Jak chutná irgi?

Irga je bobulová rostlina ve formě vysokého keře nebo stromu s jedním nebo několika kmeny. Plody oskeruše jsou malé, sladké bobule. Rostlina má několik dalších jmen: rybíz, pyrus, sibiřská réva.

V článku vám povíme o plodech oskeruše, jak vypadají, jestli je jedlá nebo ne, kdy dozrává a jaké jsou její výhody.

Jak to vypadá a jaké to je?

Plody irgi kulatý tvar, malá velikost, chuť a tvar jsou velmi podobné borůvkám nebo borůvkám. Uvnitř je tmavě barvící šťáva. Kůže je pokryta voskovým povlakem. Velmi chutné a zdravé bobule, zejména čerstvé.

Takto vypadá irga v řezu:

Nezralé bobule oskeruše jsou zbarveny do zeleno-krémově-růžové barvy, která s dozráváním plodů přechází do červenomodré, fialové, fialové a někdy až téměř černé. Odstín plodů oskeruše závisí na stupni zralosti ovoce a odrůdě rostliny.

Bobule různých odrůd oskeruše lze lakovat v různých odstínech:

• modrá;
• nachový;
• fialová;
• téměř černá.

Botanický popis

Botanický název ovoce je jablko. Jádrovému ovoci lidé říkají bobule oskeruše. Tento plod je kulovitý, někdy mírně oválný, povrch je hladký, pokrytý voskovým povlakem, na vrchu bobule mají kališní lístky obrácené dozadu.

Podle struktury dužina oskeruše připomíná dužinu hlohu, je však šťavnatější. Pokud se podíváte na část bobule oskeruše, můžete vidět tenkou slupku a bohatou růžovou dužinu, která se blíže ke středu plodu změní na světlejší, téměř bílou.

Semena

Uvnitř bobule je komora s několika hnízdy (od čtyř do deseti), z nichž každé obsahuje jedno malé semeno. Semena jsou tvrdá a mají hořkou chuť.

Další vlastnosti

Chuť dužiny má neobvyklou dochuť.

Zralé bobule jsou sladké, nemají výraznou chuť ani vůni, s malou nebo žádnou kyselostí a někdy se vyskytuje mírná kyselost. Chutí připomíná borůvky a borůvky.

Chuť ovoce z různých keřů se může značně lišit, v závislosti na odrůdě oskeruše.

Chuť je ovlivněna místem pěstování a množstvím slunečního záření, které rostlina dostává v období dozrávání plodů.

Rozměry a hmotnost

Velikost bobulí oskeruše je v závislosti na odrůdě od 0,8 do 1,6 mm. Kanadské odrůdy oskeruše mají obzvláště velké plody. Hmotnost jedné bobule se může pohybovat od 5 do 8 gramů. Na jednom trsu dozrává 6 až 15 bobulí.

Ve kterém roce nese ovoce?

Kolik let tedy bude trvat první sklizeň?

Keř při dobré péči vytváří první plody 3-4 roky po výsadbě, tzn. na otázku, jak dlouho roste shadberry před prvním plodem, bude odpovědí tento údaj. Irga začíná dozrávat od konce června a trvá do konce července.

Bobule nebudou dozrávat rovnoměrně.

Jak sbírat a skladovat?

Neopadávají z keře, mohou viset na větvích velmi dlouho, neopadávají, ale usychají. Slupka oskeruše je velmi tenká.

Aby při vyjímání z keře nepraskla, je lepší je seříznout řapíkem nebo celým kartáčem. Čerstvé se špatně skladují ani v lednici, takže je potřeba je rychle sníst. Pro prodloužení skladování se irgu zmrazí a suší.

přihláška

Bobule se nejčastěji konzumují čerstvé. K uchování na zimu se používá k vaření:

Irga je také dobrá jako náplň do cukrářských výrobků. Pro nutriční hodnotu plodů se šalvěj využívá i v lidovém léčitelství.

Zdravotní přínosy a možné škody

Irga velmi bohaté na mikroelementy a vitamíny. Z hlediska nutriční hodnoty není o nic horší než borůvky a rybíz. Jíst čerstvé irgi má obecně posilující účinek na lidský organismus a je dobré při nedostatku vitamínů.

Šťáva z ostružinového pomáhá snižovat krevní tlak a uvolňovat cévní křeče. Užitečný při ischemické chorobě, má uklidňující účinek na nervový systém. Odvar z ovoce má baktericidní, uklidňující a hojivé účinky.

Výhody bobule jsou možné pro následující nemoci:

• nespavost;
• křečové žíly;
• deprese;
• infarkt myokardu;
• hypertenze;
• onemocnění jater a ledvin;
• vegetativní dystonie;
• bolest v krku a stomatitida;
• beri-beri.

Bobule a odvary z nich by měli s opatrností používat lidé trpící nízkým krevním tlakem. Kvůli vysokému obsahu cukru by bobule oskeruše měly být konzumovány opatrně lidmi s cukrovkou a lidmi s nadváhou.

