Jak uchovat čerstvou zelenou cibulku v lednici

Zelená cibule je zdrojem vlákniny, vitamínů a mikroelementů, kterých v chladném období tolik chybí.

Maximální užitek však lze získat pouze z čerstvého peří.

Chcete-li se dozvědět, jak a za jakých podmínek uchovávat zelenou cibuli v lednici, aby zůstala čerstvá co nejdéle, přečtěte si článek.

Příprava na uložení

Před odesláním greenů k uskladnění to je potřeba se pořádně připravit.

1. Projděte stonky a odstraňte všechny poškozené prvky.
2. Omyjte cibuli v teplé vodě. I když navenek vypadá čistě, neznamená to, že je bez prachu, zeminy a patogenů.

K mytí je vhodné použít velký hrnec nebo mísu. Voda se v něm shromažďuje a peří je zcela ponořeno.

Pro skladování si musíte vybrat světlé a šťavnaté peří, světle zelené barvy. Neměly by být poškozené, záhyby, stopy poškození.

Jak skladovat, aby zelení zůstalo šťavnaté co nejdéle?

Existuje několik způsobů, jak uchovávat cibuli v lednici. Chcete-li to provést, použijte:

• plastové sáčky,
• kontejnery,
• papír,
• Skleněné sklenice.

V závislosti na zvolené nádobě se bude datum expirace produktu lišit. Pokud se chcete dozvědět, jak skladovat zelenou cibuli na zimu, přečtěte si tento příspěvek.

V balíčcích

V polyethylenu (v sáčku nebo v potravinářské fólii) vydrží cibule čerstvá asi 30 dní, ale je třeba dávat pozor, aby se v ní nehromadila vlhkost. Pro odpaření kondenzátu se ve fólii párátkem udělá několik otvorů.

Před rolováním cibuli ve filmu ji musíte uchovávat v chladničce. Samotný obal je tam umístěn kvůli chlazení. Pokud mají stejnou teplotu, bude se tvořit mnohem méně kondenzace.

Stonky není třeba omývat ani řezat. Jsou celé umístěny v celofánu. Naplněné sáčky se zavážou a vloží do krabice na zeleninu.

V kontejnerech

Je vhodné skladovat cibuli v nádobách. Jsou hermeticky uzavřené a v lednici nezaberou mnoho místa. Odčerpání vakua pomáhá prodloužit trvanlivost produktu o několik týdnů. V této podobě zůstává zelenina čerstvá po dobu jednoho měsíce.

Přednost by měla být dána polypropylenovým nádobám, které neobsahují látky škodlivé pro tělo.

Postup:

• Opláchněte nádobu zevnitř, otřete papírovou utěrkou a osušte;
• nakrájejte zeleninu a naplňte nádobu o 2/3, pokud je velká, pak lze cibuli položit s celým peřím v kruhu, přičemž se ujistěte, že se na ní nevytvářejí žádné záhyby;
• uzavřete nádobu víkem a odčerpejte vzduch;
• vložte nádobu do chladničky.

Hospodyňky skladují zelení nejen ve vakuu, ale i v běžných nádobách. Doba použitelnosti produktu je však v tomto případě zkrácena na 15 dní.

v papíru

Tato metoda umožňuje, aby zelenina zůstala čerstvá po dobu až 1,5-2 měsíců. Musíte jednat přísně podle pokynů:

1. Nasyťte stonky vlhkostí umístěním jejich spodních konců do studené čisté vody. Pokud byla cibule nedávno odstraněna ze zahrady, stačí 10 minut, aby se „opila“. V ostatních případech se nechá hodinu ve vodě.
2. Samostatně je gáza nebo bavlněná tkanina impregnována vodou a vyždímána. Mělo by být vlhké, ne mokré.
3. Položte výhonky na spodní část gázy a zabalte ji do několika vrstev.
4. Papír je položen na stole. Vloží se do něj svazek a zabalí se tak, aby se neotevřel. Výsledkem jsou 2 vrstvy. Jeden bude zadržovat vlhkost, čímž zabrání vysychání cibule, a druhý bude zodpovědný za ventilaci peří.
5. Aby papír neklouzal, lze jej zafixovat nití. V této podobě se cibule vyjme v chladničce.

ve skle

Další pohodlný způsob skladování cibule je ve skleněné nádobě. Vloží se do ní celé peří, přikryje se nylonovým víčkem a vloží se do chladničky. V této podobě zůstává zelenina čerstvá po dobu jednoho měsíce.

Jedinou nevýhodou této metody je, že se do sklenice vejdou pouze malé výhonky. Nemůžete je ohýbat, jinak horní část uschne.

Ve skle se ukládá nejen celé, ale i řezané peří. Abyste zabránili znehodnocení produktu, postupujte následovně:

• omyjte, osušte a nakrájejte cibuli;
• sklenice se sterilizuje nebo se zalije vroucí vodou;
• do ní jsou umístěny nakrájené zelené, vrstvy musí být posypány solí;
• 1 kg cibule bude vyžadovat 250 g soli;
• sklenici uzavřete nylonovým víčkem a dejte do lednice.

Nakládanou cibuli lze skladovat ve sklenici až 6 měsíců. V této formě je vhodné použít k přípravě salátů a teplých jídel.

V mrazáku

V mrazáku se trvanlivost cibule zvyšuje na rok. V čem greeny prakticky neztrácejí své prospěšné vlastnosti, ale jejich chuťové vlastnosti se mírně zhoršují.

Stane se méně voňavým a po rozmrazení nekřupe. V mrazáku se cibule skladuje jak celá peří, tak nakrájená.

V celofánových sáčcích

Do sáčku můžete uložit celou zeleninu. Postupujte následovně:

1. Namočte peří na 3 minuty do teplé vody a poté jemně opláchněte.
2. Odřízněte jim kořeny, pokud existují.
3. Protřepejte stonky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
4. Rozložte cibuli v jedné vrstvě na papírovou utěrku. Nechte úplně zaschnout.
5. Zabalte rostlinu do potravinářské fólie nebo do sáčku tak, abyste získali dlouhý váleček.
6. Skladováno v mrazáku.

Pokud je to žádoucí, cibuli lze nakrájet a nalít do sáčku. Zároveň ji musíte rozložit v rovnoměrné tenké vrstvě. Z takové desky je vhodné odlamovat kusy požadované velikosti, aniž by došlo k rozmrazení. Neskladujte bylinky ve stejné přihrádce jako ryby a maso.

Ve formách na led

Za účelem následné tepelné úpravy cibule připravené ve formách na led:

• umýt a nakrájet zeleninu;
• vyložte jej na formy na led;
• nalijte zeleninu vodou, přidejte trochu tekutiny, mělo by být méně než cibule;
• vložte formy na několik hodin do mrazničky;
• vyndejte zmrzlé cibulové kostky, vložte je do sáčků a odešlete je k trvalému uložení.

Místo vody můžete zelí nalít olivovým olejem. Tyto kostky jsou skvělé na dresink boršče nebo jiného prvního chodu.

Jak dlouho se skladuje?

Zelení se dobře uchovávají v lednici. Při teplotě +3 . +4 stupňů zůstává čerstvý po dobu 2-3 týdnů.

Při teplotě kolem 0 stupňů se jeho trvanlivost zvyšuje na 1-2 měsíce. Pokud produkt rozemelete a posypete solí, můžete jej skladovat až šest měsíců.

Cibule vydrží v mrazáku po dlouhou dobu. Zůstane poživatelný po dobu jednoho roku. Pokud byla zelenina rozdrcena, naplněna vodou nebo olivovým olejem, musíte ji použít za 6 měsíců.

Užitečné informace

Následující tipy vám pomohou udržet produkt čerstvý:

1. Čím méně času uplynulo od okamžiku, kdy byla cibule odstraněna ze zahrady, až po její odeslání do chladničky, tím lépe. Tím v ní zůstane maximální množství vitamínů.
2. Je nemožné drtit a lámat peří. Všechny poškozené části by měly být okamžitě odstraněny.
3. Stonky s kořeny, které nebyly odříznuty, ale vytaženy ze země, se skladují déle.
4. Nemůžeš nechat luk otevřený. Na čerstvém vzduchu rychle uvolňuje vlhkost a kazí se.
5. Malé cibulky na koncích peříček není nutné zastřihávat. Při skladování v lednici se jednoduše zabalí vlhkým hadříkem a zafixují nití.

Zkažený produkt by se neměl jíst. Hlavními příznaky, které naznačují, že cibule je třeba vyhodit, je výskyt nepříjemného zápachu a tvorba plísní.

Mnoho užitečných informací o skladování cibule naleznete zde.

Závěr

Skladování čerstvé zelené cibule v lednici je snadné. Existuje mnoho způsobů, jak prodloužit jeho trvanlivost. Stačí dodržet tři základní podmínky: chránit výrobek před kontaktem s kyslíkem, zabránit tvorbě kondenzátu a skladovat pouze vybrané zelené bez známek zkažení.

Zelená cibule dává pokrmům pikantní chuť a vůni, obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, ale rychle se kazí. Za správných podmínek je možné prodloužit čerstvost zeleniny na dlouhou dobu s minimální ztrátou užitných vlastností.

Článek vám řekne, jak ušetřit zelenou cibuli na zimu doma.

Jaký luk je vhodný

Pro uskladnění na zimu se odebírá pouze čerstvé peří jasně zelené barvy, bez poškození a poškození hmyzem nebo chorobami.

Před sklizní na zimu se zeleň zkontroluje, poškozené vzorky se odstraní. Pokud jsou špičky peří suché, jsou odříznuty. Cibule se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a osuší se osušením ručníkem. Poté nakrájejte na střední nebo malé kousky.

Pomozte! Velikost řezu závisí na tom, kde je obrobek přidán. Pro druhé chody jsou vhodné střední kousky, pro omáčky – menší.

Jak skladovat čerstvou zelenou cibulku

Čerstvé zelené se nemyjí, ale otírají vlhkým ručníkem. Nemá cenu ho drtit a ohýbat.

Rostlina rychle chátrá: v teplých a suchých podmínkách vadne a žloutne, ve vlhkém prostředí hnije. Aby peří zůstalo čerstvé co nejdéle, použijte vhodnou nádobu:

1. Skleněné sklenice. Mladé krátké peří se umístí do sterilizovaných nádob, uzavřou a uchovávají v chladničce. Hlavní podmínkou je, aby greeny nebyly řezané nebo ohnuté, aby nezačaly hnít. Doba použitelnosti – až 1,5 měsíce.
2. Plastové sáčky. Taková cibule se uchovává v chladničce po dobu až 1 měsíce. Aby se zabránilo kondenzaci, jsou v sáčku vytvořeny malé otvory pomocí jehly.
3. Papír. Stonky jsou zabaleny do silného papíru, který je upevněn nití. Povrch je postříkán vodou, vlhkost je udržována po dobu skladování (2-3 týdny).
4. Tkanina. Zelení se zabalí do vlhkého hadříku a dají se do chladničky po dobu až 2 týdnů.

Optimální teplota je +1…+5°C, relativní vlhkost vzduchu 85%. Uchovávejte produkt na spodní polici chladničky v přihrádce na zeleninu.

Způsoby skladování doma

Existuje několik možností, jak uchovat zelenou cibuli na zimu:

Zvažte klady a zápory všech metod.

Zmrazení

Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob. V závislosti na technologii si zelenina zachovává své prospěšné vlastnosti.

Ve formách na led

Drcené peří se umístí do forem a naplní je do 2/3. Zalijeme převařenou vodou a dáme do mrazáku do úplného zmrznutí. Hotové kostky jsou rozloženy do sáčků nebo plastových nádob, uchovávaných v mrazničce.

Rada. Místo vody se do forem na led nalije rostlinný olej – takový produkt se používá jako dresink pro polévky.

Balení jsou označena tak, aby bylo snazší najít správný blank a sledovat datum spotřeby.

hromadně

Nakrájené zelené se nalijí do velkého sáčku v tenké vrstvě a umístí se vodorovně do mrazničky. Hotový výrobek je zabalen těsněji, aby se cibule nezměnila v jednu ledovou hrudku.

Je lepší rozložit peří po malých porcích, abyste je mohli použít celé bez opětovného zmrazení: při kontaktu s kyslíkem produkt ztrácí chuť.

Sušení

Sušení udrží cibuli několik měsíců, nevyžaduje mnoho času a úsilí. Hotové koření zabírá málo místa, protože je výrazně zmenšeno.

Co udělat pro sušení rostliny? Existuje několik způsobů:

1. V troubě. Nakrájená cibule se rozloží na plech na pečení, udržuje se v troubě po dobu 2-3 hodin při + 40 . + 50 ° С.
2. V elektrické sušičce. Jemně nakrájená zelenina na paletách se suší při teplotě + 70 ° C po dobu 30 minut.
3. Na otevřeném vzduchu. Tenká vrstva nakrájené cibule se položí na tác a přikryje se gázou. Nechte na teplém, dobře větraném místě po dobu 7-8 dní. Hmota se periodicky míchá.

Chcete-li ušetřit maximum užitečných látek, ujistěte se, že na peří nedopadá přímé sluneční světlo.

Usušený produkt se v rukou snadno drolí. Mele se v mlýnku na kávu, uchovává se ve skleněných nádobách.

Pickling

Tato metoda udržuje rostlinu čerstvou po dlouhou dobu.

Složení:

• zelená cibule – 1 kg;
• sůl – 250

Nakrájené zelené se smíchají s polovinou normy soli. Výsledná hmota se rozloží do nádoby ve vrstvách 2–3 cm, posype se zbývající solí (horní vrstva je hojně posypána). Nádoba se uzavře a nechá se při pokojové teplotě 15-20 dní. Během této doby bude zelenina dávat šťávu a konzervu. Přípravek uchovávejte v lednici.

Рецепты

Nakládaná zelená cibulka je výborným kořením hlavních jídel.

Klasickým způsobem

Toto je jeden z nejoblíbenějších receptů.

Složení:

• zelená cibule – 1 kg;
• kopr a petržel – každý po 200 g;
• sůl – 240 g;
• voda – 2 l;
• ocet 9% – 70 ml;
• cukr – 50 g;
• pepř, bobkový list – podle chuti.

Příprava:

1. Cibuli nakrájíme a zalijeme lákem připraveným z 1 litru vody a 120 g soli. Nechte 48 hodin.
2. Tekutina se vypustí, do zeleniny se přidá nakrájená zelenina.
3. Z 1 litru vroucí vody, 120 g soli, cukru, pepře, bobkového listu a octa se připraví marináda. Vše vařte 2-3 minuty.
4. Výsledná zelená hmota se rozloží do sterilizovaných sklenic a nalije se horkou marinádou.
5. Obrobek se sterilizuje 10–12 minut, sroluje se víkem, převrátí a přikryje přikrývkou, dokud nevychladne.

Skladujte obrobek na chladném tmavém místě po dobu až 1 roku.

S medem

Med dodá konzervované cibuli neobvyklou sladkou chuť.

Složení:

• zelená cibule – 1 kg;
• voda – 1 l;
• Ocet – 180 ml;
• med – 40 g;
• sůl – podle chuti.

Jak vařit:

1. Do vody se přidá sůl, med a ocet, vaří se 2-3 minuty.
2. Peří se rozdrtí, rozloží do sterilizovaných sklenic a nalije horkou marinádou.
3. Banky se dezinfikují po dobu 10–12 minut, zkroutí a přikryjí přikrývkou až do úplného vychladnutí.

Skladujte výrobek ve sklepě, suterénu, spíži po dobu až jednoho roku.

V масле

Rostlinný olej pomůže udržet zelenou cibuli čerstvou.

Složení:

• zelená cibule – 500 g;
• rostlinný olej – 5-6 polévkových lžic. l.

1. Nakrájené zelené se vloží do sklenice a naplní ji do 3/4.
2. Přidejte rostlinný olej a promíchejte. Navrch se nalije více oleje, aby se obsah zcela skryl.
3. Nádoba je uzavřená, skladována v chladničce po dobu až 5 měsíců.

Pro prodloužení doby sklizně na 6 měsíců se do oleje přidává sůl a ocet.

Složení:

• zelená cibule – 500 g;
• sůl – 1,5 lžička;
• rostlinný olej – 4-5 lžíce. l.;
• ocet 9% – 1,5 polévkové lžíce. l.

