Článek pojednává o dýni – botanický a geografický popis, vlastnosti sklizně a rozsah. Dozvíte se, jaké léčivé vlastnosti a kontraindikace mají dýňová semínka, jak je dýně prospěšná pro tělo ženy a muže, jak s ní léčit zácpu a snižovat hladinu cholesterolu, jak používat dýňový olej při dně a jaké jsou nejlepší odrůdy dýňových semínek.
Dýně obecná: popis
Cucurbita pepo je bylina z rodu Pumpkin z čeledi Pumpkin, které se také říká kulatá okurka nebo vodní meloun.
Vypadá to
Dýně má silný kořenový systém a doslova se šíří po zemi a lpí na jiných rostlinách a předmětech s rozvětvenými úponky. Jeho plazivá lodyha s tvrdými krátkými klasy je pokryta velkými laločnatými listy na dlouhých řapících.
Doba květu dýně je červen – červenec. Jednotlivé jasně žluté květy sedí buď ve svazcích, nebo jednotlivě.
V srpnu – září dozrávají plody – hladké dýně o hmotnosti až 50 kg. Dužnina plodů je drobivá, zbarvená do oranžova. Tvar ovoce závisí na odrůdě. Dýňová semínka jsou velká, plochá, olejnatá, bíložluté barvy a se dvěma slupky.
Kde dýně roste?
Dýně je běžná v mírném a subtropickém podnebí po celém světě. Divoce roste v Africe, Asii a Americe v teplých oblastech.
Ve středním Rusku se dýně pěstuje jako zahradní plodina a ve stepní zóně, na Kavkaze, ve střední Asii a na jihu evropské části Ruska – jako polní plodina.
Dýňová semínka (Cucurbitae semina) se často používají k výrobě léků.
Chemické složení dýně
U syrové dýně jsou přínosy a poškození těla určeny chemickým složením:
- kyselina linolová, palmitová;
- kyselina olejová, stearová;
- fytosteroly;
- éterický olej;
- organické kyseliny;
- pryskyřičné látky;
- karoten a karotenoidy;
- vitaminy a minerály;
- aminokyseliny.
Léčivé vlastnosti
Co je užitečná dýně pro lidské tělo:
- zlepšuje vidění díky vitamínu A;
- pomáhá při zánětlivých onemocněních trávicího traktu díky nízkému obsahu hrubé vlákniny – dýně s gastritidou vysoké kyselosti snižuje bolest, odstraňuje pocit těžkosti, obaluje stěny žaludku a při zácpě má rychlý projímavý účinek;
- čistí krev od cholesterolových plaků, obnovuje elasticitu cévních stěn, normalizuje krevní tlak, snižuje hladinu cukru – dýně pro diabetiky regeneruje poškozené buňky slinivky a aktivuje syntézu inzulínu;
- léčí selhání ledvin, zánět močového měchýře, cystitidu, uretritidu a další onemocnění urogenitálního systému;
- napravuje porušení jater – dýně pro játra je považována za lék č. 1, protože obnovuje buněčné membrány hepatocytů;
- normalizuje činnost slinivky břišní – dýně při pankreatitidě zabraňuje zánětlivému procesu a zlepšuje odtok žluči;
- posiluje imunitní systém těla;
- hojí rány, popáleniny, vyrážky, akné a ekzémy;
- odstraňuje záněty v kloubech.
Díky diuretickým vlastnostem lze dýni použít při hubnutí. Rychle odvádí z těla přebytečné tekutiny, ulevuje při plynatosti a zácpě, které komplikují průběh mnoha diet. Dýňová semínka mají ale 25x více kalorií než dužina – 556 kcal na 100 g, takže je užívejte v malých dávkách.
Dýňová šťáva, odvary a nálevy pomáhají při nespavosti, depresích a nervovém vyčerpání, zvyšují vitalitu a dodávají sílu vyrovnat se se stresem. Dýně je užitečná zejména pro děti, které jsou hyperaktivní. Uklidňuje nervový systém, zlepšuje paměť a koncentraci, normalizuje spánek.
