Existuje mnoho zajímavých možností pro konzervování rajčat s česnekem. Mohou být uzavřené celé, plněné, sklízené ve formě salátů, omáček, adjika nebo jednoduše sušené. Prozradíme vám 20 receptů, které si určitě přidáte do svého kulinářského zápisníku!
1. Nakládaná rajčata s česnekem na zimu
Je důležité cítit vyváženost chutí a nepoužívat mnoho koření.
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 1 hlavička česneku, 3 koprové deštníky, 10 kuliček černého pepře, 3 hrášky z nového koření, 2 hřebíčky, 150 ml octa, 120 g cukru, 100 g soli, 4,5 litru vody.
Příprava: Česnek oloupeme, nakrájíme na větší kousky a dáme na dno sklenic. Přidejte kopr a koření. Rajčata propíchejte jehlou a vložte je do sklenic, přičemž během procesu několikrát protřepejte. Vše zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut. Poté tuto vodu nalijte do hrnce a vařte 2 minuty. Do sklenic nasypeme cukr a sůl, zalijeme octem a vroucí vodou a přikryjeme víčky.
2. Rajčata s česnekem, cibulí, sladkou a pálivou paprikou na zimu
Zelenina se namočí do sladkokyselé marinády a navzájem se nasytí vůní.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 400 g sladké papriky, 200 g mrkve, 2 lusky feferonky, 4 střední cibule, 100 g česneku, 10 kuliček černého pepře, 3 bobkové listy, 120 ml octa, 4 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 2,5 litru vody.
Příprava: Mrkev, feferonky, oloupanou cibuli a sladkou papriku nakrájíme. Do sklenic dáme koření, česnek, cibuli, mrkev, feferonku a sladkou papriku, rajčata. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut ohřívat. Tuto vodu slijte do hrnce, přidejte cukr a sůl. Vařte 2 minuty, přidejte ocet a ihned stáhněte z ohně. Vařící marinádu nalijte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
3. Rajčata s česnekem bez octa na zimu
Marinádu připravujte pouze z filtrované vody.
Budete potřebovat: 2,5 kg rajčat, 6 stroužků česneku, 20 g petržele, 1 list křenu, 80 g cukru, 60 g soli, 2,2 litru vody.
Příprava: Česnek oloupejte od slupky, nasekejte nahrubo a dejte na dno připravených sklenic. Přidáme petrželku, nasekané listy křenu a rajčata. Vše zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 20 minut. Poté slijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Vařte 3 minuty a nalijte do sklenic. Rajčata s česnekem srolujte, otočte dnem vzhůru a dobře zabalte do silné utěrky.
4. Nakládaná rajčata s česnekem a kyselinou citronovou
V tomto receptu se také nepoužívá ocet.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 50 g česneku, 4 koprové deštníky, 1 lžička. kyselina citronová, 100 g cukru, 80 g soli, 2,7 litru vody.
Příprava: Naplňte sklenice koprem, nasekaným česnekem a rajčaty. Zalijte je vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut ohřívat. Vodu slijeme do hrnce, přidáme cukr, sůl a kyselinu citronovou. Vařte 2 minuty, nalijte marinádu do sklenic a srolujte.
Zelená rajčata na zimu: 20 originálních receptů
5. Půlky rajčat s česnekem a petrželkou na zimu
Lehce nezralá rajčata je vhodné konzervovat.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 100 g česneku, 50 g petržele, 10 kuliček černého pepře, 3 bobkové listy, 100 ml octa, 120 g cukru, 100 g soli, 2,7 l vody.
Příprava: Do sklenic dejte petržel, nasekaný česnek, koření a rozpůlená rajčata. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl a vařte 2 minuty. Vroucí marinádu nalijte do sklenic, sterilujte 15 minut, přidejte ocet a srolujte.
6. Rajčata plněná bylinkami a česnekem na zimu
Můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou chcete.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 100 g česneku, 50 g bylinek, 1 lžička. směs kuliček pepře, 0,5 lžičky semena koriandru, 3 polévkové lžíce. ocet, 100 g cukru, 100 g soli, 2,7 l vody.
Příprava: Česnek a kopr nasekáme nadrobno. Na každém rajčeti udělejte hluboký příčný řez. Vzniklou prohlubeň naplňte směsí česneku a kopru. Rajčata opatrně vložte do sterilizovaných sklenic, přidejte koření a zalijte vroucí vodou. Po 30 minutách nalijte tuto vodu do hrnce a znovu přiveďte k varu. Přidejte cukr, sůl, ocet a po 1 minutě stáhněte z ohně. Vroucí marinádu nalijte do sklenic s rajčaty, srolujte a nechte den v teple.
7. Rajčata plněná česnekem a petrželkou na zimu
Takové polotovary by neměly být obráceny dnem vzhůru.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1/2 hlávky česneku, 50 g petržele, 3 bobkové listy, 4 nové koření, 6 kuliček černého pepře, šťáva z půlky citronu, 60 g cukru, 50 g soli, 1,8 l vody.
