Mizuna má jasnou, velkolepou chuť, pikantní a pikantní zároveň. Japonské zelí navíc obsahuje mnoho živin a málo kalorií. Škoda, že tuto rychle rostoucí zahradní rostlinu málokdo zná a její pěstování není příliš obvyklé. Zelí je ale dobře známé v mnoha asijských zemích. Používá se jak čerstvé, tak vařené.
Co je japonské zelí mizuna?
Mizuna je také známá jako japonská hořčice. Je to kříženec rukoly a hořčice. Běžné v japonské kuchyni, ve skutečnosti pochází z Číny.
Tato jednoletá rostlina patří do čeledi Brassica. Roste ve svazcích, aniž by tvořil hlavu. Vzhledem i vlastnostmi se blíží čínskému a čínskému zelí.
Má dlouhé zubaté okraje jako kerblík s lesklým tmavě zeleným povrchem, díky čemuž je zelí velmi dekorativní. Stonky jsou bílé. Výška od 15 do 20 centimetrů.
Jsou známy asi dvě desítky různých hybridních odrůd. Rychle rostoucí rostlina, která preferuje dobře odvodněnou, písčitou a vlhkou půdu.
Po zasetí lze první sklizeň sklízet po 40-50 dnech. Vhodné pro sklizeň v jakékoli fázi: od microgreens po zralé rostliny.
Z opuštěných výhonků vyrůstají nové. Ponecháte-li na zahradě až do podzimu, rostlina pokvete drobnými žlutými kvítky (pokud je podzim teplý).
Užitečné vlastnosti
Z hlediska nutriční hodnoty se mizuna od ostatní brukvovité zeleniny liší jen málo. Nalezeno v něm:
Vitamin A, C, K, kyselina listová, pyridoxin, thiamin, riboflavin;
Minerály: vápník, molybden, železo, hořčík, mangan, draslík, zinek a další;
Karotenoidy: lutein, zeaxantin;
Antioxidanty, jako je kempferol;
Aromatická látka indol;
Obsah kalorií na 100 gramů je pouze 23 kalorií.
Jako člen čeledi brukvovitých má japonské zelí všechny antioxidační vlastnosti ostatních členů, jako je hořčice, bok choy, zelí Napa a další.
Stonky obsahují nejvíce vlákniny. Je známo, že vláknina pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu tím, že brání jeho vstřebávání ve střevech.
Dostatečné množství vlákniny v potravě navíc zlepšuje motilitu střev, předchází zácpě a tím poskytuje ochranu před nemocemi tlustého střeva a hemeroidy.
Jako zdroj vitamínu K má potenciální roli při budování a ochraně kostní hmoty. Vitamin K je důležitý pro prevenci poškození neuronů v mozku.
Fylochinon se podílí na procesu srážení krve a zabraňuje zvýšenému krvácení. To platí zejména pro různá zranění.
Čerstvé listy jsou dobrým zdrojem vitamínů B. Kyselina listová nebo foláty hrají důležitou roli při syntéze DNA a buněčném dělení. U těhotných žen zabraňuje defektům neurální trubice u novorozenců.
200 gramů zelí obsahuje téměř 100 mcg vitamínu C. Vitamín C jako silný antioxidant chrání před viry a bakteriemi a zvyšuje obranyschopnost organismu.
Glukosinoláty jsou přirozenou součástí mnoha rostlin se štiplavou chutí.
Sulforan dodává protirakovinné a antibakteriální vlastnosti.
Vitamin A, lutein, zeaxanthin jsou nezbytné pro udržení zraku. Zejména ve stáří zabraňují makulární degeneraci a chrání šedý zákal. Podporuje oční sliznici.
Výhody těla
Prevence je lepší než léčba. Lidská výživa hraje důležitou roli v celkovém zdraví. Jíst japonské zelí doplní vaše tělo živinami a poskytne zdravotní výhody:
Snižuje riziko mnoha typů rakoviny a zabraňuje šíření rakovinných buněk;
Zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
Posiluje kostní tkáň;
Chrání před osteoporózou;
Chrání před viry a nachlazením;
Jako nízkosacharidový a nízkokalorický produkt je užitečný při redukčních dietách.
