Léto není jen čas na odpočinek, moře a pláže. Hospodyňky vědí, že s nástupem horkých červencových dnů je čas začít uchovat zeleninu a ovoce na zimu. Každá rodina má své vlastní preference, ale bez výjimky má každý rád nakládané okurky. V zimě jsou křupavé okurky stejně chutné podávané jak u každodenního stolu při večeři, tak během slavnostní hostiny. Dnes bude řeč o českých okurkách, jednom z nejoblíbenějších druhů.
Vlastnosti vaření okurek v češtině na zimu
Česká kuchyně není vhodná pro milovníky diet a správné výživy. Je plná konzerv, uzeného masa, tučných a slaných jídel. Nakládané okurky do tohoto konceptu dokonale zapadají. Čím se tedy liší od masy jiných zajímavých okurkových receptů?
Za prvé, pro tuto konzervaci se berou pouze malé okurky, mohou to být okurky nebo jen malé okurky. No a hlavní nota, která zní přesně v českých okurkách, je cukr. Dodává obrobku pikantní nasládlou chuť a příjemné křupání.
Mimochodem, kvůli jeho přítomnosti ve složení svačiny je třeba sklenice sterilizovat o něco déle než u jiných receptů – alespoň 40 minut.
K okurkám můžete dát další ingredience, které preferujete při konzervaci: cibuli, mrkev, citron, listy černého rybízu, listy estragonu a další aromatické koření. Chuť bude jen lepší.
Jaké okurky jsou vhodné k nakládání
Aby byly okurky nejen chutné, ale také křupavé, vybírejte jen malé druhy. Ideální jsou okurky. Dokonale absorbují koření a chutně křupou. Pokud není možné vzít právě takové, můžete si vybrat jinou odrůdu vhodnou k nakládání (lze snadno najít: takové okurky jsou s pupínky).
Pečlivě zkontrolujte zeleninu, zda není zkažená. Zkontrolujte ochablé ovoce, promáčkliny, žluté strany nebo vady. Pamatujte, že jakákoli chyba může vést k explozi plechovky. Okurky musí být dokonalé. Velikost zeleniny se snažte volit přibližně stejnou, aby marináda pronikla ve stejné míře.
Metody nakládání okurek v češtině
Vařit nakládané okurky je v češtině mnoho. Zda jsou všichni z České republiky s jistotou neřekneme, teď už to není tak důležité. Všechny jsou chutné a křupavé.
Nejpohodlnější je nakládat okurky v nádobě o objemu 1 litr. To stačí k tomu, aby potěšilo hosty u slavnostního stolu, stačí na několik dní chutnou večeři (samozřejmě, pokud se vaše rodina neskládá z pěti nebo více lidí). Zde je jednoduchý recept na české okurky na litrovou sklenici.
- Okurky – 0,5 kilogramu.
- Mrkev – 13 kusů.
- Kořen křenu – 13 kusů.
- Kopr – 1 větev.
Na marinádu budete potřebovat:
- Voda – 0,25 litru.
- Stolní ocet (9%) – 0,07 mililitru.
- Cukr – 2 lžíce.
- Sůl (mořská) – 1 polévková lžíce.
- Hrášek z nového koření – podle chuti.
- Hořčice (hrách) – podle chuti.
Před vařením zeleninu namočte na několik hodin do vody. Mrkev nakrájíme na plátky, křen rozdělíme na malé kousky. Začneme připravovat sklenice s víčkem, poté uvaříme lák. Za tímto účelem přesuneme všechny komponenty do nádoby a počkáme, až se vaří. Otevřete víko a nechte 5-6 minut vařit. V tuto chvíli vložte mrkev do sklenic (na 1 sklenici jsou nutné 3 kusy), jeden kus křenu a jednu větev kopru.