Příprava: Do každého rajčete udělejte malou prohlubeň. Naplňte ji petrželkou a stroužky česneku. Plněná rajčata opatrně vložte do sklenic. Vařte vodu, přidejte koření, cukr, sůl a vařte 2 minuty. Vroucí marinádu nalijte do sklenic, sterilujte 15 minut, zalijte citronovou šťávou a srolujte.
8. Rajčata s hořčicí v česnekovém sněhu na zimu
Voňavý předkrm, který jistě potěší vaši domácnost.
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 500 g česneku, 3 polévkové lžíce. suchá hořčičná semínka, 120 ml octa, 120 g cukru, 100 g soli, 4,5 litru vody.
Příprava: Česnek oloupeme, nastrouháme a dáme do sklenic. Přidejte hořčičná semínka a rajčata, zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut. Vodu slijeme do hrnce, přidáme cukr a sůl. Vařte 2 minuty, přidejte ocet a stáhněte z ohně. Marinádu nalijte do sklenic, srolujte a dobře zabalte na jeden den.
Rajčata s cibulí na zimu: 20 nesrovnatelných receptů
9. Rajčata s česnekem a křenem na zimu
Je vhodné použít česnek s velkými stroužky.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 100 g česneku, 150 g kořene křenu, 80 ml octa, 4 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl, 2,7 litru vody.
Příprava: Kořen křenu a česnek – nastrouhejte a dejte do sklenic. Rajčata propíchejte jehlou a vložte je do sklenic, přičemž během procesu několikrát protřepejte. Vše zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a odstavte na 20 minut. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 2 minuty. Do sklenic nalijte ocet a vařící marinádu. Srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte den v teple.
10. Rajčata plněná česnekem na zimu
S tímto množstvím kyseliny citronové jsou rajčata sotva kyselá.
Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 100 g česneku, 3 bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, 3 hrášky z nového koření, 1 lžička. kyselina citronová, 120 g cukru, 100 g soli, 3,5 litru vody.
Příprava: Do každého rajčete udělejte hluboký řez, naplňte ho kouskem česneku. Koření a plněná rajčata dejte do sklenic. Zalijte je vroucí vodou a nechte 30 minut odstát. Poté tuto vodu nalijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a kyselinu citronovou. Vařte 2 minuty, nalijte marinádu zpět do sklenic a srolujte.
11. Pikantní rajčata s česnekem a hořčicí na zimu
Pokuste se naplnit sklenice rajčaty, aby bylo méně dutin.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1/2 hlavy česneku, 2 polévkové lžíce. hořčičný prášek, 2 deštníky kopru, 5 kuliček černého pepře, 3 hrášky z nového koření, 4 polévkové lžíce. ocet, 80 g cukru, 50 g soli, 1,8 litru vody.
Příprava: Do sklenic dejte kopr, mletý česnek a koření. Rajčata propíchejte jehlou a také je vložte do sklenic a několikrát zatřeste. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 20 minut odstát. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 2 minuty. Přidejte ocet a ihned odstavte z ohně. Hořčičný prášek nasypte do sklenic, zalijte vroucí marinádou a srolujte.
12. Zelená rajčata s feferonkami, petrželkou a česnekem na zimu
Vaříme z mléka vyzrálých rajčat.
Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 1 lusk feferonky, 1/2 hlávky česneku, 50 g petrželky, 100 ml octa, 80 g cukru, 60 g soli, 1,8 l vody.
Příprava: Rajčata, feferonky, česnek a petržel nakrájíme. Vše promícháme a dáme do připravených sklenic. Vařte vodu, přidejte cukr a sůl. Vroucí marinádu nalijte do sklenic, sterilujte 15 minut, přidejte ocet a srolujte.
Gruzínská rajčata na zimu: 20 úžasných receptů
13. Salát ze zelených rajčat, mrkve a česneku na zimu
V době vkládání sklenic do sterilizační lázně by voda neměla mít více než 40 stupňů.
Budete potřebovat: 3 kg zelených rajčat, 400 g mrkve, 2 lusky feferonky, 1 hlava česneku, 20 g jakékoli zeleniny, 200 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 120 g cukru, 100 g soli.
Příprava: Rajčata, bylinky, česnek a feferonky nakrájíme. Nastrouháme mrkev. Vše promícháme, přidáme olej, cukr a sůl. Zakryjte a nechte 2 hodiny. Salát naaranžujte do sklenic, sterilujte 15 minut, přidejte ocet a srolujte.
14. Zelená rajčata plněná mrkví a česnekem na zimu
Tentokrát budeme vařit za studena!
Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 300 g mrkve, 100 g česneku, 1 lusk feferonky, 1 lžička. mletý černý pepř, 0,5 lžičky mletý koriandr, 2 bobkové listy, 2 polévkové lžíce. ocet, 140 g soli, 1,8 l vody.
