Kdoule je blízká příbuzná jablek a hrušek, ale ovoce není tak chutné, když se konzumuje syrové. Ale po tepelné úpravě je dužina ovoce docela jedlá, vyrábí se z ní marmeláda, džem, želé, kompoty, šťávy a používá se jako koření do masitých pokrmů.
Dalším kulinářským využitím je zdravý kdoulový čaj, ale i nealko nápoje.
Chemické složení a příznivé vlastnosti
Dužina ovoce je bohatá na mikro- a makroprvky, které zajišťují normální fungování lidského těla. Obsahuje provitamin A, silice, citrónovou, jablečnou, tartronovou, vinnou kyselinu, pektiny, draslík, sodík, vápník, hořčík, vitamíny E, C, PP, skupinu B, škrob. 100 g výrobku obsahuje 8,9 g sacharidů, z toho 7 g fruktózy.
Blahodárné vlastnosti kdoule našly své uplatnění v tradiční i lidové medicíně.
- Čerstvá šťáva ze zralých plodů má tonizující, adstringentní, antiseptické a diuretické účinky.
- Dužina vařeného ovoce, stejně jako džem z něj, jsou užitečné při anémii, bronchiálním astmatu, některých kardiovaskulárních onemocněních a gastrointestinálním traktu.
- Kdoule příznivě působí na nervový systém, zmírňuje deprese a úzkosti, pozvedává náladu a zlepšuje pohodu. Pomáhá při průjmech, poruchách trávení, zvracení, snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Díky vysokému obsahu draslíku je užitečný při hypertenzi a pomáhá čistit tělo od odpadů a toxinů.
Kdoule se dá použít do čaje, čerstvá i sušená.
Kontraindikace
Kromě individuální nesnášenlivosti a sklonu k alergiím je kdoule kontraindikována pro zácpu a zánět pohrudnice během období exacerbace gastrointestinálních onemocnění. Konzumaci potravin a nápojů s jejich přísadami během těhotenství a kojení je třeba dohodnout s lékařem.
V receptech tradiční medicíny najdete také odvary ze semínek kdouloně, například k léčbě bronchitidy. Jedním z pravidel používání přípravků na nich založených je střídmost a nepřekračování dávkování.
Semena lze použít na odvary a infuze pouze v celé jejich formě bez mletí, jinak to může vést k vážné otravě.
Recepty – příprava aromatického čaje
Kdoule, sušená nebo čerstvá, se hodí k čaji. Dodává nápoji zajímavou svíravou kyselost a aroma, kterému je těžké odolat.
Její listy jsou vhodné i k vaření, lze je kombinovat s čajovými lístky nebo používat samostatně.
Pouze čaj a kdoule
Na jednu porci: 1-2 lžičky. zelený nebo černý neochucený čaj, přidejte 3-5 malých plátků čerstvého nebo sušeného ovoce. Nalijte 200 ml vroucí vody. Nechte působit 3-5 minut. Zelenou odrůdu je lepší louhovat s vodou o teplotě 90-95°C.
Osladíme krystalovým cukrem nebo medem. Milovníci citronového čaje mohou přidat šťávu z kdoule. Vůni čajového nápoje umocní dekorace v podobě čerstvého plátku ovoce.
Ze sušené kdoule
K přípravě budete potřebovat krystalový cukr a sušené ovoce.
- Kdoule omyjeme, nakrájíme najemno nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
- Vložte do trouby, aby se vysušila.
- Suchý přípravek umelte v mlýnku na kávu (můžete jej dodatečně prosít).
- Přidejte cukr v poměru 1:2 (např. na 1 lžičku ovocného prášku připadají 2 díly krupicového cukru).
- Na kdoulový čaj vezměte 1 polévkovou lžíci. l. připravené čajové lístky a zalijte 200 ml vroucí vody.
Tato směs by měla být skladována na tmavém místě při pokojové teplotě, v hermeticky uzavřené skleněné nádobě.
S zázvorem
Kdoulový čaj se zázvorem lze zakoupit hotový nebo uvařený doma. Vitamínový nápoj s hřejivým účinkem bude skvělým doplňkem podzimního nebo zimního večera.
Přidejte 1-2 lžičky do konvice. zelený čaj (bez aromatických přísad) vložte 1-1,5 cm kořene zázvoru nakrájeného na plátky a několik sušených plátků nebo na kostičky nakrájené čerstvé kdoule. Naplňte vodou o teplotě 90-95 °C. Necháme 3-5 minut louhovat.
Směs ovoce a bobulí pro imunitu
Sušená jablka, maliny a kdoule nasypte do konvičky ve stejném poměru a zalijte vroucí vodou. Necháme trochu povařit a vychladnout.
