Borovik je nejžádanějším objektem houbařů, chuťově patří do první kategorie. Do košíku byste jej ale měli brát pouze tehdy, pokud jste si zcela jisti, že je správně identifikován. Přeci jen má zákeřného dvojníka – nepravého hříbka a na fotce je jasně vidět, jak jsou si podobné – rozdíly najdete jen v podrobném popisu.
Používají se i další názvy dvojčete – hořký, hořký, žlučový, získaný díky tomu, že chutná hořce, a nelze jej odstranit ani delším namáčením a tepelnou úpravou. Hořká ale zároveň není jedovatá, ale prostě nepoživatelná. Hřib má i další dvojčata: satanský, krásný hřib, dub kropenatý.
Charakteristické rysy falešné bílé houby
Gorchak mezi ostatními falešnými je nejvíce podobný bílé, vypadá také vznešeně a zve nezkušené lovce s košíky. Jeho rozdíly jsou nepatrné, nebijí ostře, je třeba si je pamatovat a pro případ nálezu pozorně prohlížet. A pamatujte na pravidlo: pokud máte pochybnosti, neberte to.
Vzhled a fotografie
S kloboukem je hořká houba velmi podobná hřibu: má průměr 5-15 cm, je polokulovitá, drsná a při vstupu vody se stává lepkavou. S věkem se stále více zakulacuje. Barva je světle hnědá, hnědá, někdy s pruhy.
Barva spodní trubkové části se mění od mléčné po růžovou. Hustota dužniny je středně tvrdá, vlákna výrazná, barva bílorůžová. Při řezání zčervená.
Noha bývá mohutná, tlustá, až 3 cm široká a až 13 cm dlouhá, tvaru kyje, rozšiřující se směrem k základně. Jeho barva je světle hnědá, časem netmavne a síťovaný vzor působí silněji.
Morfologie
Tylopílus félleus je latinský název pro hořčici. Patří do nejedlého rodu Tilopil, čeledi Boletov. Trubkovitý hymenofor přiléhá ke stonku, póry tubulů jsou velké, dobře viditelné, bílé nebo růžové.
Ve většině případů je hořčice symbiont, který tvoří mykorhizu s jehličnany a buky. To znamená, že vztah mezi stromem a houbou je oboustranně výhodný, obvykle rostlina přijímá vodu a stopové prvky a houba sladkou sacharidovou šťávu.
Někdy hořká tykev působí jako saprofyt, usazuje se na pařezech, padlých stromech, využívá je a zvyšuje úrodnost lesní půdy.
Místo distribuce
Gorchak miluje kyselou půdu, takže preferuje jehličnaté nebo smíšené lesy. Často se vyskytuje v blízkosti smrkových pařezů a dokonce i na kmenech borovic a smrků. Na plodnost přitom není vybíravý, dokáže žít i na písčitých půdách. Snáší slunce a stín, miluje vodu, takže se vyskytuje na otevřených loukách a bažinách.
Vyskytuje se v různých zemích a kontinentech během teplého a vlhkého období od července do října. Roste ve skupinách po 5-15 kusech.
Do jídla je nevhodný buď chuťově (hořký a kazí celý pokrm), ani chemickým složením, ohrožuje zdraví a život člověka, pokud se do těla dostane jeho velká dávka. Málokdy vede ke smrti, proto nepatří do skupiny jedovatých, ale do nejedlé. Ale poškození těla mohou být významná, jako je cirhóza jater, která trpí především toxiny.
Rozdíly mezi pravou a nepravou houbou
Rozlišení bílé houby od falešné je snadné, pokud jste opatrní a víte, co zkontrolovat. A to:
- Nejjednodušší test je nakrájet nebo zlomit hořký. Pokud je to skutečně ono, pak dužina okamžitě zčervená nebo zhnědne. U bílé se to děje jinak: nemění svou barvu.
- Vůně. U mladého hořce není výrazný, ale u starého hnilobný, až dusivý. Tím také zkazí pokrm, narazí do něj.
