Ve vzorcích shromážděných z almatských trhů specialisty z Výzkumného ústavu ochrany rostlin a karantény pojmenovaného po. Zh. Zhiembaeva, insekticid, thiamethoxam, byl objeven na dvojnásobku maximální přípustné úrovně. Používá se proti škůdcům – mšicím zelným, molicím, sviluškám a molicím. Není divu, že konzumace výrobku s takovou náplní může způsobit akutní otravu!
Čeká nás dlouhá sezóna zimních příprav. Co je tedy potřeba vědět při nákupu zelí?
Zelí je zelenina číslo jedna na stolech Kazachstánu po celý rok. A to vše proto, že je bohatý na vitamíny – vápník, který posiluje zuby a kosti, vitamíny skupiny B (B1, B2, B6), které zajišťují zdraví a krásu vlasů, nehtů a pokožky. Stejně tak draslík, který tělo potřebuje pro plné fungování srdečního svalu.
– Zelí se nachází téměř ve všech potravinových systémech a je právem považováno za dietní produkt, – říká Vedoucí laboratoře pesticidní toxikologie, kandidát biologických věd Gulnisa RVAIDAROVA. – Jakýkoli druh zelí obsahuje méně než 30 kcal na 100 gramů. Obecně normalizuje činnost trávicího traktu, čistí tělo od odpadů a toxinů a snižuje hladinu cholesterolu.
Provádění laboratorních testů na zelí
Dieta s velkým množstvím této zeleniny se často doporučuje dětem a dospělým s potravinovými alergiemi, a proto je tak důležité vědět, co je na stole.
Důležitou roli hraje i cena – na rozdíl od rajčat, okurek a paprik, které zdražují hned po prvním mrazu, zůstává zelí pro obyvatele víceméně dostupné po celý rok.
Můry jsou otrávené, ale lidé trpí
Rozbory vzorků zelí z trhů v Almaty ukázaly, že hlávky zelí obsahují stopová množství pesticidů (chlorpyrifos, lambda-cyhalothrin a cypermethrin). A insekticid thiamethoxam byl 2krát vyšší než maximální přípustná úroveň (MAL). Zelenina s takovou náplní je nebezpečná, protože způsobuje akutní otravu. Jsou charakterizovány nevolností, zvracením, průjmem a bolestmi břicha, závratěmi a bolestmi hlavy. V takových případech si málokterá z obětí vzpomene na salát, který jedli k obědu!
Pro analýzu odebrali laboratorní specialisté hlávky letního zelí. Jak ukázala tato i předchozí studie, největší množství pesticidů bylo obsaženo v horních listech a stonku.
Proto je lepší kupovat pozdní odrůdy zelí.
– Podzimní zelí je podle nás bezpečnější než letní, “ uzavírá Gulnisa Rvaidarová. – Navíc během vegetace nestihnou raně zrající a letní odrůdy nashromáždit dostatečné množství cukru pro normální proces kvašení.
Je možné eliminovat chemikálie z polí?
Podle Gulnisy Rvaidarovové je používání insekticidů součástí moderní technologie pro pěstování zemědělských plodin, bez nich není možné získat produkty v množstvích nezbytných pro rostoucí populaci. Stejné zelí je ovlivněno mnoha škůdci – molicemi zelnými, mšicemi, brukvovitými brouky a dalšími). Za určitých podmínek mohou vést k úplné ztrátě úrody a zemědělci si toho jsou dobře vědomi.
– V doporučených dávkách není použití thiamethoxamu fytotoxické, – pokračuje odborník. – Při postřiku se látka po 20 hodinách zcela přerozdělí do celého listu rostliny. A při aplikaci u kořene se po 1-3 dnech objeví ve spodních a horních patrech rostliny. Poločas rozkladu v půdě je 30-50 dní. Tyto informace jsou důležité pro letní obyvatele a farmáře, kteří pěstují zelí na prodej a pro vlastní spotřebu.
Optimální režim pro pěstování sazenic ve sklenících, silné sazenice v květináčích, aplikace minerálních hnojiv, pečlivé hubení plevele, vlhkost půdy, podzimní orba – to vše vám umožňuje prakticky opustit chemické prostředky na hubení škůdců.
A přesto je stále nemožné zcela odstranit chemikálie z polí:
– Vysvětluje se to tím, že neznáme dost dobře biologii jednotlivých škůdců, jejich přirozených nepřátel a jejich chorob. Využití metod biologické ochrany – používání přirozených nepřátel, bakteriálních a houbových přípravků proti škůdcům, chorobám a plevelům – je stále sporadické. Pro ochranu rostlin je důležité jej zavést co nejširší.
Metoda je prakticky bezpečná pro lidi a zvířata a pro životní prostředí obecně. Zatímco pesticidy mají tendenci se hromadit v půdě a vodě. Popsali jsme v publikacích „Když je jídlo jed: jakými jedy jsou otráveni obyvatelé regionu Almaty“. Vědci vyjádřili šokující podrobnosti“ ze 4. května 2021, „Železní muži: jak kobalt, nikl a další kovy skončily na stole vesničanů“ ze 7. února 2022 a další.
