Ve středověku byla rostlina zvaná řeřicha oblíbená u Římanů a Řeků jako léčivá rostlina. Díky vysokému obsahu vitamínu C se používá jako léčba horečky a profylaxe proti kurdějím. V zemích Asie, západní Evropy a Ameriky se salátová zelená kultura používá již dlouhou dobu. V současné době je rostlina, která má “botanický” a několik lidových názvů, rozšířena po celém světě. Nejčastěji se označuje jako řeřicha. Vytrvalá vodní rostlina se používá ve vaření a lidovém léčitelství.
Ve svém přirozeném prostředí (ve volné přírodě) roste na čistých prameništích: v okolí potoků, rybníků a jezer nejen v teplém období, ale téměř po celý rok, což z něj dělá jedinečného dodavatele vitamínů na začátku jara a pozdního podzimu. . Je vzácné, že se salát pěstuje komerčně. Jeho chov provádějí letní obyvatelé a pěstitelé zeleniny na svých osobních pozemcích, kde jsou nádrže. Někteří chovají řeřichu doma na parapetu nebo balkonu.
Řeřicha: Co to je?
Řeřicha má vědecký název – nasturtium officinalis (Naxturtium officinale). Má několik lidových názvů: řeřicha, řepka, vodní hořčice, hořký salát, řeřichový salát, hořčice.
Kořenitá bylina je vytrvalá zelená vodní rostlina. Roste rychle, 10 až 40 cm na výšku a patří do čeledi brukvovitých. Větvící se stonky jsou duté, pevné, plovoucí na hladině vody. Stálezelené, střídavé, často nepárové listy jsou oválné nebo zaoblené, volně rozmístěné podél vystoupavých lodyh. S masitými listy vypadá rostlina velmi šťavnatě. Listy mají nahořklou, lehce nakyslou chuť, připomínající něco mezi chutí hořčice a mladých kořenů křenu.
Typ zrání – střední sezóna, vegetace probíhá do 40-45 dnů. Během kvetení je řeřicha pokryta nespočtem bílých květů shromážděných v květenstvích, proto se jí někdy říká řeřicha bílá. Kvete od května do září. Okvětní lístky jsou drobné. Plody jsou krátké a podlouhlé lusky, až 2 cm dlouhé, směřující nahoru. Lusk obsahuje malá červenohnědá semena.
Vitamínové a minerální složení řeřichy: vitamín C, železo, jód, selicyláty, hořčičný olej, silice, síra, zinek.
Agrotechnika
Chov řeřichy je doma snadný. Pro růst nepotřebuje vytvářet žádné zvláštní podmínky. Dobrá kombinace slunce a stínu a také dostatek vody, která je bohatá na živiny, jsou hlavními ingrediencemi pro výrobu řeřichy.
Řeřichu lze pěstovat různými způsoby, hlavní je v čisté a studené vodě.
Pořídit si domů řeřichu
Nejlepší doba pro výsadbu je od května do července. Semena řeřichy lze zakoupit v semenářstvích. Nejběžnější saláty z řeřichy používané v domácích zahradách jsou: Dukát, Podmoskovny, Jarní, Kudrnatý, Velkolistý. Hmotnost balení – od 1 do 5 gr.
Výsev se provádí do podnosu s připravenou půdou. Semena jsou posypána zeminou a zalévána. Je nutné zajistit, aby byla země vždy vlhká, protože rostlina ve svém přirozeném prostředí, i když je ve vodě a živí se vodou, je zakořeněna v zemi, mimo břehy vodních útvarů. Při velikosti klíčku 4 až 6 cm je třeba rostliny proředit. Když řeřicha dosáhne výšky 8-10 cm, lze ji sbírat. Obvykle po měsíci a půl rostlina dosáhne výšky 40-50 centimetrů.
Rada. Rychlejší způsob, jak dostat greeny na stůl, je pomocí řízků. K tomu se nařezané řízky vloží do vodného roztoku, do kterého se přidají 2-3 zrnka nitrofosky nebo pár kapek květové směsi. Pokud se řízky pěstují v zimě, musí být rostlina osvětlena, čímž se prodlouží denní doba. Poté, co řízky zakořenily, jsou přesazeny do květináčů nebo krabic a umístěny na okenní parapet.