A ještě jedna nuance: mnoho houbařů určuje chuť nepravého hřiba jemným olizováním jazykem s tím, že je za syrova hořký. Taková metoda je za prvé nebezpečná a za druhé existuje druh hořké chuti, ve které je dužina nasládlá. Ale při vaření stejně zhořkne a škodí tělu.
Jiné druhy podobné bílé nepravé houbě
Jak již bylo řečeno, hořký není jediným dvojčetem hřibů. Všechny druhy podobné bílé houbě jsou si vzhledově blízké i k sobě navzájem. Z fotografie a popisu můžete pochopit, které z nich jsou velmi podobné a které mají zjevné zásadní rozdíly.
Bílá hrudka
Mléční labužníci jsou pro svou chuť často ztotožňováni s hřiby. Jeho obsah kalorií a složení bílkovin není horší než živočišné produkty. A také má dvojčata: podobná bílé houbě – pepř, kafr, housle, pergamenové houby. Všechny mají ostrou chuť, ale je to příjemnější než hořká, a dokonce existují recepty na sušení a mletí takových hub, aby se později mohl prášek použít místo pepře. Takové houby jsou podmíněně jedlé.
Je ale zajímavé, že v mladém věku houba, navzdory výraznému rozdílu v morfologii (totiž houba je agarická houba a hřib je houbovitá), vypadá jako bílá a nezkušení houbaři si je pletou.
Houba zmodrá na řezu
Hřib krásný nebo nejedlý má také dužinu hořké chuti, jako hořčice.
Ale na rozdíl od hálky na řezu zmodrá a jako bílý vypadá jen se světlým odstínem čepice, i když někdy je olivová. Noha je světlejší než u hřiba, odshora dolů se barva mění z citronové na vínovou.
Nechybí ani chutný dvojník, v místech poškození modrající – dub kropenatý. Je pravda, že obarví pokrm do tmavé barvy. Dužnina je žlutá, ale při rozbití také zmodrá.
satanského druhu
V každém, byť krátkém, houbařském průvodci se satanská houba rozhodně předvede. Na bílé to vypadá jako tvar těla houby.
Má ale tak světlé zbarvení trubkovité vrstvy a nohou (klobouk je skromný, šedý, podobný dlažební kostce ležící v trávě), že všechny naděje na jeho poživatelnost mizí. A právem: je jedovatý, neměli byste se ho ani dotýkat rukama a zkoumat dužinu.
Riziko otravy hořkostí
Hořkost žlučníku je dostatečně toxická, aby způsobila poškození lidského zdraví. Proniká do krevního oběhu a způsobuje intoxikaci, narušuje fungování jater a žlučníku. Toxická látka může být v těle až měsíc, zpočátku aniž by se vzdala, ukolébávající ostražitost.
- bolest v břiše, křeče, ostré a ostré;
- hořká chuť v ústech, sucho;
- slabost, ospalost, závratě;
- nevolnost a zvracení;
- bledá kůže, silné modřiny pod očima;
- zvýšení teploty.
Pokud se objeví alespoň jedna z položek na tomto seznamu, měli byste okamžitě zavolat lékaře a během čekání na něj neztrácet čas a proveďte výplach žaludku pitím velkého množství teplé vody s přídavkem manganistanu draselného, což způsobí zvracení.
Ale příroda sama chrání lidi, jak nejlépe umí, před užíváním žlučníku, ne nadarmo je hořká. Pokrm existuje, i kdyby se tam dostal kousek hořčice, je přinejmenším bez chuti. Není divu, že ho nežere ani hmyz a slimáci. Nebezpečnou dávku můžete sníst, pokud byl pokrm připraven marinováním, přidáním octa, který maskuje hořkost. Zákeřnost jedu je také v tom, že se nemusí objevit hned, ale až po několika týdnech či dokonce měsících.
