Dobré odpoledne. Jmenuji se Vitali, Jsem správce stránek a moonshiner se 4letou praxí (WhatsUp / Viber – 89273916447). Nadále publikuji články s normálními recepty na měsíčkové tinktury, vodku a alkohol (na internetu většinou píšou nesmysly). Další na řadě pro nás hroznová tinktura je jednou z nejvoňavějších a nejjednodušších tinktur (zejména v sezóně). Pro recept můžete použít jak čerstvé bobule, tak mražené.
Celkem vám bude dáno 5 receptůa 3 videa na Youtube, kde zkušení měsíčníci sdílejí svá tajemství výroby hroznové tinktury. Pokud možno zanechte své komentáře a podělte se o své recepty.
#1 Nejjednodušší recept na tinkturu z hroznového měsíčního svitu (na 3litrovou sklenici)
- Měsíční svit minimálně 50% – 2 litry.
- Hrozny – 2/3 bank;
- Cukr – 3 polévkové lžíce.
Jak moc musíte trvat? Všechny ingredience je nutné smíchat v 3litrové nádobě a louhovat 1-2 týdny (může to být i déle, ale nemá to smysl). Během této doby se bobule zcela vzdají své vůně, chuti a barvy. Nejsem zastáncem mletí bobulí před nálevem, proto doporučuji jen dobře roztřídit, omýt a dát do zavařovací sklenice.
Proč potřebujete pevnost měsíčního svitu alespoň 50%? Hrozny totiž obsahují hodně tekutiny, která se začíná mísit s alkoholem. V procesu infuze začíná pevnost padat, a to docela vážně (nějak jsem dal láhev 40% a v důsledku toho jsem dostal nápoj kolem 25%). Rozhodně tedy doporučuji použít silnější měsíček.
Sklenici můžete naplnit hrozny a úplně, ale nepocítíte velký rozdíl. Hlavní věc je, že alkoholový základ je nejméně 50% a všechny hrozny jsou důkladně omyty a vysušeny. Chuť lze zlepšit cukrem nebo dextrózou.
#2 Rychlý recept na vodkovou hroznovou tinkturu (přímo v láhvi)
- Vodka 40% – 0,5 litry.
- Hrozny – 0,5 kg.
- Cukr – 1 polévková lžíce.
Jak vyrobit tinkturu kompetentně a krásně? Nejprve nalijte vodku do samostatné skleněné nádoby. Do prázdné láhve od vodky začneme po jednom nalévat umyté a sušené hrozny, dokud není láhev zcela naplněna. Zbývající prostor naplňte vodkou, uzavřete láhev, důkladně promíchejte a dejte na tmavé, chladné místo na 2-3 dny.
Proč nemůžete trvat déle než 3 dny? Jak již bylo zmíněno, hroznová šťáva se mísí s alkoholem a snižuje její sílu. Pokud držíte láhev po dobu 2-3 týdnů, pak nakonec získáte lehký likér v oblasti 20-25% pevnosti. Sám jsem tento recept testoval, proto nedoporučuji otálet v naléhání, lepší je vypít a znovu přelít.
V láhvi vypadají hrozny velmi esteticky., takže do každé láhve vodky můžete přidat 3-4 hrozny pro krásu.
#3 Tinktura z domácích hroznů, trnky a šípků na alkoholu
- Alkohol 45% – 2 litry.
- Hrozny – 0,5 kg.
- Plody trnky – 0,5 kg.
- Čerstvé šípky – 0,5 kg.
- Cukr – 3 polévkové lžíce.
Tento recept jsme vymysleli s mým otcem na naší chatě v Penze (vesnice Salovka, oblast Penza). Myšlenka je taková, že hrozny, trny a šípky lze sklízet přibližně ve stejnou dobu. Ano, odbočka se nejlépe otevírá v chladném počasí, ale ke konci léta ji lze také použít. Všechny bobule smícháme dohromady, přidáme cukr a vše zalijeme zředěným alkoholem, měsíčkem nebo 45% vodkou. Můžete trvat od 1 týdne do 3 měsíců. Je to možné a více, ale nezkoušeli jsme déle než 3 měsíce.
Proč na tom netrvat hodně dlouho? Za prvé, síla tinktury je snížena. Za druhé, kvůli hojnosti bobulí je lepší připravit si nápoj vícekrát, než jej zdlouhavě připravovat, kontrolovat, ochutnávat. a nakonec nemusí dopadnout moc chutně. Podle mě by se drtivá většina tinktur měla dělat rychle.
Trnka a divoká růže jsou neuvěřitelně užitečné, takže tohle tinkturu lze považovat nejen za chutnou, ale i za užitečnou. Šípek příznivě působí na klouby a chrupavky a trnka odvádí z těla toxiny.
#4 Venkovská hroznová tinktura Isabella
- Moonshine 45% – 2 litru.
- Černé hrozny Isabella – 1 kg.
- Cukr – 2 polévkové lžíce.
Kdy je nejlepší sklízet hrozny? Nejchutnější tinktura se vyrábí ze zmrazených hroznů (říjen-listopad). Bude mít minimální obsah tekutiny, ale hodně chuti a vůně. Můžete použít dřívější hrozny, ale důrazně doporučuji počkat ještě pár týdnů a udělat to později.
