Pro mnoho lidí je prosinec oblíbeným zimním měsícem. A to nejen proto, že je před námi kouzelný svátek – Nový rok, ale také kvůli radostem, které má většina z nás k dispozici. Můžete se dlouho procházet po zasněžených cestách, bruslit a lyžovat a jíst lahodné a šťavnaté „zimní“ ovoce. O tom druhém si dnes povíme! Jak vybrat sladký tomel, který není svíravý? Které odrůdy této zdravé bobule jsou nejchutnější?
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Slunečné ovoce, nebo trochu exotika
Dnes věda zná více než jeden a půl tisíce odrůd tomelu. Je poměrně obtížné porozumět druhové rozmanitosti této slunečné bobule, takže spotřebitel používá „zjednodušené“ schéma, které rozděluje tomel pouze na dva typy – ty, které pletou, a ty, které nepletou.
Tomel dozrává v několika fázích, nejranější plody se objevují v prodeji na konci podzimu, v listopadu, a nejpozději na začátku zimy, v prosinci. Hmotnost tomelu se podle druhu pohybuje od 70 g až po 500 gramů! Co se barvy vonné exotiky týče, může to být jakákoliv – světle žlutá, oranžová nebo tmavě červená.
Svíravé odrůdy tomelu se dají jíst! Ale je lepší to udělat po úplném dozrání, kdy se ovoce stane kaší a ztratí svou „viskozitu“. Oblíbenou odrůdou nesvíravého tomelu je Korolek nebo jak se také nazývá „královský tomel“.
Jaké druhy kaki existují? 6 populárních odrůd
Nejběžnější druh kaki v prodeji v naší oblasti je Japonské Shizi. Toto ovoce je ve skutečnosti původem z Číny, ale postupem času se tato odrůda začala pěstovat i v jiných částech jihovýchodní Asie a také jižní Evropy. Tento tomel je sladký a má mírně špičatý tvar. Dá se konzumovat ihned po utržení, ale po chvíli odležení ovoce nejvíce změkne a šťavnaté.
Druhým nejoblíbenějším druhem je tomel japonský. hashiya. Je považováno za stahující ovoce a takové bobule lze jíst až po dosažení plné zralosti. V tomto případě je pod tenkou slupkou tomelu masité želé, šťavnaté a chutné. Stojí za zmínku, že tato odrůda je známá svým vysokým obsahem taninu, látky, která dává bobulím hořkou chuť a viskozitu. Koncentrace taninu se zráním tomelu snižuje a nepříjemná pachuť mizí.
Nejsladší odrůda tomelu je Sharon (Sharon). Toto ovoce je pozoruhodné tím, že nemá jádro ani semena a dá se jíst celé. Navíc se jedná o jednu z nejzdravějších odrůd! Zdravotní odborníci tvrdí, že pravidelná konzumace ovoce snižuje pravděpodobnost rozvoje aterosklerózy a infarktu.
Staří Řekové nazývali odrůdu tomel „ovoce bohů“. Dios pyros. Chuť této nádherné bobule připomíná chuť švestky. Je zajímavé, že právě tato odrůda je zmíněna v textu Odyssey.
“Sametové jablko”, nebo odrůda Mabolo, původem z Filipín. Po dozrání získávají takové tomel jasně červenou barvu, je prostě nemožné si je nevšimnout v prodeji.
Odrůda kaki se nazývá „čokoláda“. Černý sapote (Black Sapot nebo analog Black Persimmon). Tento tomel se vyznačuje zelenou slupkou (u nezralého plodu) a bílou dužinou, která zráním získává tmavou barvu. Tomuto kaki se říká čokoláda ne kvůli jeho chuti, ale kvůli tmavé barvě dužiny. Toto bobule je neobvykle voňavé a sladké.
Podle čínské medicíny má tomel schopnost regulovat a obnovovat správný tok vitální energie v těle – Qi. Kromě toho zlepšuje krevní oběh a příznivě působí na činnost orgánů – srdce a játra. Ale s nadbytkem tomelu se může objevit ospalost a únava a ztráta chuti k jídlu.
Nákupní průvodce: jak si vybrat lahodné tomel?