V kosmetologii je dýně na obličej součástí balzámů, šamponů, krémů, masek a pleťových vod. Urychluje regeneraci tkání, čistí pleť od akné, černých teček a vředů, vyhlazuje povrchové vrásky, posiluje nehty a vlasy.
Velké výhody dýně pro ženské tělo v období menopauzy. Složení bobulí zahrnuje přírodní fytoestrogeny, které zmírňují bolesti hlavy a snižují závažnost návalů horka. Neméně užitečná je dýně pro ženy se silnou menstruací. Její odvary chrání před chudokrevností a zlepšují hormonální regulaci.
Dýňová semínka pro muže jsou účinná při sexuální dysfunkci, prostatitidě a adenomu prostaty. Svíčky s dýňovým olejem odstraňují křeče a otoky tkáně, normalizují funkci prostaty, odstraňují bolesti při močení a obnovují mužskou potenci.
Známá farmakologická vlastnost dýně – anthelmintikum. Dýně z červů paralyzuje nervový systém červů a způsobí jejich smrt do 24 hodin. Dýňová semínka vám umožní zbavit se různých parazitů – ascaris a pinworms, kulatých a pásových červů. Léčba začíná po konzultaci s lékařem.
Jak sbírat
Pravidla pro sklizeň dýňových semen:
- Sklizeň dýní na podzim.
- Ovoce nakrájíme, odstraníme zralá semena.
- Osušte ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Semena očistíme od zbytků dužiny.
- Rozprostřete v tenké vrstvě na teplém, dobře větraném místě.
- Je nežádoucí sušit suroviny v pecích, aby se nesnížily jeho léčivé vlastnosti.
Skladujte semena po dobu až 1 měsíce v suché uzavřené nádobě nebo 2 měsíce v chladničce.
Jak požádat
V lidovém léčitelství se dýně používá syrová jako přísada do pokrmů, vymačkává se z ní šťáva, připravují se odvary, nálevy a dýňový olej – návod k použití se v každém případě mění podle diagnózy.
Dýňová infuze při zácpě
Otázku, zda dýně pomáhá při zácpě, si zpravidla kladou lidé, kteří dlouhodobě a často trpí problémem se stolicí a chtějí tradiční léky doplnit nebo nahradit tradiční medicínou. Dýně na zácpu u dospělých a dětí je dobře známým projímadlem v bylinné medicíně. Jemně a bezbolestně bojuje se zácpou, stabilizuje gastrointestinální činnost, nasycuje tělo vitamíny, stopovými prvky a aminokyselinami.
Při léčbě zácpy dýní recepty obvykle obsahují dýňový džus. Ale pokud je tělo oslabené, dýňová šťáva bude působit příliš agresivně a způsobí zpětnou reakci – průjem. Přesně to se stává lidem nad 65 let. Dýně na zácpu u starších osob se doporučuje užívat ve formě semen. Nedráždí střevní sliznici a postupně ředí stolici, odstraňují koliky a nadýmání.
Dýňová semínka jako projímadlo jsou užitečná nejen pro starší lidi, ale také pro dospělé a děti. Buďte opatrní, pokud se problém se stolicí vyskytne u dítěte do 2 let. Informujte se u svého lékaře, zda můžete v tomto věku jíst dýni na zácpu, v jakém dávkování a zda dýně může způsobit zácpu.
Dýňová semínka na zácpu u dětí ve věku jednoho roku narušují fungování střev a zvyšují příznaky onemocnění. V tomto případě pediatr doporučí nahradit semínka dýňovou dužinou.
Pro infuzi dýňových semen na zácpu použijte pouze surový produkt.
Složení:
- Dýňová semínka – 1 lžička
- Voda (vroucí voda) – 150 ml.
Jak vařit: Semena rozdrťte v hmoždíři nebo mixéru, zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut. Nálev přeceďte přes několik vrstev gázy.
Jak používat: Pijte lék 3-4krát denně po 1-2 polévkové lžíce. l.
