Popularita kávy ve světě nezná mezí: každý den obyvatelé planety vypijí více než jeden a půl miliardy šálků kávy. I když je mezi nimi jen málo opravdových labužníků, opravdoví fajnšmekři jsou ochotni zaplatit tisíce dolarů za kilogram exkluzivních kávových zrn. Jaká je nejdražší káva a proč stojí tolik?
V žebříčku nejdražších kávových odrůd překvapivě nejsou na prvních místech zrna vzácných druhů kávovníků pěstovaných ve speciálních podmínkách. Nejcennější nápoje jsou ty z kávových zrn, která prošla fermentací.
Black Ivory – “Black Tusk”
Nejdražší káva na světě se vyrábí v Thajsku. Aby se kávová zrna stala pochoutkou, musí projít trávicím systémem slona a přirozeně opustit. Zrna pozřená slonem procházejí v žaludku a střevech zvířete fermentací, v důsledku čehož je z kávy odstraněna hořkost a objevuje se příjemná jemná chuť.
Můžete vyzkoušet nejdražší kávu na Maledivách a v Thajsku, za šálek zaplatíte asi 50 amerických dolarů. Taková káva samozřejmě není každodenní ranní nápoj, ale spíše gastronomické dobrodružství.
Za dobrou kávu nemusíte utrácet mnoho peněz. Řekneme vám, jak si vybrat a připravit levný nápoj.
Kopi Luwak
Kopi Luwak je vzácná a velmi drahá odrůda kávy pocházející z Indonésie. Technologie výroby kávových zrn této odrůdy spočívá ve fermentaci produktu v těle musangů, malých zvířat z čeledi cibetkových (místní název pro zvíře je luwak). Musangové s chutí jedí kávová zrna a díky jedné ze složek jejich žaludeční šťávy – cibetce – zrnka ztrácejí hořkost a získávají jemnou, příjemnou chuť. Fazole jsou po upražení zcela bezpečné.
Jamajská modrá hora
Káva Arabica, pěstovaná v jedinečných klimatických podmínkách Jamajky, má nejen originální chuť, ale i neobvyklé vnější vlastnosti: její zrna jsou modrozelené barvy a kulatého tvaru.
Charakteristickým rysem kávy Blue Mountain je oříšková a kyselá chuť. Jemný a lehce nakyslý buket zanechává nasládlou ovocnou dochuť.
Hacienda La Esmeralda
Jedinečná vzácná odrůda kávy z Panamy, pěstovaná na sopečných svazích hory Buru, má chuť s nádechem bergamotu a citrusové kyselosti, bohatou vůni s mandarinkovo-jasmínovými podtóny a sladkou dochutí.
Káva ze stromů Esmeralda je ručně sbírána – farma klade zvláštní důraz na zralost kávových zrn, což vysvětluje, proč je tak drahá.
Káva Svatá Helena
Drahá odrůda kávy získala své jméno podle místa svého původu – ostrova Svatá Helena. Dnes je tento odlehlý kout země známý nejen jako místo posledního odpočinku Napoleona, ale také jako rodiště slavné kávy. Ekologicky čistý region, vulkanické půdy, vysokohorské plantáže v nadmořské výšce 3000 metrů – vynikající podmínky pro produkci kávových zrn. Odrůda kávy Svatá Helena je tmavá a bohatá, v chuti nasládlá s oříškovým nádechem.
Mezi slavné fanoušky kávy patří skladatelé Bach a Beethoven. Možná géniové částečně vděčí za světovou slávu svému oblíbenému nápoji. Je známo, že Beethoven si připravoval silnou kávu vlastníma rukama a Bach kávě zasvětil celé dílo – „Coffee Cantata“.
El Injerto (Finca El Injerto)
Slavná odrůda kávy z Guatemaly je vítězem mezinárodních kávových soutěží. Bohatá chuť hotového nápoje s čokoládovou dochutí a bez kyselosti je výsledkem vlhkého a zataženého klimatu, které je charakteristické pro tento region.
Fazenda Santa Ines
Jak víte, Brazílie je světovým lídrem v produkci kávy a Fazenda Santa Ines je nejlepší káva v této zemi, sklízí se pouze ručně a ruční práce je vždy vysoce ceněna. Citrusové aroma a čokoládovou chuť velmi ocení gurmáni. Tato káva se hodí ke smetaně.
Los Planes
Drahá a prestižní odrůda kávy ze Salvadoru s kakaovou chutí a květinovým aroma získala řadu prestižních ocenění na kávových soutěžích.
