Jak chutná kořenová petržel?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Petržel kořen: původ a složení produktu, jeho příznivé vlastnosti, negativní účinky na organismus, místo při vaření a s čím se jí.

Složení a obsah kalorií kořenové petržele

Kořen je zásobárnou užitečných látek, které rostlinu dále vyživují a zajišťují její životní funkce. Jeho konzumací zasytíme i své tělo. Petržel má velmi bohaté chemické složení, díky čemuž je její kořen jednoduše zásobárnou zdraví.

Kalorický obsah kořenové petržele na 100 g produktu je 51 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 1,5 g;
• Tuk – 0,6 g;
• Sacharidy – 10,1 g;
• Dietní vláknina – 3,2 g;
• Voda – 83 g;
• Popel – 1,5.

• Vitamín A (RE) – 2 mcg;
• Beta karoten – 0,01 mg;
• Vitamín B1 (thiamin) – 0,08 mg;
• Vitamín B2 (riboflavin) – 0,1 mg;
• Vitamín B6 (pyridoxin) – 0,6 mg;
• Vitamín B9 (foláty) – 24 mcg;
• Vitamin C (kyselina askorbová) – 35 mg;
• Vitamin E (alfa tokoferol, TE) – 0,1 mg;
• Vitamín PP (NE) – 1,3 mg;
• Niacin 1 mg

• draslík, K – 342 mg;
• Vápník, Ca – 57 mg;
• Hořčík, Mg – 22 mg;
• sodík, Na – 8 mg;
• Fosfor, Ph – 73 mg.

Stravitelné sacharidy na 100 g výrobku:

• Mono- a disacharidy (cukr) – 6,1 g;
• Škrob a dextriny – 4 g.

Kořenová petržel je unikátní produkt, protože kromě jiných složek obsahuje éterické oleje, o jejichž vlastnostech a výhodách lze diskutovat donekonečna.

Užitečné vlastnosti kořene petržele

Málokoho napadlo, že lidská strava je staletou zkušeností, o níž se informace předávaly z generace na generaci. Každý produkt byl vybrán v souladu s maximálním možným přínosem pro život těla. Petržel se na náš stůl dostal z nějakého důvodu, jeho pozitivní účinek byl zaznamenán již ve starověku. Rostoucí divoce a nevyžadující zvláštní zpracování, byl široce používán ve vaření, lidovém léčitelství a také v mnoha náboženských rituálech.

Podívejme se na hlavní prospěšné vlastnosti kořene petržele:

Dezinfekční, protizánětlivé, antibakteriální. Přírodní složky obsažené v kořeni dokážou dezinfikovat povrchové rány, stimulovat imunitní systém, pomáhají bojovat proti zánětlivým procesům v těle.

Kořenová část petržele je tedy užitečná pro následující systémy:

GI. Neustálá konzumace kořenové petržele pomáhá zlepšit trávení, zvyšuje chuť k jídlu, zrychluje metabolismus, odstraňuje nežádoucí plynatost a odstraňuje záněty trávicího traktu. Tento produkt se doporučuje používat v případech diagnostikované pankreatitidy, gastritidy a kolitidy.

Poškození a kontraindikace použití kořene petržele

Použití tohoto produktu nezpůsobí žádné zvláštní poškození, proto není mnoho kontraindikací. Kořen petržele by měl být používán s opatrností v následujících případech:

Individuální nesnášenlivost k produktu. Bohaté složení zeleniny může ve velmi vzácných případech vyvolat potravinové alergie.

Recepty na pokrmy s kořenovou petrželkou

Každý, kdo někdy použil kořen při vaření, si jej bude navždy pamatovat. Neuvěřitelná specifická vůně a chuť tohoto produktu si získala fanoušky po celém světě. Kořenová petržel se používá čerstvá, suchá, pečená, smažená a také jako koření téměř do všech pokrmů z masa a ryb, při přípravě omáček, polévek a dresinků.

V profesionální kuchyni je prostě nenahraditelný. Použití je velmi snadné, zvládne ho každá hospodyňka a dokonce ho připraví na zimu. Tento produkt lze zakoupit v kteroukoli roční dobu, ale jeho přirozenou dobou zrání je podzim, proto jsou podzimní přípravy obzvlášť cenné. Tím vším kořenová petržel neztrácí své vlastnosti při tepelném zpracování.

Upozorňujeme na recepty s kořenovou petrželkou:

Sendvič “Ideální svačina”. K přípravě budeme potřebovat: 1 bochník černého chleba (nejlépe Borodino), kořenovou petržel (1-2 ks), cibuli (1-2 ks), rostlinný nebo olivový olej (50 g), sůl podle chuti. Způsob přípravy: omyjte a oloupejte kořen, nakrájejte na tenké kroužky, smažte v rostlinném oleji. Totéž je potřeba udělat s cibulí, jen ji nakrájíme na malé kostičky. Chleba nakrájíme na porce, lehce potřeme olejem a solí, poklademe kořenem a cibulí. Tento jednoduchý chlebíček rychle zažene váš hlad a naplní potřebnou energií. Vynikající jako doplněk k prvnímu chodu.

