Obyvatelé Ruska milují rybíz především pro jeho výhody, které bobule neztrácejí ani ve zpracované formě (vymačkaná rybízová šťáva si zachovává všechny své léčivé vlastnosti po dobu 30 dnů!). A optimální způsoby konzervace rybízu jsou již dlouho známy: džem, syrový džem (rybíz mletý s cukrem), šťáva a celé čerstvé bobule.
Černý rybíz: popis produktu
Černý rybíz – jedno z nejzdravějších bobulí na světě. Jednoduchý výčet vitamínů a minerálů zní jako gastronomická báseň: černý rybíz obsahuje vinnou, fosforečnou, jantarovou, citrónovou, jablečnou, askorbovou, salicylovou, nikotinovou kyselinu, glukózu a fruktózu, vitamíny, thiamin, riboflavin, tokoferol a tolik mikroprvků! Černý rybíz se doporučuje konzumovat při vysokém krevním tlaku, zlepšuje stav kardiovaskulárního systému. Jeho bobule navíc probouzejí chuť k jídlu, mají vitamínový, diuretický, regenerační, protizánětlivý a dokonce i analgetický účinek.
Listy černého rybízu jsou bohaté na kyselinu askorbovou a fytoncidy. Pokud si k nim uvaříte aromatický čaj, působí diaforeticky a močopudně a pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla. A pupeny rybízu jsou bohaté na silice, extrakty a třísloviny.
Je zajímavé, že když během druhé světové války nebylo pro Brity ovoce bohaté na vitamín C prakticky dostupné, britská vláda povolila pěstování černého rybízu; v roce 1942 byla téměř celá úroda použita na výrobu speciálního vitamínového sirupu, který byl zdarma distribuován anglickým dětem.
V Rusku existuje zvláštní přístup k bobulím rybízu. Historici dosvědčují, že ve starověké Rusi vyrůstala jako divoška – v údolích řek a jezer. Chodili na rybíz, stejně jako na houby a jiné lesní plody a o svátcích určitě dávali na stůl číše vína z černého rybízu. Postupně jej začali kulturně pěstovat, rybíz zdomácněl a přestěhoval se do klášterních zahrad a na pozemky domácností.
Obyvatelé Ruska milují rybíz především pro jeho výhody, které bobule neztrácejí ani ve zpracované formě (vymačkaná rybízová šťáva si zachovává všechny své léčivé vlastnosti po dobu 30 dnů!). A optimální způsoby konzervace rybízu jsou již dlouho známy: džem, syrový džem (rybíz mletý s cukrem), šťáva a celé čerstvé bobule.
Jak se připravit
Chcete-li je udržet v původní podobě po celou zimu, musíte připravit bobule a dát je do sklenic a každou vrstvu posypat cukrem. Navrch nasypte další cukr a přikryjte pokličkou, papírem nebo celofánem. Dá se to však zvládnout i bez cukru: čerstvě natrhané bobule naskládejte pevně do čistých suchých lahví, uzavřete vyvařenými zátkami, svažte provázkem a naplňte pečetním voskem. Udržujte v chladu.
Rybíz se díky své zářivé barvě, chuti a vůni používá při přípravě desítek (ne-li stovek) různých pokrmů – od džusů a koktejlů až po speciální lák na nakládání okurek. Černé vonné bobule se používají k výrobě omáček, sirupů, želé, kompotů, likérů a dokonce i polévek.
V Burgundsku se vyrábí zajímavá francouzská specialita – likér z černého rybízu a reklamní brožury začínají asi takto: „Je známo, že nejvíce voňavé odrůdy černého rybízu rostou v Burgundsku“ (my v Rusku to ani netušíme!)
Jedním z nejzajímavějších jídel s rybízem je finská polévka z bobulí. K jeho přípravě je třeba smíchat rybíz s malinami nebo brusinkami, vložit bobule do hrnce, zalít sklenicí bílého vína, přidat tyčinku skořice, tři lžíce cukru a dvě sklenice vody. Vařte 5–10 minut za občasného míchání, dokud bobule nezměknou, poté vyjměte skořici, sceďte polévku přes jemné síto a vychladněte. Při podávání se zdobí šlehačkou a celými bobulemi.
Rybíz se hodí k jablkům – jablečno-rybízová náplň do palačinek a koláčů je nesrovnatelná. Pokud bobule používáte k výrobě nápojů, můžete rybízovou chuť zvýraznit mátou, meduňkou, citronem a švestkovou šťávou.
Černý rybíz je plodina, která se nachází na každém zahradním pozemku. Možná je v distribuci a obsazených plochách horší než zahradní jahody. Bobule rybízu dozrávají v létě, jsou velmi příjemné na chuť a velmi užitečné, protože obsahují minerály, vitamíny, aminokyseliny, antokyany, pektin a další prvky nezbytné pro plnohodnotnou existenci člověka.
Černý rybíz. © máta&limetka
Plnohodnotné šlechtění černého rybízu v Rusku začalo ve čtyřicátých letech minulého století a první odrůda byla získána v roce 1947, byl to Primorsky Champion. Navzdory tomu, že je mu již přes 70 let, lze rostliny této odrůdy v zahradách stále nalézt. Celkem existuje 185 odrůd černého rybízu. Promluvme si o odrůdách nejzajímavějších, velkoplodých, produktivních a odolných vůči rozmarům přírody.
1. Černý rybíz “Green Haze”
Odrůda se doporučuje pro oblasti severozápadní, střední, volžsko-vyatka, severní Kavkaz, Ural, západosibiřská a východosibiřská oblast. Původce – VNIIS je. Michurin. Odrůda “Green Haze” se vyznačuje průměrnou dobou zralosti, ranou zralostí, odolností proti mrazu a suchu, proti padlí a antraknóze. Tento černý rybíz je samosprašný. Výnos dosahuje 3,7 kg na keř, což je přes 105 centů na hektar.
Je zvykem považovat rybíz “Green haze” za univerzální odrůdu. Rostlina je malý keř, mírně se rozpadající, se svislými výhonky a velkými, světle zelenými listy. Kartáč je středně velký, obsahuje 6, méně často – více bobulí, každý dosahuje hmotnosti 2,4 gramu, má kulatý oválný tvar a tmavou lesklou barvu. Kůra bobulí není příliš hustá, při sklizni je pozorováno suché oddělení. Chuťové vlastnosti bobulí hodnotí degustátoři na 4,8-4,9 bodů, přičemž si všímají muškátového aroma. Bobule v kartáči dozrávají téměř současně, s přebytkem vlhkosti praskají.
2. Černý rybíz “Harmony”
Odrůda se doporučuje pro oblast západní Sibiře. Původce — Federální státní rozpočtová vědecká instituce Vědecký výzkumný ústav zahradnictví na Sibiři. M.A. Lisavenko. Je to pozdně dozrávající černý rybíz, raně plodící, odolný proti mrazu a suchu, padlí a antraknóze. Odrůda “Harmony” je samosprašná. Výnos dosahuje 3,1 kg na keř, což je přes 85 centů na hektar.
Je obvyklé považovat rybíz “Harmony” za různé univerzální účely. Rostlina je malý keř, mírně se rozpadající se svislými, ale mírně zakřivenými výhonky a středními, světle zelenými listy. Kartáč je středně velký, obsahuje 6, méně často – více bobulí, každý dosahuje hmotnosti 2,2 gramu, má zaoblený tvar a tmavou, lesklou barvu. Kůra bobulí není příliš hustá, při sklizni je pozorováno suché oddělení. Chuťové kvality bobulí degustátoři odhadují na 4,6 bodu. Bobule v kartáči dozrávají téměř současně, s přebytkem vlhkosti praskají.
3. Černý rybíz “Dachnitsa”
Odrůda rybízu se doporučuje pro region Volha-Vyatka. Původce – Federální státní rozpočtová vědecká instituce Všeruský výzkumný ústav pro výběr ovocných plodin. “Dacha” se vyznačuje průměrnou dobou zralosti, předčasností, průměrnou odolností proti mrazu a suchu, padlí a antraknóze. Výnos dosahuje 3,3 kg na keř, což je více než 89 centů na hektar.
Je obecně přijímáno považovat “Dachnitsa” za různé univerzální účely. Rostlina je keř malé velikosti, mírně se rozpadající se svislými výhonky a středními, zelenými listy. Kartáč je krátký, obsahuje 7, méně často – více bobulí, každý dosahuje hmotnosti 2,3 gramu, má kulatý oválný tvar a téměř černou barvu. Chuťové kvality bobulí rybízu odhadují degustátoři na 4,6 bodu.
