Černé zelí neboli kapusta je velmi zimní mrazuvzdorná zelenina, výborně se vaří, pojďme se podívat, jak se pěstuje velmi jednoduchým způsobem.
Hlavní složkou je černé zelí Toskánská kuchyně , najdeme ho v ribollitu a v mnoha dalších receptech selských tradic. Tato brukvovitá rostlina se poměrně snadno pěstuje, protože je odolnější než mnoho jiných zelí vůči chorobám a mrazu.
Také se jí říká Toskánské zelí nebo černé zelí kvůli drsnosti jeho listů. Další vymyšlenější místní názvy jsou palmové zelí a dinosauří zelí.
Vděčí za svůj přívlastek „černý“. bohatství chlorofylu, definování jeho barvy. Toto je zelenina bohaté na prospěšné vlastnosti pro tělo a má mnoho kulinářských využití, často podceňované špičkovou kuchyní, ale vždy přítomné v oblíbených receptech taverny. Proto stojí za to zkusit pěstovat toto lahodné zelí na zahradě.
rostlina černého zelí
Toto toskánské zelí se vyznačuje velkými kopinatými listy, černou barvou a hrbolatým, drsným povrchem. Botanicky se černé zelí říká Brassica oleracea var. acephala (nebo viridis). Výraz „acefalický“ doslova znamená „bezhlavý“, ve skutečnosti černé zelí netvoří kouli jako většina ostatních hlávek zelí, ale zvedá rovnou stonek s chocholem a dosahuje dokonce jeden metr na výšku. To se stává výhodou z hlediska výnosu na zahradě: namísto jedné plodiny zelenina pokračuje v produkci během celého cyklu plodin.
Pro její schopnost odolávat nízkým teplotám ji můžeme zařadit mezi zimní zeleninu a je to jedna z mála zahradních rostlin, které kvetou uprostřed chladného období.
Kde se pěstuje černé zelí?
Černé zelí – typická kultura Toskánska , ve skutečnosti jde o rozšířenou zeleninu zejména ve střední Itálii, zejména na západní straně poloostrova. Roste však také velmi dobře na severu, protože je to jednoznačně rustikální rostlina.
podnebí . Toskánské zelí netrpí nachlazením a hodí se i do velmi chladných zim. Díky hustým bulózním listům vydrží i deset stupňů pod nulou. Mráz dokonce zlepšuje kvalitu listů, takže jsou křupavé a lahodné. Tento mosazný druh preferuje sluncem dobře osvětlené zahrady, kde nejlépe rozvíjí svůj bohatý listový aparát.
Země Pokud jde o půdu, není to nijak zvlášť náročná zahradní rostlina, preferuje však černé zelí poměrně bohaté půdy proto se doporučuje aplikovat dusíkatá hnojiva v době výsadby ke stimulaci vývoje listů. Může být použito vyzrálý hnůj nebo kompost. Půda musí být odvodněné a ne příliš suché, je užitečné pracovat s předkopáním.
Jak a kdy zasít
Doba setí. Načasování setí černého zelí je poměrně široké, ale liší se v závislosti na oblasti, můžete zasít duben až září . Abyste se vyhnuli horku letní zahrádky pro rostlinu, je nejlepší ji vysévat na záhony v červnu nebo červenci, přesazovat v září. Při výsevu do kontejneru dojde k transplantaci asi po měsíci a půl.
Šestý implantát. Vzhledem k vývoji výšky i šířky zelí je třeba dodržet minimální vzdálenost půl metru mezi rostlinami ponechejte jeden metr mezi řadami.
Pěstování toskánského zelí
Ovlivňování plevele . Plevele je třeba pravidelně kontrolovat, zvláště když je rostlina malá. Odplevelení obracením půdy je také užitečné při rozrušování půdní kůry, díky níž je více odvodňována a okysličuje. Přírodní mulč může vyřešit problém s plevelem s výraznou úsporou práce pro zahradníka.
