Korejská kuchyně nepřestává udivovat. Další na řadě jsou oblíbené „gocha sobagi“ – kimchi z pálivé zelené papriky. Křupavé a pikantní, ochucené česnekem a rybí omáčkou.
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat rukavice, protože budete vařit z kořeněných jídel. Pokud jsou vaše dýchací cesty citlivé na pálivé koření, noste gázový obvaz.
Opláchněte papriky v tekoucí vodě. Položte paprikový lusk na prkénko a na jedné straně proveďte řez po celé délce lusku, aniž byste papriku rozřezali na dvě poloviny.
(Pokud chcete snížit horkost tohoto pokrmu, opatrně odstraňte semínka z paprik.)
Papriku osolte zevnitř i zvenku. Papriku nechte 30 minut osolit.
Mrkev nakrájíme na malé proužky.
Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
Ředkev daikon nakrájejte na malé proužky.
Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.
V misce smíchejte nakrájený daikon, mrkev, zelenou cibulku a cibuli.
Přidejte prolisovaný česnek, rybí omáčku, cukr a vločky červené papriky.
(Mimochodem, pokud nemáte rybí omáčku nebo raději jíte vegansky, nahraďte rybí omáčku sójovou.)
Míchejte rukama 2 minuty, aby pustila šťávu.
Směs nechte 10 minut uležet. Poté přidejte 1/2 lžičky. osolíme a zamícháme.
Po 30 minutách paprikové lusky opláchněte od soli a odstraňte zbývající vodu.
Každý lusk naplníme připravenou zeleninovou směsí.
Navrch kimchi můžete posypat sezamovými semínky. Kimchi (kimchi) podávejte s rýží nebo dušeným pokrmem.
Zelenou feferonku kimchi můžete jíst čerstvě připravené nebo nechat pokrm 12 hodin při pokojové teplotě a poté uložit do lednice.
Dobrou chuť!
Děkuji za sdílení receptu
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
Víte, co je kimchi a jak se připravuje? Pokud odpovíte ve zkratce, pak se jedná o nakládanou zeleninu, a to nakládané pekingské zelí. O odrůdách tohoto jídla a vlastnostech vaření a bude tématem dnešního článku.
V Koreji je kimchi hlavním národním jídlem. Protože místní věří, že podporuje vstřebávání podkožního tuku a tělesného tuku. Bylo vědecky prokázáno, že kimchi obnovuje normální funkci střev, zpomaluje proces stárnutí, zvyšuje chuť k jídlu a pomáhá trávit jídlo. Je to také velmi užitečné, protože. Složení zahrnuje fermentovanou zeleninu, která obsahuje velké množství stopových prvků, vitamínů, vlákniny a užitečných látek zeleniny. Svačina je také považována za účinný lék na kocovinu a pikantní domácí kimchi je vynikající lék na nachlazení. Díky takto vynikajícím vlastnostem je kimchi stále oblíbenější v mnoha zemích světa. Představujeme vám 6 receptů.
Jak vyrobit kimchi: klasický recept
Kimchi je kořeněné jídlo, které má zvláštní chuť, přetrvávající vůni a texturu. Korejci ho jedí při každém jídle a jsou na své národní jídlo neskonale hrdí. Pro původní recept budete potřebovat jednoduché a cenově dostupné produkty.
- Kalorický obsah na 100 g – 87 kcal.
- Počet porcí – 5-5,5 l rendlík
- Doba vaření – 30 minut na krouhání zelí, 2-3 dny na vyluhování láku, 30 minut na výrobu chimchi
- Pekingské zelí – 2 ks. (čerstvé velké hlavy)
- Daikon – 2 ks. (střední velikost)
- Velká červená paprika – 3 ks. (červená paprika vypadá v hotovém pokrmu hezčí)
- Zelená cibule – 1 velký svazek (peříčko by mělo mít průměr asi 5 cm)
- Petržel – 2-3 svazky
- Červená mletá paprika – 100 g (ale ostrost produktu závisí na chuti)
- Česnek – 2 hlavy
- Škrob – 3 polévkových lžic
- Sůl – 1 kg do nálevu a podle chuti do pokrmu
- Voda – 10 l
- Škrob – 3 polévkových lžic
- Vařící voda – 400 ml
-
Zelí zbavíme vrchních 2 zelených listů a hlávku zelí podélně rozpůlíme.
oloupeme, nakrájíme na kousky 4 cm x 2 mm silné, posypeme solí a promícháme. Nechte vyluhovat, a když se vytvoří tekutina, asi 100 g, sceďte.
zelné kimchi
Tradiční korejské kimchi je v rozlehlosti naší země raritou. Místní rusifikovaní Korejci ale její recept už dávno zjednodušili. Ani si nevšimnete, jak uplynou dva dny po nasolení, jak se na vašem stole bude honosit velmi chutná svačina.
