Jako kořeněná rostlina je saturejka známá již od starověku, je jednou z nejoblíbenějších kořenitých rostlin na Blízkém východě a v Zakavkazsku, kde se hojně používá k přípravě slavného chmele adjika a suneli.
V kultuře jsou známy dva druhy – zahradní saturejka (jednoletá) a horská (trvalá).
Roční saturejka patří do čeledi labiales neboli yasnotkovye. Tato nenápadně vypadající rostlina je milována pro své jemné aroma. Ne nadarmo ji lidé nazývají voňavou saturejkou nebo pepřovou trávou.
Jedná se o rozvětvenou, nízko rostoucí rostlinu 25-50 cm vysokou s lodyhou zespodu lignifikovanou. Lodyha je pigmentovaná, pokrytá krátkými chloupky. Jeho kořenový systém je velmi špatně vyvinutý a nachází se převážně v povrchové vrstvě půdy.
Listy jsou kopinaté, špičaté, šedozelené, 1,5–2,5 cm dlouhé, poseté tečkovanými žlázkami. Květy jsou malé, bílé a růžové, shromážděné ve 2-3 kusech v květenstvích, které se nacházejí v paždí listů. Kvetení a zrání semen je dlouhé. Semena zůstávají životaschopná po dobu 2 let.
Kompaktní, kulovité keře saturejky jsou velmi dekorativní, a proto je mnoho zahradníků používá jako okrajové rostliny a vysazuje je podél cest. Krásné jsou také pro pěstování v nádobové kultuře na balkóně či lodžii a dokonce i v zimě na parapetu.
Saturejka je teplomilná, její sazenice mráz vůbec nesnáší. Je vybíravý na světlo a preferuje otevřená světlá místa, chráněná před studenými severními větry. Je nenáročný na půdy, ale roste zvláště dobře na lehkých, kultivovaných a hojně hnojených půdách, zejména po zeleninových plodinách, pod které bylo aplikováno organické hnojivo.
Pěstování a rozmnožování saturejky
Při podzimní přípravě půdy je nutné udělat 1 čtverec. m 0,5 kbelíku shnilého kompostu nebo humusu, 1 polévková lžíce. lžíci superfosfátu a 1 lžičku síranu draselného a na těžkých půdách další 1 kbelík hrubého říčního písku a rašeliny a litrovou sklenici starých pilin. A na jaře je potřeba přidat navíc 1 lžičku močoviny.
Osivo osiva. Savory se množí semeny a sazenicemi. Pikantní semena se vysévají na začátku května do otevřené půdy po namočení v teplé vodě po dobu 18 hodin.
Semena se vysévají do žlábků do hloubky pouze 0,5 cm s rozestupy řádků 20–25 cm širokými.Protože slaná semena jsou velmi malá, je lepší je předem smíchat s jemným prosátým pískem nebo je ani nezapouštět do půdy, ale vršek jen lehce poprášíme humusem. Poté musí být postel okamžitě pokryta fólií nataženou přes drátěné oblouky. Sazenice se objeví 10-15 dní po výsevu.
Pro ranou zeleň a semena se saturejka šlechtí se sazenicemi. Výsev semen pro sazenice se provádí v březnu 60–70 dní před výsadbou na otevřeném prostranství. Semena se vysévají do sazenic. Po vytvoření dvou pravých listů se sazenice ponoří do kostek nebo květináčů.
V kotyledonové fázi se sazenice ponoří do květináčů nebo po 3-4 cm ztenčují.A na začátku června se mladé rostliny zasadí do země ve vzdálenosti 5 cm od sebe v řadě a ve stejném množství mezi řadami.
péče. Další péče se týká prořezávání rostlin, pletí, zalévání a hnojení. Chcete-li získat dobrou sklizeň zeleného, je třeba pikantní dvakrát naředit. Poprvé se to dělá, když se vytvoří 3–4 listy po 7–8 cm, a podruhé po 15–20 cm.
zalévání. Pokud je počasí suché, zalévejte rostliny 1-2krát týdně, aniž byste půdu podmáčeli. Mladé rostliny je třeba krmit dusičnanem amonným (1 čajová lžička na kbelík vody na 1 mXNUMX) a přivádět ji do uliček.
Čištění zeleně. Za normálního počasí saturejka kvete obvykle 65–75 dní po vyklíčení. Řez zeleně se provádí podle potřeby a hromadná sklizeň zeleně je zahájena na začátku květu. Rostliny se seříznou ve výšce větvení stonku, svážou do trsů a suší se ve stínu pod přístřeškem nebo na dobře větraném místě. Sušené rostliny se umístí do skleněných nádob a pevně se uzavřou víčky.
Sběr osiva. Slaná semena se vysévají před zimou nebo se pěstují přes sazenice. Semeník se sbírá s masivním hnědnutím semen ve spodní části keře. K tomu se rostliny vytahují za kořeny, svážejí se do trsů a nechají se zrát ve větrané místnosti a poté se vymlátí.
Pikantní na parapetu
Bez větších potíží si můžete vypěstovat saturejky na parapetu. K tomu je třeba vybrat nízko rostoucí rostliny s kompaktním keřem: Filevsky, Semko, Gribovsky 23, Breeze, Charlie. Na konci podzimu jsou jejich oddenky rozděleny na segmenty a zasazeny do malých květináčů.
