Zelí je známý produkt, který je již dlouhou dobu široce používán ve vaření, který má příjemnou chuť a užitečné vlastnosti.
Kromě bílého zelí, známého všem od dětství, existují dva neméně chutné a v některých ohledech užitečnější poddruhy zelí – květák a brokolice.
Jsou neuvěřitelně užitečné, protože obsahují velké množství vitamínů. Zkuste z této zeleniny uvařit ta nejchutnější jídla a budou mít na vašem stole čestné místo.
Výhody a ublížení
Tyto dva druhy zelí jsou bohaté na stopové prvky podobného složení., jako:
- vitamíny C, B;
- proteiny;
- celulóza;
- železo;
- zinek;
- draslíku.
V brokolici jsou však tyto prvky ve srovnání s květákem kvantitativně zdvojnásobeny. Takže například 100 gramů brokolice obsahuje více vitamínu C než brokolice. Jako každý produkt květák a brokolice mají některé kontraindikaceto by se mělo vzít v úvahu:
- U květáku je třeba být opatrnější u alergiků, stejně jako u lidí s dnou a střevními potížemi (enterokolitida, podráždění atd.) a pamatujte, že při každodenním užívání může mít vliv na štítnou žlázu.
- Brokolice se nedoporučuje jíst s problémy se slinivkou břišní a gastritidou s vysokou kyselostí.
Energetická hodnota květáku (na 100 g):
- obsah kalorií – 30 kcal;
- bílkoviny – 2,5 g;
- tuky – 0,3 g;
- sacharidy – 5,4 gr.
Energetická hodnota brokolice (na 100 g):
- obsah kalorií – 28 kcal;
- bílkoviny – 3 g;
- tuky – 0,4 g;
- sacharidy – 5,2 gr.
Čerstvá a mražená zelenina
Nejlepší je použít čerstvé zelí, kdykoli je to možné, zvláště pokud je vypěstováno doma bez použití chemie.
Pokud jde o skladování, nejlepší možností je rychlé zmrazení, aby se co nejvíce zachovaly všechny prospěšné vlastnosti produktu. Oba druhy tohoto zelí je lepší vařit ve smaltované misce.aby se zabránilo chemickému napadení kovu.
Jak vyrobit lahodný pokrm z mraženého květáku a brokolice, přečtěte si náš materiál.
Čtyři způsoby, jak vařit rychle, chutně a zdravě
Existují čtyři hlavní možnosti vaření:
- Vařit. Chcete-li to provést, ponořte květák nebo brokolici, rozebranou na květenství, do osolené vody a vařte 7 minut, pokud je zelí čerstvé, a 10–15 minut, pokud je zmrazené (přibližně kolik potřebujete vařit brokolici a květák ve zmrazeném a čerstvém stavu formulář naleznete zde).
- Fry. Předvařené zelí – květák nebo brokolice – orestujeme na pánvi s olejem 5 minut. Podle chuti se přidá sůl a koření (jak smažit brokolici na pánvi, stejně jako další kuchařské recepty, čtěte zde).
- uhasit. Rozložená květenství kapusty můžete dusit na pánvi s trochou vody a špetkou soli asi 20 minut na mírném ohni. Po 20 minutách přidáme zakysanou smetanu a dusíme dalších 5 minut.
- Pečeme. Rozložená a předem uvařená květenství potřete olivovým olejem a posypte oblíbeným kořením se solí a pečte 15-20 minut (zde se dozvíte, jak upéct brokolici, aby byla křehká a chutná).
Příprava produktu
Před vařením byste měli udělat malou přípravu produktu. Na čerstvé zelí:
- opláchněte pod vodou;
- bez listí;
- pečlivě rozdělte na květenství a udržujte jejich tvar.
Co se dá vařit, fotky jídel
Zvažte krok za krokem recepty na přípravu lahodných a zdravých pokrmů ze dvou druhů zelí: květáku a brokolice.
jednoduchý salát
Co potřebujete:
- 250 gramů květáku a brokolice.
- Cibule nebo zelené cibule.
- Majonéza – 2-3 polévkové lžíce.
- Zakysaná smetana se středním obsahem tuku – 2 polévkové lžíce.
- Směs oblíbeného koření (paprika, mletý česnek, sušené bylinky, máta, kopr atd.) – špetka nebo podle chuti.
- Sůl a pepř.
Jak se připravit:
- Uvařené zelí dejte na papírové utěrky, osušte a poté nakrájejte (o tom, jak moc je potřeba brokolici povařit, aby byla chutná a zdravá, čtěte zde).
