Ne každý má rád specifické aroma melounů a mnoho lidí nemá rádo dýni, protože je obtížné ji zpracovat a vařit, ale ve skutečnosti je to mýtus. Dýňová kaše je chutný a zdravý produkt, který dodává energii a normalizuje trávení. A podrobněji vám řekneme, jak připravit chutný pokrm, aby si vaše domácnost vyžádala víc.
Jak si vybrat a nakrájet dýni
Nejprve pár slov ke zpracování plodů s břichem, kterého se mnozí tak bojí. Aby se slupka dala snadno oddělit, musí být ovoce zralé a šťavnaté – nezralá nebo vysušená dužnina bude na kaši tvrdá. Pokud je to ale jediná možnost, doporučuje se uvařené plátky rozemlít mixérem.
Existuje několik druhů vhodných pro přípravu kaše: kukaňka a muškátová “osmička” jsou sladké chuti a hodí se do dezertu, neutrální druhy (světlá dýně a tykev) lze použít do šťouchaných polévek a na stůl. kaše. Budou výbornou zdravou snídaní nebo odpolední svačinkou pro děti, dospělé i dietní menu.
Syrová dýně se rozpůlí velkým nožem, lžící se vydlabají semínka a poté se rozdělí na několik dalších kousků, aby se snáze loupaly. Dále se tvrdá kůra odřízne jako z brambor běžným nožem nebo nástrojem na zeleninu a ovoce. Oloupanou dužinu je třeba nakrájet na středně velké kostky – pak bude potřeba ji povařit a rozmačkat na kaši.
Je dobré vědět: Dýňová semínka lze sušit a konzumovat v salátu, kaši nebo jako svačinu.
Klasická dýňová kaše
Nejjednodušší a nejběžnější způsob přípravy podzimního pokrmu je na pánvi na sporáku. Příprava předkrmu nezabere více než hodinu a lze jej připravit na sladko i na slano. Takže, dýňová kaše: rychlé a chutné recepty.
- Dýňová kaše se připravuje s různými náplněmi. Nejčastěji se dává přednost rýži, jáhlům a krupici, ale někdy se volí kukuřičná nebo fazolová náplň.
- Do sladké kaše se přidává cukr a vanilin. Můžete si vybrat přírodní vanilkový extrakt, muškátový oříšek, hřebíček, skořici, pomerančovou kůru.
- V případě potřeby lze kaši doplnit sušeným ovocem, ořechy nebo plátky čerstvého ovoce – broskve, jablka, kdoule, fíky. Někdy volí brusinky.
- Do slaného pokrmu můžete před podáváním nastrouhat tvrdý sýr, přidat čerstvé bylinky nebo dochutit smaženou cibulkou, mrkví, paprikou a rajčatovým protlakem. Všechny komponenty lze libovolně kombinovat.
- Stolní recepty mohou také obsahovat šafrán, kurkumu, šalvěj, sójovou omáčku a česnek.
- Dýni můžete vařit ve vodě, mléce, s přidáním smetany nebo másla.
Užitečné informace: Hřebíček můžete do kaše přidat již ve fázi vaření dýně – budou stačit 3-4 květenství. Pak bude vůně jemná a nevtíravá.
Chcete-li pochopit proporce, zvažte příklad:
- dýňová dužina – 500 gr.
- mléko – 2 lžíce.
- voda – 0,5 polévkové lžíce
- máslo – 30 gr.
- rýže (nejlépe kulatá) – 1 polévková lžíce.
- cukr – 2-3 lžíce, podle chuti
- sůl – můžete přidat podle chuti nebo vynechat
- vanilin, koření
Místo rýže můžete zvolit jáhly nebo krupici, ty se uvaří rychleji, takže dýně je třeba vařit, dokud se úplně neuvaří.
- Oloupanou dýni je třeba nakrájet na kostičky, zalít pitnou vodou tak, aby byla sotva pokrytá, a vařit 10–15 minut. Nepotřebujete mnoho tekutiny – ovoce si dá vlastní šťávu.
- Když dýně změkne a voda se vyvaří, můžete ji rozdrtit šťouchadlem nebo nechat na kousky – podle toho, co chcete. Dále je třeba naplnit studeným mlékem a přivést k varu.
- Mezitím cereálie roztřídíme a omyjeme, poté je přidáme do vroucího mléka a vaříme asi 20 minut. Během procesu přidejte cukr a sůl podle chuti.
- Pokud se kaše připravuje ze sušeného ovoce, musí se nejprve umýt, namočit do vroucí vody a přidat v této fázi.
- Když hmota začne houstnout, přidejte koření a máslo, vypněte oheň a nechte pokrm pod pokličkou asi 20 minut odležet.
Hustou kaši můžeme po vychladnutí v lednici podávat jako studený dezert, místo zmrzliny. Tekutinu lze upravit přidáním většího nebo menšího množství mléka.