Příprava: Nastrouháme mrkev. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Oba přípravky smícháme, přidáme mletou papriku a koriandr. Na každém rajčeti udělejte hluboký příčný řez. Vzniklou prohlubeň naplňte náplní z mrkve a česneku. Přířezy vložte do sterilizovaných sklenic, přidejte bobkový list a celý pepřový lusk. Smíchejte vodu se solí a octem, nalijte do sklenic s rajčaty, pevně uzavřete víčky a odložte na 3 týdny na chladné místo.
15. Rajčata ve vlastní šťávě s česnekem na zimu
Pro rajčatovou šťávu je lepší dát velká a měkká rajčata.
Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 1 hlava česneku, 1 lžička. směs kuliček pepře, 2 bobkové listy, 1 lžička. kyselina citronová, 150 g cukru, 120 g soli.
Příprava: Polovinu rajčat protáhněte odšťavňovačem. Přidejte nasekaný česnek, cukr, sůl, kyselinu citronovou, koření a vařte 10 minut. A zbývající rajčata – oloupejte a vložte do sklenic. Naplňte je vroucí rajčatovou šťávou, sterilujte 10 minut, srolujte a nechte den v teple.
16. Sušená rajčata s česnekem a bazalkou
Doporučujeme vám vařit z rajčat odrůd “Cream” nebo “Cherry”.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 6 stroužků česneku, 2-4 snítky bazalky, 100 ml olivového oleje, 0,5 lžičky. sůl.
Příprava: Rajčata rozpůlíme a lžící odstraníme jádřince. Plech vyložte pečicím papírem, poklaďte rajčaty řezem nahoru a posypte solí, nasekaným česnekem a bazalkou. Sushi se peče 6 hodin v troubě při teplotě 60 stupňů. Sušená rajčata vložíme do čistých sklenic, zalijeme olivovým olejem a pevně uzavřeme víčky.
Rajčata na zimu v korejském stylu: 20 jednoduchých receptů
17. Sušená rajčata s česnekem v elektrické sušičce
Přidejte vařená rajčata na pizzu, omáčky, dušená masa, omeletu a polévky.
Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 1/2 hlavy česneku, 350 ml olivového oleje, 1 lžička. sůl.
Příprava: Rajčata rozpůlíme, zbavíme žilek a stopky a lžící vydlabeme semínka. Přířezy položte na rošty elektrické sušičky, posypte solí a nasekaným česnekem. Sushi 1 hodinu při 40 stupních, poté 2 hodiny při 60 stupních a další 2 hodiny při 70 stupních. Hotová rajčata ochlaďte, vložte do sklenic a naplňte olejem.
18. Rajčatová omáčka s feferonkami, křenem a česnekem na zimu
Pálivá omáčka pro opravdové odvážlivce!
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 100 g kořene křenu, 1 lusk feferonky, 100 g česneku, 50 ml octa, 4 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Protáhněte na mlýnku na maso rajčata, feferonky, oloupaný česnek a křen. Na mírném ohni přiveďte hmotu k varu, přidejte cukr, sůl a vařte 15 minut. Zalijte octem, pak další 2 minuty a odstraňte z ohně. Vroucí omáčku nalijte do sklenic a srolujte.
19. Rajčatová omáčka s česnekem na zimu
V závislosti na tom, jak sladká jsou rajčata, možná budete potřebovat více nebo méně cukru.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1/2 hlávky česneku, 60 ml rostlinného oleje, 50 ml octa, 120 g cukru, 100 g soli, 250 ml vody.
Příprava: Rajčata nakrájíme a vložíme do hrnce, přidáme vodu, vaříme 30 minut a protřeme přes síto. Přidejte nasekaný česnek, cukr a sůl. Vařte na mírném ohni 15 minut, zalijte octem, olejem a po 1 minutě odstraňte obrobek z ohně. Připravené sklenice naplňte rajčatovou omáčkou, srolujte a zabalte na jeden den do teplé deky.
20. Rajčatový kečup s česnekem na zimu
Není nutné přidávat škrob, ale s jeho pomocí bude možné kečup velmi rychle zahustit.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 lusk feferonky, 100 g česneku, 3 polévkové lžíce. škrob, 150 g cukru, 100 g soli, 300 ml vody.
Příprava: Rajčata nakrájíme a dáme do kastrůlku, zalijeme 150 ml vody, 30 minut povaříme a protřeme přes sítko, abychom je zbavili slupky a semínek. Feferonku podélně rozřízněte, odstraňte semínka a spolu s česnekem nasekejte v mixéru. Výslednou hmotu smíchejte s rajčatovým protlakem, přidejte cukr, sůl a vařte 10 minut. Škrob smícháme se 150 ml vody a za stálého míchání vlijeme tenkým pramínkem do vroucího kečupu. Po 5 minutách sejměte obrobek z ohně, vložte jej do sklenic a srolujte.
