Topinambur je velmi krásná, vysoká rostlina, s obrovskými žlutými květy, podobnými květům slunečnice. Je nenáročný a roste velmi rychle.
Plody rostliny připomínají hlízy brambor. Aktivně se používá k jídlu. Existuje mnoho receptů na výrobu mleté hrušky.
Abyste ji ale mohli využít nejen na podzim, ale i v zimě, musíte vědět, jak její plody správně konzervovat. Koneckonců, neměli by nejen ztratit svůj vzhled, ale také zachránit užitečné vlastnosti. Jak skladovat, bude diskutováno níže.
Kdy to vykopat?
Jedním z důležitých faktorů při pěstování a získání dobré bohaté úrody jakékoli plodiny je dodržování termínů sklizně. Topinambur lze bezpečně uchovávat v zemi až do konce podzimu.
Je zajímavé, že mnoho zahradníků nechává rostlinu v zemi až do jara. Proč se tohle děje? Kdy by měly být plodiny vykopány pro skladování?
Hlízy této rostliny svým vzhledem i chutí připomínají brambory.. Proto je mnozí považují za zaměnitelné. Plody topinamburu zůstávají v zemi i ve velmi silných mrazech. Zahrádkářům stačí záhon pokrýt trávou a vydrží až do jara.
Pokud plánujete odebrat polovinu ovoce pro skladování a zbytek nechat v zemi, stonky by měly být řezány. Dělají to těsně před mrazem a nechávají výšku asi 20 cm. Hlízy se vykopávají za pár týdnů, během kterých se může jejich výnos i zvýšit.
Kdo nechal část úrody v zemi až do jara, měl by ji stihnout vykopat s prvním sluncem. Jinak, pokud má země čas se zahřát, hlízy vyklíčí a nebudou tak chutné a zdravé. Je tu další problém – hlodavci. Do jara mohou zkazit úrodu, která zůstala v zemi.
Proč jsou důležité optimální podmínky?
Každý způsob skladování topinamburu, ať už zvolíte kterýkoli, má své vlastní charakteristiky. Nejdůležitějšími parametry jsou teplota a vlhkost. Jeruzalémský artyčok nemá rád teplo a slunce. Přímé sluneční záření hlízy zabíjí. Důležité je také udržovat vysokou vlhkost, aby plody nevysychaly.
Při skladování ve sklepě se musí posypat pískem, případně uložit do krabic. Jeruzalémský artyčok by neměl být položen na betonovou podlahu, jinak okamžitě ztratí veškerou vlhkost a zhorší se. Uchování plodů a jejich prospěšných vlastností bude záviset na tom, jak přesně jsou dodrženy podmínky skladování. Přečtěte si o výhodách a škodách topinamburu zde a o všech léčivých vlastnostech jsme psali samostatně.
Je rozdíl v bezpečnosti v různých ročních obdobích?
V každém ročním období nebude skladování topinamburu v bytě, sklepě, lednici dlouhé. Vydrží relativně krátkou dobu.. Pouze zmrazení a sušení ovoce prodlouží jeho bezpečnost. Je tedy jedno, zda se úroda bude sklízet na podzim nebo na jaře. Zachová to stejné. Pokud je možné nechat hlízy v zemi, pak je lepší toho využít a topinambur extrahovat podle potřeby.
Způsoby, jak udržet ovoce čerstvé doma
Existuje několik způsobů, jak zachránit plody jeruzalémského artyčoku. Každý způsob je dost dobrý. Ideální možností je ale stále hlízy skladovat v zemi. Pokud to ovšem klima, ve kterém žijete, nedovolí.
Jak skladovat v zimě ve sklepě?
Hlízy rostliny jsou velmi jemné, neměli byste z nich pečlivě čistit půdu a často se přesouvat z místa na místo. Pokud jsou poškozeny, plody začnou kazit za několik dní.
Jak dobrý je sklep pro skladování? Tato metoda nevyžaduje mnoho času a úsilí, ale trvanlivost v ní bude malá.
Existuje několik možností, jak uchovávat jeruzalémský artyčok ve sklepě:
- Použijte místo, kde skladujete mrkev.
- Umístěte tam topinambur a posypte pískem.
- Vykopané hlízy od sebe neoddělujte.
- Aniž byste je setřásli ze země, umístěte je do vhodné nádoby.
- Vložte topinambur do obyčejných krabic: dřevěných, plastových, jakýchkoliv. Navrch dejte mech, piliny nebo rašelinu.
- Hlízy namažte hlínou a nechte uschnout. Vložte do sáčku a pevně zavažte, aby zbylo co nejméně vzduchu.
- Vložte hlízy do sáčků s půdou.
- Každý kořen může být ošetřen parafínem. K tomu je třeba je spustit do roztaveného parafínu, nechat uschnout a poté odstranit do suterénu.