Zralý tomel je dietní svačina, která není ve výživových vlastnostech horší než fíky a hrozny. Zralé ovoce se skládá z jedné čtvrtiny glukózy a fruktózy, ale má průměrný glykemický index (50), to znamená, že nezpůsobuje prudký skok v hladině glukózy v krvi. K utišení hladu stačí sníst 2-3 plody.
Gurmáni připravují z tomelu mnoho zdravých pokrmů. Je ideální pro přípravu pyré a může sloužit jako sladká omáčka k tvarohu a dalším druhům kastrolů. Pokud chcete překvapit svou domácnost, můžete si ze slunečného ovoce vyrobit sorbet nebo přidat k ptáčkovi na konci pečení pár plátků hustého tomelu – maso se nasytí šťávou a pokrm bude pikantní a aromatický.
To vše je ale možné jen tehdy, když si vyberete dobré ovoce. Jak rozeznat kvalitní tomel od těch, které se nevyplatí brát?
1. Naučte se rozumět odrůdám tomelu
Dnes je trh plný nabídky tomelu – jaké odrůdy lze nalézt v jeho rozlehlosti! Ale bohužel se stále najdou neopatrní prodejci, kteří méně oblíbenou odrůdu vydávají za oblíbenější. Abyste se neztratili, určete si předem odrůdu, kterou potřebujete, a zjistěte, zda jí nabídka odpovídá z hlediska kvalitativních znaků: barva, tvar, měkkost plodů.
Tomel s prasklou kůží je dobrým důvodem k odmítnutí nákupu. Přes poškozenou skořápku se do ovoce mohou dostat škodlivé bakterie. Takové tomel ztratí chuť a může se otrávit.
2. Zvažte stupeň měkkosti
Ve většině případů rozeznáte zralé ovoce od nezralého podle stupně měkkosti. Ale ne vždy! Existují odrůdy, které jsou přirozeně tvrdé, ale velmi sladké. Příkladem je odrůda Sharon, která má mírně hranatý tvar a na trhu se objevuje v polovině zimy.
Nyní je sezóna tomelu odrůdy Korolek. Jedná se o “královský tomel”, který roste na normálním stromě, ale jeho květy byly během procesu zrání opylovány. Tyto plody jsou největší a nejsladší, mají kulatý tvar a tmavší barvu. „Kingové“ se od běžného tomelu liší velmi jemnou chutí, podobnou jemné marmeládě, a absencí „pletacího“ efektu.
3. Věnujte pozornost stopce
Při výběru ovoce na dezert věnujte pozornost jejich vzhledu. Stonek i listy „zimní třešně“ by měly být suché a mít hnědý odstín.
4. Odstraňte známky znehodnocení produktu
Povrch zralé bobule je vždy hladký a jednotný. Pokud vidíte tmavé skvrny a pruhy, nechte produkt v obchodě. To je známka toho, že se to začalo zhoršovat.
Pokud jste si koupili svíravý tomel, můžete se kyselé chuti zbavit doma. Plody dejte přes noc do teplé vody – třísloviny a tanin zmizí a druhý den ráno získají bobule jemnější chuť.
Tomel je ukázkovým příkladem sezónního produktu. To, co by mnozí z nás nazvali „zkaženým“ a prošlým ovocem, je ve skutečnosti nejzralejší. Jedná se o měkký, průsvitný tomel, který se těžko drží v rukou.
Obyvatelé regionů, kde roste, ji kupují, až když je nejzralejší, a jedí ji hned ten samý den nebo maximálně do dne – taková šťavnatá bobule déle nevydrží. Při výběru tomelu v obchodě nebo na trhu proto dejte přednost měkkému ovoci s „pohmožděnými“ sudy a suchou tmavě hnědou stopkou. Bude tak obsahovat maximum vitamínů a nebude muset u vás doma zrát, aby se rozloučil s viskózními tříslovinami.
Existuje další druh tomelu – čokoládový král. Jedná se o oboustranně výhodnou variantu: je vždy chutné, sladké a nelepivé. Poznáte ho podle kulatého tvaru, tmavě oranžové slupky a tmavé dužiny s čokoládově zbarvenými žilkami. Je jen jeden způsob, jak zkontrolovat, zda je před vámi kinglet – sloupnout slupku z ovoce.
