Hádejte, kdo je zpět mezi nejzdravějšími zahradními rostlinami? Pastinák! Podobně jako světlá mrkev je tato výživná, sladká kořenová zelenina s ořechovou příchutí jednou z posledních plodin, které se sklízejí po mrazech.
Pastinák pěstovaný je pěstovaný poddruh Sativa pastinák nebo divoký pastinák, který má špičku podobnou petržele a kořen podobný mrkvi, jemuž je vlastně příbuzný.
Jeho jedlý kořen, který se vyskytuje volně v celé Evropě a Střední Asii, se historicky používal pro potravinářské účely, zejména v době starých Řeků a Římanů před přibližně 2000 XNUMX lety. Před příchodem třtinového a řepného cukru sloužil pastinák jako přírodní sladidlo k dochucení koláčů a jiného pečiva. Pak se zapomnělo na pastinák, protože cukru byla nadbytek, ale v posledních letech si okopanina opět získala oblibu mezi příznivci zdravého životního stylu.
Pastinák je bohatý na zdravý vitamín C. Ve skutečnosti půl šálku syrového pastináku obsahuje asi 17 miligramů vitamínu C, což je asi 28 % doporučené denní dávky. Vařením pastináku se snižuje obsah vitaminu C, ale stále poskytuje asi 13 miligramů, neboli 20 % denní dávky.
Spolu s vitamínem C je pastinák bohatý na draslík, který pomáhá srdci, normalizuje krevní tlak a snižuje riziko ledvinových kamenů. Jedna porce pastináku poskytuje asi 10 procent vašeho denního příjmu.
Je lepší pěstovat kultivovaný pastinák, protože ve stoncích a šťávě divokého pastináku je mnohem více sloučenin furanokumarinu.
Dobrou zprávou je, že pastinák nevyžaduje velkou péči a bude sedět v zemi až do zimy, jen zesládne. Kořenová zelenina se dusí nebo smaží jako hranolky na pánvi se solí a pepřem.
Navzdory skutečnosti, že zahradní postel můžete uspořádat jak na slunném místě, tak ve stínu, měli byste znát některé rysy této kultury.
Za prvé, semena ztrácejí životaschopnost již po roce nebo dvou, takže nízká klíčivost je poměrně běžná.
Za druhé, ultračasný výsev se často doporučuje na sáček se semeny, jakmile půda v březnu rozmrzne. Realita je taková, že v regionech s chladným klimatem se vyplatí počkat do dubna a v některých případech (s chladným a vlhkým jarem) až do prvních květnových dnů. Faktem je, že při zasazení do studené vlhké půdy semena jednoduše uhnívají, než stihnou vyklíčit. Neuškodí postel zahřát polyethylenem.
Jedním ze způsobů, jak urychlit klíčení, je umístit semínka mezi dva složené vlhké papírové utěrky a umístit je do vzduchotěsné nádoby. Nádobu umístěte na slunné okno a pravidelně kontrolujte klíčivost. Jakmile semena začnou klíčit, vysévejte ihned po třech v rozestupech 15 cm s hloubkou asi centimetr nebo pruh a dbejte na to, aby byla půda vlhká, ale ne mokrá.
Když jsou sazenice vysoké asi 2,5 cm, prořeďte je, abyste každých 15 cm nechali jednu sazenici.
Mezi pastináky je zvykem zasadit další rychle dozrávající plodinu, například ředkvičku. Ředkev bude sloužit jako značka řádku a výsadba doprovodné plodiny optimalizuje dostupný prostor. Za sousedy můžete určit i řepu a mrkev.
Udržujte záhon rovnoměrně vlhký, abyste zabránili štěpení kořenů a plevel odstraňujte ručně.
Obecně platí, že dostatečná vlhkost půdy v létě je klíčem k pěstování zdravých okopanin. V období sucha je zvláště důležité hojně zalévat. Dobrého namáčení se dosahuje pomalu, ideálně pomocí kapkové závlahy.
Připravenost plodiny ke sklizni je signalizována odumíráním listů koncem léta nebo na podzim. Pomocí zahradní vidle opatrně zvedněte kořeny ze země, ale vydrží až do konce listopadu, i když půda promrzne. A co víc, lehce zmrzlé kořeny dlouhé asi 50 cm mívají lepší chuť. Jedná se o jednu z mála zeleniny, která je po mrazu lahodnější.
Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na Zen | Kanál v telegramu | Zen novinky | FaceBook Group.