Kontraindikace pro použití zahrnují:

1. individuální nesnášenlivost;
2. nízká srážlivost krve;
3. Škodlivý při hemofilii a akutní infekci.

Pokud jíte hodně plodů oskeruše (asi 1 kg), může to způsobit ospalost a vyvolat narušení gastrointestinálního traktu, proto se nedoporučuje jíst více než 150 g bobulí denně.

Další informace o výhodách a škodách ve videu:

Jaké problémy se stavem plodů?

Irga může být ovlivněna škůdci stejně jako ostatní bobulovité rostliny. Zpravidla jsou první známky toho, že se na rostlině usadil parazit viditelné na výhoncích a listech keře. Jsou ale i takové, kterými plody oskeruše již trpí.

Pokud bobule začnou hnědnout, pak se pokrývají bělavě šedými práškovými polštářky a nakonec mumifikují a zčernají, může to znamenat, že rostlina je infikována moniliovou hnilobou.

Pokud bobule začnou vysychat a opadávat. Snad se v nich usídlil žrout semen šavle. Tento parazit klade vajíčka do zelených plodů, ze kterých se nakonec vylíhnou larvy, které sežerou semena. Pokud se semenožroutovi nebudete bránit, přezimuje v bobulích a na jaře se promění v dospělý hmyz.

Závěr

V Rusku se ostružina nepěstuje v průmyslovém měřítku a zahradníci ji podceňují. Ale v poslední době se na zahradách a chatách stále častěji objevuje nenáročná, mrazu a suchu odolná rostlina s pravidelnou sklizní velmi chutných a zdravých bobulí.

Drobné, tmavě fialové plody oskeruše snadno zaměníte s borůvkami nebo borůvkami, ale oskeruše chutná sladší. Jeho dužina je hustší a připomíná jablko nebo hrušku. Existuje více než 30 odrůd oskeruše, z nichž většina roste v severních oblastech. Jeho plody jsou dobrým zdrojem železa, vápníku, hořčíku, draslíku a antioxidantů. Je stejně zdravá a chutná jak čerstvá, tak sušená nebo pečená.

Co je irga

Irga roste dobře v severních oblastech, aktivně se pěstuje například v Kanadě

Irga je středně velký keř patřící do čeledi Rosaceae. Tato nenáročná rostlina odolá silným mrazům a roste na různých půdách.

Historicky se shadberry používal nejen k vaření, ale také k léčebným účelům. Například domorodí obyvatelé Severní Ameriky vařili jeho větve a listy a výsledný nálev se používal k dezinfekci [1]. Byl také součástí tradičního indického táborového jídla – pemmican (buvolí maso smíchané s lesním ovocem a tukem).

Plody oskeruše se konzumují čerstvé, sušené a konzervované. Přidává se do koláčů a dalších cukrářských výrobků, z oskeruše se vyrábí džemy a sirupy, hodí se k výrobě vína a moštu.

Jak vypadá irga?

Plody oskeruše jsou tmavé, červenofialové až téměř černé barvy a často se jim říká bobule. Ale z botanického hlediska jsou jeho nejbližšími příbuznými jablka. Zralý shadberry chutná sladce, s ořechově-mandlovou chutí.

Plody oskeruše jsou tmavé barvy, od červenofialové až po téměř černou.

Kalorický obsah irgi a nutriční hodnota

100 gramů oskeruše obsahuje [třicet]:

• Kcal 85;
• Bílkoviny 1,33 g;
• Sacharidy 18,49 g;
• Vláknina 5,9 g;

Minerály:

• vápník 42 mg;
• Hořčík 24 mg;
• Železo 1 mg;
• Draslík 162 mg;

Vitamíny:

• vitamín C 3,6 mg;
• vitamín A 11 IU;
• Vitamín E 1,1 mg.

Užitečné vlastnosti irgi

Irga je vynikajícím zdrojem železa, vápníku a draslíku. Vyznačuje se vysokou hladinou flavonoidů a antokyanů, které působí protizánětlivě a chrání cévy [3].

Hrst (100 g) oskeruše poskytuje téměř 60 % denní potřeby beta-karotenu, říká Maria Volčenková, nutriční terapeutka BestDoctor, členka Ruské unie dietologů a odborníků na výživu. V lidském těle je nezbytný mimo jiné pro dobrý zrak a zdravý imunitní systém.

„Díky vysokému obsahu rozpustné a nerozpustné vlákniny stimuluje střevní motilitu a má pozitivní vliv na mikrobiom,“ vysvětluje odborník. Zde jsou některé další prospěšné vlastnosti látek obsažených v irga:

1. Obsahuje vitamíny pro zrak, vlasy a pokožku

Vitamin A, obsažený v ostružiníku, je důležitý pro zrak, neboť se podílí na tvorbě speciálního očního barviva – rodopsinu.