Někteří pěstitelé zeleniny začali při pěstování řeřichy používat hydroponický systém pěstování. Doma je to snadné. Široká nádoba je ze 2/3 vyplněna mechem, na který je poměrně těsně posazena řeřicha. Zvlhčení mechu se provádí živným roztokem. Můžete použít Ideal nebo jiné podobné hnojivo. S rychle rostoucí řeřichou v domě se na okně brzy vytvoří trávník s kořeněnou zelení.
Pěstování v osobních pozemcích
Pokud se pěstuje v podmínkách letních chat a pozemků pro domácnost, je třeba věnovat pozornost zásobování vodou, to znamená vytvořit podmínky pro přirozené prostředí. Je nutné, aby rostlina neustále dostávala čerstvou vodu. První věc, kterou musíte udělat, je získat klíčky řeřichy. Lze je klíčit v podnosu za stálé zálivky jako při domácím pěstování nebo pomocí řízků s vyklíčenými kořeny.
V oblasti, kde se má řeřicha pěstovat, je třeba vykopat příkop o hloubce 40 cm, na dno dát zahradní kompost, shnilý hnůj nebo rašelinu, které pomáhají akumulovat vlhkost v zahradě, nasypat vrstvu zeminy ( 7-10 cm) nahoře, organická hmota a kořeny rostlin, řízky nebo sazenice získané ze semen. Příkop musí být zavlažován, ale nesmí být přeplněn vodou. Když sazenice znatelně rostou, lze hladinu vody postupně zvyšovat. Měla by se však používat čerstvá a čistá voda s dostatkem živin, aby se zabránilo zavlečení patogenů do plodiny.
Nejlepší je naplnit výkop pomalu tekoucí vodou. Přítok a odtok jsou potřebné pro snížení tlaku a kontrolu hladiny vody. Optimální teplota vody by měla být mezi 10 a 12°C. Řeřicha roste i při 30°C. Rostliny mohou zůstat venku v zimě, protože jsou odolné, odolávají teplotám až -20 °C, ale ve vodě by neměly zmrznout. V tekoucích vodách řeřicha nezamrzá. Pokud v zimě nemůžete zajistit proudění vody na zahradě, kde salát roste, musíte alespoň zabránit jeho zamrznutí v jezírku nebo příkopu, kde se rostliny nacházejí. Zahradníci umístí do vody dřevěné prkénko, které zabrání zamrznutí vody.
Případně můžete rostliny na zimní období přesadit do táců, jak se to dělalo při domácím získávání řeřichy, a na jaře se vrátit k pěstování řeřichy na zahradě.
Péče o řeřichu
Jedinou podmínkou pro pěstování a sklizeň je čerstvá a čistá voda. Řeřicha by měla být vždy ve vodě, dokud jsou vidět pouze špičky rostlin. Vždy se ujistěte, že je voda čistá.
Umístění – Má rád jasné sluneční světlo, ale v poledních vedrech bude vhodný stín.
Zálivka – potřebuje hodně vody a měla by se zalévat denně.
Varování! Pamatujte, že hnojivo přijímá rostlina a rostlina pak již není jedlá jako koření. Použijte potravinářské hnojivo, které lze bez omezení používat speciálně pro řeřichu.
Při sklizni postupujte následovně: nad zemí nařežte větvičky s listy, aby se stonky mohly množit. Pokud jste sklidili vršek rostliny, potřebuje ještě hodně vody. Použité části rostliny jsou její listy. Vzhledem k tomu, že se účinné látky v řeřichě vysycháním z velké části ztrácejí, není pití v tomto případě přínosné. Proto se konzumuje čerstvý nebo týden skladuje v igelitovém sáčku v lednici. Kořenité vlastnosti rostliny mohou dráždit sliznice, proto by se neměla používat denně.
Použité části rostliny jsou její listy.
Nemoci a škůdci
Vzhledem k tomu, že řeřicha roste na dvorku, není imunní vůči škůdcům. Slimáci a houbové choroby mohou rostlinu poškodit nebo ji zničit. Místo, kde řeřicha roste, by mělo být neustále kontrolováno na výskyt slimáků. Chemie v tomto případě není asistent, žádné postřikování, protože jíte listy.
Na listu. Pokud se na listech objeví mšice, můžete rostlinu postříkat směsí biologického postřiku (1 litr vody, 15 ml tekutého mýdla, 1 polévková lžíce alkoholu). Tuto operaci musíte provést, dokud mšice nezmizí.
Dalším onemocněním je plíseň. Díky velkému množství vody se může vyvinout plíseň peronospora, takže řeřicha je nepoživatelná. V tomto případě je volba na vás: buď celou plantáž kompletně zlikvidujete, nebo ji necháte jako dekoraci na zahradě, nic z toho nebude.