Káva Kona
Název odrůdy byl dán oblastí Kona na Havajských ostrovech. Kombinace přírodních podmínek příznivých pro kávu nám umožňuje získat kávová zrna s jedinečnými vlastnostmi. V posledních letech si havajská káva získala mezi znalci oblibu: hotový nápoj Kona má tóny skořice a ořechů a chutná jako čerstvé pečivo.
Rwandský modrý bourbon
Elitní káva ze Rwandy má jemnou chuť s vůní koření, ořechů a třešní, což jí umožnilo vstoupit do první desítky nejdražších odrůd kávy. Blue Bourbon je zařazen do řady oblíbených kaváren řetězců po celém světě a každý má možnost ho vyzkoušet, ačkoliv není levný.
Co se dá dělat?
Káva může být užitečná nejen jako nápoj. Prozkoumejte neobvyklé kulinářské využití kávy.
Káva je jedním z oblíbených nápojů všech obyvatel naší planety. Málokdo ví, že mezi námi jsou gurmáni, kteří jsou připraveni zaplatit tisíc dolarů za kilogram jedinečných zrn.
Na světě existuje asi 70 druhů kávovníků. A kupodivu 98 % trhu s tímto nápojem obsadila výhradně Robusta a Arabica.
Existuje opravdu velké množství druhů kávy. Liší se svou chutí a cenou za 1 kilogram zrn. Nabízíme TOP 10 nejdražších odrůd kávy nalezených na světovém trhu.
Černá slonovina
Tato jedinečná odrůda kávy se vyrábí v Thajsku. Jeho charakteristickým znakem je, že jde o zrno, které prochází trávicím traktem slonů. Jinými slovy, zvíře pozře kávová zrna, pak jsou vystavena žaludeční šťávě, která z kávy odstraní veškerou hořkost, čímž zjemní její chuť. K získání jednoho kilogramu hotového produktu potřebuje slon sníst asi 33 kilogramů kávových zrn smíchaných s třtinou, rýží a ovocem.
- Cena ~ 1100 $ za 1 kg
- Kde koupit: Thajsko
- Kde zkusit: Maledivy, přírodní rezervace na hranici Thajska a Laosu, Abu Dhabi.
Kopi Luwak
Tento druh kávy je podobnými výrobními specifiky jako Black Ivory, ale pouze v tomto případě zrna projdou trávicím systémem malých zvířat Musang (Luwak). Neobvyklá chuť nápoje se získává díky speciální složce cibetka, obsažené v žaludeční šťávě zvířete. Tepelná úprava hotových zrn zaručuje nepřítomnost patogenních bakterií. Chuť hotového nápoje je jemná, bez svíravosti, se sametovou vůní.
- Cena: od 220 USD za 1 kg.
- Kde to zkusit: Indonésie, Jižní Indie, Filipíny
- Roční objem sběru nepřesahuje 500 kg za rok
Gejša
Jedna z nejprestižnějších a nejdražších káv na světě. Původně pochází z lesů Etiopie a je známý pro své jedinečné, komplexní aroma a chuťový profil, včetně tónů jasmínu, tropického ovoce a čaje. Gejša je považována za odrůdu Arabica a liší se od ostatních odrůd kávy díky svému jedinečnému tvaru zrn a chuťovým vlastnostem.
- Cena: prodáno pouze v aukci, poslední los byl oceněn na 2200 $ za 1 kg.
- Kde to zkusit: Etiopie
Modrá horská káva
Odrůda Arabica, která roste pouze na jedinečných půdách Jamajky. Specifické klima určovalo nejen charakteristickou modrozelenou barvu zrn, ale také nestandardní kulatý tvar. Stává se také, že zrna v jedné sklizni mohou být zcela odlišná. Blue Mountain se vyznačuje jemnou kyselostí a výraznou ořechovou chutí. Buket hotového nápoje je jemný s lehkým nádechem svíravosti. Silné pražení nemá vliv na chuť této kávy. Pokud Blue Mountain správně připravíte, nebude moc kyselá a bude docela světlá. Chybět nebude ani lehce nasládlá chuť s ovocnou nektarovou dochutí.