Jak jíst
Japonské zelí se konzumuje jak syrové, tak i vařené a dušené. Hodí se k mnoha potravinám a lze jej přidat do široké škály pokrmů.
Mizuna lze přidat do:
Listová zelenina také dodává polévkám jemný šmrnc.
Zelné listy lze použít jako náhradu obvyklého čínského nebo pekingského zelí v salátech, sendvičích a hamburgerech.
Jak si vybrat a uložit
Čerstvé zelené mizuna je stále těžké najít v supermarketech nebo na trhu. V Japonsku se prodává po celý rok.
Pokud nějakou najdete, vyberte si čerstvou, bez žlutých, vybledlých listů. Je lepší, když je zabaleno v průhledné nádobě nebo sáčku.
Uchovávejte stejně jako ostatní saláty v lednici. Zkuste jíst do 2-3 dnů. Časem se nutriční hodnota ztrácí.
Kontraindikace a poškození
Jedinou kontraindikací je alergie na brukvovou zeleninu nebo individuální nesnášenlivost.
Přítomnost fytátů a vlákniny v zelenině může ovlivnit biologickou dostupnost minerálů, jako je železo, vápník a hořčík.
Doporučuje se vyhnout se lidem užívajícím antikoagulancia, jako je warfarin, kvůli obsahu vitamínu K.
Blízký příbuzný hořčice obsahuje kyselinu šťavelovou, která může u některých lidí krystalizovat v močových cestách ve formě šťavelanových kamenů. Proto se lidem s oxalátovými kameny doporučuje vyhnout se.
Jak mizuna zelí vypadá a jak roste v substrátu
Japonské zelí je nenáročná rostlina, která má vynikající dekorativní vlastnosti. Atraktivní vzhled plodiny umožňuje pěstovat ji na záhonech v rámci květinových vazeb. Zároveň je nutné zajistit adekvátní péči o kulturu.
Popis japonského zelí
Před vysazením kultury stojí za to prostudovat její popis. Rostlina dosahuje výšky 50 cm.V důsledku toho se vytvoří rozlehlý keř. Jeho průměr je 70 cm.Hlávkový salát se vyznačuje dlouhými listy o velikosti 30-50 cm.Tvar a odstín talířů se liší podle odrůdy. Nejčastěji však mají prolamované členité okraje. Po odříznutí listy rychle dorostou.
Navzdory názvu kultura netvoří hlávku zelí. Rostlina má malá květenství světle žlutého odstínu. Na konci vegetačního období se vytvoří malá okopanina o velikosti 10-15 cm.Chuťově je podobná švestce.
Tato odrůda zelí je považována za mrazuvzdornou. Semena jsou schopna klíčit i při -2 stupních. Rostlina také snadno snáší podzimní mrazíky. To vám umožní pěstovat plodiny v různých regionech Ruska.
Listový salát dospívá poměrně rychle. První listy můžete řezat měsíc po zasazení semen. Pokud se výsadba provádí na jaře, lze plodinu sklízet až do října nebo listopadu. To platí pro regiony s teplým klimatem. Ve druhém roce života rostlina vytvoří stopku, která produkuje semena.
Důležité! V Rusku lze kulturu zasadit několikrát za sebou. To umožňuje sklízet v květnu, červenci, srpnu.
Nejlepší odrůdy japonského zelí
V Rusku můžete pěstovat několik odrůd japonského zelí. Jsou zónována a zařazena do seznamu chovatelských úspěchů. Každá odrůda má určité výhody. Tyto druhy kultur se liší vzhledem a chuťovými vlastnostmi.
Mizuna
Mizuna zelí se vyznačuje tenkými vyřezávanými listy. Existují 2 odrůdy této odrůdy – zelená a červená. První typ se vyznačuje jasně zeleným smaragdovým odstínem. Červená má zelený odstín s červeným květem.
Každá z odrůd se vyznačuje vysokým obsahem kyseliny askorbové a vlákniny. Tyto druhy zelí jsou považovány za velmi teplomilné.