- Pekingské zelí – 1,5 kg
- Česnek – 6 hřebíčků
- Mletá feferonka – 4 lžíce
- Kuchyňská sůl – 150 g
- Pitná filtrovaná voda – 2l
- Cukr – 1 polévková lžíce
-
Ze zelí odstraňte vrchní zkažené listy. Hlávku zelí rozdělíme na 4 části a dáme do vhodné nádoby.
Kimchi z Pekinského zelí
Na obrázku je pikantní kimchi
Korejci nazývají kimchi elixírem věčného mládí. Pekingské zelí, hlavní složka pokrmu. Má nejen šťavnatou a bohatou chuť, ale obsahuje také speciální užitečnou látku, jako je lysin, která čistí krev, zlepšuje imunitu a bojuje proti nádorovým buňkám. Nabízíme oblíbený recept na pikantní orientální přesnídávku z čínského zelí, která je přizpůsobena našim chuťovým buňkám.
- Pekingské zelí – 1 kg
- Sůl – 30 g
- Cibule – 1 ks.
- Česnek – 2 hřebíček
- Červená mletá paprika – podle chuti
-
Zelí nakrájíme na nudličky, posypeme solí a necháme 6 hodin odležet.
Kimchi z bílého zelí
Tradičně se kimchi vyrábí z pekingského zelí, které se u nás prakticky nepěstuje. Korejská kuchyně je však krásná, protože se snadno přizpůsobí dostupným produktům. A ruští kuchaři se už naučili, jak si doma vyrobit oblíbený korejský předkrm, z jedné běžné ruské zeleniny – bílého zelí.
- Bílé zelí – 1 velká velká hlava
- Sůl – 150 g
- Korejské koření – 1 balení
- Česnek – 1 hlava
- Cukr – 1 lžička
- Červená mletá paprika – 0,5 lžičky
- Pitná voda – 2l
-
Zelí nakrájíme na 4 díly. Pokud je hlava malá, rozdělte ji na 2 části. Dejte zelí do mísy.
polévka kimchi
Kimchi polévka je další oblíbené korejské jídlo, které je nejběžnější v oblastech Japonska. Vařit si ho doma je mnohem jednodušší, než si mnohé hospodyňky myslí.
- Vepřová panenka – 700 g
- Rýžové víno – 1 polévková lžíce. (saké)
- Pasta pro Kimchi – 100 g
- Shiitake houby – 50 g
- Cibule – 1/4 kusů
- Zelená cibule – 2-3 peří
- Tofu – 200 g
- Chilli paprička – 2 polévkové lžíce
- Voda – 500 ml
- Rostlinný olej – na smažení
- Česneková omáčka – 0,5 lžičky (lze nahradit 2 stroužky prolisovaného česneku)
- Chilli pasta – 2 lžičky
- Sojová omáčka – 3 lžička
- Černý pepř – 3 špetky
-
Houby, cibule, tofu a maso nakrájené na nudličky.
Chilli Kimchi omáčka
Horká, pálivá a pikantní kimchi omáčka je tajným dresinkem korejských kuchařů. Má příjemnou vůni čerstvého ovoce. Používá se jako marináda, podává se jako samostatné jídlo a také se zavádí jako povinná součást rohlíků a sushi.
- Chilli paprička – 6 polévkové lžíce
- Jemně nasekaný česnek – 3 polévkové lžíce.
- Pitná voda – 4 polévkové lžíce.
- Cukr – 3 polévková lžíce
- Sůl – 3 lžičky
-
Česnek prolisujte lisem.
Video recept na vaření korejského kimchi (Chimchi) s čínským zelím:
