Mezi šalotkou a cibulí existují rozdíly, i když odborníci tvrdí, že jejich příbuzní jsou zaměnitelní a mají mnoho společného. Obě zeleniny dodají pokrmům pikantní chuť. Při vaření se bez této kultury neobejdete.
Jaký je rozdíl mezi šalotkou a cibulí?
Šalotka má mnoho jmen: straka, keř, axalon. Upřednostňují to kuchaři ze západní Evropy, Francie a jihovýchodní Asie. K přípravě gurmánských pokrmů používají šalotku.
Внешний вид
Na rozdíl od běžných šalotek má šalotka svou vlastní strukturu cibule. Kultury se liší vzhledem. Je velmi snadné rozeznat šalotku od cibule. Stačí pečlivě prozkoumat vzhled. Pod vnější slupkou šalotky je několik hřebíčků. Každý z nich je co do velikosti a hmotnosti výrazně menší než plod jeho příbuzného cibule. Na rozdíl od cibule má šalotka podlouhlý tvar, navenek podobný švestce o velikosti od 3 do 5 cm.Nadzemní peří (35-50 cm) je světle zelené barvy, jemné chuti.
Barva jedlých šupin šalotky je fialová, růžová, bílá, žlutá.
Na rozdíl od šalotky jsou cibule jejího pravidelného protějšku kulaté, dosahují v průměru 10-15 cm.
Stonky cibule jsou silné, tmavě zelené barvy. Na rozdíl od šalotky mohou cibulové peří některých odrůd dosáhnout délky 1,5 m. Dužnina je šťavnatá a masitá. Vnitřní šupiny jsou připevněny ke dnu a mohou být natřeny bílou, nažloutlou nebo fialovou barvou.
Chuť a vůně
Na rozdíl od běžných šalotek má šalotka jemnější a sladší chuť. Keř nezpůsobuje slzení, dužnina a peří prakticky nejsou hořké a nepálí ústní dutinu. Šalotka, na rozdíl od svých protějšků, neruší chuť a vůni jiných produktů.
Cibule se sice dělí na sladké, poloostré a pálivé odrůdy, ale má hořčí chuť než šalotka. Při jeho řezání se uvolňují éterické oleje, které způsobují tok slz.
Cibule pěstovaná v jižních oblastech je sladší
Doba zrání
Oba druhy se dělí na odrůdy rané, střední a pozdní zrání. Rozdíl mezi šalotkami je však v tom, že dozrává o 2-3 týdny dříve (v průměru 65-80 dní). Při pěstování šalotky na peří je zelení připraveno ke spotřebě za 25-30 dní.
Složení a vlastnosti
Pokud jde o složení vitamínů, mikro- a makroprvků, šalotka se prakticky neliší od běžných. Oba druhy obsahují esenciální oleje a flavonoidy, ale Aksalonian má více cukru a vitamínů.
Složení šalotky a cibule zahrnuje: vápník, draslík, selen, hořčík, zinek, železo, chrom, jód, nikl, molybden, fluor a germanium.
Šalotka se na rozdíl od cibule vyznačuje vyšším obsahem:
- fytoncidy, které chrání tělo před viry, infekcemi a patogenními bakteriemi;
- minerální soli regulují fungování všech systémů, zlepšují fungování vnitřních orgánů;
- di- a monosacharidy poskytují buňkám energii;
- kyselina askorbová posiluje imunitní systém.
Kalorický obsah šalotky na 100 g výrobku:
- cibule – 72 kcal;
- zelené peří – 18 kcal.
Výživová hodnota 100 g běžné cibule je 41 kcal.
přihláška
Oba druhy čeledi cibule jsou široce používány ve vaření a lidovém léčitelství. Při vaření se používají zelené i šalotkové cibule. Přidává se do rybích a masových pokrmů, polévek, pečeně a nakládané.
Protože šalotka na rozdíl od cibule postrádá štiplavost a specifickou vůni, přidává se do salátů a studených předkrmů
Běžná zelenina se používá do mletého masa, omáček a koláčů.
O preventivních vlastnostech obou typů ví lidstvo již od starověku. Z cibule se připravují tinktury, masti a obklady. Zelenina pomáhá rozkládat tuky, po kterých se dobře vstřebávají. Šalotka obsahuje karoten. Tento prvek zlepšuje funkci čočky, sítnice a očních svalů.
Zvláštnosti pěstování
Pravidla péče o šalotku se neliší od požadavků na cibuli. Obě rostliny jsou dvouleté. Lze je pěstovat z cibulí nebo semen. Plodina se sází, když roztaje sníh. Praktikuje se zasadit semena keřů před zimou, několik týdnů před nástupem mrazu.
Na poznámku! Optimální teplota půdy pro šalotku je +8ᵒC. Na rozdíl od keřů se druhy cibule cítí lépe, když je půda zahřátá na +12…+16ᵒС.
K vytvoření dobré růžice potřebuje šalotka hodně slunečního světla. Pro pěstování plodiny se doporučuje vytvořit postele na jižní straně místa. Cibule preferuje hlinité a písčité půdy.