Černý rybíz “Dachnitsa”. © Agronomie
4. Černý rybíz “Sensei”
Odrůda se doporučuje pro střední oblast. Originatorship — Federální státní rozpočtová vědecká instituce Michurin. Tento rybíz se vyznačuje středně raným obdobím zralosti, ranou zralostí, odolností vůči mrazu a suchu, padlí a antraknóze. Výnos dosahuje 2,7 kg na keř, což je přes 60 centů na hektar.
Je obecně přijímáno považovat „Sensei“ za různé univerzální použití. Rostlina je středně velký, mírně rozložitý keř s hustými vzpřímenými výhony a velkými, světle zelenými listy. Kartáč je dlouhý, obsahuje 7, méně často – více bobulí, každá bobule dosahuje hmotnosti 1,7 gramu, má zaoblený tvar a černou barvu. Slupka bobulí není příliš hustá. Chuťové kvality bobulí černého rybízu “Sensei” hodnotí degustátoři 4,6 body s uvedením přítomnosti kyseliny.
Černý rybíz “Sensei”. © semiramisgardens
5. Černý rybíz “Pchelkinskaya”
Odrůda se doporučuje pro oblast západní Sibiře. Původce – Federal State Unitary Enterprise Bakcharskoe. Tento rybíz se vyznačuje ultra raným obdobím zralosti, vysokou odolností vůči mrazu a střední odolností vůči suchu, padlí a antraknóze. Výnos dosahuje 2,0 kg na keř, což je více než 40 q/ha.
Je obvyklé považovat rybíz “Pchelkinskaya” za různé univerzální účely. Rostlina je vysoký, rozložitý keř se středně vzpřímenými výhony a středními, světle nazelenalými listy. Kartáč je středně velký, obsahuje 6, méně často – více bobulí, každá bobule dosahuje hmotnosti 1,6 gramu, má zaoblený tvar a černou, lesklou barvu. Slupka bobulí není příliš hustá. Chuťové kvality bobulí černého rybízu Pchelkinskaya odhadují degustátoři na 4,7 bodu, přičemž si všímají osvěžující chuti.
6. Černý rybíz “Agatha”
Odrůda rybízu se doporučuje pro oblast západní Sibiře. Původce – FSBI NIIS Sibiř pojmenovaný po A. Lisavenko. Bobule se vyznačují středně raným obdobím zralosti, odolností vůči mrazu a suchu, v průměrné míře – vůči septorii a antraknóze. Výnos dosahuje 3,8 kg na keř, což je více než 106 q/ha.
Je obvyklé považovat “Agatha” za různé univerzální účely. Rostlina je mohutný, ale kompaktní keř se středně vzpřímenými výhony a velkými, světle zelenými listy. Kartáč obsahuje 6, méně často – více bobulí, každá bobule dosahuje hmotnosti 1,8 gramu, má zaoblený tvar a černou barvu. Chuťové kvality bobulí rybízu hodnotí degustátoři 4,6 body, přičemž si všímají vůně. Bobule jsou přenosné.
7. Černý rybíz “Litvinovskaya”
Odrůda rybízu se doporučuje pro oblast Střed. Původce — Federální státní rozpočtová vědecká instituce Všeruský vědecký výzkumný ústav Lupin. Bobule se vyznačují raným obdobím zralosti, odolností vůči mrazu a střední odolností vůči suchu, padlí a antraknóze. Odrůda je samosprašná. Výnos dosahuje 2,9 kg na keř, což je více než 50 q/ha.
Je obecně přijímáno považovat “Litvinovskaya” různé rybíz pro univerzální použití. Rostlina je mohutný keř, mírně se rozpadající se středně svislými výhony a středními, světle nazelenalými listy. Kartáč je středně velký, obsahuje 7, méně často – více bobulí, každá bobule dosahuje hmotnosti 3,3 gramu, má zaoblený tvar a černou barvu. Slupka bobulí není příliš hustá. Chuťové vlastnosti bobulí hodnotí degustátoři 4,8 body, přičemž si všímají vůně a sladkosti.
Černý rybíz “Litvinovskaya”. © Zahradnictví Karviná FRUTO
8. Černý rybíz “Selechenskaya 2”
Odrůda se doporučuje pro oblasti severozápadní, střední, západní a východní Sibiře. Původce — Federální státní rozpočtová vědecká instituce Všeruský vědecký výzkumný ústav Lupin. Tento rybíz se vyznačuje raným obdobím zralosti, odolností vůči mrazu (kromě květů) a suchu, střední odolností vůči padlí a antraknóze. Odrůda je samosprašná. Výnos dosahuje 3,7 kg na keř, což je více než 105 q/ha.