Jak správně zpracovat hrozny? Vše dělám bez problémů: ručně osbírám hrozny, oddělím je od hroznů, umyji a suším na ručníku. Poté jej pošlu do třílitrové nádoby a naplním měsíčkem. Snažím se bobule nestlačit, aby se produkt ukázal jako průhledný, ne zakalený.
Venkovské tinktury jsou obvykle nevyznačuje se žádnou sofistikovaností, pokud se ukáže něco přijatelného a je to dobře. Ale pokud to není obvyklá Isabella, která roste ve vašem venkovském domě, ale něco vhodnějšího pro výrobu vína nebo chacha, pak bude tinktura z této odrůdy ještě chutnější.
#5 Recept na tinkturu chacha z bílých hroznů (imitace koňaku)
- Moonshine 45% – 2 litru.
- Bílé hrozny – 1 kg.
- Dubové hranolky nebo tyčinky – hrst.
- Cukr – 3 polévkové lžíce.
Jaká tinktura se nakonec vyklube? Chacha je měsíční svit vyrobený z hroznové kaše. A koňak je hroznový měsíční svit, který byl navíc uvařen v dubovém sudu (nejlépe ve Francii). V Rusku není Francie, takže použijeme jakékoliv bílé hrozny k nalití měsíčního svitu a dubové segmenty, aby nápoj získal ušlechtilou barvu, vůni a chuť. Dostanete něco mezi chachou a koňakem (tenhle recept má k ušlechtilým nápojům hodně daleko).
Jak moc trvat? Dva týdny budou víc než dost. Vše smíchejte v třílitrové nádobě, několikrát protřepejte a odešlete do skříně na 1-2 týdny. Po infuzi je žádoucí produkt přefiltrovat přes gázu nebo vatový tampon, aby se odstranily všechny zbytečné nečistoty a zákal.
Pokud chcete jít dále, můžete si vyrobit kaši z hroznů a výsledný nápoj pak nechat v dubovém sudu. Získáte plný a chutný koňak. Ale abyste udělali vše správně, budete muset strávit mnohem více času a úsilí než s obvyklou tinkturou.
Video od zkušených měsíčníků
Hroznová tinktura “Isabella” (Naumov DIY)
Autor kanálu sdílí recept na výrobu hroznové tinktury, která roste s většinou letních obyvatel v naší zemi. Jedná se o klasickou Isabellu – černé, hutné a kyselé hrozny, které velmi příjemně voní. Doporučuji ke shlédnutí!
Město “Chacha”
V receptu na městskou chachu autor mele bílé hrozny a zalévá je měsíčkem. O této technologii jsem v publikaci konkrétně nehovořil, abyste ji mohli jasně vidět na videu. Slova autora mají opravdu smysl, tinktura se připravuje mnohonásobně rychleji a je bohatší.
Hroznová tinktura “Vinogradovka” (Laid 888)
Další rychlý recept od autora Youtube kanálu Laid 888. V receptu jsou použity mražené černé hrozny, s jejichž pomocí vám hrozny udělají přímo před očima. Velmi mě těší, že si autor neláme hlavu s kvalitou a některými jemnostmi, protože to v tomto receptu opravdu není potřeba.
Často kladené otázky
Je třeba hrozny na tinkturu rozdrtit?
Možné, ale není nutné.
Mletí vám umožní urychlit nálev, ale nápoj bude zakalený a se spoustou nečistot, který bude nutné přefiltrovat přes tenkou vrstvu. Pokud plody nejsou rozdrceny, ale ponechány celé, pak tinktura bude hotová později, ale účinek na chuť a vůni bude stejný.
Lze použít mražené hrozny?
Jeden může. Aromatika se zhoršuje, ale minimálně. Zmrazené hrozny jsou ideální pro vyluhování v zimě, když chcete ovoce a zeleninu (vitamíny).
Které hrozny jsou nejlepší pro tinkturu?
Vyzkoušel jsem doslova 4-5 odrůd hroznů, ale dospěl jsem k závěru, že černá je nejlepší. Nejúčinněji předává vůni a chuť a také nejrychleji přetírá tinkturu příjemnou tmavou barvou.
Kolik stupňů by měla být v hotové tinktuře?
Norma je 40 %. Chcete-li dosáhnout této síly, musíte smíchat hrozny s kapalinou 45 nebo dokonce 50 stupňů.
Na čem je lepší trvat (měsíční svit, vodka nebo alkohol)?
Vše je individuální. Ze všeho nejvíc poznávám měsíční svit a manžela mé sestry – vodku. Kdo z nás má pravdu? Myslím, že oba máme naprostou pravdu.
Co dělat, když je tinktura příliš sladká nebo kyselá?
Je to sladké, ale s největší pravděpodobností to nebude fungovat, ale pokud se to opravdu stalo, pak prostě přidejte čistý měsíční svit nebo běžnou vodku. Snížíte tak koncentraci cukru a chuť se stane příjemnější.
Kyselá chuť se zlepšila cukrem. Přidejte jednu polévkovou lžíci po druhé, promíchejte a ochutnejte. Dostanete se tak k chuti, která se vám zdá optimální.
Co dělat, když se tinktura ukázala jako zakalená?
Pomáhá nejúčinněji filtrací přes vatový tampon. Jedná se o poměrně dlouhý a únavný proces, ale velmi účinný.