Čas od času zkontrolujte, zda úroda nehnije. Je důležité dodržovat teplotní režim ne vyšší než 5 C. Ve sklepě lze skladovat nejdéle měsíc.
Neskladujte topinambur vedle brambor a řepy.
Je možné zamrazit doma v mrazáku?
Výhodou této metody je, že nemusíte myslet na to, že bude trpět pokožka plodu. Skladování topinamburu ve zmrazené formě nemá žádné nevýhody..
Před vložením do mrazáku oloupejte ovoce. Nakrájejte je způsobem, který vám vyhovuje ke konzumaci. Nakrájené ovoce lze umístit do plastových sáčků nebo do nádob. Vzhledem k tomu, že rostlina dobře snáší nízké teploty, zachová si své blahodárné vlastnosti i při zmrazení. Topinambur by měl být rozmražen ve studené vodě, aby tento proces byl pozvolný.
Mrazák uchová ovoce až tři měsíce.
Sušení
Mezi výhody tohoto způsobu skladování patří i to, že jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti rostliny. I když se mnozí mylně domnívají, že po usušení o ně hlízy přijdou. Potíže mohou nastat pouze ve fázi přípravy. K řezání použijte keramický nůž, kov hlízy oxiduje. Pamatujte, že topinambur nemá rád přímé sluneční světlo, takže jej musíte skladovat pouze na tmavém místě.
Hlízy nakrájené na proužky můžete sušit v troubě nebo venku, ve stínu. Sušený topinambur se skladuje několik měsíců, pokud nejsou porušeny podmínky.
Voskování
Tato metoda umožňuje, aby hlízy zůstaly po dlouhou dobu šťavnaté.. Je velmi důležité provést postup voskování rychle, protože topinambur netoleruje přehřátí.
- Hlízy by měly být očištěny od země velmi opatrně, aniž by došlo k poškození slupky.
- Trochu osušte.
- Hlízy se ponoří do připraveného parafínu a nechají se zaschnout. Postup by měl být prováděn v chladné místnosti, aby se plody rychle ochladily a nepřehřívaly. V opačném případě to bude škodlivé pro hliněnou hrušku.
- Dále mohou být hlízy umístěny ve sklepě v krabicích nebo ponechány v bytě na chladném místě. Budou uloženy ne déle než měsíc.
Přírodní úkryt v zemi
Skladování topinamburu v zemi je nejúspěšnější ze všech metod.. V zemi zůstane až do jara. Nevýhody této metody spočívají v tom, že pokud žijete v klimatickém pásmu, kde je velmi chladno a půda hluboko zamrzá. Bude těžké to vykopat, když to bude potřeba.
Plody na zimu můžete zakrýt trávou, lepenkou, překližkou. V březnu je již možné vykopat zbývající úrodu, jelikož při oteplení začnou hlízy rašit nové výhony.
Příkopová metoda
Tato metoda je vhodná pro ty, kteří ji nemají v domě kam skladovat, nemají sklep nebo místo například v lednici.
Skladování v zákopech se přibližuje přírodním podmínkám, ve kterých topinambur roste. Nevýhodou jsou hlodavci, kteří se mohou dostat do zákopů a zničit úrodu.. V tomto případě můžete vedle hlíz položit jed nebo položit květenství lopuchu.
Příkop by měl být připraven na podzim, dokud je půda dostatečně měkká. Jeho hloubka by měla dosahovat 50 cm.Dno je pokryto slámou nebo pilinami. Dobré, neporušené plody jsou umístěny na dně jámy a pokryty zeminou, pískem, slámou. Zakryjte fólií a nasypte další vrstvu zeminy.
Hliněná hruška bude uložena až do jara.
Jak pochopit, že plody jsou zkažené?
Můžete pochopit, že plody se zhoršily vnějšími příznaky a vůní:
- plody vyschly, přestaly být šťavnaté;
- hlízy zčernaly;
- žádný zápach;
- objevila se plíseň;
- na zmrzlých hlízách se objevily zelené a černé skvrny;
- plody, které byly uloženy v pytlích, se zpotily a vytvořil se na nich plísňový povlak;
- hlízy jsou shnilé.
Nejezte topinambur s výše uvedenými znaky.
- jaký je rozdíl mezi touto rostlinou a sladkým bramborem;
- jaký je kalorický obsah a chemické složení; , v jakém čase a kde je lepší to udělat;
- jak neudělat chybu při výběru odrůdy;
- užitečné nebo škodlivé pro zvířata a jak se používá topinamburový sirup?
Existuje mnoho způsobů, jak udržet topinambur v zimě doma. Každý si může vybrat pro sebe to nejpohodlnější a nejvhodnější z hlediska doby skladování a náročnosti přípravy. Správně skladovaný topinambur posílí zdraví, nasytí tělo mikroelementy a vitamíny, které zvláště v zimě tolik potřebuje.