- Cena: asi 110 $ za kg
- Kde to zkusit: Jamajka
Hacienda La Esmeralda
Zvláštní chuť těchto kávových zrn pochází ze sopečné půdy na svahu hory Buru, kde rostou. Před spalujícím sluncem chráněné větvemi guavy mají mimořádnou chuť a bohaté aroma, které oceňují světoví gurmáni. Jasmín a tóny mandarinky ve vůni a bergamot v chuti jsou jedinečné pro Hacienda la Esmeralda. Milovníci kávy si budou pamatovat čistou citrusovou kyselost (někdy ananas) a dlouhou sladkou dochuť.
- Cena: od 200 USD za kg.
- Kde koupit: Panama
- Kde to zkusit: Mount Buru, Panama
Káva Svatá Helena
Hlavním znakem tohoto druhu kávy je, že roste v ekologicky čisté oblasti, daleko od lidské civilizace. Plantáže se nacházejí na vulkanické půdě v nadmořské výšce kolem 3000 metrů. Jeho chuť je nasládlá, s výraznou oříškovou dochutí. Kytice je bohatá na různé odstíny: od citrusových po květinové, ale harmonicky se doplňují. Hotový nápoj je hutný a bohatý, tmavé barvy.
- Cena: asi 320 USD za kg
- Kde to zkusit: Svatá Helena
El Ingerto
Jedná se o velmi drahý a oblíbený druh kávy, kterou milují gurmáni pro její bohatou chuť. Jedinečné vlastnosti zrn poskytuje zatažené a velmi deštivé klima Guatemaly. El Ingerto je lídrem v počtu ocenění získaných na prestižních kávových soutěžích. Vyznačuje se bohatou bohatou chutí s příjemnou čokoládovou dochutí. Vysoká vlhkost vzduchu umožňuje co nejvíce eliminovat kyselost v hotovém nápoji a dát světu mimořádné aroma, na které nelze zapomenout.
- Cena: 50 USD za 450 gramů
- Kde to zkusit: Guatemala
Fazenda Santa Ines
Jedna z nejlepších brazilských káv, která uchvátí každého gurmána svou jemnou strukturou, lehce vnímatelnými citrusovými tóny a jedinečnou čokoládovou dochutí. To je ideální v kombinaci s krémem. Tyto vlastnosti jsou zajištěny díky ručnímu sběru zrn. Absence strojů v procesu sběru a výroby zaručuje zachování té nejjemnější, nedotčené chuti kávy.
- Cena: 120 $ za 1 kg
- Kde to zkusit: Brazílie, Kanada
Los Plains (Los Planteras)
Tato elitní odrůda kávy, za jejíž domovinu je považován El Salvador, si již dlouho vysloužila uznání skutečných kávových labužníků. Potvrzují to nejen vysoké objemy prodejů, ale také řada mezinárodních ocenění. Chuť hotového nápoje je bohatá a intenzivní a každý další doušek pomáhá odhalit všechny aspekty této neobvyklé kávy. Charakteristickým znakem je nasládlá květinová vůně a chuť kakaa, která přechází v lehkou čokoládovou dochuť. Když se uvaří šálek kávy Los Plains, celá místnost se zahalí do magického ovocného aroma charakteristické pro tuto konkrétní odrůdu.
- Cena: 90 $ za 1 kg.
- Kde to zkusit: Salvador
Káva Kona (Káva Kona)
Havaj dala světu nejen barevné kostýmy, ale také vynikající kávu Kona. Jeho chuťové vlastnosti jsou dány specifickými povětrnostními podmínkami a bohatou sopečnou půdou, ve které roste. Když kávovníky kvetou, vypadá to, že na Mauna Loa je sníh. Tato krása ale trvá jen tři dny. Charakteristickými chuťovými znaky jsou lehké skořicové a ořechové odstíny v kombinaci s vínovou a citrusovou kyselostí. Jeho vůně je podobná čerstvému vídeňskému pečivu.
- Cena: asi 135 $ za 1 kg
- Kde to zkusit: Havaj
Rwandský modrý bourbon
Toto je nejoblíbenější mezi elitními a drahými odrůdami kávy. Má výraznou kyselost a chuť koření, které ocenili světoví gurmáni. Narodil se ve Rwandě, kde je i vzduch plný chuti citrusových plodů, dokázal absorbovat tyto magické barvy a šokovat milovníky kávy svým nádherným buketem a lehkou vanilkovou dochutí. Bylinné tóny dodávají jedinečnost a činí chuť koncentrovanější.
Pokud se považujete za skutečného kávového labužníka, rozhodně byste měli alespoň jednu z těchto deseti elitních odrůd kávy ochutnat a užít si mimořádnou chuť a bohaté aroma, které nelze s ničím srovnat.