Dále dejte okurky svisle do sklenic, udělejte to pevně, ale s mírou. Zalijeme lákem, který se již 5 minut vaří. Nádobu naplněnou zelení vložíme do velké železné nádoby naplněné vroucí vodou (nezapomeňte dát na dno ručník nebo jinou látku). Položíme na malý oheň a počkáme, až bude nádoba sterilizována po dobu 15-20 minut. Srolujeme, položíme dnem vzhůru, přikryjeme dekou. Počkáme den a přesuneme se do suterénu.
S přidaným cukrem
Po vyzkoušení mnoha okurek chcete něco nového, neobvyklého a neméně zajímavého. Představujeme vám recept na české okurky s cukrem. Vaření nezabere mnoho času a snadno se provádí.
- Okurky (mladé) – 2 kilogramy.
- Filtrovaná voda – 1 litr.
- Mrkev – 0,1 kilogramu.
- Kopr – 1 svazek.
- Kořen křenu – 1 kus.
- Kyselina octová – 1 litr.
- Cukr – 10 polévkových lžic.
- Sůl – 3 polévkové lžíce.
- Bobkový list – 1-2 kusy.
- Kuličky černého pepře – podle chuti.
- Hořčice (semena) – podle chuti.
Nejdříve se vypořádejme s mrkví a křenem. Je třeba je připravit: umýt, oloupat a nakrájet na středně velké brčka. Zelentsy také důkladně omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte konce na obou stranách. Vložte hořčici, černý pepř, lavrushku do sklenice. Dále musíte vertikálně nainstalovat greeny do připravené nádoby. Mezi okurky položte mrkev a kořen křenu. Poté, co je veškerá zelenina ve sklenici, nalijte vroucí nálev. Provádíme standardní postup sterilizace a konzervování.
Srolované nádoby položíme dnem vzhůru, přikryjeme dekou. Takto je uchováváme asi den, poté je lze bezpečně přenést na hlavní skladovací místo – do lednice nebo sklepa.
S cibulí
- Okurky – 0,5 kilogramu.
- Voda – 1 litr.
- Mrkev – 3 kusy.
- Cibule – 2 kusy.
- Stolní ocet (9%) – 110 mililitru.
- Sůl – 50 gramů.
- Cukr – 0,1 kilogram.
- Bobkový list – 2-3 kusy.
- Kuličky černého pepře – podle chuti.
- Koprový deštník – podle chuti.
- Listy rybízu – volitelné.
- Snítka estragonu – volitelné.
Připravíme si produkty. Cibuli očistíme, nakrájíme na kolečka. Moje mrkev, oloupejte, nakrájejte na velká brčka. Moje okurky, uřízni ocas. Na dno sklenic dáme cibuli, bobkový list, kopr, pepř. Dále svisle položte okurky a mrkev, nalijte připravený solný roztok. Sklenice sterilizujeme půl hodiny, srolujeme.
S citronem
Příznivci všeho neobvyklého ocení český recept na citronovou okurku. Citrus dodá vašemu oblíbenému pokrmu zajímavý nádech.
Na litrovou nádobu tedy potřebujeme následující ingredience:
- Okurky – 1 kilogramu.
- Citron – 1 kus.
- Česnek – 1 hlava.
- Kopr (lze nahradit petrželkou) – 1 svazek.
- Kuličky černého pepře – podle chuti.
- Voda – 1 litr.
- Sůl – 55 gramů.
- Cukr – 155 gramů.
- Kyselina citronová – 15 gramů.
Opláchněte okurky, namočte na několik hodin do studené vody. Odřízněte stonek. Česnek oloupejte, citron opláchněte a nakrájejte na větší kousky.
Zespodu nahoru vložte do sklenice: kopr, česnek a citron. Další na řadě jsou okurky. Nejprve nalijte horkou vodu, vypusťte ji. Poté zalijeme předem připravenou vařící marinádou. Sklenice sterilizujte tradiční metodou, srolujte a postavte na den dnem vzhůru. Odeslat k uložení.