Pro informaci! Dosažení technické zralosti japonského zelí Mizuna trvá 1,5–2 měsíce.
Mibuna
Jedná se o poměrně populární odrůdu japonského zelí. Jde o kulturu s dlouhými celými listy, které se vyznačují kopinatým tvarem.
Malá mořská víla
Tato odrůda je mrazuvzdorná. Je považován za středně zralý. Od výsadby po dosažení zralosti uplyne 55–60 dní. Zelí lze nakrájet ne na svazek, ale na 1 stonku. Díky tomu jej můžete začít používat dříve.
Růžice obsahuje až 60 listů, jejichž výška dosahuje 40 cm.Odrůda Mermaid není náchylná ke kvetení. Je důležité zabránit přehřátí půdy. Po prořezání se klíčky objeví po 8-15 dnech.
Pro informaci! Z 1 metru čtverečního je možné sklidit až 6 kg úrody.
Jedná se o známou odrůdu, která je velmi oblíbená u mnoha zahradníků. Rostlina rychle dozrává, a proto je velmi oblíbená. Zrání nastává měsíc po výsadbě. V tomto případě řez roste za 10-12 dní. Během léta je možné získat 5-6 plodin.
Jedinou nevýhodou je nemožnost použití pro tepelné zpracování. Zelí lze použít do salátů nebo jako samostatné jídlo. Může sloužit i jako ozdoba k masovým a rybím pokrmům.
smaragdový vzor
Jedná se o středně ranou odrůdu, která byla zařazena do státního rejstříku Ruska teprve v roce 2015. Listy se shromažďují v růžici o průměru 60 cm. Tyčí se 35 cm nad zemí.Cirrus zelené listy jsou charakteristické pro kulturu. Vyznačují se zubatými okraji a jsou pokryty voskovým povlakem.
Mezi přednosti vzoru Emerald patří odolnost vůči kvetení a příjemná vůně zeleného jablka.
Pro informaci! Z 1 metru čtverečního výsadby je možné získat 5 kg zelí této odrůdy.
Užitné vlastnosti a vlastnosti
Toto zelí se v Japonsku pěstuje odedávna. Je to léčivá rostlina. Kultura se konzumuje čerstvá, dušená, solená.
Výhody zelí je těžké přeceňovat:
- obsahuje hodně karotenu, vlákninu, vitamíny skupiny B, C, vápník, železo, draslík;
- pomáhá vyrovnat se s nádorovými formacemi a posiluje imunitní systém;
- obsahuje málo kalorií, proto může být použit ke snížení hmotnosti nebo udržení normální tělesné hmotnosti;
- odstraňuje toxické látky a obnovuje trávicí funkce.
Důležité! Rostlina je zvláště přínosná pro ty, kteří mají srdeční patologie, rakovinu, poruchy trávicích orgánů, problémy se zrakem. Výrobek může používat každý, dokonce i lidé s žaludečními patologiemi.
Technologie přistání
Pěstování plodiny není obtížné. Je nenáročný na klimatické podmínky a mrazuvzdorný. Kultura toleruje podzimní mrazy a je nenáročná na péči.
Tato odrůda není náročná na složení půdy, ale doporučuje se pěstovat zelí na mírně odvodněných půdách. Při výběru místa přistání stojí za to dát přednost dobře osvětleným oblastem. V tomto případě se doporučuje mírné zastínění.
Salát z Japonska roste dobře po rajčatech, cibuli, paprikách, řepě a luštěninách. Současně by kultura neměla být vysazena po ředkvičky, zelí, hořčici. Tyto rostliny mají podobné choroby a trpí stejnými škůdci.
Semena
Načasování výsadby rostliny závisí na klimatu. Ve středním pruhu se to doporučuje provést v dubnu nebo květnu. Chcete-li neustále získat dobrou sklizeň, plodina by měla být vysazena po celé léto. V tomto případě je nutné dodržet časový odstup 10-15 dní.
Semena zelí jsou malá. Nedoporučuje se je hluboce prohlubovat. Semínka stačí trochu přitlačit – ne více než půl centimetru. Vzdálenost mezi rostlinami by měla být 10-12 cm.Pokud je výsadba příliš hustá, hrozí poškození kořenů při probírce.