Na podzim můžete vyhrabat několik slaných keřů hroudou zeminy a přesadit je do truhlíku nebo květináčů a celou zimu budou tvořit voňavou zeleň.
A při jarním setí se semena vysévají v březnu do malých misek nebo truhlíků naplněných lehkou půdou. Semena jsou zhutněna v půdě. Jak rostliny rostou, ztenčují se tak, aby mezi nimi zůstalo 5 cm. Po 4 týdnech se přesadí do květináčů s hroudou zeminy.
Odrůdy chaiber
Pikantní rostliny nalezené u zahradníků jsou převážně zakavkazského původu. Velmi se liší tvarem keře a výškou rostlin, v současné době se v prodeji objevily pikantní odrůdy:
- Aromatická – středně sezónní pikantní odrůda, od vyklíčení do kvetení uplyne 45–48 dní. Rostlina vysoká až 50 cm, světle fialové květy. Zelení jsou velmi voňaví.
- Breeze – odrůda střední sezóny, technická zralost nastává za 50-55 dní. Rostlina má rozvětvenou lodyhu vysokou až 45 cm, dobře olistěnou. Listy s mírným voskovým povlakem, modrofialové květy. Rostlina má silné aroma.
- Gribovsky 23 – odrůda střední sezóny, kvete 50-55 dní po vzniku hromadných sazenic. Rostlina až 40 cm vysoká, hustě olistěná. Listy jsou tmavě zelené, s namodralým nádechem a výraznou vůní.
- Satyr – raně zrající odrůda. Rostlina až 35 cm vysoká, kompaktní, nepoléhá. Vůně je velmi silná, dobře zachována v sušených bylinkách.
- Sprint – raná odrůda, kvete 45 dní po objevení se masových sazenic. Rostlina je kompaktní, až 35 cm vysoká, až 20 cm v průměru, silně větvená. Květy jsou světle fialové. Má vysoký obsah thymolu a dalších složek.
- Filevský Semko – odrůda střední sezóny, od hromadných výhonků po kvetení trvá 60-65 dní. Keře až 50 cm vysoké, stonek nepolévající, na bázi dřevnatý. Květy jsou růžové.
- Charlie – raná zralá odrůda saturejky, od vyklíčení do začátku kvetení uplyne 50-55 dní. Rostliny středního vzrůstu, mírně větvené, dobře olistěné. Listy jsou drobné, květy světle šeříkové, vůně velmi silná. Sklizeň zeleně – až 1,7 kg na 1 mXNUMX. metrů.
Pikantní v kuchyni a lékárničce
Saturejka je široce používána jako léčivá a kořenící rostlina. Pikantní zelení obsahuje hodně esenciálního oleje, který má zvláštní aroma; obsahuje třísloviny, pryskyřici, sliz, hodně karotenu. Rostliny mají výrazné vlastnosti a jsou široce používány pro bylinné koupele, výplachy úst a krku.
Ne nadarmo se saturejce s úctou říká asistent chuti k jídlu. Při vaření se používá mladá slaná zeleň, která je chuťově velmi příjemná a připomíná feferonky.
Mladé listy a stonek saturejky se v malém množství používají jako koření do kysaného zelí, salátů, masa, ryb, houbových jídel. Dodá chuť slaným sušenkám a krutonům. Pikantní se hodí především k pokrmům z fazolí a hrachu, pro které se mu přezdívalo „fazolová tráva“.
Vzhledem k tomu, že saturejka má výraznou vůni a pikantní kořeněnou chuť, je třeba ji jako koření používat opatrně, aby nedominovala všemu ostatnímu. Použijte čerstvé a sušené listy a stonky. Listy se používají pouze celé, jinak dávají hořkou chuť.
Schopnost saturejky zabíjet bakterie se široce využívá při nakládání, konzervování a solení zeleniny.
Slaný nesnáší delší zahřívání, proto se přidává do polévek, vařených a dušených pokrmů nejdříve 5 minut před koncem tepelné úpravy, jinak se může objevit nepříjemná hořkost, která po vychladnutí pokrmu zmizí.
Kulinářské recepty se slanými:
Jako všechny aromatické byliny má i saturejka široké spektrum terapeutických účinků. Jeho základem je silice, která se nejvíce vyskytuje v kvetoucích výhoncích. Do jisté míry lze slanost dokonce připsat přírodním antiseptikům.
V lidovém léčitelství se saturejka široce používá jako dezinfekční prostředek, při onemocněních trávicího traktu jako analgetikum a fixátor a je dobrým lékem na červy. Pikantní pikantní zelí zlepšuje chuť k jídlu, tiší bolest při bodnutí hmyzem a při bolestech zubů se slané listy přikládají na bolavý zub a žvýkají.
Vodný nálev z listů saturejky se používá k výplachu úst při angíně a při lézích sliznice. A při revmatismu se ze sušené saturejky dělají obklady nebo léčebné koupele.
Slané má ale ještě jednu cennou vlastnost – po vypití 1-2 sklenic čaje se slaným pocítí člověk nával energie, vítězství nad únavou. A pokud se slané používá pravidelně, pak pomůže v boji proti únavě.