Jak a kolik okurek skladujeme
Nakládané okurky na český způsob vyžadují skladování při nízkých teplotách, od 0 do +7 stupňů Celsia. Skladování v bytě při pokojové teplotě zvyšuje šanci, že sklenice explodují. V soukromém domě nebo venkovském domě umístěte konzervaci do sklepa nebo sklepa. Nezapomeňte, že místnost musí být suchá, musí být zajištěno větrání. Pokud bydlíte v bytě, je chladnička tou nejlepší volbou.
Při dodržení všech skladovacích podmínek, pokud jste sklenice dostatečně nesterilizovali, víko není pevně uzavřeno nebo zelenina nebyla důkladně omyta, bude veškeré úsilí marné. Sklenice, která byla infiltrována bakteriemi, nevyhnutelně exploduje.
Léto není jen čas na odpočinek, moře a pláže. Hospodyňky vědí, že s nástupem horkých červencových dnů je čas začít uchovat zeleninu a ovoce na zimu. Každá rodina má své vlastní preference, ale bez výjimky má každý rád nakládané okurky. V zimě jsou křupavé okurky stejně chutné podávané jak u každodenního stolu při večeři, tak během slavnostní hostiny. Dnes bude řeč o českých okurkách, jednom z nejoblíbenějších druhů.
Vlastnosti vaření okurek v češtině na zimu
Česká kuchyně není vhodná pro milovníky diet a správné výživy. Je plná konzerv, uzeného masa, tučných a slaných jídel. Nakládané okurky do tohoto konceptu dokonale zapadají. Čím se tedy liší od masy jiných zajímavých okurkových receptů?
Za prvé, pro tuto konzervaci se berou pouze malé okurky, mohou to být okurky nebo jen malé okurky. No a hlavní nota, která zní přesně v českých okurkách, je cukr. Dodává obrobku pikantní nasládlou chuť a příjemné křupání.
Mimochodem, kvůli jeho přítomnosti ve složení svačiny je třeba sklenice sterilizovat o něco déle než u jiných receptů – alespoň 40 minut.
K okurkám můžete dát další ingredience, které preferujete při konzervaci: cibuli, mrkev, citron, listy černého rybízu, listy estragonu a další aromatické koření. Chuť bude jen lepší.
Jaké okurky jsou vhodné k nakládání
Aby byly okurky nejen chutné, ale také křupavé, vybírejte jen malé druhy. Ideální jsou okurky. Dokonale absorbují koření a chutně křupou. Pokud není možné vzít právě takové, můžete si vybrat jinou odrůdu vhodnou k nakládání (lze snadno najít: takové okurky jsou s pupínky).
Pečlivě zkontrolujte zeleninu, zda není zkažená. Zkontrolujte ochablé ovoce, promáčkliny, žluté strany nebo vady. Pamatujte, že jakákoli chyba může vést k explozi plechovky. Okurky musí být dokonalé. Velikost zeleniny se snažte volit přibližně stejnou, aby marináda pronikla ve stejné míře.
Metody nakládání okurek v češtině
Vařit nakládané okurky je v češtině mnoho. Zda jsou všichni z České republiky s jistotou neřekneme, teď už to není tak důležité. Všechny jsou chutné a křupavé.
Nejpohodlnější je nakládat okurky v nádobě o objemu 1 litr. To stačí k tomu, aby potěšilo hosty u slavnostního stolu, stačí na několik dní chutnou večeři (samozřejmě, pokud se vaše rodina neskládá z pěti nebo více lidí). Zde je jednoduchý recept na české okurky na litrovou sklenici.
- Okurky – 0,5 kilogramu.
- Mrkev – 13 kusů.
- Kořen křenu – 13 kusů.
- Kopr – 1 větev.
Na marinádu budete potřebovat:
- Voda – 0,25 litru.