Využití řeřichy
Řeřicha je lahodným kořením do salátů a jídel všeho druhu. Používá se čerstvý jako předkrm. Řeřicha rozjasní každý salát, míchaná vejce nebo sendvič a dodá jim pikantní hořčičnou chuť a vůni. Nakrájená zelenina se přidává do polévek a podává se jako příloha k masu.
Tepelná úprava a míchání s jiným kořením jsou nežádoucí. Pozitivní účinek má užívání čerstvé šťávy z řeřichy. Můžete pít maximálně třikrát denně lžičku šťávy zředěnou ve sklenici vody. Použitý nápoj má povzbuzující a krev čistící účinek.
Řeřicha je rostlina známá již od starověku. Jeho vlastnosti hodnotil sám Hippokrates při léčbě pacientů. Vyskytuje se v hojnosti, obvykle v blízkosti bažin, pobřežních oblastí, mezi loukami. Bohužel mnozí procházejí kolem a nevěnují pozornost užitečné rostlině. Málokdo z nás tuto bylinku vůbec zná. Ještě méně lidí si uvědomuje jedinečnou chuť a zdravotní přínosy řeřichy.
Co je to řeřicha
Botanický název pro řeřichu je Nastúrtium officinále. Patří do čeledi brukvovitých. Vytrvalá rostlina s masitými, dutými plazivými stonky. Listy jsou tmavě zelené zpeřeně členité. Kvete bílými květy, seskupenými v květenstvích.
Hnědá semena (jako hořčice) se nacházejí v luscích. Dozrávají v horní části rostliny, když plodí.
Roste tam, kde jsou vodní nebo polovodní prostory s čistou nebo relativně čistou vodou. Může tvořit malé plovoucí skvrny na hladině vody nebo poblíž břehu.
Roste od Evropy po střední Asii. Setkáváme se na Kavkaze a v Dagestánu.
Řeřicha se nazývá řeřicha, brunces. Nejbližším kulturním příbuzným je řeřicha, hojně pěstovaná mnoha zahradníky.
Co je užitečné v chemickém složení
Listy řeřichy obsahují 94 % vody. Koncentrace živin je tak vysoká, že z ní dělá skutečnou vitamínovou bombu. Řeřicha se v první řadě vyznačuje přítomností vitamínů a minerálů s nízkým obsahem tuku. Nemá cholesterol.
- Velké dávky určitých aminokyselin, jako je kyselina asparagová, alanin, fenylalanin, arginin, kyselina glutamová, glycin, histidin, leucin, isoleucin, methionin a tyrosin;
- sacharidy;
- vitamíny A, C, B2 (riboflavin), B1 (thiamin), B3 (niacin), B6 (pyridoxin), B9 (kyselina listová), K1, E;
- Minerální soli: draslík, sodík, vápník, železo, fosfor, mangan, jód a zinek;
- Glukosinoláty, jako je glukonasturtosid a glukonasturin;
- saponiny;
- Esenciální olej;
- flavonoidy;
- karotenoidy;
- Mastné kyseliny: olejová, linolová, palmitová.
Řeřicha je jedlá. Má dobrý poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin. První je 2krát více.
Kromě toho je bohatá na aminokyseliny, mnoho vitamínů a minerálů.
100 gramů řeřichy obsahuje denní příjem vitamínu C pro dospělého, což je osmkrát více než stejné množství hlávkového salátu. Má také více draslíku než rajčata a více beta-karotenu než mrkev.
Navíc obsah kalorií na 100 gramů je pouze 11 kalorií.
Užitečné vlastnosti
Zelené listnaté rostliny jsou právem považovány za jedny z nejužitečnějších.
Řeřicha je dobrým zdrojem karotenoidů. Při jídle je pro lepší vstřebávání lepší dochutit olejem, protože. Vitamin A je vitamin rozpustný v tucích.
Lutein a zeaxanthin chrání zrak. Spolu s vitamínem C posiluje imunitní systém.
Díky vysokému obsahu luteinu a zeaxantinu je užitečný pro lidi s kardiovaskulárními chorobami.
Podle jedné studie jsou vyšší hladiny luteinu a zeaxantinu v krvi spojeny s nižším rizikem arteriosklerózy. Karotenoidy navíc zabraňují infarktu.