Důležité: dýňovou kaši můžete skladovat v chladničce ne déle než 2 dny. První den je vhodné sníst voňavou svačinu.
Dýňová kaše v pomalém hrnci – jednodušší už to být nemůže
Pokud nemáte čas se motat kolem sporáku, můžete vložit jídlo do pomalého hrnce. V tomto případě mohou kousky zůstat vcelku, ale většinou jsou dosti měkké a před podáváním je stačí rozmačkat vidličkou, aby byl pokrm příjemně hladký.
Dýňová kaše – recepty v pomalém hrnci:
- dýňová dužina – 400 gr.
- mléko nebo voda – 1 l. (70:30 je možné)
- cukr – 2-3 lžíce.
- sůl – špetka
- sl. olej – 20-30 g.
- rýže nebo jáhly – 200 g. schnout
- vanilin – 1 sáček
- koření dle chuti
Kromě toho si můžete vzít jablko, sušené meruňky nebo rozinky. Někteří lidé rádi přidávají do kaše dýňový nebo kokosový olej, když je hotová – chuť je neobvyklá.
Recept na dýňovou kaši krok za krokem:
- Oranžová dužina se oloupe a nakrájí na kousky.
- Obiloviny se roztřídí a spaří – zalijeme vroucí vodou, necháme 15 minut přikryté, v případě potřeby slijeme tekutinu, aby kaše nebyla viskózní.
- Ponořte dýni, ovoce a cereálie do misky multivarku, přidejte mléko nebo vodu, přidejte koření a promíchejte ingredience. Zvolte režim „Stew“ nebo „mléčná kaše“ na 1 hodinu.
- Hotovou kaši opatrně promícháme. Cukr můžete vynechat a do již vychladlé hmoty přidat med. Vegetariánská verze se připravuje v menším množství tekutiny – přibližně 0,7 litru. vodou, aby ingredience nabobtnaly. Po dokončení můžete porci zalít teplým mandlovým nebo sójovým mlékem.
Je dobré vědět: slanou dýňovou kaši můžeme vařit v masovém vývaru.
Pečená dýňová kaše
Cereální kaši s dýní lze péct v troubě. Po dobré půlhodině odležení v teple plátky zhnědnou, dužina zesládne a rozvine se charakteristická svěží vůně.
- dýňová dužina – 600 gr.
- suché cereálie – 300 ml. (sklenice s hrstí)
- mléko – 800 ml.
- cukr nebo med – 2 polévkové lžíce. (netřeba moc dodávat)
- sůl – špetka
- máslo – 35-45 g.
- muškátový oříšek – na špičce lžíce
- vlašské ořechy – čtvrt šálku
Jak vařit s mlékem – recept:
- Cereálie se promyjí a dusí, aby nabobtnaly, jinak může být kaše tuhá.
- Stěny hrnce nebo žáruvzdorné nádoby jsou namazány máslem, aby se nepřipálily. Přidejte cereálie, sůl, cukr (pokud je med, přidejte ho až na konci), navlhčete přísady mlékem a důkladně promíchejte.
- Nahoru položíme připravené kousky dýně, směs zalijeme mlékem tak, aby byla strana 1-1,5 cm – dýně pustí šťávu a mléko se vyvaří.
- Obrobek vložíme na 1 hodinu do trouby, poté vyjmeme, posypeme muškátovým oříškem, promícháme, aby kostky dýně změkly, přidáme olej a vložíme na dalších 20 minut do vypnuté trouby.
Je dobré vědět: Nebojte se do kaše přidat máslo nebo sladkosti. Dýně je nízkokalorický produkt, který podporuje hubnutí, takže v jedné porci nebudou žádné kalorie navíc.
A nakonec – videolekce. Kaše z dýňového mléka, recept od rodičů.
Dýně je dobrá pro játra a pokožku, pomáhá udržovat štíhlost a odstraňuje špatný cholesterol. Jak je hezké, že tak cenné produkty pro tělo jsou chutné a snadno se připravují a dobře zapadají do každodenní stravy.
Na podzim je čas sklízet dýně. Tato chutná a neuvěřitelně zdravá zelenina se používá k přípravě mnoha pokrmů. Ale ne všechny jeho odrůdy mají vysoký obsah cukrů. Tomu se vyplatí věnovat pozornost při tvorbě dětského menu.
Obsah [ ]
- Která dýně je nejsladší a nejchutnější na pečení?
- Jakou dýni vybrat pro děti
- Nejsladší a nejchutnější dýně na kaši
Která dýně je nejsladší a nejchutnější na pečení?
