy pečiva.
Bobule lze sušit a zmrazit, aby se prodloužilo jejich skladování. Lahodná kalina strouhaná s cukrem. Ještě ovoce zavařené spolu se zeleninou.
Kalina se hodí k masu a rybám. Pokrmy se stanou pikantními. Kalinová omáčka se ale může přidávat i do zeleninových pokrmů. Skvěle se hodí k rýži nebo špagetám.
Kolik můžete jíst kalinu za den
Čerstvé bobule lze bezpečně konzumovat alespoň každý den, ale ne více než 5 polévkových lžic (to je asi 100 gramů) denně. Co se týče čaje, kompotu, odvaru, ovocného nápoje, doporučená dávka je do 3 šálků nápoje denně.
Přírodní šťáva může být 2 polévkové lžíce. lžíce denně, ale vypijte sklenici teplé vody. Šťávu můžete zředit vodou a přidat půl lžičky přírodního medu. Med zvýší blahodárné vlastnosti kaliny. Produkt je bohatý na vitamíny a živiny, ale neměli byste se nechat unést, vždy víte, kdy přestat.
V těhotenství by měl být užíván s opatrností v úspěšném průběhu těhotenství a pouze po konzultaci s lékařem. Ale ne více než 20 gr. čerstvé bobule denně a odvar z bobulí může kloktat pouze při nachlazení
Pro děti můžete připravovat nápoje bez cukru (ovocný nápoj nebo kompot), začněte zavádět nový produkt až od 8 měsíců ne více než 5 ml, pokud nedojde k žádné negativní reakci, můžete dávku postupně zvyšovat na 30 ml. Dítě od dvou let může vařit kissels, pěny, pudinky, želé s kalinou a doporučuje se podávat čerstvé bobule ne více než 1 lžičku.
Škody a kontraindikace
Navzdory skutečnosti, že kalina je užitečná a oblíbená v tradiční medicíně, má řadu kontraindikací. Nemůžete jíst kalinu pro ty, kteří mají nízký krevní tlak, protože produkt ho ještě více snižuje.
Během těhotenství je nežádoucí jíst kalinu. Lékaři říkají, že v kalina jsou prvky, jejichž působení je podobné práci hormonů. Proto může přípravek poškodit ženu i plod.
Při použití velkého množství kaliny se může vyvinout alergická reakce. Nejčastěji je doprovázena červenými vyrážkami na kůži. Alergie je způsobena vysokým obsahem vitamínu C v ovoci.
Je kontraindikováno pít nápoje z kalina pro lidi trpící tromboflebitidou. Šťáva z této bobule obsahuje látky, které vyvolávají rychlé srážení krve.
Lidé s onemocněním jater, gastrointestinálního traktu, ledvin by také neměli užívat produkty z kalina, zejména během exacerbací.
Děti ve stravě kalina se podává s opatrností. Je důležité zajistit, aby nedošlo k alergické reakci.