Odpovědi na běžné otázky
Ne, existuje mnoho jedlých hub s vlastnostmi měnícími barvu. Modré a zelené odstíny dužiny demonstrují hřib, hřib, leštěnku, modřinu, máslovinu, lejno, kozu. Pochází z oxidace na vzduchu. Čím je houba starší, tím intenzivněji zmodrá. Pokud ale houba zčervená, vyhoďte ji, protože je v lepším případě nepoživatelná. Po takovém řezu je nutné nůž otřít dezinfekčním prostředkem.
V případě, že hořkost nebyla pociťována při výjimečné příležitosti a houba byla snědena, měla by být přijata všechna opatření jako v případě otravy: opláchněte žaludek a vyhledejte lékařskou pomoc.
Houby jsou poměrně těžký produkt, zvláště pokud nepatří do skupiny jedlých. Otrava hořčicí může vést až k cirhóze jater. Zákeřnost žlučníku spočívá v tom, že příznaky otravy se nemusejí objevit hned, ale třeba i po měsíci, kdy se na užívání hub již zapomnělo a dá se předpokládat nějaký jiný důvod malátnosti.
Pokud se hořká vaří společně s jinými jedlými houbami, pak se bohužel celý pokrm její hořkostí zkazí. Je dostatečně pevný, aby ho při vaření nebylo možné spolknout. Proto bude nutné jídlo vyhodit.
Ano, při jakékoliv otravě nebo podezření na požití nejedlé houby, včetně falešné bílé, je návštěva lékaře povinná. Měl by být proveden výplach žaludku, laboratorní vyšetření a sledování stavu, protože mnoho toxinů má „zpožděný“ účinek.
Hřib nepravý, ač není jedovatý, dokáže docela vážně narušit fungování orgánů neopatrného labužníka. Musíte být ostražití a pozorní, abyste neriskovali své zdraví.
Nepravá bílá houba se od ostatních liší extrémně hořkou chutí, ale podobá se jim vzhledem: tlustou lodyhou a hnědým kloboukem, díky kterému vypadá jako druh hřiba. Oba jsou široce rozšířeny v jehličnatých lesích s kyselou úrodnou půdou. Jak rozlišit falešné od skutečných hub, zda je lze vařit a jíst, čtěte dále v materiálu.
popis
Pokud sbíráte houby na vaření, měli byste zjistit, jak se liší od jiných podobných hub. Náhodné zařazení falešných hub nebo jejich protějšků do jídla může způsobit, že je nepoživatelná a někdy i nebezpečná.
Nepravý hřib pravý (Tylopilus felleus) poprvé popsal francouzský mykolog Pierre Bulliard v roce 1788. Nejprve dostal jméno Boletus felleus. Byl zařazen do stejného rodu jako hřib pravý. Později se však oddělil do samostatného – Tylopilus. A nyní je to jediný zástupce tohoto rodu, který roste v Evropě.
Tylopilus felleus roste v listnatých a jehličnatých lesích. Často se vyskytuje pod bukem a dubem. Falešná bílá roste v oddělených skupinách nebo samostatně. Objevuje se v polovině léta a plodí až do poloviny podzimu.
Popis houby obsahuje hlavní vnější znaky, které lze v lese rozpoznat. Nejlepší je ale zaměřit se na chuť, jelikož jedlé bílky nejsou nikdy hořké.
Hlavní vlastnosti dvojčete:
- Čepice. 5–13 cm v průměru, někdy až 18 cm, konvexního tvaru, ale stárnutím se stává široce konvexním nebo téměř plochým. Okraje jsou vyhlazené, roztřepené a mírně zvlněné. Povrch je suchý, hladký, měkce kožovitý, místy pokrytý prasklinami. Barva je hnědá, ale pokud houba roste na slunci, vybledne a zbledne: žlutá, světle hnědá, šedohnědá, nazelenalá. Po dosažení zralosti čepice získává tmavší odstín.
- Noha. Dlouhá – až 10 cm, často zakřivená, tlustá, ale ne vždy. Obecně se uvádí, že jeho tloušťka je 1,5–4 cm, svrchní odstín je bělavý nebo světle hnědý. Když jde dolů, stává se světle hnědou nebo hnědou. Povrch je vysoce retikulovaný se širokým hnědým retikulem. Bazální mycelium je bílé.