Výsledek: Dýně se zácpou normalizuje střevní motilitu, změkčuje výkaly a jemně je odstraňuje z těla. Nálev z dýně odstraňuje toxiny z těla a posiluje stěny střevních cév, čímž zabraňuje střevnímu krvácení v důsledku průchodu pevných výkalů.
vitamínové pyré na cholesterol
Dýně je jednou z nejoblíbenějších potravin, která pomáhá zbavit se „špatného“ cholesterolu. Pokud budete jíst 100 g syrové dýně z cholesterolu v krvi po dobu 30 dnů, krevní obraz se vrátí do normálu. Výsledek se však dostaví pouze při dodržování diety. Než se zamyslíte nad tím, zda dýně snižuje hladinu cholesterolu, projděte si svůj jídelníček. Vzdát se majonézy, másla a dalších tučných jídel, které zvyšují cholesterol.
Dýně na cholesterol se přijímá ve formě dužiny a semen, která se přidávají do jídla, ve formě čerstvé šťávy, zeleninových smoothies a olejového extraktu. Dvojitý užitek přináší vitamínové dýňové pyré z cholesterolu – receptura ze semínek, medu a plodů kaliny čistí krev a posiluje imunitní systém v období nachlazení.
Dýňové vitamínové pyré na snížení cholesterolu v krvi skladujte v lednici ve sterilizované nádobě s těsně přiléhajícím víčkem.
Složení:
- Dýňová semínka – 100 g.
- Bobule kalina – 200 g.
- Med – 4 lžička
Jak vařit: Semena vyloupejte ze slupky. Bobule protřeme sítem. Smíchejte přísady, přidejte med a šlehejte mixérem do stavu homogenní kaše.
Jak používat: Vezměte lék na 1 lžičku. před každým jídlem.
Výsledek: Směs medu, kaliny a dýně s vysokým cholesterolem rozpouští aterosklerotické pláty, snižuje koncentraci lipidů s nízkou hustotou v krvi, normalizuje činnost srdce a snižuje riziko komplikací aterosklerózy.
Dýňový olej na dnu
Dýně na dnu je často součástí denní nabídky, protože zabraňuje hromadění solí kyseliny močové a postupně ji odstraňuje z těla. Z dýňové dužiny se připravují ozdoby, pyré a další pokrmy, vymačkává se šťáva. Pokud jde o použití dýňových semínek na dnu – je možné nebo ne u této nemoci, odpověď závisí na stadiu onemocnění.
Lékaři doporučují jíst dýňová semínka pouze během remise, kdy nejsou žádné příznaky dny.
Semena se berou syrová, jako svačina k hlavnímu jídlu nebo jako olejový extrakt. Olej skladujte na tmavém místě při teplotě +5-20°C
Složení:
- Dýňová semínka – 350 ml.
- Olivový olej lisovaný za studena – 850 ml.
Jak vařit: Semena oloupejte ze slupky a rozdrťte v mixéru. Nalijte olej a vložte nádobí do vodní lázně na malý oheň. Směs zahřejte bez varu. Promíchejte a nalijte do skleněné nádoby nebo láhve s těsně přiléhajícím víčkem. Trvejte v temné místnosti po dobu 10 dnů.
Jak používat: Vezměte olejový extrakt 1 des. l. 30 minut před jídlem ráno a večer. Průběh léčby je 10 dní, poté přestávka na 10 dní. Opakujte kurz.
Výsledek: Dýňový olej působí silně močopudně, odvádí z těla přebytečné tekutiny a soli kyseliny močové, aniž by dráždil ledvinovou tkáň, při dietě také zklidňuje nervový systém a potlačuje hlad.
Medovo-olejová směs na cholecystitidu
Dýně pro zánět žlučníku je předepsána na pozadí přísné stravy během období remise onemocnění. Do pokrmů z dýně je zakázáno používat smažená dýňová semínka nebo přidávat sůl, cukr, pepř. Ideální variantou jsou naklíčená dýňová semínka na cholecystitidu, která se užívají 2 týdny 30 minut před snídaní. Maximální dávka by neměla překročit ½ šálku semen denně.