Jak vybrat kdoule
Aby ovoce přineslo tělu maximální užitek, musí být správně vybráno a skladováno.
Při nákupu dbejte na hladké, středně velké a velké plody, se silnou slupkou a jednotnou žluto-zlatou barvou. Zralé ovoce nebude mít zelené skvrny. Nekupujte s promáčklinami. Po nákupu vložte plody do sáčku odděleně od ostatních produktů, jinak bude narušena jejich celistvost.
Pokud neplánujete kdoule v nejbližší době jíst, zabalte ji do fólie, papíru nebo potravinářské fólie a dejte do lednice, aby se plody vzájemně nedotýkaly. V této podobě se nezhorší po dobu nejméně 2 měsíců.
Před vařením kdoule dobře omyjte houbičkou, na slupce je chmýří, které vám pomůže se jí zbavit.
Jak to sušit na čaj
Džem, zavařeniny, marmeláda, kandovaná kdoule se zázvorem. Lze je přidat i do čaje nebo jíst jako svačinu. Ale pokud je ovoce sušené, nápoj získá nové odstíny chuti a vůně.
Zralé plody by měly být omyty, zbaveny chmýří, nakrájeny na plátky a semena s odstraněnými komorami.
Kdoule můžete sušit v troubě nebo elektrické sušičce. Plech vyložte pečicím papírem, naskládejte na něj kousky ovoce a vložte do trouby vyhřáté na 90°C. Sušte asi 6 hodin s pootevřenými dvířky.
Nejjednodušší je připravit čaj s kdoulí, ovocem s jedinečnou sladkokyselou chutí, lehkou kyselostí a nepopsatelnou vůní. I přes svou nepoživatelnost v čerstvé podobě obohatí a zpestří obvyklou stravu. Užijte si svůj čaj a nové chuťové experimenty!
Čtěte také: O thajském čaji Matum vyrobeném z plodů stromu Bail (bengálská kdoule).
Vážení hosté naší internetové kavárny! Přišla kalendářní zima. Tradičně se v tomto ročním období začíná v našich domácnostech vařit léčivý bylinkový čaj. A to je pochopitelné: začíná sezóna nachlazení a virových infekcí. Každý z nás chce proto chránit svou rodinu před nemocemi, posilovat imunitu členů domácnosti a podporovat je různými vitamíny.
Myslíte, že je možné vařit aromatický léčivý čaj v zimě z čerstvých surovin, a ne ze sušených? Umět! Toto je kdoulový čaj, který jsme pro vás dnes připravili. Kdoule dozrává velmi pozdě, což znamená, že zima je nejlepší čas na čaj s čerstvou kdoulí. O tom, co je kdoule a jak je zdraví prospěšná, jsme si povídali v našem článku „Kaše s kdoulí“.
Jaké jsou výhody „kamenného jablka“??
Tak se někdy kdoule říká. A důvodem je vnější podobnost s jablkem a tvrdou „dřevěnou“ dužinou, zejména v nezralých plodech kdoule. Může být obtížné je krájet i nožem.
Pro ty, kteří tuto prastarou ovocnou plodinu ještě neznají, uvedeme pár argumentů v její prospěch. Kdoule snižuje hladinu cholesterolu v krvi, působí antivirově, příznivě působí na naši nervovou soustavu, játra a zrakové orgány, pomáhá v boji proti stresu, anémii a trávicím potížím, odstraňuje křehkost kapilár a snižuje srážlivost krve, čistí tělo od odpadních a toxiny.
Jeho diuretické, antiseptické, choleretické, tonické, analeptické, adstringentní, expektorační a hemostatické účinky jsou široce používány v medicíně a kosmetologii. A jeho aroma a nízký obsah kalorií našly uplatnění ve vaření a dietetice (v dietách na hubnutí). Z plodů kdouloně vyrábí džem, kompot a marmeládu, vyrábí kandované ovoce a marmeládu. Přidává se při vaření masitých pokrmů.
Výběr a příprava kdoule na čaj
Možná někdo nemá rád kdouli kvůli její kyselosti, hutnému základu a svíravé dochuti, ale nedoporučujeme vám ji jíst syrovou a na čaj to není vůbec děsivé. Hlavní věc je, že kdoule je třeba dobře umýt, veškeré stávající „chmýří“ se musí vyprat, jinak může u alergiků způsobit podráždění hrtanu. Je lepší okamžitě vyjmout a zlikvidovat lusk semen kdoule s viskózní látkou. Proč? Ale protože semena kdouloně obsahují glykosid amygdalin, ze kterého v kombinaci se žaludeční šťávou vzniká kyselina kyanovodíková.