Dýně je jednou z nejužitečnějších a nejbarevnějších zeleninových plodin, která nejen zdobí zahradu, ale je také dokonale skladována. Připravíte z něj mnoho zdravých jídel: polévku, kaši, džus, dezerty. Zároveň je důležité, aby byl chutný a sladký. Zvlášť pečlivě byste ji měli vybírat na pečení. Při upečení se chuť projeví velmi zřetelně. Pokud je zelenina vláknitá a nevýrazná, nebudete moci získat chutné jídlo.
Nejprve byste měli věnovat pozornost vlastnostem odrůdy. Následující odrůdy jsou vhodné pro pečení:
• Mramor. Plody jsou středně velké, dužnina velmi hustá a sladká, dobře se skladuje.
• Perla. Patří do skupiny muškátových oříšků a má protáhlý tvar. Sladké, chutné, s oříškovou příchutí.
• Meloun. Patří do skupiny velkoplodých. Cukernatost je asi 10 %, plody váží do 15 kg, velmi husté.
• Ořech nebo ořech. Plody jsou poměrně malé, s hustou dužinou, která má ořechovou chuť. Obsah cukru je 10-12%.
Nejchutnější dýňová jídla lze připravit pouze tehdy, jsou-li plody vyzrálé, nezkažené a splňující všechny odrůdové vlastnosti. Před nákupem byste měli dýni zkontrolovat. Slupka by měla být hustá, bez důlků. Měkká slupka znamená, že zelenina není zralá.
Buničina by měla mít jednotnou barvu. Pokud se dýně prodává na kusy a na řezech jsou skvrny, mohla být zmrzlá. To výrazně zkracuje trvanlivost a kazí chuť. Pro pečení byste měli zvolit relativně malou dýni. To zjednodušuje proces krájení na plátky. Velké plody jsou navíc často vláknité.
Jakou dýni vybrat pro děti
Při výběru zeleniny do dětského jídelníčku byste se měli řídit stejnými pravidly. Plody musí být zralé, bez podezřelého poškození. Je lepší vybrat malé odrůdy dýně s hustou dužinou. Následující odrůdy a hybridy jsou perfektní:
• Zlatíčko. Velikost je malá, barva jasně oranžová. Tato odrůda je považována za jednu z nejsladších a nejchutnějších. Děti ho velmi milují. Sweetie obsahuje hodně karotenu a kyseliny askorbové.
• Perla. Patří do skupiny muškátových oříšků. Tvar je protáhlý, připomíná kytaru, dužina je velmi hustá a sladká. Semenné komory muškátových odrůd jsou velmi malé a jsou umístěny ve spodní části.
• Oranžová letní F1. Barva je jasně oranžová, obsah cukru je vysoký. Jedinou nevýhodou je velký objem osevní komory.
K poznámce!
Před konzumací je vhodné ponechat dýni 2-3 týdny uvnitř. Během této doby se část škrobu změní na rozpustné cukry, které zvýší chuť.
Nejsladší a nejchutnější dýně na kaši
Kaše s přídavkem dýně jsou chuťově velmi bohaté a originální, ale i zde je důležité vybrat správnou odrůdu. Vláknité odrůdy se obtížně melou a nízký obsah cukru snižuje chuť hotového pokrmu. Pro kaše jsou vhodné následující odrůdy a hybridy:
• Zimní sladké. Vnitřek je žlutý, hutný, lehce vláknitý, ale sladký. Slupka je zelená.
• Medový dezert. Plody jsou velmi velké, s výraznými segmenty a kůra je oranžová. Obsah cukru dosahuje 11 %.
• Drobný. Drobné plody se šedavou slupkou, husté a sladké.
Čím déle dýně sedí, tím více cukrů se v ní hromadí, takže nejchutnější pokrmy lze připravit v listopadu až březnu. Při delším skladování začíná chuť postupně klesat.
K přípravě kaší můžete použít ovoce s nízkým obsahem cukru, ale v tomto případě budete muset přidat další cukr, který ne každý má rád. Do hotového pokrmu můžete přidat i med. Některé hospodyňky přelévají upečené kousky dýně medem, což také dává velmi zajímavou chuťovou kombinaci.
Přidání rozinek, skořice a sušených meruněk pomáhá zlepšit chuť pokrmů. Ukazuje se, že je to velmi zajímavá kombinace. Potřebné jsou i neslazené odrůdy – dělají se z nich výborné manti, kastrolky, palačinky, polévka s dýňovým pyré. Důležité je pouze najít pro ně správné využití.
Stojí za zmínku, že příslušnost k určité odrůdě neposkytuje záruky. Cukernatost závisí také na podmínkách pěstování (zda bylo dostatek slunce), stupni zralosti a dalších faktorech. Proto před přípravou jakéhokoli pokrmu byste měli ochutnat dužinu, abyste pochopili, zda je třeba přidat další cukr. Dýně se dá konzumovat i syrová – je to takto ještě zdravější, protože některé vitamíny se tepelnou úpravou zničí.