Další možnosti, co vařit z dýně s cholecystitidou:
- dýňová kaše v mléce s rýží;
- dýňový pudink nebo kastrol;
- zeleninový salát s dýňovými semínky;
- dýňová šťáva a olej.
Oblíbeným receptem na zánět stěny žlučníku je medovo-olejová směs z dýňových semínek. Med v této směsi zesiluje účinek dýně a rychle obnovuje odtok žluči z těla. Pokud však máte velké žlučové kameny, hrozí ucpání žlučovodu.
Z tohoto důvodu může pouze lékař dát konečnou odpověď na otázku, zda lze dýni použít s cholecystitidou spolu s medem. Ten stanoví přesnou diagnózu a při absenci kamenů vybere optimální léčebný režim.
Složení:
- Dýňová semínka – 1 polévková lžíce. l.
- Světlý med – 2 polévkové lžíce. l.
- Máslo – 2 polévková lžíce l.
Jak vařit: Do smaltované misky dejte med a olej a vložte do vodní lázně. Vložte dýňová semínka do hmoždíře a rozdrťte. Když je medovo-máslová směs rozpuštěná, přidejte drcená semínka. Za stálého míchání hmotu zahřejte na teplotu 50 °C a vyjměte nádobí ze sporáku.
Jak používat: Vezměte lék každé ráno na 1 polévkovou lžíci. l. před snídaní bezprostředně po stolici. Průběh léčby je 2 týdny.
Výsledek: Lék otevírá žlučové cesty a odvádí žluč a písek choleretickými kanály, zastavuje zánětlivý proces, snižuje hladinu cholesterolu a normalizuje metabolismus. Díky příznivým vlastnostem dýně a medu se výrazně prodlužuje období remise u chronické cholecystitidy.
Kontraindikace
U dýně závisí přínos a poškození těla na kontraindikacích:
- gastritida s nízkou kyselostí;
- střevní kolika;
- porušení acidobazické rovnováhy;
- těžký diabetes mellitus;
- věk do 1 roku a nad 75 let;
- individuální nesnášenlivost.
Vzhledem k tomu, že dýňová semínka obsahují kyseliny, které mohou poškodit zubní sklovinu, vždy si po konzumaci produktu vypláchněte ústa vodou.
Dýně během kojení může u dítěte vyvolat alergickou reakci nebo průjem – některé složky ze složení dýně pronikají do mateřského mléka. Z tohoto důvodu nekonzumujte dýňová semínka bez porady s lékařem.
Klasifikace
Dýně obyčejná (Cucurbita pepo) patří do rodu dýně (Cucurbita) z čeledi tykvovitých (Tykvovité) z řádu tykvovité, která patří do třídy dvouděložných.
Pokud jste nikdy nevěnovali pozornost tak užitečnému produktu, jako je dýně, a jen zřídka je jíst, tento článek bude pro vás skutečným objevem. Zjistěte vše o zdravotních výhodách dýně, přidejte zeleninu do svého jídelníčku a začněte vařit dýňová jídla ještě dnes!
Dýně je melounová rostlina, to znamená, že zelenina roste a dozrává jako meloun přímo na zemi. Jedná se o jednu z nejstarších rostlin, kterou člověk pěstoval, aby ji mohl jíst. Již v dávných dobách byla zaznamenána vynikající chuť dýňové dužiny, její zdravotní přínosy a vysoký obsah vitamínů. V Mexiku se zelenina začala pěstovat před více než třemi tisíci lety a dnes dýně roste po celém světě ve většině zemí světa. Tři zajímavá fakta o dýni:
1. Dýně je velmi velká: rekordní hmotnost zeleniny dosáhla 2,009 1 liber (více než XNUMX tuna).
2. Dýně je symbolem Samhainu neboli Halloweenu. K zelenině se váže irská legenda o darebákovi Jackovi, který z produktu odstranil veškerou dužinu a do vyhloubené nádoby umístil malý kousek pekelného ohně, který mu dal ďábel jako symbol věčného putování jeho neklidné duše. – z dýně.