- Cibuli nakrájíme a pošleme na zelí.
- Nyní musíte udělat omáčku na zelný salát, k tomu smícháme majonézu, zakysanou smetanu a všechna koření, stejně jako sůl a pepř.
- Salát přelijeme zálivkou a dobře promícháme.
Zeleninový salát
Složení:
- Dvě malé hlavičky květáku a brokolice.
- Jedna vařená mrkev.
- Několik lžic olivového oleje (4-5).
- Lžíce citronové šťávy.
- Směs vašeho oblíbeného koření a soli – podle chuti.
Příprava:
- Uvařenou zeleninu nakrájíme na střední kousky.
- V samostatném talířku připravte směs: olivový olej s kořením a česnekem, můžete použít čerstvý drcený česnek – pár stroužků, můžete si vzít sušený.
- Do ochuceného olivového oleje přidejte lžíci citronové šťávy a promíchejte.
- Zeleninu přelijte omáčkou a promíchejte.
Více receptů na květákový a brokolicový salát a také viz fotografie najdete zde.
Krémová se zelení
Nakrájené uvařené zelí (květák a brokolice) smícháme s máslem a bylinkami.
Svačinu
Složení:
- Dvě malé hlavičky brokolice a květáku.
- Balení smetany (200-250 gramů).
- Několik hlav česneku.
- Strouhaný tvrdý sýr – 2 hrsti.
- Koření a sůl.
Příprava:
- Smetanu s prolisovaným česnekem a kořením přivedeme k varu.
- Jemně nalijte zelí do smetany a vařte celou společnost 2 minuty a míchejte, aby se zelí speciálně protlačilo. Proto lze zeleninu před odesláním do ohně nakrájet, jak chcete.
- Poté vyjměte nádobu s chutí vyzařující oheň, přidejte do ní sýr a promíchejte.
Pečené s česnekem
Co potřebujete:
- Malé množství květáku a brokolice – povařené.
- Můžete dát alespoň celou hlavičku česneku, tady se bude hodit.
- Sýr nastrouhaný na jemném struhadle – o něco více než půl sklenice.
- Dvě lžíce oleje, olivového nebo zeleninového.
- Sůl, cokoliv zeleného máte rádi.
Jak se připravit:
- Na pánvi orestujte česnek s olivovým olejem do křupava.
- Uvařené zelí dejte do pánve s česnekem, promíchejte je a vypněte oheň.
- Zapékací mísu vymažeme olejem a dáme tam zelí posypané strouhaným sýrem.
- Nyní zbývá tuto mňamku zapéct v předehřáté troubě asi 10 minut.
jednoduchý kastrol
Složení:
- Jednu malou hlavičku brokolice a květáku – předem uvařte.
- Pět slepičích vajec.
- Jemně nastrouhaný sýr – podle chuti dejte v průměru jednu až dvě hrsti.
- Máslo na vymazání formy.
- Sůl – individuálně podle chuti.
Příprava:
- Připravené zelí vložíme do zapékací mísy, lehce vymazané olejem.
- Vejce a sůl důkladně rozšleháme metličkou.
- Touto vaječnou směsí jemně nalijte zelí, snažte se vše zakrýt a posypte sýrem. Nebo můžete přidat sýr 5 minut před přípravou – záleží na tom, která sýrová konzistence je více podle vašich představ a chuti.
- Troubu si předem zapálíme, abychom do již vyhřáté vložili zelí a pečeme asi 20 minut při teplotě 180-200 stupňů.
Nabízíme vaření brokolice a květáku podle videoreceptu:
Originální roláda s kuřecí náplní
Co potřebujete:
- Půl kila brokolice uvaříme a rozdělíme na růžičky nebo nadrobno.
- 200 gramů květáku – vařený.
- Čtyři kusy slepičích vajec.
- Lžíce tří stolní mouky nejvyšší jakosti.
- Sůl podle chuti.
- Jakýkoli olej na mazání.
- Vařené kuřecí řízky – 300-350 gr.
- Šest lžic majonézy.
Jak se připravit:
- Brokolicové pyré s mixérem.
- Vejce rozšlehejte metličkou, postupně je přisypávejte solí a moukou, dobře promíchejte a zašlehejte.
Když byla všechna mouka vmíchána, přišla na řadu rozmačkaná brokolice a opět vše důkladně promíchejte metličkou.
Rolka s lososem
Připravuje se podobně jako v předchozím receptu, jen s tím rozdílem, že zde se jako náplň používá smetanový sýr a lehce osolený losos.
Na druhé
Složení:
- Uvařte jednu středně velkou hlávku květáku a brokolice.
