Neskutečně lahodná omáčka k masu, těstovinám a teplým pokrmům se získává ze švestek, paprik a rajčat. Chuť konečného produktu se může lišit množstvím hlavních složek a koření. Taková příprava nenechá nikoho lhostejným a domácnosti budou objednávat takový kečup na zimu ve stále větších objemech.
Švestkový kečup “Olízni si prsty” doma
Podle tohoto receptu lze připravit lehký a velmi chutný kečup z rajčat a švestek. Bulharská a pálivá paprika, stejně jako česnek, dodávají omáčce pikantnost a pikantnost. Kečup se hodí k těstovinám, masitým pokrmům a omáčkám.
- Švestka 5 kg
- Rajčata 1 kg
- Bulharský pepř 500 gr.
- Chilli paprička 2 ks.
- Česnek 2 ks.
- Granulovaný cukr 125 gr.
- Sůl 70 gr.
Jak si doma připravit kečup ze švestek „Olízni si prsty“ na zimu? Nádobu na uchování omáčky umyjte a sterilizujte ve vodní lázni nebo v troubě.
Švestky nakrájíme na půlky a zbavíme pecek, rajčata nakrájíme na plátky, papriku zbavíme semínek a připravíme na mletí na masovém mlýnku.
Zeleninu protáhněte jemnou tryskou na masovém mlýnku, promíchejte v ohnivzdorné nádobě, přidejte nakrájenou feferonku, sůl a cukr.
Hmotu vařte asi hodinu na mírném ohni, poté mírně ochlaďte a rozdrťte sítem, abyste odstranili kůru a semínka.
Hotové pyré zahřívejte na velmi mírném ohni další 3 hodiny, 40 minut před koncem vaření přidejte velmi jemně nasekaný česnek. Hotový výrobek nalijte do sklenic a pevně uzavřete.
Jak připravit lahodný kečup ze švestek a rajčat na zimu?
Omáčka na bázi švestek a rajčat s přídavkem feferonky je lahodná domácí příprava, která se bude hodit jak na sváteční stůl, tak na každodenní použití.
Doba vaření: 40 min.
Doba vaření: 20 min.
Složení:
- Rajčata – 500 gr.
- Švestka – 2,5 kg
- Sůl – 1 st.l.
- Cukr – 250 gr.
- Česnek – 2 hlavy.
- Pálivá paprika – 2 ks.
Postup vaření:
1. Švestky omyjte, nakrájejte na půlky a odstraňte semínka. Ovocné pyré rozmixujte mixérem nebo mlýnkem na maso.
2. Česnek protlačte lisem a feferonku protáhněte mlýnkem na maso, odstraňte semínka a stopku.
3. Švestkovou hmotu smícháme s pepřem a česnekem, přidáme uvedený objem cukru a soli.
4. Rajčata a protlak zbavíme slupky a poté přidáme ke švestkové hmotě.
5. Omáčku vařte asi 20 minut na mírném ohni, poté uzavřete a uložte na chladné místo. Omáčku lze použít k marinování kebabů nebo podávat s hotovými masnými výrobky.
Jednoduchý a lahodný recept na kečup ze švestek a jablek na zimu
Sladkokyselá omáčka z jablek a švestek je v poslední době stále oblíbenější. Lze podávat k masným výrobkům a pokrmům z obilovin a těstovinám. Pokud k němu přidáte feferonky a koření, získá pikantní a originální chuť. Jablka na omáčku je lepší vyzvednout kyselé odrůdy.
Doba vaření: 30 min.
Doba vaření: 20 min.
Složení:
- Švestka – 3 kg
- Jablko – 1 kg
- Granulovaný cukr – 1 kg
- Hřebíček – podle chuti.
- Skořice – podle chuti.
- Mletý zázvor – podle chuti.
Postup vaření:
1. Švestku omyjte, rozdělte na poloviny a odstraňte semínka.
2. Ovoce zalijeme vodou a na mírném ohni vaříme asi hodinu, aby se švestky zcela rozvařily. Mírně vychlaďte a přes síto rozetřete na hladké pyré.
3. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců se semínky a uvaříme do měkka s trochou vody, poté rozmixujeme na pyré v mixéru nebo rozdrtíme sítem.
4. Smíchejte dva druhy pyré, přidejte krupicový cukr a koření podle chuti, provařte ještě asi 5 minut.
5. Hotovou omáčku nalijte do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete. Úžasný kečup z jablek a švestek je připraven!
Klasická švestková omáčka tkemali
Světoznámá gruzínská švestková omáčka „tkemali“ se obvykle připravuje z třešňových švestek, ale můžete si vybrat i jiné odrůdy švestek. Takovou omáčku si nelze představit bez tradičního koření a koření a lze ji podávat s naprosto jakýmkoli pokrmem.
Doba vaření: 2 hodiny 25 min.
Doba vaření: 20 min.
Složení:
- Třešňová švestka nebo švestka – 4,5 kg
- Máta – podle chuti.
- Mletý koriandr – 1,5 lžičky
- Sol – 1 tsp.
- Granulovaný cukr – 100 gr.
- Česnek – 3 zub
- Koření chmel-suneli – 1 lžička
- Mletá pálivá paprika – podle chuti.
Postup vaření:
1. Švestku nebo třešňovou švestku opláchneme, zbavíme pecky a vaříme s přidáním malého množství vody asi 2 hodiny na velmi mírném ohni.
2. Hmotu ochlaďte a rozemelte přes síto a poté do ní přidejte koření a přísady omáčky. Vařte “tkemali” asi pět minut a míchejte dřevěnou lžící.
3. Do hotové omáčky přidáme pálivou mletou papriku a dobře promícháme.
4. Omáčku rozdělte do sklenic a pevně uzavřete.
5. Skladujte tkemali na chladném místě.
Kečup ze švestek a papriky ve sklenicích na zimu
Švestkový kečup v kombinaci s paprikou a kořením se ukazuje jako středně pikantní a pikantní, paprika je sama o sobě sladká, takže množství cukru v tomto receptu se může lišit v závislosti na vašich vlastních preferencích.
Doba vaření: 45 min.
Doba vaření: 15 min.
Složení:
- Švestka – 3 kg
- Bulharský pepř – 10 ks.
- Česnek – 8 zub
- Sůl – 3 st.l.
- Granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce.
- Kari – 15 gr.
- Suneli chmel – 15 gr.
- Skořice – 1 polévková lžíce
- Mletý černý pepř – podle chuti.
- Hřebíček – 1 lžička
Postup vaření:
1. Švestky omyjeme a zbavíme pecek.
2. Nakrájejte také sladkou papriku na kousky, ujistěte se, že jsou odstraněna všechna semínka. Česnek oloupeme.
3. Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso s jemným nástavcem.
4. Vzniklou hmotu okořeníme podle chuti, přidáme koření a na mírném ohni vaříme asi půl hodiny.
5. Hotový kečup přendáme do sterilizovaných nádob a po úplném vychladnutí při pokojové teplotě uložíme do chladu.