Je obvyklé považovat rybíz “Selechenskaya 2” za různé univerzální účely. Rostlina je mohutný, neklesající keř se vzpřímenými výhony a středními, tmavě zelenými listy. Kartáč obsahuje 6-7, méně často – více bobulí, každá bobule dosahuje hmotnosti 2,9 gramu, má zaoblený tvar a téměř černou, lesklou barvu. Chuťové vlastnosti bobulí hodnotí degustátoři 4,9 body, přičemž si všímají vůně a sladkosti.
Černý rybíz “Selechenskaya 2”. © vsesorta
9. Černý rybíz “Sofya”
Odrůda se doporučuje pro oblasti Středního Volhy, Západní Sibiře a Východní Sibiře. Původce – FSBI NIIS Sibiř pojmenovaný po A. Lisavenko. Odrůda rybízu se vyznačuje středně raným obdobím zralosti, odolností vůči mrazu a střední odolností vůči suchu, septoriím a antraknóze. Odrůda je samosprašná. Výnos dosahuje 3,5 kg na keř, což je více než 100 centů na hektar.
Je obvyklé považovat “Sofya” za různé druhy rybízu pro technické účely. Rostlina je keř malé velikosti, mírně se rozpadá s vertikálními silnými výhonky a středně velkými zelenými listy. Kartáč je krátký, obsahuje 5-6, méně často – více bobulí, každá bobule dosahuje hmotnosti 1,6 gramu, má oválný tvar a tmavě hnědou barvu. Degustátoři hodnotí chutnost 4,2 body, přičemž si všímají přítomnosti kyseliny. Bobule mají dobrou přepravitelnost.
Černý rybíz “Sofya”. © sad-lopatina
10. Černý rybíz “Sevchanka”
Odrůda rybízu se doporučuje pro oblasti Central, Volga-Vyatka a Central Black Earth. Původce — Federální státní rozpočtová vědecká instituce Všeruský vědecký výzkumný ústav Lupin. Odrůda se vyznačuje raným obdobím zralosti, odolností vůči mrazu (včetně zpětných mrazů), suchu, padlí, antraknóze a rzi. Odrůda je samosprašná. Výnos dosahuje 3,8 kg na keř, což je více než 103 q/ha.
Je obvyklé považovat “Sevchanka” za různé druhy rybízu pro univerzální použití. Rostlina je mohutný keř, mírně se rozpadající, se středně svislými výhony a středními, tmavě zelenými listy. Rybízový kartáč je středně velký, obsahuje 6-7, méně často – více bobulí, každá bobule dosahuje hmotnosti 3,5 gramu, má zaoblený tvar a černou, lesklou barvu. Slupka bobulí je elastická. Chuťové kvality bobulí degustátoři odhadují na 4,8 bodu. Bobule se ve zralosti nedrolí.
11. Černý rybíz “Lazy”
Odrůda se doporučuje pro severozápadní, střední, volžsko-vyatkou, střední volžskou a uralskou oblast. Původce – Federální státní rozpočtová vědecká instituce Všeruský výzkumný ústav pro výběr ovocných plodin. Tento rybíz se vyznačuje pozdním obdobím zralosti, odolností vůči mrazu, padlí a antraknóze. Výnos dosahuje 3,9 kg na keř, což je více než 110 q/ha.
Obecně se uznává, že “Lazy” je odrůda rybízu pro univerzální použití, rostlina je bujný keř, mírně se rozpadající, se silnými svislými výhonky a velkými, zelenými listy. Kartáč obsahuje 8-9, méně často – více bobulí, každá bobule dosahuje hmotnosti 3,2 gramu, má hnědo-tmavou barvu. Chuťové vlastnosti bobulí hodnotí degustátoři 4,8–4,9 body, přičemž si všímají jejich sladké chuti.
Černý rybíz “Lazy”. © Bobule
12. Černý rybíz “Pygmy”
Odrůda rybízu se doporučuje pro regiony Volha-Vyatka, Ural, Západní Sibiř, Východní Sibiř a Dálný východ. Původce – FGBNU jižní Ural výzkumný ústav zahradnictví a pěstování brambor. Odrůda má průměrnou dobu zralosti, odolnost vůči mrazu a suchu, padlí a průměrnou odolnost vůči antraknóze. “Pygmej” je samosploditelný. Výnos dosahuje 3,8 kg na keř, což je více než 108 q/ha.