- Zakysaná smetana – 2-3 polévkové lžíce.
- Máslo – 1 polévková lžíce.
- Sýr – 200 gr.
- Sůl, koření dle chuti.
Příprava:
- Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme koření a dáme zakysanou smetanu.
- Vše promícháme, do zakysané smetany přidáme najemno nastrouhaný sýr a koření.
- Oba druhy zelí vložíme do pekáče, vzniklou směs slijeme z pánve a pečeme na 180 stupňů asi 20 minut.
V troubě se smetanou
Složení:
- Brokolice – 400 g.
- Květák – 400 gr.
- Smetana – půl litru.
- Mouka – 1 polévková lžíce.
- Sýr – 150 gr.
- Máslo – 50 gr.
- Koření, sůl – podle chuti a podle stupně slanosti sýra.
Příprava:
- Uvařené zelí obou druhů dáme do pekáče.
- Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a smažíme 5 minut.
- Poté zalijeme smetanou a za míchání přidáme nastrouhaný sýr.
- Dalším krokem je koření. Vše mícháme, dokud se sýr nerozpustí.
- Zelí přelijeme omáčkou, která čeká v křídlech v zapékacích miskách a všechnu tu krásu dáme do trouby na 180 minut na 20 stupňů.
- Po vypnutí hned nevyndávejte, ale vypoťte asi 15 minut.Potom bude pokrm ještě šťavnatější.
Polévka pro první
Složení:
- Květák a brokolice, tříděné do květenství – 200 gr.
- Hotový vývar – 3 litry.
- Nakrájená zelenina – mrkev, brambory.
- Cibule cibule – 1 kus.
- Zelený hrášek – 1 sklenice.
- Sůl, koření dle chuti.
Příprava:
- Do vroucího vývaru přidejte všechnu zeleninu kromě zelí, vařte 15 minut na středním plameni.
- Pošlete tam rozebraná květenství zelí.
- Počkejte, až se vyvaří a přidejte zelený hrášek.
- Vařte po varu dalších 10 minut.
Nabízíme připravit další verzi prvního chodu brokolice a květáku:
Kuřecí polévka
Složení:
- Brokolice a květák – každý půl kila.
- Cibule cibule – 1 kus.
- Kuřecí vývar – 1,5-2 litry.
- Krém – 100 ml.
- Česnek – 3-5 stroužků.
- Sůl a pepř na dochucení.
Příprava:
- V kotlíku zpěníme cibuli s česnekem, přidáme brokolici.
- Osolíme, opepříme a dusíme na mírném ohni.
- Do hrnce nalijte kuřecí vývar a bez přidávání tepla přiveďte k varu.
- Vypněte oheň, rozmixujte směs na kaši a vraťte na oheň.
- Na pánvi rozehřejeme smetanu a vlijeme do polévky, promícháme.
Další recepty na brokolicovou a květákovou polévku najdete zde.
Dietní, libová a vegetariánská jídla
S kefírem
Vařené zelí s kefírem bez tuku pečeme 20 minut, poté přidáme nastrouhaný sýr.
Vegetariánský kastrol
Uvařené zelí zalijeme olivovým olejem a kořením a pečeme asi půl hodiny.
V tomto článku jsme hovořili o tom, jak vařit lahodné brokolice a květákové kastrol v troubě.
S červenými jablky
Složení:
- Oba druhy zelí po 200 gr – uvařte.
- Jedno velké červené jablko, jablko by mělo být sladké.
- Olivový olej – pár lžící.
- Česnek – 1 malý stroužek.
- Med – 1 lžička.
- Hrst mandlí.
Příprava:
- Nalijte citronovou šťávu do olivového oleje, přidejte med a česnek. Směs. Přidejte pár lžic vroucí vody.
- Nakrájejte jablka tak, aby se kousky spojily se zelím, přidejte zeleninu a nasekané mandle.
- Dochuťte olivovým olejem a medovou omáčkou.
Kromě výše uvedených receptů je vždy možnost jednoduše přidat vařenou brokolici nebo květák do jakéhokoli stávajícího pokrmu, ať už jde o jinou zeleninu, maso, drůbež, ryby nebo třeba obiloviny.
Chcete-li se dozvědět, jak vařit lahodnou a zdravou přílohu z brokolice a květáku, čtěte zde.
Výborná zdravá kombinace – pohanková kaše s brokolicí. V salátech mohou být zelná jídla zdobena ořechy: vlašské ořechy, piniové oříšky, mandle.