Do čaje je vhodné volit kdoule se zlatožlutou slupkou, tato barva značí zralost ovoce. A u nezralých plodů se vyskytují zelené skvrny nebo nerovnoměrné zbarvení. Pokud jsou vám nabízeny kopie s promáčklinami, neměli byste je kupovat. Kdoule lze skladovat poměrně dlouhou dobu v lednici, v plastových sáčcích nebo v potravinářské fólii.
Na přání lze plody kdoule sušit v troubě nebo v elektrické sušičce. Před sušením se omyje a nakrájí na plátky (bez semínek). Položte na plech vyložený pečicím papírem. Trouba potřebuje teplotu 90 stupňů, dvířka trouby mějte pootevřená. Sušení trvá přibližně 6 hodin. Čaj se sušenou kdoulí pak ale můžete pít až do další sezóny.
Kdoulový čaj – léčivé recepty
Přidání kdoulových plátků do čaje je chutné a zdravé! Kdoule se dobře hodí k bohatým vůním černého i zeleného čaje, dodává nápoji trochu kyselosti a jemné, úžasné aroma. Tento čaj není o nic méně užitečný než samotné ovoce kdoule. Mimochodem, k vaření čaje tradiční medicína používá nejen plody, ale také listy a kořeny kdoule. Podívejme se na některé recepty.
Klasický čaj
Pro jeho přípravu vezměte jeden litr vroucí vody, přidejte pár lžic černého listového čaje (ne ochuceného, ale běžného) podle chuti. Jeden čerstvý plod kdoule nakrájejte na plátky a vložte do vroucí vody. Nechte působit 10 minut. V případě potřeby přidejte cukr nebo med. Do hotového čaje je také užitečné místo citronové šťávy přidat šťávu z kdoule.
Pokud je k dispozici pouze sušená kdoule, pak je lepší ji zalít vroucí vodou zvlášť, aby se důkladně spařila. Poté se může nalít do uvařeného čaje. Pokud připravujeme nápoj na bázi zeleného čaje, pak by teplota neměla být vyšší než 80-90 stupňů a ne vroucí voda. Přidejte med do vychlazeného čaje, abyste maximálně využili jeho blahodárné vlastnosti.
Na jednu porci čaje stačí 3-5 plátků kdoule, 200 – 250 ml vroucí vody a 1-2 lžičky sypaného listového čaje bez aromatické vůně.
Kdoulový čaj se zázvorem
Do konvičky nasypte 1-2 lžičky zeleného čaje (neochuceného). Čerstvý kořen zázvoru nakrájejte na plátky dlouhé 1-1,5 cm a vložte je do konvice. Přidejte pár stroužků čerstvé nebo suché kdoule. Zalijte horkou vodou (90 stupňů, ne více), nechte 3-5 minut a můžete pít. Tento čaj slouží jako vynikající prevence proti nachlazení a ARVI.
Čaj proti horečce
Pokud rýma již „slaví“, tedy teplota stoupla a rozvinul se kašel, pak tento čaj pomáhá. Jeden litr vroucí vody se nalije do termosky. Dvě malá „jablíčka“ se nakrájí na plátky (bez pecek). Pevně uzavřeme, necháme 2 hodiny a teplé vypijeme s medem.
Čaj na průjem
Zde se také používá termoska. 200 gramů kdoule zalijte vroucí vodou a nechte hodinu louhovat. Při silném průjmu užívejte tento chutný lék každou hodinu.
O kontraindikacích
Jako každý jiný lék, kdoule vyžaduje opatrnost a v některých případech může být škodlivá. Za prvé, plody kdoule mají fixační schopnost, což znamená, že se nedoporučují pacientům s chronickou zácpou.
Za druhé, užívání kdoulových čajů nebo kdoulových odvarů při exacerbaci žaludečního vředu nebo gastritidy je zbytečné. Nepřinesou žádný užitek a mohou dokonce způsobit škodu.
Za třetí, kdoule je kontraindikována pro enterokolitidu (zánět tlustého a tenkého střeva), další onemocnění gastrointestinálního traktu a také zánět pohrudnice.
Za čtvrté, kojící ženy by se také měly zdržet kdoule. Faktem je, že taniny z kdoule, které se dostávají do těla dítěte s mateřským mlékem, způsobují nadýmání a zácpu.
Semena kdouloně, která mohou být nebezpečná, již byla zmíněna výše. Nedají se rozdrtit ani zpracovat, je lepší se jich okamžitě zbavit, aby nedošlo k otravě. Opatrní by měli být i alergici. Objevuje se také individuální nesnášenlivost.