- Stolní ocet (9%) – 0,07 mililitru.
- Cukr – 2 lžíce.
- Sůl (mořská) – 1 polévková lžíce.
- Hrášek z nového koření – podle chuti.
- Hořčice (hrách) – podle chuti.
Před vařením zeleninu namočte na několik hodin do vody. Mrkev nakrájíme na plátky, křen rozdělíme na malé kousky. Začneme připravovat sklenice s víčkem, poté uvaříme lák. Za tímto účelem přesuneme všechny komponenty do nádoby a počkáme, až se vaří. Otevřete víko a nechte 5-6 minut vařit. V tuto chvíli vložte mrkev do sklenic (na 1 sklenici jsou nutné 3 kusy), jeden kus křenu a jednu větev kopru.
Dále dejte okurky svisle do sklenic, udělejte to pevně, ale s mírou. Zalijeme lákem, který se již 5 minut vaří. Nádobu naplněnou zelení vložíme do velké železné nádoby naplněné vroucí vodou (nezapomeňte dát na dno ručník nebo jinou látku). Položíme na malý oheň a počkáme, až bude nádoba sterilizována po dobu 15-20 minut. Srolujeme, položíme dnem vzhůru, přikryjeme dekou. Počkáme den a přesuneme se do suterénu.
S přidaným cukrem
Po vyzkoušení mnoha okurek chcete něco nového, neobvyklého a neméně zajímavého. Představujeme vám recept na české okurky s cukrem. Vaření nezabere mnoho času a snadno se provádí.
- Okurky (mladé) – 2 kilogramy.
- Filtrovaná voda – 1 litr.
- Mrkev – 0,1 kilogramu.
- Kopr – 1 svazek.
- Kořen křenu – 1 kus.
- Kyselina octová – 1 litr.
- Cukr – 10 polévkových lžic.
- Sůl – 3 polévkové lžíce.
- Bobkový list – 1-2 kusy.
- Kuličky černého pepře – podle chuti.
- Hořčice (semena) – podle chuti.
Nejdříve se vypořádejme s mrkví a křenem. Je třeba je připravit: umýt, oloupat a nakrájet na středně velké brčka. Zelentsy také důkladně omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte konce na obou stranách. Vložte hořčici, černý pepř, lavrushku do sklenice. Dále musíte vertikálně nainstalovat greeny do připravené nádoby. Mezi okurky položte mrkev a kořen křenu. Poté, co je veškerá zelenina ve sklenici, nalijte vroucí nálev. Provádíme standardní postup sterilizace a konzervování.
Důležité! Nádoba by měla být sterilizována alespoň půl hodiny.
Srolované nádoby položíme dnem vzhůru, přikryjeme dekou. Takto je uchováváme asi den, poté je lze bezpečně přenést na hlavní skladovací místo – do lednice nebo sklepa.
S cibulí
- Okurky – 0,5 kilogramu.
- Voda – 1 litr.
- Mrkev – 3 kusy.
- Cibule – 2 kusy.
- Stolní ocet (9%) – 110 mililitru.
- Sůl – 50 gramů.
- Cukr – 0,1 kilogram.
- Bobkový list – 2-3 kusy.
- Kuličky černého pepře – podle chuti.
- Koprový deštník – podle chuti.
- Listy rybízu – volitelné.
- Snítka estragonu – volitelné.
Připravíme si produkty. Cibuli očistíme, nakrájíme na kolečka. Moje mrkev, oloupejte, nakrájejte na velká brčka. Moje okurky, uřízni ocas. Na dno sklenic dáme cibuli, bobkový list, kopr, pepř. Dále svisle položte okurky a mrkev, nalijte připravený solný roztok. Sklenice sterilizujeme půl hodiny, srolujeme.
S citronem
Příznivci všeho neobvyklého ocení český recept na citronovou okurku. Citrus dodá vašemu oblíbenému pokrmu zajímavý nádech.