Málokdy se najdou produkty, ze kterých by se připravovalo tolik lahůdek. Spojením vaší fantazie můžete experimentovat s těmito dvěma ingrediencemi a být si jisti, že jídlo bude vynikající, pokaždé s novým nádechem.
Velmi jednoduché japonské jídlo. Měl jsem mraženou brokolici. Použít ale můžete i čerstvé. Dashi bujón lze odebírat v kostce nebo sáčku, pokud je v granulích.
Dnes tu mám příběh o zelené, podle mě je to barva zdravého jídla. Doporučuji vzít si hodně zelené zeleniny, tu, kterou máte rádi. Vařenou zeleninu je dobré přidat do salátu, dokud nebude
Recept pochází ze Sicílie, kde mají těstoviny velmi rádi a s jakou zeleninou je nekombinují! Brokolici před vařením alespoň na půl hodiny namočíme (v Itálii panuje názor, že se shromažďuje v květenstvích
Tuto polévku lze udělat s jakýmkoli vývarem nebo vodou, jako jsem to udělal já. Podávejte se strouhaným parmazánem nebo i zakysanou smetanou.
Uvnitř křehká ryba pod množstvím zeleniny a vše je pokryto voňavou náplní. Keramická forma z “Eat House”: 30 cm x 23 cm, výška – 6 cm.
Jednoduchá a rychlá roláda, která nejen efektně vypadá, je připravená z jednoduchých a cenově dostupných surovin, ale je také velmi chutná. Bude se skvěle vyjímat na vašem svátečním stole. Nádivka může
Pokud máte vůči pohance předsudky, tak po takovém salátu se mi zdá, že si tuto obilninu prostě zamilujete! Je dobré jíst teplé i studené, kromě toho je tento recept základním příběhem,
Muffiny s kuřecím masem a zeleninou se ukázaly jako vynikající a voňavé. Jsou dobré jak studené, tak teplé.
Pizza je velmi oblíbená a oblíbená nejen v Itálii. Dobře se jí i u nás. Úspěch tohoto pokrmu lze snadno vysvětlit: pizza se snadno připravuje a ty můžete použít
Koláč podle tohoto receptu se ukázal jako chutný a uspokojivý.
Receptů na omáčky, které se hodí jak k masitým pokrmům, tak k pokrmům z brambor a těstovin, není mnoho. Zde je další možnost!
Nedoporučujeme stahovat rybí filé z kůže. V tomto případě hrozí, že se ryba rozpadne. Místo tymiánu můžete použít směs italských bylinek. Kromě zeleniny lze takové ryby podávat
Tady se poslouží vlastně jakákoliv zelenina, pokud je zelená! Místo wasabi si můžete vzít běžnou hořčici a javorový sirup nahradit medem, jen mějte na paměti, že med je hustší a
Zelenina se sýrem a vejcem je nejen chutná, ale také zasytí, zdravá, ne zcela obvyklá. Takové jídlo lze podávat jako samostatnou snídani nebo odpolední svačinku nebo jako přílohu k masu a drůbeži.
Zajímavé zjištění pro ty, kteří milují zdravé jídlo, syrová brokolice je zde nakrájena velmi tence, jako carpaccio, a totéž můžete udělat s květákem. Do omáčky se hodí jakékoliv ořechy – pekanové,
Brokolice je zelenina, kterou mnozí podceňují. Přitom obsahuje téměř všechny vitamíny potřebné pro naše tělo. Je také bohatá na minerály, vlákninu a další prospěšné vlastnosti.
Vynikající soběstačný pokrm, který lze podávat k snídani i večeři. Zdobené rýží, brokolicí a vepřovým masem – skvělá kombinace ingrediencí! Pokrm je připraven v čínském stylu
Salát se připravuje jednoduše a velmi rychle. Vezměte si sladká cherry rajčata, brokolici, slaninu, těstoviny a fetu. Přidejte aromatické bylinky podle chuti, česnek a podávejte.
Salát je díky brokolici, granátovému jablku a sójové omáčce velmi šťavnatý, s pikantní chutí.
Mám rád různé zeleninové pokrmy. Zeleninu připravenou podle tohoto receptu můžeme podávat jako přílohu k masu nebo drůbeži a můžeme ji dát i na toust z bílého chleba.
Zelí je chutné a jemné. Každá růžička brokolice je obalena v lehké smetanově sýrové omáčce. Velmi snadná a rychlá příprava!
Upozorňuji na veloute na thajský způsob. Chutné a zdravé jídlo s mírnou pikantností.