Důležité! Po zasazení semen se doporučuje zakrýt je filmem. Měl by být sklizen, jakmile se objeví první výhonky.
Nádoba s klíčky by měla být v místnosti s teplotou + 20-22 stupňů. První výhonky se mohou objevit za 8-10 dní. Při výsadbě semenného materiálu na otevřeném terénu by měly být postele pokryty filmem. Když se objeví klíčky, odstraní se.
Když se na sazenicích vytvoří 2-3 listy, měly by být transplantovány do samostatných nádob. Je také přijatelné přesunout kulturu na trvalé místo.
Sazenice
Před výsadbou plodiny na otevřeném terénu musí být místo oplodněno. Chcete-li to provést, na 1 metr čtvereční musíte vzít půl kbelíku humusu a 2 šálky popela. Poté se doporučuje místo vykopat o polovinu bajonetu lopaty.
Je třeba mít na paměti, že těžká jílovitá půda by měla být smíchána s jemným říčním pískem. Je také přípustné použít shnilé piliny. Písčitá půda se naopak doporučuje smíchat s hlínou.
Při výsadbě sazenic stojí za to dodržovat interval 20-25 cm. Mezi řadami je třeba vytvořit mezeru alespoň 30 cm. Jak se sazenice vyvíjejí, měli byste se ujistit, že půda nevysychá. To může způsobit zobrazení šipek.
Vlastnosti péče a pěstování
K dosažení úspěchu při pěstování plodiny je třeba poskytnout plnou a vysoce kvalitní péči.
zalévání
Rostlina snadno snáší horké počasí, ale potřebuje pravidelnou vlhkost půdy. Po výskytu klíčků by měla být kultura napojena pouze tehdy, když půda vyschne.
Mladé rostliny jsou považovány za velmi jemné. Proto je třeba je zalévat konví. Můžete také použít rozprašovací hadici. To pomůže zabránit poškození klíčků.
Dospělá kultura potřebuje vzácné zalévání. To by mělo být provedeno pouze v horkém počasí. Současně by měla být výsadba hojně navlhčena, aby se získaly šťavnaté a chutné listy.
Ředění
Zelí má spíše drobná semena, proto se musí sázet velmi hustě. Jak plodiny rostou, doporučuje se je ředit.
V důsledku toho by interval mezi rostlinami měl být 10-15 cm.
Další hnojení
Zelí potřebuje použití minerálních hnojiv – fosforu a draslíku. Používají se také bio produkty.
Varování! Nedoporučuje se používat dusíkaté přípravky, protože kultura je schopna akumulovat dusičnany.
Sběr a skladování japonského zelí
V závislosti na odrůdě se plodina sklízí 1-1,5 měsíce po vzejití klíčků. Je povoleno řezat jednotlivé listy nebo celý keř.
Čerstvé zelí má krátkou trvanlivost. V lednici lze uchovávat pouze několik dní.
Důležité! Pro prodloužení trvanlivosti je třeba keř vykopat i s kořenem a ne odříznout. Zelení lze sušit nebo nakládat.
Použití japonského zelí
Rostlina pomáhá vyrovnat se s jarním beri-beri. Pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním a rakovině. Listy jsou užitečné při žaludečních vředech.
Kultura se vyznačuje jemnými listy s jemnou chutí. Některé odrůdy mají nasládlou dochuť s ovocnými tóny.
Listy lze použít čerstvé do salátů. Lze je také vařit nebo sušit. Je užitečné dát produkt do polévek nebo marinád.
Rostlina se dá konzumovat v různých formách – čerstvá, nakládaná, solená. Listy lze sušit. Zelí lze dát do sendvičů. Za hlavní využití rostliny jsou však považovány saláty. Mohou být vyrobeny na základě masa, zeleniny, ryb, ovoce.
Pěstování japonského zelí je dnes velmi populární. Tato rostlina má skvělou chuť a obsahuje mnoho cenných složek, které přinášejí velké zdravotní výhody.