Ne všichni letní obyvatelé pěstují zelí na své zahradě. Kdo ji ale pěstuje, jistě ví: k získání velkých hlávek zelí nestačí dobrá péče – potřebujete vhodnou odrůdu. Nad hlavou, jak se říká, nemůžete skákat: pokud je pro rostlinu maximem hlávka zelí o váze 3-4 kg, pak ať ji budete krmit a zalévat jakkoli, nedostanete obra. 10-15 kg.
Chcete-li pěstovat velké hlávky zelí, musíte zvolit správnou odrůdu
A proč potřebujeme tak velké zelí, ptáte se. Pokud jde o mě, je to velmi dobré pro fermentaci. Mezi ranými odrůdami používanými v létě na čerstvé saláty nejsou odrůdy s obrovskými hlávkami zelí, ty mají jiný úkol: rychleji dozrát. Pro dlouhodobé skladování se obři také ne vždy hodí, ale milovníci kysaného zelí si přijdou na své.
Každý rok si pěstuji vlastní. hybrid ‘Megaton’ F1 – krásné zelí, které i při nepravidelné péči tvoří velké hlávky zelí, a když se o něj budete starat, výsledek bude působivý. Zkušenosti ale naznačují, že zaměření na jednu konkrétní odrůdu tomu tak není, takže doporučuji podívat se, co dalšího chovatelé nabízejí znalcům zelí s velkými a velmi velkými hlávkami zelí.
Kapustový pudink F1
V plném souladu s názvem hybridní hlávky zelí zelí ‘Pudovaya’ F1 z “Gardens of Russia” dosáhněte při správné péči hmotnosti 16 kg – přesně pudink. Hybrid je středně pozdní, určený ke kvašení, ale lze jej skladovat i poměrně dlouho: až 4 měsíce, pokud jsou zajištěny potřebné podmínky.
Zelí ‘Pudovaya’ F1 ze zahrad Ruska a ‘Sibiřský obr’ ze Seeds of Altai, fotografie ze seedpost.ru
Zelí “sibiřský obr”
Pozdně dozrávající odrůda zelí ‘sibiřský obr’ od společnosti “Seeds of Altai” tvoří o něco menší hlavy – do 15 kg. Dají se ale skladovat mnohem déle – až 6–8 měsíců, což může být při dobré úrodě velké plus, protože zpracovat vše najednou může být docela náročné. Tato odrůda je vhodná k nakládání, ke konzumaci v čerstvém stavu a k vaření.
Zelí ‘Tři hrdinové’
Vhodné pro dlouhodobé (až 8 měsíců) skladování a pozdní zrání zelí ‘Tři hrdinové’ z “Gavrish”. Tato odrůda je součástí značkové série “Russian Bogatyr”. Vyznačuje se kromě dobré skladovatelnosti, vynikající chutí a malou stopkou; velké – váha 10-15 kg – hlávky zelí nepraskají a lze je použít ke sklizni (kvašení).
Zelí ‘Zázrak v rekordech’ F1
Pokud pro vás není úložiště to hlavní a na velikosti záleží, věnujte pozornost hybridu zelí ‘Zázrak na rekordu’ F1 od společnosti “Ural Summer Resident” – s ním můžete opravdu vytvořit osobní rekordy, protože hlávky zelí při dobré péči mohou dorůst až 17 kg! Hybrid je odolný vůči hlavním chorobám zelí, hlávky nepraskají, ale lze je skladovat jen velmi krátkou dobu – do novoročních svátků. Toto zelí se hodí ke kysanému zelí, čerstvým salátům a vaření různých pokrmů.
Zelí „bezrozměrné“
Tato odrůda, ač nijak nápadná svou gigantickou velikostí, si podle mého názoru zaslouží zařazení do první pětky. Zelí ‘Dimensionless’ od společnosti “Ural Summer Resident” plně odpovídá jeho názvu: v závislosti na péči mohou jeho hlavy vyrůst o 5-6 a 10-12 kg – vše záleží na vás. Myslím, že je to velmi pohodlné.
Pozdně zrající odrůda, určená k nakládání a konzumaci v čerstvém stavu. Dá se skladovat, ale relativně krátkou dobu – do 3-4 měsíců. Z dalších výhod – odolnost vůči fusáriu.
Výběr odrůdy je delikátní záležitost, protože každý má svůj vlastní vkus a preference.
Výběr odrůdy je však choulostivá záležitost. Možná pro vás není důležitější velikost hlávky, ale chuť, doba zrání nebo trvanlivost. Můžete si vybrat semena bílého zelí různých odrůd a hybridů v internetovém obchodě Seedspost — svým rozsahem je schopen uspokojit jakýkoli požadavek.
A samozřejmě je také zajímavé, jaké zelí pěstujete. Řekněte nám o svých oblíbených odrůdách v komentářích!