Při jarní výsadbě začíná příprava půdy na podzim, pro zimní výsadbu v polovině srpna. Záhony se zryjí a aplikují se organická hnojiva. Za dobré předchůdce cibule se považují: cuketa, rajčata, luštěniny, okurky, zelí. Není vhodné pěstovat plodinu po tuřínu, petrželi, ředkvičkách, fazolích a kopru.
Charakteristické rysy pěstování cibule:
- Před výsadbou se semenný materiál dezinfikuje. Chcete-li to provést, umístěte žárovky do roztoku manganistanu draselného po dobu 2-3 hodin.
- Aby peří rostlo rychleji, jsou vršky zastřiženy.
- V záhonech se dělají rýhy o hloubce 5-10 cm, rozteč řádků 30-35 cm.
- Cibule se vysazují ve vzdálenosti 8-10 cm od sebe.
Peří prorazí na povrch do dvou týdnů. Od této chvíle je nutné po každé zálivce půdu kypřít. To nejen nasytí kořeny kyslíkem, ale také zabrání tomu, aby plevel utopil plodinu. Pokud se objeví šipky, je třeba je odstranit.
Frekvence zavlažování závisí na povětrnostních podmínkách. Při nepřítomnosti deště se zavlažování provádí každý týden. 21-28 dní před sklizní se zálivka úplně zastaví.
Během vegetace se šalotka přihnojuje dvakrát. První hnojení se provádí 2-2,5 týdne po objevení se zeleně. Druhý se provádí během tvorby žárovek.
Pravidla pro ukládání
Sklizeň začíná, když si vrcholky lehnou a začnou schnout. Čištění se doporučuje provádět za suchého počasí.
Na rozdíl od cibule se šalotka skladuje po celý rok (do další sklizně). Hlavní věc je dobře vysušit po odstranění keře ze země. Za tímto účelem se zelenina přenese pod přístřešek nebo do podkroví a rozloží se v tenké vrstvě. Po týdnu začnou ze šalotek odstraňovat vršky a kořínky. Plevy, které se snadno odlupují, jsou odstraněny a nemocné a poškozené vzorky jsou vyřazeny.
Šalotku skladujte v dřevěných krabicích nebo sítích v tmavé chladné místnosti při teplotě od 0 do +5ᵒС. Keře se pravidelně třídí a odstraňují naklíčené a shnilé vzorky.
Na rozdíl od šalotky se doporučuje skladovat běžnou cibuli v copáncích, usnadňuje to vyhazování zkaženého ovoce. Sklizeň by se neměla hromadit, je vhodné ji zavěsit.
Důležité! Plastové sáčky nejsou vhodné pro skladování běžného druhu a šalotky. Rovněž by se neměly používat krabice a nádoby bez otvorů pro cirkulaci vzduchu.
Závěr
Rozdíl mezi šalotkou a cibulí je v tom, že se snadno přizpůsobí jakýmkoli povětrnostním podmínkám a tolerují poklesy teploty na -4. -5ᵒС. Kustovka skvěle nahradí běžnou cibuli v řadě pokrmů a nenarušuje chuť a vůni hlavních surovin. Oba typy, které se denně vyskytují ve stravě, zcela doplňují tělu potřebu vitamínů a mikroelementů.
Když vás zajímá šalotka a cibule: jaký je rozdíl?, podobnosti a jak zjistit, který z nich je nejlepší použít – už nehledejte! Chcete-li odpovědět na tyto otázky a všechno šalotka a cibule související, podívejte se na tento obsáhlý příspěvek!
Co je to cibule?
jako jeden z nejoblíbenější produkty na světě, definovat, co je cibule, se může zdát hloupé.
Pro jasné srovnání však může být užitečné dozvědět se o této běžné potravině více. Tímto způsobem můžete lépe pochopit, jak na to podobnosti a rozdíly. Tímto způsobem můžete lépe porozumět tomu, jak můžete nebo nemůžete používat jedno místo druhého, a také tomu, který z nich můžete preferovat.
Jako členové rodiny cibule je cibule známá svou silnou a štiplavou chutí. Závažnost závisí na odrůda cibule vaříte, protože žlutá, bílá, červená a zelená cibule mají mírně odlišné úrovně.
Zdravotní přínos cibule
Než budeme diskutovat o různých příchutích cibule, stojí za zmínku Zdravotní přínosy z těchto lamp.
Cibule je jednou z nejlepších potravin, které můžete jíst, pokud jde o vaše zdraví. Často je pro ně zmiňována cibule plná flavonoidů protirakovinné vlastnosti.
Než skončíte a začnete do všeho přidávat cibuli, vězte, že příliš mnoho dobrého může být špatné. Stejně jako většina potravin se cibule nejlépe konzumuje Umírněnost.
Jak chutná cibule?
Chuť cibule závisí na druhu cibule. Přestože všechny cibule mají podobnou “cibulovou” chuť, síla této chuti se liší od luku k luku.
žlutá mašle
Žlutá cibule má výraznou cibulovou chuť s trochu sladkosti. Jsou nejběžnějším typem cibule a lze je poznat podle hnědé slupky.