Zavlažování Toto zelí preferuje, aby byla půda vždy vlhká, pokud to klima vyžaduje, je nutné často zvlhčovat, ale vždy mírným množstvím vody. V první řadě je nutné v letních měsících a v době, kdy jsou sazenice malé, pravidelně zalévat.
Mulčování. Mulčování je velmi užitečný způsob pěstování černého zelí, jednak se vyhnete nežádoucímu plevelu, jednak pomáhá udržovat půdní vlhkost a snižuje tak potřebu zálivky. Doporučuje se používat přírodní materiály jako je sláma, materbi (kukuřičný škrob) nebo juta.
Střídání plodin. V biozahrádce je důležité plodiny střídat a nedovolit, aby se mezi nimi nacházely rostliny stejné čeledi. Proto je nejlepší se pěstování zelí vyhnout v oblastech, kde se poslední 3 roky pěstovalo zelí, rukola nebo ředkvičky. Střídání plodin slouží k prevenci napadení škůdci a chorobami rostlin a také k zabránění nadměrnému využívání půdy.
kolekce
Černé zelí se sklízí sklizní celých listů, můžete počkat, až se rostlina úplně usadí, zbavíte ji všech listů a poté ji odstraníte z pole nebo sklizní ve velkém, obvykle začínající od nejnižších listů. Období sklizně této zeleniny je podzim a zima, počínaje říjnem. Zdá se, že zmrazení zlepšuje jeho kulinářské vlastnosti. Po sklizni je vhodné toskánské zelí uvařit během několika dnů.
Nemoci a škůdci jsou nepřáteli tohoto zelí
Černé zelí je poměrně odolná rostlina, málo náchylná k chorobám a napadení hmyzem, takže je dobrou volbou pro ty, kteří chtějí pěstovat organické rostliny a nejsou příliš obeznámeni s léčivy, které lze použít. Zde jsou hlavní nepříznivé účinky, které mohou rostlinu ovlivnit:
Alternaria a peronospora. Skvrnami na listech se projevují dva problémy houbového charakteru: tmavší u Alternaria a světlejší u padlí. Lze jim předcházet omezením stagnace dobrou přípravou půdy, lze je ovládat přírodními úpravami odvarem přesličky. V případě napadení je nutné postižené rostliny ihned zlikvidovat, aby nepřenesly chorobu na ostatní.
Kýla zelí. Typické onemocnění zelí, podmínky, za kterých se vyskytuje, jsou vlhkost, nadbytek draslíku v půdě a kyselé pH. Dochází k deformovanému otoku nohou rostliny, k jeho prevenci je nutné při přípravě a hnojení půdu správně kultivovat.
Prášková plíseň . Onemocnění, které se vyznačuje výskytem bílého prachu na listech, je houba, která se bojuje s přesličkou nebo hydrogenuhličitanem sodným, zejména sírou. To je na tomto zelí nepříjemné, protože napadení ostrými listy černého zelí okamžitě zkazí úrodu.
Hmyz, který může infikovat černé zelí, je stejný hmyz, který infikuje také rostliny jiných odrůd zelí, zejména zelí, zelnou mouchu, mšice a altika. Seznam těchto problémů s relativním vysvětlením najdete v listu Pěstování zelí.
Kulinářské využití a nutriční vlastnosti
Jak vařit zelí . Černé zelí je vařená zelenina, používá se především do polévek a minestrone, konkrétně ho najdeme jako hlavní surovinu v receptu toskánské ribollity. Vařené na pánvi, dušené nebo vařené, může být skvělou přílohou k masům nebo sýrům, pokud chcete dodat originalitu, dobře se vaří v pomerančové šťávě. Rozetřete ho s česnekem a ořechy a vytvořte pesto z černého zelí, které lze použít jako koření.
Užitečné vlastnosti této zeleniny . Toto zelí je velmi bohaté na živiny a živiny, a to jak na minerály (železo, síra, vápník, draslík, fosfor), tak na vitamíny (A, C, K), přitom je nízkokalorické. Proto je užitečný při redukčních dietách. Díky obsaženým antioxidantům má pozitivní vliv na prevenci rakoviny.
