Přemýšleli jste někdy, jak zachovat blahodárné vlastnosti medu v plástvích, aby se zabránilo pronikání cizích pachů a mikrobů? Zvažte všechna oblíbená místa, skladovací kapacity a všechny podmínky.
Skladovací místa
Skladujte na tmavých, suchých a chladných místech. Kam se schovat, když jedete na dovolenou?
Kde skladovat med v plástech? Je nutné oddělit pojmy „skladování“ a „aktivní používání“.
Lednička
Mnozí se ptají, zda bude možné udržet jejich pochoutku doma pomocí chladničky, pokud není sklep, sklep? Udržujte teplotní režim v rozmezí +5 stupňů. Zbavte se přebytečné vlhkosti. Máte režim mrazáku? Není se čeho bát, o bezpečnost včelího pamlsku se postará technika.
Ujistěte se, že nádoba s vyčesaným medem je vzduchotěsná, protože med pohlcuje výpary. Neskladujte nic poblíž. Ovoce, obiloviny, produkty ze soli jsou špatnými sousedy.
Suterén, sklep
Soukromé domy mají sklep. Většina není vhodná pro skladování. Teplota, vlhkost vzduchu ve sklepě může znehodnotit produkt výroby včel.
Doporučuje se uchovávat v dřevěných sudech napuštěných voskem. Sudy by neměly být umístěny v blízkosti kysaného zelí, obilovin, soli a cukru. Další možností je schovat soudek do spíže na spodní polici.
Skříň, spíž
Tato možnost je vhodná pro zimní období. V létě je to lepší v předchozích verzích. V zimě položte na polici bez světla a můžete na produkt zapomenout. Nezapomeňte, že v blízkosti nemůžete skladovat potraviny. Ujistěte se, že spíž je bez hmyzu.
Skladovací nádrže
Nádobí, stejně jako skladování, vyžaduje podmínky. Voštiny snadno absorbují páry. Je třeba brát ohled na materiál pokrmů, aby sladkost nezměnila jeho chuťové vlastnosti.
- Dřevěné sudy napuštěné voskem. (Břízy, olše, lípy nebo vrby) (Jehličnaté a dubové stromy budou zkažené);
- Hlína (zpracovaná!);
- smalt;
- Sklo (Minus – průhlednost. Skleněné nádoby by neměly být ponechány na slunci);
- Keramika (Keramické nádobí nemusí být hermetické);
- Březová kůra.
Kovové nádobí v důsledku oxidačních procesů je přísně zakázáno. Neskladujte v železných nebo hliníkových nádobách. Plast je zakázán. Med absorbuje chemické směsi, reaguje s materiály. V nádobách na potraviny můžete skladovat ne déle než rok!
Podmínky skladování
Jaké jsou podmínky skladování včelího nektaru?
teplota
Podle GOST je standardní teplotní režim -6 – +20 stupňů. Optimální teplota pro uchování dobrot je +5 – +10 stupňů. Při zahřátí na +25 stupňů ztmavne, změní strukturu, chuť zhořkne.
Zmrazení bude mít menší účinek. -15 stupňů – nektar bude pocukrovaný a ztužený. Odmrazujte pouze pomalým, postupným odmrazováním. Opětovné zmrazování je přísně zakázáno.
Při prudké změně teploty může med nerovnoměrně krystalizovat.
Průměrná vlhkost ve skladu je 35 %. Podmínky skladování závisí na typu. Například, akátový nektar toleruje vysokou vlhkost, zatímco druhý – nízký. Závěr: skladujte v suchu. I když nektar snese vysokou vlhkost, neriskujte.
V zimě vlhkost stoupá. Hlavní je udržet to v mezích. Pokud byl limit překročen, přemístěte jej na místo, kam vlhkost nemůže proniknout.
Sluníčko
Při zasažení ničí užitečné vitamíny a enzymy, ničí strukturu. Nechat na jeden den na slunci nemá cenu se tím znepokojovat. Začne se zhoršovat 5. den vystavení slunci.
Absence slunečního záření umožní pochoutce dlouho stát. Z přehřátí na slunci se začne měnit na karamel, ztmavne, zhoustne. Poté, co med již není vhodný.
Hlavním škůdcem je hmyz. Můra vosková je častým návštěvníkem skladovacích prostor medu. Noční motýl schopný naklást až 2 tisíce vajíček! Po vylíhnutí začnou larvy žrát vosk, zatímco si proplétají cestu pavučinami. 1 larva dokáže zničit až 500 buněk!
Datum vypršení platnosti
Jak dlouho se voštinový nektar skladuje? Podle GOST je maximální doba 1 rok. Ale při správném přístupu je trvanlivost nektaru neomezená.
Profesionální včelaři dokážou udržet včelí produkt v dobrém stavu i více než 10 let při zachování všech vlastností nektaru! Stav: výrobek je pravý, bez nečistot. Včelaři jsou chováni v dřevěných nádobách napuštěných voskem.
Pokud si nejste jisti, že jste správně zvolili způsob skladování, neuchovávejte déle než 18 měsíců (jeden a půl roku). Nezkušení lidé dělají tu chybu, že kandované plástve považují za nevhodné.
Je důležité pochopit! Pokud med při dlouhodobém skladování nezmění barvu, zůstane do zimy tekutý – není pravý.
Chemické složení umožňuje, aby si med uchoval své vlastnosti a byl poživatelný po několik set let! Archeologové při vykopávkách starověkého Egypta našli nádoby s medem, které byly několik tisíc let staré a vhodné ke konzumaci.
Za prvé, med je cukr. Za druhé, přírodní forma obsahuje příliš málo vlhkosti. Ne všechny mikroorganismy jsou v něm schopny přežít. „Dusí se“. Aby se to zkazilo, musí mít něco, co se může zkazit. Hmyz, vlhkost, výpary, plísně. Nejcennější med je starý 3-4 roky.
