Chcete si znovu vytvořit výlet s margaritou a guacamole do La Paz v Mexiku nebo na hostinu ceviche z Limy v Peru? Nebo jste velkým fanouškem citrusových nápojů? Pokud limetky nejsou ve vašem rodném městě tak dostupné jako v Mexiku nebo Peru, zmrazení je jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat limetky pro citrusovou chuť po celý rok.
Zmrazení limetek a dalších citrusových plodů zajistí, že je budete mít vždy po ruce. Jako bonus vám umožní využít slevy v obchodě s potravinami a pomůže vám celoročně využívat více místního sezónního ovoce místo toho, abyste se spoléhali na drahý mimosezónní dovoz, který může mít větší uhlíkovou stopu.
Několik možností pro zmrazení citrusových plodů
Existuje několik způsobů, jak zmrazit limetky, v závislosti na zamýšleném použití. Limetky můžete zmrazit celé, na měsíčky nebo plátky, nebo můžete zamrazit jen šťávu. Limetkovou kůru můžete i zamrazit.
Stejné metody fungují s jinými citrusovými plody, jako jsou citrony, grapefruity a pomeranče. Budete připraveni připravit vše od sangrie po limonádu.
Související články LeafTv
Jak uchovat limetkovou šťávu
Jak skladovat guavu
Jak poznat dobré pomeranče
Jak oloupat citron
Jak zmrazit čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu
Než začnete limetky zmrazovat
Než vyjmete nože a otevřete mrazničku, důkladně limetky omyjte. V ideálním případě použijte hrubý hadřík nebo kartáč na drhnutí, abyste odstranili vosk, který některé limetky obaluje. Před krájením nebo uložením do mrazáku ovoce osušte.
Limetky, citrony a další citrusové plody zůstanou v dobré kondici mrazák o 12 měsíců pokud je budete chránit před popálením mrazem. To znamená udržet je uvnitř uzavřených nádobách. Asi po třech měsících začne kůra a kůra trochu vysychat, ale šťáva bude stále chutná.
Jak zmrazit citrony a limetky na klínky a plátky
Omyté a osušené citrusové plody nakrájejte podle libosti na měsíčky nebo měsíčky. Klínky by neměly být větší než čtvrtina plodu. Plátky by měly být silné asi 1/4 palce.
Ovoce položte v jedné vrstvě na plech nebo kovový koláčový talíř. Umístění kousků kůží dolů spíše než na poživatelnou stranu usnadní jejich odstranění po zmrazení.
Vložte plech na pečení do mrazáku, dokud nebude ovoce pevné. Vyjměte zmražené citrusové plody z podnosu a vložte je do vzduchotěsného sáčku bezpečného pro mrazení. Vymačkejte ze sáčku co nejvíce vzduchu, než jej uzavřete, abyste zabránili popálení mrazem a uchovali produkt co nejchutnější.
Sáček mražených limetek uchovávejte v mrazáku a podle potřeby vyjměte jednotlivé kousky. Zmrazené plátky citrusů se po několika minutách roztaví na pultu nebo po ponoření do studené vody. Přidejte do svých nápojů plátky a plátky mražené limetky nebo citronu, abyste mohli chutně nahradit kostky ledu.
Zmrazení limetkové šťávy
Pokud plánujete používat pouze limetkovou šťávu, odšťavnění ovoce jako první zabere mnohem méně místa v mrazáku.
Omytou limetku rozkrojte napůl a vymačkejte pomocí mačkací láhve. Pokud se vám citrusové plody zdají velmi tvrdé, můžete si odšťavňování usnadnit tak, že ovoce před krájením pevně srolujete na pracovní desce nebo je dáte asi 15 sekund do mikrovlnné trouby.
Odstraňte ze šťávy všechna semínka a nasypte je do formiček na led, aby zmrazily. Po zmrznutí přendejte kostky do uzavíratelného sáčku vhodného do mrazáku. Pro větší množství jednoduše přeneste šťávu přímo do mrazícího sáčku.
Zmrazená limetová kůra
Pro ty, kteří chtějí super citrusovou příchuť, použijte citrusovou kůru. Limetková kůra je zelená část kůry bez hořké bílé dřeně.
Na strouhání limetky použijte struhadlo, nejlépe mikroplán. Chutné kousky lze zmrazit ve vzduchotěsné nádobě, ale po měsíci nebo dvou mají tendenci vyschnout. Zmrazení celé limetky nejlepší možností je ušetřit limetová kůra.
Výhody a nevýhody zmrazení celých limetek
Můžete zamrazit celé limetky a další citrusové plody. Jakmile je však rozmrazíte, ovoce trochu změkne. Čím déle po rozmrazení počkáte s jejich použitím, tím bude ovoce měkčí. Jemná limetka nebo citron se stále snadno odšťavní, pokud je to váš cíl.
Pokud chcete použít citrusovou kůru, zamrazte celou limetku. Loupání mražených limetek nebo citronů je téměř stejně snadné jako loupání čerstvého ovoce. Ale jednejte rychle. Jakmile se vápno začne rozpouštět, změkne a kůra se bude obtížněji odstraňovat.
Jak zmrazit a poté rozmrazit celé limetky a citrony
Celé limetky a citrony zmrazte tak, že omyté a osušené ovoce vložíte do mrazícího sáčku. Ujistěte se, že jste ze sáčku před uzavřením odstranili co nejvíce vzduchu. Uchovávejte v mrazáku.
Chcete-li limetky rychle rozmrazit, vložte je na několik sekund do mikrovlnné trouby. Použijte nastavení odmrazování v krocích po 10 sekundách. Často kontrolujte, protože nechcete ovoce ohřívat nebo vařit. Vaším cílem je jednoduše nastartovat proces rozmrazování. Totéž můžete udělat tak, že ovoce ponoříte asi na minutu pod teplou vodu.
Když se ovoce přestane zdát zmrzlé, nechte ho na pultu nebo ho ponořte do studené vody asi na 15 minut. Zmrazené limetky by měly být připraveny na krájení a odšťavňování pro guacamole, koktejly nebo ceviche.