Žlutá cibule si při zahřívání zachovává svou silnou štiplavou chuť, díky čemuž je oblíbená při vaření. Mohou být také použity syrové, i když mnoho lidí zjistí, že chuť syrové žluté cibule může být trochu rušivá. ohromující.
Bílá cibule
Bílá cibule má jednoduchý cibulový chuťový profil. I když je pikantní, bývá měkčí než žlutá cibule.
Tato měkkost však nevydrží teplo tak dobře jako žlutá cibule. Proto se k přidání nejlépe používá bílá cibule silná cibulová chuť do studených jídel, jako jsou saláty a dokonce salsy.
červená cibule
Jsou to červené nebo fialové cibule? To se dá vyjednávat. I když jsou uvnitř jasně fialové, odborně se jim říká červená cibule, takže se budeme řídit.
Červená cibule má silný chuťový profil je to dobrá rovnováha mezi horkostí žluté cibule a nádechem sladkosti. Toto vyvážené aroma jim dodává dokonalou chuť (a koukej) se jí syrové.
Zelená cibule
Sbohem zelené cibulky méně pikantní než ostatní tři větší odrůdy mají stále výraznou cibulovou chuť.
To jemnější chuť toto je výsledek toho, že zelená cibule je technicky malá cibule. Protože se ještě plně nevyvinuly ve zralou cibuli, jejich chuť je jemnější a méně štiplavá. Tato příchuť se dobře hodí jako raw doplněk do salátů nebo jiných studených pokrmů.
Pažitka
I když je pažitka bylina a ne cibule, často se o ní píše, že má „cibulovou chuť“. Zelená cibule je často zaměňována nebo používána jako synonymum pro zelenou cibulku, ale není to totéž!
Pro více informací rozdíly mezi jarní cibulkou a jarní cibulkou podívejte se na můj obsáhlý příspěvek.
K čemu se cibule používá?
Používá se především cibule přidat chuť do misky. Jsou snadno k nalezení po celém světě a jsou široce používány v kuchyních po celém světě.
Jak již bylo zmíněno výše, různé cibule jsou lepší pro různé pokrmy. Proto je nejlepší zvážit, jaký druh cibule nejvhodnější podle vašeho receptu.
Žlutá cibule je vaší nejlepší volbou pro přidání chuti do vařených jídel, protože si zachová svou chuť. Zatímco bílou cibuli lze také vařit, lépe se hodí pro příjemnou, jasnou cibulovou chuť ve studené misce.
Červená i zelená cibule se nejlépe používají syrová. Oba jsou lahodné možnosti nakrájet a přidat do salátu. Zelená cibulka je také skvělá jako konečný doplněk ke steaku nebo pečeným bramborám těsně před podáváním. Můžete dokonce použít tento luk v marinády a dresinky.
Mohu nahradit cibuli šalotkou?
Pokud jste šalotku nikdy nezkoušeli, vřele doporučuji ji někdy vyzkoušet. I když vám nakonec šalotka zachutná, vždy existuje šance, že ji budete potřebovat výměna na konci.
Vzhledem k tomu, že pravděpodobně budete mít po ruce cibuli, možná vás napadne, zda ji nemůžete použít místo šalotky. Ano, určitě můžete!
Možná luk výborná náhrada pro šalotku. Stejně jako u každé náhražky je však třeba určit, která cibule je pro náhradu nejlepší.
Pokud jste připraveni dozvědět se o nejlepších náhražkách šalotky, přejděte na tento článek. Rozebírám všechny způsoby, jak používat cibuli jako náhradu za šalotku, a také navrhuji několik dalších náhrad (kromě cibule).
Mohu nahradit cibuli šalotkou?
Pokud lze místo šalotky použít cibuli, pak má smysl používat šalotku jako náhražku cibule.
Při výměně šalotky za cibuli je hlavní věc, kterou je třeba vzít v úvahu typ chuti cibule je určena k přidání do pokrmu. Hlavní chuť, kterou je třeba vzít v úvahu, je sladkost šalotky.
toto sladkost má tendenci procházet trochu více, když se šalotka vaří. Takže zatímco většina jídel tuto výměnu chutí uvítá, v jiných to tak dobře fungovat nemusí.
Na druhou stranu syrová šalotka je jednodušší náhradou za syrovou cibuli. Sladkost syrové šalotky není tak výrazná a obecně je méně pikantní než syrová cibule.
Šalotka má také více podobný chuťový profil jako červená a zelená cibule, což jsou dvě nejběžnější cibule používané syrové.
Je šalotka lepší než cibule?
Tam je žádný jasný vítěz když srovnáte šalotku s cibulí. Každý z nich nabízí svou vlastní odlišnou chuť a účel receptury.
Můžete však zjistit, že preferujete jedno před druhým. Udělejte si tedy čas prozkoumat šalotku a uvidíte, jak jsou ve srovnání s cibulí, pokud jde o vaše chuťové buňky!
Líbí se vám recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi hodnocení 5 hvězdičkami v kartě receptu níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaňte se mnou v kontaktu přes sociální sítě @ Pinterest, Facebook, Instagram nebo X! předplatit v dnešním newsletteru (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, až vyzkoušíte některý z mých receptů!