Zajímavá fakta o kořenové petržele

Zajímavosti o kořenové části petržele souvisí s jejím chemickým složením a prospěšnými vlastnostmi. Dlouholeté zkušenosti s jeho používáním postavily tento produkt na čestné místo mezi mnoha slavnými lidmi a v mnoha zemích. Tak:

V Řecku se věřilo, že petržel pochází z kapek božské krve, takže kořenem se před bitvou krmili gladiátoři a válečníci, aby zvýšili sílu, nebojácnost a nezranitelnost.

Popsaný produkt je bezpochyby jedinečný, protože. má bohaté chemické složení a velmi široké možnosti použití. Díky své nenáročnosti a snadnému použití a také výhodám kořenové petržele si najde své místo v každé rodině a v každé kuchyni.

Tangor – kříženec sladkého pomeranče a mandarinky

Výhody hořčice a poškození těla

Kofein ve sportu

Salát z quinoy a avokáda: TOP 3 recepty

LPG masáž obličeje: technika, indikace a kontraindikace

Nízkosacharidová dieta – seznam produktů, jídelníček, recenze

Pravidla a jídelníček pitné stravy

Druhy a nabídka tvarohové diety

© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Většina z nás zná petržel jako zahradní bylinku, kořeněnou a aromatickou, široce používanou při vaření téměř ve všech kuchyních světa. Málokdo ale ví, že existuje i kořenová petržel, její použití v potravinách také získává na oblibě, je velmi bohatá na vitamíny a neméně intenzivní vůně než samotná zeleň. Kořenová zelenina má nejen vynikající chuť, ale i léčivé vlastnosti, její pravidelná konzumace přispívá ke zlepšení zdravotního stavu organismu.

O kořenové petržele

Kořenová zelenina je vzhledově podobná mladé mrkvi, jen má světle bílou nebo krémovou barvu.

Hlavní chemické složení

• Vitamíny (C, A, B1, B2, E, PP);
• Mikro- a makroprvky (železo, fosfor, selen, vápník, hořčík);
• Éterické oleje;
• třísloviny;
• organické kyseliny;
• Bílkoviny a sacharidy.

Kořen lze skladovat mnohem déle než zelené výhonky, takže je vhodné je zásobit pro budoucí použití.

Použití kořenové petrželky při vaření

Kořenová zelenina se používá jako pikantní a vitamínová přísada do pokrmů. Může být použit syrový, vařený, nakládaný, sušený.

Kořen se hodí k zelenině: mrkev, brambory, tuřín, zelí. Dodává pikantní tóny jakémukoli masu, ať už jde o ryby, drůbež, hovězí nebo vepřové maso. Čerstvé nastrouhané ovoce bude vynikajícím doplňkem salátů. Při zavařování zeleniny na zimu je ideálním kořením i kořen.

Existuje mnoho možností a receptů, jak kořenovou petržel využít. Dá se dokonce podávat vařené jako příloha, dušené, smažené nebo dušené.

V lidovém léčitelství se z kořene vyrábějí tinktury, odvary a další léčivé drogy.

Chcete-li použít k jídlu, kořeny by měly být odstraněny ze země, odděleny od stonků, omyty vodou, oloupány a produkt je připraven k použití. Pokud si petržel sami nepěstujete, kořenovou zeleninu snadno najdete na trhu nebo v supermarketu.

Recepty s kořenovou petrželkou

Dušené vepřové maso s bramborem

Složení

• Vepřové řízky a maso na žebrech – 400-500 gr.;
• Brambory – 0.5 kg;
• Cibule – pár středních hlav;
• Česnek – 1 velký stroužek;
• Kořenová petržel – 3-4 ks.;
• Rostlinný olej – 5-6 polévkových lžic. lžíce;
• Sůl, jiné koření dle chuti.

Jak používat kořenovou petržel v receptu

1. Maso nakrájejte na malé kousky.
2. Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
3. Nakrájejte cibuli, jak chcete.
4. V hluboké pánvi nebo jiné vhodné nádobě rozehřejte olej, nejdříve asi 15 minut opékejte maso, poté vhoďte cibuli, a až zezlátne, zalijte tolik vodou, aby byla 3-4 cm nad masem. Nádobu uzavřeme pokličkou a dusíme 20 minut.
5. Po uplynutí doby odklopíme poklici a maso osolíme. Kořen petržele a česnek (můžete nastrouhat nebo roztlouct v hmoždíři) nasekejte a přidejte do pokrmu. V této fázi můžete přidat další koření.

Navrch položte brambory, přikryjte a na mírném ohni vařte dalších 30 minut. Hlídejte si hladinu vody, nemělo by jí být mnoho, ale neměli byste ji nechat úplně vyvařit, takže v případě potřeby přidejte tekutinu.