3. Ve světě je známo asi 800 odrůd dýně, z nichž pouze 200 je vhodných k konzumaci zeleniny. Některé druhy rostlin mají vysoký obsah tělu škodlivých látek.
Dýně mají různé tvary a barvy, od bílé a oranžové až po zelenou a dokonce i černou. Navzdory obrovskému množství druhů zeleniny nejčastěji v obchodech najdete kulatou dýni.
Složení a výhody dýně
Dýně má mnoho prospěšných vlastností pro tělo, takže pokrmy z tohoto produktu musí být zahrnuty do vaší stravy. Zelenina je vhodná i pro ty, kteří drží dietu. Dýně má bohaté složení díky vysokému obsahu minerálů, makro- a mikroprvků, které prospívají zdraví organismu. Zároveň je zelenina nízkokalorická: pouze 26 kcal na 100 gramů produktu. Podrobněji užitečné složení rostliny vypadá takto:
• bílkoviny – 1 gram
• tuky – 0,1 gramu
• sacharidy – 7 gramů
V dužině dýně byl nalezen vysoký obsah vitamínů A, C, E, D, PP, K, skupiny B a velmi vzácný vitamín T. Složení rostlinného oleje je velmi bohaté na minerály potřebné pro tělo – fluor, hořčík, měď , vápník, zinek, fosfor, jód. Obsahuje vitamín C, který je nezbytný pro zdravý imunitní systém. Skupinu vitamínů B v dýni zastupují betakaroten, riboflavin, thiamin, které zlepšují psycho-emocionální stav a obecně jsou jejich vlastnosti pro tělo nezbytné. Kyselina listová podporuje krvetvorbu. Její užívání je prospěšné pro zdraví žen, zejména v těhotenství, protože kyselina listová přímo ovlivňuje tvorbu plodu. Nejvzácnější vitamín T se podílí na tvorbě krevních destiček a zvyšuje všechny metabolické procesy v těle. Draslík zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Tokoferol a retinol jsou přírodní antioxidanty, které čistí cévy od špatného cholesterolu a odstraňují toxiny z těla.
Dýně obsahuje pětkrát více užitečného karotenu než mrkev a třikrát více než hovězí játra.
Celý tento úžasný komplex obsažený v dýňové dužině je pro tělo velkým přínosem. Zelenina příznivě ovlivňuje stav a barvu pokožky, zvyšuje odolnost proti nachlazení, vyhlazuje drobné vrásky a zlepšuje náladu. Pokud se vám nelíbí dužina zeleniny v její čisté formě, můžete produkt použít ve formě šťávy nebo použít při vaření dýňový olej.
Indikace: kdo je zvláště užitečný dýně
Prospěšné vlastnosti dýně jsou zvláště vysoce ceněny mezi těmi, kteří dodržují dietu a aktivně hubnou a zkoušejí různé diety. Díky vysokému obsahu pektinu a vlákniny – vlákniny – dýňová dužina dokonale čistí střeva a nasycuje tělo bez dalších kalorií. Vzhledem ke stejným vlastnostem se doporučuje užívat při zácpě a zhoršení motility střev.
Dýně zmírňuje příznaky gastritidy, peptického vředu, onemocnění slinivky břišní a různých onemocnění trávicího systému. Je prospěšný i při jakýchkoli projevech nevolnosti – z toxikózy, mořské nemoci a dalších důvodů. Mimochodem, je proto velmi užitečná pro zdraví těhotných žen: zelenina zmírňuje nevolnost a pomáhá při zácpě. Zelenina také šetří otoky díky diuretickým vlastnostem. Kromě toho vám dýňová buničina umožňuje během těhotenství nepřibírat na váze.