Obsahuje dusičnany, látky, které představují sůl kyseliny dusičné. Důležité pro růst rostlin. Co se týče zdraví:
- Snížit krevní tlak;
- Potlačit agregaci krevních destiček;
- Chraňte před nemocemi, jako je ateroskleróza, hypertenze, sepse, trombóza a další.
Vitamin K1 je zodpovědný za srážení krve. 100 gramů řeřichy obsahuje 270 procent denní doporučené dávky pro dospělého. Není divu, že se řeřicha doporučuje ženám, které trpí dlouhotrvající silnou menstruací.
K1 se podílí na tvorbě a údržbě kosterního systému, zvyšuje mineralizaci.
Přítomnost železa slouží jako prevence anémie, podílí se na krvetvorbě. Minerál je důležitý pro dodávání kyslíku do buněk a orgánů.
Glykosidy, které dodávají listům hořkou chuť, jsou sloučeniny, které mohou bránit rozvoji rakovinných buněk. Existuje studie o výhodách této byliny při snižování rizika rakoviny prsu, která postihuje mnoho žen.
Řeřicha pomáhá snižovat triglyceridy a LDL cholesterol a zároveň zvyšuje hladinu HDL v těle.
Chlorofyl pomáhá odstraňovat toxiny, soli těžkých kovů z krve a těla.
Léčivé vlastnosti
Řeřicha lékařská má:
- Diuretický;
- expektorans;
- antipyretikum;
- Protizánětlivé;
- Antimikrobiální;
- Tonikum;
- Antiseptický;
- regenerující;
- uklidňující;
- Protirakovinné
Není divu, že řeřichu si všiml sám Hippokrates. Přítomnost prospěšných sloučenin umožňuje použití byliny pro:
Normalizace střev a trávicích orgánů;
- Zvýšení chuti k jídlu;
- Čištění toxinů a toxinů;
- Prevence onemocnění štítné žlázy;
- Stabilizace krevního tlaku;
- Zastavte krvácení;
- Prevence ztráty zraku a degenerativních procesů;
- Vylepšení paměti.
- Zpomaluje stárnutí a omlazuje tělo;
- Má pozitivní vliv na činnost jater;
- Zlepšuje spánek;
- Tónuje a zlepšuje náladu.
Škody a kontraindikace
Protože řeřicha roste ve volné přírodě, měli byste se zdržet její konzumace:
- Těhotná žena;
- Ženy, které kojí;
- Malé dítě.
Lidé s individuální nesnášenlivostí (možná alergická reakce);
S nízkým krevním tlakem, protože. snižuje tlak;
Během období exacerbace gastritidy, žaludečních a duodenálních vředů;
Ti, kteří trpí zánětlivými onemocněními ledvin.
Řeřicha sice působí močopudně, ale u některých lidí může způsobit podráždění močových cest (obvykle při předávkování).
Aplikace v lidové medicíně
Přípravky na bázi řeřichy se v oficiální medicíně používají pro:
Porušení metabolických procesů;
- Patologie krve;
- kurděje;
- Horečka.
Širší využití v lidovém léčitelství jak vnitřně, tak zevně. Pro vnitřní použití se používá pro:
- vysoká teplota;
- Poruchy nervového systému;
- Nemoc jater;
- Kameny v ledvinách a žlučníku;
- Diabetes mellitus.
- Anémie
- Dna;
- Revmatismus;
- Kožní onemocnění, včetně popálenin, bradavic, lipomů;
- Polypy.
V lidovém léčitelství se řeřicha v současnosti tolik nepoužívá. Ale bude užitečné zahrnout do svého jídelníčku. Nezapomínejte, že tráva je zdrojem mnoha živin nezbytných pro normální fungování celého organismu.
Sběr a sklizeň
Rostlina se nesklízí pro budoucí použití, protože sušením se ztrácí všechny užitečné a léčivé vlastnosti.
Při sběru se vyhněte místům v blízkosti dálnic, průmyslových závodů, jiných zdrojů škodlivých a znečišťujících emisí.
Řeřicha je nenáročná na pěstování doma. Roste i uvnitř.
Při pěstování na stanovišti je nutné vytvořit pro něj co nejvhodnější podmínky. Miluje kyselou, vlhkou půdu. Proto často zalévejte, aby byla půda vlhká.
Při pěstování v květináči ji umístěte do kbelíku nebo jiné nádoby s vodou.
O prospěšných vlastnostech řeřichy v programu „Žijte zdravě“
Vystudoval Všeobecné lékařství na Kurské lékařské univerzitě. Specializace – gastroenterolog. Pracovní zkušenosti více než 18 let.