Poté nádobu otevřete, zamíchejte a stáhněte z ohně.

Vše je připraveno, podáváme!

Zvlášť aromatická jsou tekutá jídla z kořenové petrželky. Můžete je přidat do jakýchkoli polévek a vývarů. Použití kořene vždy obohatí jídlo o vitamíny.

Složení

• Maso (hovězí) – 400-500 g;
• Cibule – 1 kus;
• Mrkev – 1 střední;
• Brambory – 1-2 ks .;
• Vysoce solené okurky – 4-5 kusů;
• Rýže – 4 polévkové lžíce;
• Kořenová petržel – 1-2 ks.;
• Česnek – 1 hřebíček;
• Několik snítek kopru, estragonu a dalších koření podle vaší chuti;
• Rostlinný olej – pár lžic. lžíce

Jak vařit

• Maso omyjte, nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce, podlijte vodou a vařte hodinu.
• Cibuli a kyselou okurku nakrájíme na drobné kostičky. V malé pánvičce na oleji zlehka orestujte cibuli a okurky.
• Po hodině do pánve přidejte osmaženou cibuli s okurkami, nastrouhaný nebo nasekaný česnek, kořenovou petržel, na kostičky nakrájenou mrkev a brambory. Vývar osolte, je důležité to udělat po přidání okurek, aby nedošlo k přesolení. Vařte dalších 20 minut na mírném ohni.
• Opláchněte rýži a nakrájejte zeleninu. Na úplný závěr do vývaru přidáme rýži a bylinky, počkáme, až se vaří, za stálého míchání vývaru, aby se rýže nepřichytila ​​ke dnu. Jakmile se polévka uvaří, vypněte ji a nechte asi 15 minut uležet, poté je připravena k podávání.

Nálev podávejte se zakysanou smetanou.

“Vitamínový” salát s kořenovou petrželkou

Krása salátu z kořenové petrželky spočívá v tom, že se dá dělat v zimě, kdy je čerstvých vitamínů tak málo.

Složení

• Zelené jablko – 1 další;
• Cibule (červená) – 1 ks;
• Kořenová petržel – 2-3 ks.;
• Jablečný nebo jakýkoli jiný aromatický ocet – 1-2 polévkové lžíce. l.;
• Olivový, sezamový nebo slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• Koprová zelenina – podle chuti;
• Špetka soli a nového koření.

Jak udělat salát s kořenovou petrželkou

1. Jablka oloupeme a nakrájíme na střední kostky.
2. Kořenovou zeleninu také oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
3. Cibule nakrájíme na půlkruhy.
4. Nakrájejte zeleninu.
5. Vše smícháme v míse, osolíme, opepříme, dochutíme olejem a octem.

Salát je vhodné ihned zkonzumovat bez uchovávání v lednici.

Toto jsou jen nejoblíbenější a nejjednodušší recepty na použití kořenové petrželky. Ve skutečnosti neexistují žádná omezení pro jeho použití a kořen můžete dát do jakéhokoli pokrmu podle svého uvážení.

Produkt je ideální pro dietní výživu: kořen lze dusit s jinou zeleninou, je chutný sám o sobě. V syrové podobě je trochu hořká a ne každý ji může jíst stejně jako například mrkev.

Koření se přidává do želé, mletého masa, paštik a omáček. Obzvláště chutné jsou zeleninové saláty na zimu s kořenovou petrželkou, dýňovým kaviárem a lečo. Můžete si vymýšlet vlastní recepty, jak je používat, experimentovat s pokrmy v souladu s vašimi chuťovými preferencemi.

Jak sušit kořen petržele na zimu

Sušený kořen vás bude při správné přípravě těšit svou kořenitou vůní po celou zimu.

• Ovoce omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky.
• Položte je v jedné vrstvě na plech. Pokud žijete v soukromém domě a venku je slunečné počasí, můžete je dát přímo ven a zakrýt je gázou. V přirozených podmínkách kořen schne několik týdnů.
• Kousky je třeba pravidelně míchat, aby důkladně oschly ze všech stran.

V bytě se sušení provádí v troubě: do trouby vložte plech s nakrájenými oddenky a udržujte 60 minut při teplotě 35-40 stupňů.

Usušený kořen skladujte v čisté skleněné nebo plastové nádobě s víkem.

Nyní víte, jak užitečná je kořenová petržel; použití tohoto ovoce v potravinách nemá žádná omezení. Ale nezapomeňte, že koření má poměrně silné a specifické aroma.

Pokud jste tento kořen nikdy předtím nepoužívali, začněte s minimálními dávkami, protože se vám nemusí líbit jeho chuť. Přes všechny výhody produktu se nedoporučuje konzumovat ho ve velkém množství najednou kvůli vysokému obsahu esterů a oxalátů.