- Buničina. Silný, ne tvrdý, často elastický, bílý. Při řezání nemění barvu. Některé zdroje však uvádějí, že na řezu je světle červená.
- trubicová vrstva. Zpočátku bílá, časem se změní na růžovou. Vypadá jako houba. Po stisknutí změní barvu na růžovohnědou, ale nestane se červenou. Takový odstín může být příznakem hřibu. Rourky jsou husté, spíše malé, až 20 mm dlouhé, zakončené kulatými póry o průměru 1–2 mm.
- Spórový prášek. Hnědorůžová. Výtrusy jsou malé, elipsoidní.
- Vůně a chuť. Velmi hořká chuť a neutrální vůně.
Jiné názvy
Název “felus” pochází z latinského “fel”, což znamená “žluč” a je odkazem na specifickou chuť.
Stejná skutečnost je zaznamenána v řadě ruských lidových názvů této rostliny:
- hořký;
- hořký;
- žlučová houba.
Existují i jiná, méně běžná jména: červená hořká, Goryanka.
Odolnost
Ačkoli falešná bílá není jedovatá, většina referenčních knih ji definuje jako nepoživatelnou kvůli její hořké chuti. Stejné pikantní chuťové vlastnosti vedou k tomu, že se v některých zemích suší na malých talířích a používá se místo pepře. Hořkost hořkosti nelze odstranit a při tepelné úpravě pouze zesiluje.
Distribuce
Poměrně často se vyskytuje v zemích severní Evropy, Kanadě, Rusku. Falešná bílá byla také zaznamenána v některých částech Asie a Číny. Tyto houby se objevují v létě a na podzim od června do října nebo i listopadu. Pěstujte v dobře odvodněných, kyselých půdách, které mohou být písčité, štěrkovité nebo rašelinné.
Lze je nalézt na vlhkých místech, bažinách a tam, kde je hodně spadaného listí. Plodnice rostou i v dutinách starých stromů, na starých borových pařezech, nebo na padlých kmenech. Výnosy jsou nestabilní. V některých letech se může objevit velké množství hub, v jiných ne. Výnos je zpravidla úměrný množství srážek.
Podobné houby
Nejčastěji se falešná bílá zaměňuje s hřiby a hřiby. Existují ale drobné rozdíly ve velikosti, barvě, místě růstu.
Pokud rozříznete hřib (Leccinum), pak jeho dužina na řezu zrůžoví. Falešná bílá dužina se v tomto případě změní na červenou. Navíc zatím nebyl zaznamenán růst hořčice pod břízami. Třeň posledně jmenovaného je síťovitá, ale bez šupin charakteristických pro Leccinum.
Rozdíl od pravé bílé spočívá ve světlejším stonku bílé. Všechny ostatní odrůdy mají tmavší nohy. Dužnina bílé netmavne a nikdy nezhořkne a má také příjemnou houbovou vůni. Klobouk na spodní straně žlučníku je na rozdíl od hub narůžovělý.
Boletus reticulata se vyznačují charakteristickou mřížkou na klobouku. Hřib bronzový se pozná podle kulovitého tvaru čepice a válcovité nohy hnědohnědé barvy. Všechny jedlé houby jsou určeny spodní vrstvou klobouku. Bude bílá, nažloutlá nebo olivová. Jakýkoli jiný odstín je příznakem, že to není hřib před vámi. Takovou houbu se nevyplatí brát, abyste se ochránili před otravou. Požití rostlinných jedů je nebezpečné, protože ne všechny lze neutralizovat bez následků.
Falešná bílá nemá vysokou nutriční hodnotu a navzdory skutečnosti, že je podmíněně jedlá, nedoporučuje se ke konzumaci. V lese sbírejte jen takové houby, které můžete pozitivně identifikovat jako jedlé.