Stejně jako mnoho druhů ovoce a zeleniny je shadberry bohatý na vitamíny. Jeho vitamín C je rozhodující pro udržení kolagenu, proteinu nacházejícího se v kůži, kostech a mnoha dalších částech těla. Je také zodpovědný za fungování celého imunitního systému.

Vitamin A je důležitý pro zrak, protože se podílí na tvorbě speciálního očního barviva – rodopsinu. Umožňuje našim očím rozlišovat barvy a přizpůsobovat se tmě. Bylo také prokázáno, že suplementace vitaminem A snižuje riziko makulární degenerace a ztráty zraku související s věkem [4].

Irga také obsahuje několik vitamínů B [5]. Riboflavin neboli vitamín B2 je nezbytný pro metabolismus tuků, sacharidů a bílkovin. Kyselina listová neboli vitamín B9 pomáhá s růstem nových buněk, snižuje riziko srdečních onemocnění a snižuje nežádoucí účinky některých léků.

Dalším důležitým vitamínem v oskeruše je B7, také známý jako biotin. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších doplňků péče o vlasy a nehty.

2. Bohaté na minerály pro kosti a činnost srdce

Saskatoon obsahuje vápník, železo a draslík. První si tělo nevyrábí a lze jej získat pouze z potravy nebo ve formě doplňků. Největší množství vápníku se nachází v zubech a kostní tkáni. Jakmile dojde k nedostatku, tělo tyto ztráty kompenzuje na jejich úkor. V důsledku toho se u člověka může vyvinout osteoporóza a další nemoci. Doporučená denní dávka vápníku pro dospělé ve věku 18–59 let je 1000 mg.

Železo hraje důležitou roli v mnoha tělesných funkcích, protože se podílí na procesu dodávání kyslíku do tkání. Při jeho nedostatku dochází k anémii. Příznaky tohoto onemocnění obvykle zahrnují únavu, závratě a celkovou svalovou slabost. Dospělé ženy potřebují 18 mg železa denně, muži o polovinu méně.

Draslík je důležitý pro regulaci krevního tlaku a snížení rizika mrtvice a srdečních chorob. Pomáhá také udržovat hustotu kostí [6]. To je důležité zejména s přibývajícím věkem.

3. Obsahuje antioxidanty pro ochranu před oxidativním stresem

Saskatoon obsahuje několik druhů těchto prospěšných látek. Jedním z nejviditelnějších jsou antokyany. Jedná se o modré, fialové nebo červené ve vodě rozpustné přírodní pigmenty, které jsou přítomny v listech, bobulích a plodech různých rostlin. Bylo prokázáno, že antioxidanty mají potenciální preventivní a léčebné účinky u mnoha nemocí, včetně rakoviny, kardiovaskulárních, svalových a dalších.

Existují důkazy, že polyfenolické sloučeniny obsažené v extraktech z ostružiny mohou účinně chránit buněčné membrány, zvyšovat odolnost lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) vůči oxidaci a inhibovat poškození DNA [7].

Pro koho je Irga kontraindikována?

Stejně jako u každého jiného produktu mohou mít někteří lidé individuální nesnášenlivost na látky obsažené ve zvěřině. Proto při prvním vyzkoušení irgu je lepší začít s malou porcí, zvláště pokud jste náchylní k alergiím.

Maria Volchenkova, nutriční specialistka BestDoctor, členka Ruské unie dietologů a odborníků na výživu

Lidé se sníženou srážlivostí krve, stejně jako ti, kteří užívají antikoagulancia, by si měli dát pozor na shadberry, protože obsahuje látky, které ředí krev.

Co lze vařit z irgi

Irga je vhodná k přidávání do koláčů a pečiva, k výrobě džemů, zavařenin a nápojů

Irgu je nejlepší jíst čerstvé. Hodí se ale také k přidávání do koláčů a pečiva, k výrobě džemů, zavařenin a nápojů. Zde je jeden jednoduchý recept na dezert s irgou. Budete potřebovat silikonové formy na muffiny, domácí těsto nebo hotovou směs například na muffiny. Jak vařit:

1. V hrnci smíchejte bobule s cukrem a vodou, vařte 10 minut na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Poté dejte stranou vychladnout.
2. Předehřejte troubu na 300 stupňů. Pomocí válečku těsto rozválejte a vykrajujte kolečka (nebo nalijte naředěnou směs do formiček).
3. Těsto rozdělíme do formiček a do každé přidáme lžíci vařených bobulí.
4. Pečte 18-20 minut. Hotový dezert nechte vychladnout.

Jak uchovávat irgu

Plody oskeruše si dlouho uchovávají své blahodárné vlastnosti a chuť, takže je lze skladovat i na zimu. Jedním z rychlých způsobů je zmrazení. Shadberry se nejprve omyje a suší při pokojové teplotě po dobu tří dnů. Poté se ovoce rozsype v jedné vrstvě na plech nebo kartonový tác a vloží do mrazáku. Po zmrazení se shadberry balí do sáčků.

Před zmrazením je třeba irgu umýt a sušit při pokojové teplotě po dobu tří dnů.