Pro starší osoby se doporučuje používat dýni. Působí blahodárně na zdraví: zlepšuje látkovou výměnu, odstraňuje cholesterol, posiluje srdeční sval a napomáhá trávení. Tyto vlastnosti dýně jsou nezbytné pro udržení mládí. Vysoký obsah užitečných látek zabraňuje hromadění solí těžkých kovů v těle, zabraňuje rozvoji rakoviny a předčasnému stárnutí.
V této rostlině je více železa než v jablkách, proto se dýně používá při chudokrevnosti.
Zelenina podporuje zdraví očí díky vysokému obsahu betakarotenu, takže prospívá lidem se špatným zrakem a těm, kteří tráví hodně času u počítače.
Dýně lze bezpečně nazvat „zeleninou krásy“ díky stejným užitečným antioxidantům ve složení. Navíc se dá použít i externě: například v kosmetologii se dýně používá k léčbě lupénky a dermatitidy. Pro udržení krásy a zdraví pokožky se používají dýňové masky, protože složení zeleniny obsahuje vysoký obsah látek užitečných pro tento účel. Například vitamín A vyrovnává tón pleti, zvyšuje její hustotu a redukuje vrásky. Vitamin C zlepšuje tonus a reliéf obličeje, zklidňuje záněty. A vitamin E normalizuje mazové žlázy, obnovuje buňky a chrání pokožku před UV zářením. Připravují se pomocí dýňové šťávy a dužiny, do kompozice se přidávají další užitečné rostliny.
Kontraindikace
Rostlina má pro tělo rozhodně více výhod než škod. Existují však některé kontraindikace:
• nejezte příliš mnoho zeleniny pro osoby trpící žaludečními vředy nebo gastritidou s vysokou kyselostí;
• diabetici by ji měli jíst opatrně kvůli vysokému obsahu přírodních cukrů.
S jakými produkty se kombinuje
Dýně má nejen spoustu zdravotních výhod, ale je to také všestranná rostlina na kulinářské frontě. Dokonale se kombinuje podle chuti s velkým množstvím různých produktů, někdy zcela nečekaných. Dýni proto při vaření určitě využijte – na vašem stole vytvoří širokou škálu nových zdravých pokrmů. A pro lepší vstřebávání betakarotenu se doporučuje kombinovat s potravinami s vysokým obsahem tuku.
Dýně lze vařit, smažit, dusit, péct. Jako potravina se používá dýňová dužina, šťáva, olej a samozřejmě dýňová semínka. Můžete s ním vařit slaná i sladká jídla – koláče, dorty, muffiny, pěny a dezerty. Je kompatibilní s následujícími produkty:
• smetana, mléko – můžete s nimi vařit krémové polévky a dýňové kaše;
• sýr – zkuste přidat nastrouhanou a restovanou zeleninu k sýrovým špagetám pro lahodné dýňové jídlo;
• s kyselým ovocem – jablka, citron, pomeranče, třešně. S nimi můžete vařit dezerty, džem nebo péct dýňový koláč;
• s většinou zeleniny – brambory, sladká paprika, mrkev, cuketa, zelí, batáty. S takovými kombinacemi můžete vařit dýňový guláš, zeleninové přílohy, gratin, polévky a bramborovou kaši;
• s rýží, pšenicí a jáhlovými krupicemi;
• s jakýmkoliv druhem masa, ale nejelegantnější je použít dýni v kombinaci s jehněčím;
• s kořením – nezapomeňte do dýně přidat špetku muškátového oříšku, abyste ještě více odhalili její velkolepou jemnou chuť.
Recepty s dýní
I když je sezóna dýní podzim, výrobek díky silné slupce vydrží dobře po celý rok. Bezpečně ji můžete skladovat i mimo lednici, například ve spíži nebo na balkóně – neztratí svůj vzhled, chuť, čerstvost a blahodárné vlastnosti dužiny. Nabízíme několik receptů na dýňová jídla, která vám odhalí chuť zeleniny.