Černý rybíz “Pygmy” je považován za univerzální odrůdu. Rostlina je malý keř, mírně se rozpadající, se středně svislými výhonky a velkými zelenými listy. Kartáč obsahuje 7-8, méně často – více bobulí, každá bobule dosahuje hmotnosti 2,1 gramu, má zaoblený tvar a tmavou, lesklou barvu. Kůra bobulí není příliš hustá, při sklizni je pozorováno suché oddělení. Chuťové vlastnosti bobulí hodnotí degustátoři 4,9 body, přičemž si všímají sladkosti.
Černý rybíz “Pygmy”. © yulya-golova
13. Černý rybíz “Gulliver”
Odrůda se doporučuje pro regiony severozápadní, střední a Volha-Vyatka. Původce — Federální státní rozpočtová vědecká instituce Všeruský vědecký výzkumný ústav Lupin. Tento rybíz se vyznačuje raným obdobím zralosti, předčasností, odolností vůči mrazu, padlí a antraknóze. Odrůda je samosprašná. Výnos dosahuje 3,0 kg na keř, což je více než 80 q/ha.
Obecně se uznává, že “Gulliver” je odrůda rybízu pro univerzální použití. Rostlina je mohutný keř se vzpřímenými, mírně zakřivenými výhonky a velkými, světle zelenými listy. Kartáč je středně velký, obsahuje 6, méně často – více bobulí, každá bobule dosahuje hmotnosti 1,7 gramu, má zaoblený tvar a tmavou, lesklou barvu. Slupka bobulí není příliš hustá. Chuťové kvality bobulí degustátoři odhadují na 4,5 bodu. Bobule v kartáči dozrávají téměř současně, s přebytkem vlhkosti praskají.
14. Černý rybíz “Dar Smolyaninova”
Odrůda se doporučuje pro regiony Central a Volha-Vyatka. Původce — Federální státní rozpočtová vědecká instituce Všeruský vědecký výzkumný ústav Lupin. Odrůda se vyznačuje extrémně raným obdobím zralosti, odolností proti mrazu a suchu, střední odolností proti padlí a antraknóze. Tento rybíz je samosprašný. Výnos dosahuje 3,9 kg na keř, což je více než 130 q/ha.
Obecně se uznává, že “Dar Smolyaninova” je odrůda rybízu pro univerzální použití. Rostlina je malý keř, mírně se rozpadající se středně svislými výhonky a velkými, světle zelenými listy. Kartáč je středně velký, obsahuje 7-8, méně často – více bobulí, každá bobule dosahuje hmotnosti 2,8 gramu, má kulatý oválný tvar a tmavou, lesklou barvu. Kůra bobulí je velmi hustá, při sklizni je pozorováno suché oddělení. Chuťové kvality bobulí hodnotí degustátoři 4,8 body, přičemž sladkost. Bobule v kartáči dozrávají téměř současně, s přebytkem vlhkosti praskají.
Černý rybíz “Gift of Smolyaninova”. © pro-chitay
15. Černý rybíz “Sadko”
Odrůda se doporučuje pro oblast Dálného východu. Původce — Federální státní rozpočtová vědecká instituce Vědecký výzkumný ústav zahradnictví na Sibiři. M.A. Lisavenko. Odrůda se vyznačuje průměrnou dobou zralosti, ranou zralostí, průměrnou odolností proti mrazu a suchu, padlí a antraknóze. Tento rybíz je samosprašný. Výnos dosahuje 3,7 kg na keř, což je více než 105 q/ha.
Je zvykem považovat “Sadko” za odrůdu černého rybízu pro univerzální použití. Rostlina je mohutný keř, mírně se rozpadající se středně svislými výhony a středními, světle zelenými listy. Kartáč je středně velký, obsahuje 7, méně často – více bobulí, každá bobule dosahuje hmotnosti 2,0 g, má zaoblený tvar a černou barvu. Chuťové vlastnosti bobulí hodnotí degustátoři 4,3 body, přičemž si všímají přítomnosti kyseliny.
Popsali jsme 15 nejlepších odrůd černého rybízu pro různé oblasti Ruska. Vy, naši čtenáři, jistě pěstujete černý rybíz a další odrůdy. Jaká odrůda je podle vás nejlepší? Podělte se o svůj názor v komentářích k článku. Budeme vám moc vděční!
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