Stupně vaření:

1. Na dno sterilizované nádoby se nalije 1/3 lžičky. sůl, drcené peří s vrstvou 2 cm, vše je vraženo. Vrstvy se střídají, dokud není sklenice plná.
2. Rostlinný olej se přivede k varu, nalije se ocet. Zelení se nalijí s hotovou směsí.
3. Nádoba je srolovaná železným víkem. Skladováno ve sklepě, sklepě nebo spíži.

S medvědím česnekem

Originální a zdravá svačina se získává ze zeleného peří s medvědím česnekem.

Složení:

• zelená cibule – 1 kg;
• medvědí česnek – 1 kg;
• voda – 1 l;
• Ocet – 200 ml;
• pepř – 20 g;
• sůl – 2 lžíce l.;
• cukr – 2 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Zelení se nakrájí na velké kusy, nalije se do nádoby spolu s pepřem.
2. Připravte si marinádu: do vody přidejte cukr a sůl, provařte a zalijte octem.
3. Zelení se nalijí horkou marinádou, nechají se vychladnout a rozloží do sklenic.

Trvanlivost přířezu v chladničce je 2 týdny.

S koprem

Křupavá nakládaná zelenina se získává sklizní s koprem.

Složení:

• zelená cibule – 1 kg;
• zelený kopr – 250 g;
• semena kopru – 1 lžička;
• voda – 2 l;
• hrášek z nového koření – 12 ks;
• ocet 6% – 0,8 l;
• cukr – 1 lžičky;
• sůl – 8 polévková lžíce. l.

Krok za krokem vaření:

1. Připravené peří se drtí.
2. Z 1 litru vody a 4 polévkových lžic. l. soli připravte solanku, nalijte do ní zeleninu a nechte 48 hodin. Poté se kapalina vypustí.
3. Kopr se jemně naseká a blanšíruje, přidá se k cibuli.
4. Výsledná hmota se rozloží do sterilizovaných sklenic.
5. Připravte marinádu: do 1 litru vody přidejte sůl (4 polévkové lžíce), cukr, semena kopru a ocet, vařte 2-3 minuty.
6. Horká marináda se nalije do sklenic se zeleninou.
7. Sterilizujte 10-12 minut a srolujte, obraťte a přikryjte teplou přikrývkou, dokud nevychladne.
8. Uchovávejte na tmavém chladném místě po dobu jednoho roku.

Podmínky skladování

Při pokojové teplotě vydrží cibule čerstvá 2-3 dny.. Umyté zelené se kazí mnohem rychleji. V chladničce, v oddělení pro zeleninu, při teplotě +1 . + 5 ° C, se peří skladuje od 2 týdnů do 1,5 měsíce.

Solený produkt vydrží čerstvý v chladničce při +5…+10°C po dobu 6 měsíců, nakládaný dle způsobu přípravy – od 2 týdnů do 6 měsíců. Doba použitelnosti sterilizované zeleniny je 1 rok.

V mrazáku je obrobek uchováván po dobu až 12 měsíců při teplotě -8 . -20 ° C.

Sušené cibule se skladují ve skleněných nádobách při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu až 2 let.

Советы

Čerstvost a trvanlivost produktu závisí na jeho suchosti: mokré, nevysušené peří se rychleji kazí.

Pokud není lednička, peří se drží ve sklepě. K tomu jsou zabaleny do silného papíru a umístěny svisle, používané po dobu 7 dnů.

Při zmrazení v prvních týdnech bude ze zeleniny vycházet silný zápach, takže nádoba je umístěna na jiných produktech nebo daleko od nich.

Aby sušená cibule neztratila chuť a vůni, nemíchá se s jinými druhy zeleniny.

Podle toho, jak! Zmrazené a sušené peří se používá pouze na teplé pokrmy. Nejsou vhodné do salátů.

Aby pikantní cibule po nakládání nezhořkla, zalijeme ji nejprve vařící vodou nebo vložíme do vody s octem a přivedeme k varu.

Závěr

Ušetřit cibuli na zimu doma není těžké: zmrazí, suší, osolí a nakládá. V závislosti na technologii sklizně se užitečné vlastnosti rostliny prakticky neztratí. V závislosti na zvolené metodě a teplotních podmínkách se trvanlivost produktu pohybuje od 2 týdnů do roku. Sušená cibule vydrží až 2 roky.