V troubě pečená dýně s medem
Takový dýňový kastrol je nejen zdravý pro tělo, ale také velmi chutný: díky přidání medu získá karamelovou chuť. Pro vaření je lepší použít dýně sladkých odrůd, ale můžete použít jakoukoli jinou. Zeleninu omyjeme a poté nakrájíme na porce. Dýni můžete nakrájet na kostičky, pokud chcete vařit menší porce. Vnitřní část musí být vyříznuta spolu se zbytky semen. Dýni pak podle chuti posypte mletou skořicí, podle chuti můžete přidat další koření. Mísu vložíme do trouby vyhřáté na 190 stupňů na 35-40 minut. Stupeň připravenosti je určen dužinou – měla by být měkká. Dýni můžeme podávat studenou i horkou.
Dýňové sušenky s kukuřičným salátem a medem
SLOŽKY:
Okurka 2 ks; salátová kukuřice 200 g; sójové klíčky 150 g; rostlinný olej 6 lžic. l.; tekutý med 4 polévkové lžíce. l.; citron 1 ks; koláče 2 ks; sůl podle chuti; zeleninové sušenky “Ořechová dýně s muškátovým oříškem” 300 g
RECEPT:
1. Sušenky smažte na pánvi na mírném ohni dozlatova – z každé strany 5 minut.
2. Klíčky opláchněte pod vodou a za občasného míchání smažte 4 minuty v rostlinném oleji.
3. Okurku nakrájíme podélně na tenké plátky. Raději to udělejte s nožem pro hospodyni.
4. Na talíř rozložte kukuřičný salát, klíčky, tenké plátky okurky, sušenky a citron. Sůl podle chuti.
5. Pokrm podáváme s tortillami, posypané medem.
Dýňové pyré
Dýňové pyré ve sklenicích se používá při přípravě dalších dýňových pokrmů – moučníků, koláčů a dalších dezertů po skončení zeleninové sezóny. K výrobě pyré potřebujete pouze jeden produkt – dýni. Zeleninu omyjte, osušte, odstraňte semínka a nakrájejte na střední kostky. Dýňové pyré lze vařit v troubě nebo v páře. Dýni přendáme do hluboké formy, přikryjeme alobalem a pečeme při 200 stupních, dokud dužina nezměkne. Banky musí být dobře sterilizovány. Zalijte asi čtvrtinou vroucí vody a nechte 10–15 minut louhovat, sklenici přikryjte víčkem.
Dýni přemístíme do větší mísy a pomocí mixéru nebo tlačníku rozdrtíme do stavu pyré. Výsledná hmota by měla být homogenní. Dýňové pyré rozdělte do sklenic, sterilujte 10 minut a srolujte. Poté je třeba sklenice s dýní zabalit a nechat jeden den, poté je lze uložit do chladničky.
Tento pokrm je velmi zdravý, lze jej podávat i dětem.
Pečená dýně plněná houbovým gulášem
Houby celé Bonduelle 1/2 plechovky (200 g); dýně (celá) 1 ks; brambory 3 ks; cibule 1 ks; rajčatová pasta 3 lžíce. l.; rostlinný olej 4 polévkové lžíce. l.; koriandr 5 větví; kopr 5 snítek; sůl a pepř na dochucení
RECEPT:
1. Velkou dýni omyjte, osušte, odřízněte vršek pro poklici, odstraňte semínka a vlákna.
2. Otočte žampiony do cedníku, osušte, nakrájejte na polovinu a smažte trochu v rostlinném oleji, dokud nejsou z poloviny uvařené. 3. Brambory oloupejte, nakrájejte na střední kostky a smažte do poloviny, odděleně od hub.
4. Cibuli nakrájejte na střední kostky, smažte do zlatohněda. Přidejte rajčatovou pastu a prohřejte. Zalijte 100 ml vody a promíchejte. Přidejte polovinu nakrájené zeleniny.
5. Do dýně vložíme brambory smíchané s houbami, lehce osolíme a opepříme. Nalijte výslednou rajčatovou omáčkou, přikryjte dýni „pokličkou“ a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C na 50 minut.