Jednoduché, chutné, asijské. Lze vařit jako přílohu k masu nebo jako samostatné zeleninové jídlo. Lze podávat s rýží. A zde je vhodná jakákoli rychlovarná zelenina: paprika, lilek,
Při přípravě cibulového krému se z vína odpaří veškerý alkohol. Bez vína se ale vůbec obejdete. Pro zachování zářivé barvy brokolice ji po uvaření krátce ponořte do studené vody.
Velmi krásný základ, který na rozdíl od květákového základu nemá specifickou vůni zelí. Náplň na pizzu může být jakákoliv – houby, zelenina, čtyři sýry, krevety, maso a tak dále.
Pstruh ve smetanové omáčce v troubě, vařený podle tohoto receptu, není horší než restaurační pokrmy. Úžasný je celý korpus nebo samostatný filet ze pstruha se sýrem a smetanovou omáčkou
Tato pizza se nazývá bílá, protože neobsahuje rajčata a rajčatový protlak. Na náplň jsem použila brokolici, cuketu a tavený sýr. Před vyložením náplně jsem těsto potřela voňavým česnekem
Lahodná lehká polévka krémově jemné chuti a lehkého voňavého uzení. Pokud chcete více náplně, pak vodu klidně nahraďte kuřecím vývarem.
Dnes mám kupované těsto, ale pokud máte možnost udělat si domácí, bude koláč ještě chutnější! Okraje těsta nelze řezat, pokud jde o náplň, můžete si vzít zeleninu
Dish – fire: win-win varianta pro jakoukoli dovolenou a rodinnou večeři!
Recept pro holky! Je nepravděpodobné, že by chlapci pochopili: byli by spokojenější s masem! Tuto polévku miluji, je zdravá a velmi chutná. A co je nejdůležitější, cítíte po něm takovou lehkost! Skvělé pro
Mám opravdu rád lasagne, a i když se nevaří rychle, ale je to vynikající jídlo! Nádivku jsem tentokrát udělala z dušené zeleniny.
Soběstačný základ mé pizzy osloví milovníky zeleniny. Můžete ho jen zapéct se sýrem – již vynikající! Ale potěšíme naše milé muže a připravíme vydatnou víkendovou snídani přidáním našeho oblíbence
Mísa s hovězím masem TM “Steykovka”, rýží a zeleninou je skvělou variantou pro vydatný oběd. Miska pomůže rychle obnovit sílu a dodat energii až do konce pracovního dne.
Světlé, voňavé a velmi chutné řešení otázky „Co vařit k večeři?
Opravdu miluji saláty, které mohou být plnohodnotným obědem nebo večeří, a obzvláště miluji saláty s kuskusem. Kuskus v Maroku je králem jídla, když se vaří, určitě se přidá máta. Pokud ne
Rybích pokrmů není nikdy příliš! Tyto ingredience vždy dobře spolupracují: jemné bílé rybí filé, brokolice, smetanová omáčka a křupavé mandlové lupínky. Jednoduché a chutné. Pokud obvykle
Dnes mám výborný a zdravý oběd. Pomoz si sám!
Dnes vám chci nabídnout velmi chutné, světlé a jednoduché jídlo. Pomoz si sám!
Snadná, zdravá a chutná večeře za 30 minut. Pomoz si sám!
Pikantní ravioli plněné zelím a sýrem. Vařit můžete i ve formě knedlíků, měkký sýr nahradit mozzarellou, hermelínem či jiným, cibulí – nebo pórkem, nebo cibulí. Receptura – základ, komponenty
Vařená zelenina pečená ve smetanové hermelínové omáčce je lahodná a výživná. Při vaření zelí zachováváme jasnou barvu díky rychlému vaření a chlazení. Dobrou chuť!
Brokolice je zaslouženě považována za nejužitečnější zeleninu mezi zelnými bratry. Není divu, že pokrmy z brokolice zaujímají ve zdravé výživě zvláštní místo. Brokolicová dietní jídla jsou široce používána: vegetariánské řízky, proteinové omelety, jemné krémové polévky a zelené smoothies. Pestrobarevný zeleninový kastrol je vynikající pokrm z brokolice v troubě na hubnutí, který vážně a na dlouhou dobu zasytí bez újmy na postavě. Tato zelenina však potěší ty, kteří nemyslí na kalorie navíc. Vynikající brokolicová hlavní jídla jsou přesně takový případ. Brokolice s vepřovým masem pod sýrovou krustou nebo těstovinový kastrol domácí labužníky nezklame. V případě potřeby lze květák nahradit brokolicí. Speciálně pro vás jsme od našich čtenářů shromáždili ty nejzajímavější recepty na rychlá a lahodná jídla z brokolice a květáku.
