Aby cibule vydržela déle a používala se jako „rychlé“ koření, sklízíme zeleninu na zimu. Výhodou takového produktu je jeho jednoduchost, šetrnost k životnímu prostředí a rozmanitost: nakládaná cibule se přidává do salátů nebo masových pokrmů, sušená cibule se kombinuje s aromatickými bylinkami.
Jak správně sušit, nakládat a osolit cibuli, se dozvíte v článku.
Jak připravit cibuli na zimu
Nejlepší metody sklizně:
Některé hospodyňky zmrazují zelené peří nebo zralé tuříny., po jejich rozřezání na kroužky nebo půlkroužky.
Poradenství! Taková cibule se používá k vaření teplých pokrmů: měkkost a charakteristickou vůni získává až po tepelné úpravě. Rozmražené kroužky se neskladují a znovu se neochlazují.
Marinování
Nejlínější způsob je nakládat zeleninu do běžného 9% octa. Koření se často přidává do marinád, aby se zlepšila chuť obrobku.
Je vhodné se okamžitě rozhodnout, kde bude luk použit.: Do grilovací verze se přidává ocet a trocha červené papriky, na vaření drůbeže a salátů se kroužky marinují v balzamikovém octě, aby získaly pikantní sladkokyselou chuť. Pro získání křupavé a šťavnaté přípravy se do sklenice přidávají listy třešní nebo rybízu, jako při nakládání okurek.
Obecná pravidla:
- tuřín se blanšíruje, aby se odstranila přebytečná hořkost;
- nakrájíme na kroužky, půlkroužky nebo kostky;
- těsně naskládané v připravených nádobách (čisté a suché);
- nalít marinádu;
- sterilizovat.
Malé cibule se marinují celé.
Sušení
Možnosti takových cibulových polotovarů jsou různé.: suší se v různých zařízeních a jednoduše na vzduchu, po umytí a osušení papírovou utěrkou.
Mnoho hospodyněk dochucuje řezy solí a některé je suší bez koření a dochucovadel.. Smícháním hotového výrobku s další sušenou zeleninou a bylinkami se přímo při vytváření pokrmů získá vonná směs.
Pomozte! Při sušení v interiéru se zapne ventilace, protože čerstvá zelenina vydává koncentrovaný štiplavý zápach, který se může absorbovat do okolních předmětů.
Pickling
Na zimu solené zelené zeleninové výhonky. Maximálně zachovávají vitamínový komplex, barvu a chuť.
Vybírejte pouze zdravé a pevné peří bez žlutosti a známek vadnutí, jemně nakrájená, smíchaná s velkým množstvím soli a pevně zabalená do sklenic.
Méně často hospodyňky praktikují solení malých celých vodnic.
Recepty na nakládanou cibuli
Nakládání zeleniny je snadné a existuje mnoho možností jejího použití.
Prsteny
Tajemství takové cibule, konzervované na zimu, spočívá v tom, že vodnice se nakrájí na tenké kroužky. Čím tenčí, tím lépe bude řez marinovat. Produkt se přidává do salátů, grilování, sledě.
Sada přípravků na 1 litr vody:
- cibule – 1 kg;
- 9% ocet – 1 polévková lžíce;
- cukr – 2 lžíce. l .;
- sůl – 1 lžíce l.;
- bobkový list a kuličky pepře – podle chuti (pokud chcete, přidejte trochu nového koření nebo feferonky).
příprava:
- Vodnice se čistí, omyjí, nakrájí na tenké kroužky.
- Skladujte v čistých, sterilizovaných sklenicích.
- Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 5 minut louhovat.
- Cibulová voda se nalije do hrnce, přidá se koření, ocet, přivede se k varu.
- Vařte 5 minut, dokud se sůl a cukr nerozpustí.
- Cibule se nalije horkou marinádou, sklenice se srolují a dají na teplé místo, obrácené dnem vzhůru.
Cibule v rajčatové šťávě
Další možnost uchování cibule je vhodná pro první chody, maso a pečené ryby. Používá se také jako omáčka.
Sada produktů:
- cibule – 1,5 kg;
- rajčatová šťáva – 0,5 l;
- čerstvá petržel – svazek;
- rostlinný olej – 2 st. l;
- koření, sůl, cukr – podle chuti.
návod k vaření:
- Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, přidáme nasekanou petrželku.
- Promícháme, osolíme a necháme 40 minut.
- Připraví se rajčatová náplň: na pánvi se zahřeje rostlinný olej, nalije se rajčatová šťáva, přidá se sůl a cukr, oblíbené koření, dusí se 5-7 minut.
- Hotová horká náplň se nalije do nádoby s cibulí a petrželkou, promíchá se a rozloží do sterilizovaných sklenic. Dřevák.
Takový přípravek se skladuje 2-3 měsíce.
celé hlavy
Při výběru celých tuřínů k marinování dbejte na to, aby byly nepoškozené a přibližně stejně velké. Sevok je vhodný na zavařování na zimu.
Klasický recept
Ingredience na 1 litr vody:
- žárovky – 1–1,5 kg;
- hrubá sůl – 120 g;
- ocet – 1-2 lžíce. l.;
- cukr – 1 lžičky;
- bobkový list, pepř, nové koření, jakákoli zelenina – podle chuti.
Jak vařit:
- Žárovky jsou vyčištěny a umyty.
- Voda se uvaří, osolí, zelenina se do ní ponoří na 2-3 minuty.
- Tuřín se vyjme a vloží do studené vody. Solanka se nevylévá.
- Do připravených sklenic dejte bobkový list, pepř, bylinky. Žárovky pevně umáčkněte.
- Do tekutiny, ve které se vodnice vařila, se přidá cukr a ocet.
- Vařící marináda se nalije na zeleninu ve sklenicích, přikryje se a nechá se vařit.
- Znovu nalijte marinádu do pánve a znovu vařte.
- Znovu naplňte cibuli marinádou, ucpejte sklenice, obraťte, zabalte.
“Perlová” luk
Složení:
- malé žárovky – 1–1,2 kg;
- voda – 1 l;
- 6% ocet – 250 ml;
- cukr – 4 lžíce. l .;
- sůl – 1 polévková lžíce. l. + 2 polévkové lžíce. l. na namáčení;
- skořice – 2 tyčinky;
- bobkový list, nové koření, horký a hrášek, hřebíček – podle chuti.
příprava:
- Oloupané cibule se na hodinu namočí do studené vody se solí.
- Vyjměte, nechte tekutinu vytéct.
- Koření je rozloženo do připravených sklenic, je tam také umístěna cibule.
- Zelenina se zalije vroucí vodou, nechá se stát.
- Samostatně připravte marinádu z vody, soli, cukru, octa.
- Místo vody se marináda nalije do sklenic.
- Nádoby jsou uzavřeny a odeslány na teplé místo.
“Tři barvy”
Zavařování cibule podle tohoto receptu je jednoduché a příprava je chutná a jasná.