6. Po dokončení posypte čerstvým nasekaným koriandrem a koprem.
Dýňová šťáva s pomerančem
Dýňová šťáva je pro tělo velmi prospěšná, ale ne vždy ji mají děti rády. Aby byl nápoj chutnější, můžete do něj přidat pomerančový džus – taková neobvyklá kombinace určitě osloví všechny členy rodiny. Dýně je třeba oloupat a nakrájet na velké kostky a předem nakrájet semena. Dužinu dáme do hrnce, zalijeme vodou a na středním plameni necháme přejít varem. Zatímco se vaří dýňová dužina, přejděme k pomerančům. Do samostatné misky z nich vymačkáme šťávu a k dýni přidáme pomerančové kůry.
Když dužina změkne, je třeba z hmoty odstranit kůru. Poté dýni uděláme mixérem na kaši a přidáme pomerančovou šťávu, cukr a kyselinu citronovou. Hmotu vaříme několik minut.
Výsledný nápoj se nalije do sterilizovaných sklenic a zazátkuje, nechá se dnem vzhůru, dokud nevychladne. Šťáva je připravena k pití.
Sendvič s dýňovými sušenkami
SLOŽKY:
Slepičí vejce 4 ks; avokádo 2 ks; housky 4 ks; červená cibule 1 ks; olivový olej 4 lžíce. l.; listy salátu mangold 50 g; stolní ocet 1 lžička; sůl podle chuti; zeleninové sušenky “Ořechová dýně s muškátovým oříškem” 300 g
1. Červenou cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
2. Avokádo oloupeme a nakrájíme na plátky.
3. Na olivovém oleji opečte chlebíček.
4. Dýňové sušenky opečte na pánvi na mírném ohni dozlatova – z každé strany 5 minut.
5. Vařte malé množství vody, snižte oheň na minimum. Přidejte lžičku octa. Metličkou nebo lžící zakružte vodou ve směru hodinových ručiček a jemně vložte vejce, nechte je uchopit a po několika minutách opatrně vyjměte.
6. Na housku dáme vejce, plátky avokáda, salát, dýňovou sušenku. Sůl podle chuti. Podáváme posypané cibulí.
Dýně plněná kuřecím masem, rýží a zeleninou
SLOŽKY:
Kuřecí stehno 300 g; kuřecí vývar 300 ml; rýže 150 g; celá dýně (malá) 1 ks; paprika 1 ks; cibule 1 ks; rajčatová pasta 2 lžíce. l.; olivový olej 2 lžíce. l.; česnek 2 stroužky; koriandr 5 větví; zira 1 lžička; mletá paprika 2 lžičky; mletá chilli paprička 1/4 lžičky; mořská sůl a pepř 1 špetka; strouhaný tvrdý sýr 4 polévkové lžíce. l.; špenát 200 g
RECEPT:
1. Dýni podélně rozpůlíme, odstraníme semínka. Lžící vydlabejte dužinu a nakrájejte na kousky.
2. Půlky dýně potřeme solí, pepřem, olejem a položíme řeznou stranou nahoru na plech.
3. Dýni pečeme na 180°C do měkka (asi hodinu).
4. Nakrájejte cibuli, česnek. Pepř a kuřecí maso nakrájené na kostičky.
5. Ve velké pánvi rozehřejte olej, opečte kuře do zlatova. Přeneste na talíř.
6. Na pánvi orestujte cibuli a česnek. Přidáme kuřecí maso, dýni, špenát (nemusí být rozmražený), pepř, rýži, rajčatový protlak, koření, sůl, pepř, vývar.
7. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte, dokud se rýže neuvaří.
8. Půlky dýně naplňte nádivkou a pečte 20 minut.
9. Před podáváním posypte bylinkami a strouhaným sýrem.
Řekli jsme vám tedy to nejdůležitější o dýni. Jsme si jisti, že oceníte přednosti, hodnotné složení a jedinečnou chuť této zdravé zeleniny a využijete ji při sestavování svého jídelníčku. Mezi množstvím receptů a variací jídel z dýně určitě najdete takové, kterým neodoláte!
