V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 34 kCal | 1684 kCal | 2% | 5.9% | 4953 g |
| Proteiny | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 14.4% | 2054 g |
| Tuky | 1.7 g | 56 g | 3% | 8.8% | 3294 g |
| Sacharidy | 1.1 g | 219 g | 0.5% | 1.5% | 19909 g |
| Dietní vlákna | 3.2 g | 20 g | 16% | 47.1% | 625 g |
| Voda | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 11.5% | 2543 g |
| Ash | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| beta karoten | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 12.4% | 2381 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 7.9% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 49.1% | 600 g |
| Vitamín B4, cholin | 17.3 mg | 500 mg | 3.5% | 10.3% | 2890 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 2.7 mg | 5 mg | 54% | 158.8% | 185 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 10.3% | 2857 g |
| Vitamín B9, folát | 40 μg | 400 μg | 10% | 29.4% | 1000 g |
| Vitamín B12, kobalamin | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 3.8% | 7500 g |
| Vitamín C, askorbová | 30 mg | 90 mg | 33.3% | 97.9% | 300 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 5.9% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 17.6% | 1667 g |
| Vitamín PP, NE | 8.5 mg | 20 mg | 42.5% | 125% | 235 g |
| Niacin | 5 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 468 mg | 2500 mg | 18.7% | 55% | 534 g |
| Vápník, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 3.8% | 7692 g |
| Hořčík, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 11.2% | 2667 g |
| Sodík, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 1.5% | 21667 g |
| Síra, S | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 13.8% | 2128 g |
| Fosfor, P | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 32.6% | 899 g |
| Chlor, Cl | 22 mg | 2300 mg | 1% | 2.9% | 10455 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 748 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 31.3 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 8.2% | 3600 g |
| Jód, I | 2.5 μg | 150 μg | 1.7% | 5% | 6000 g |
| kobalt, spol | 6 μg | 10 μg | 60% | 176.5% | 167 g |
| Lithium, Li | 0.24 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 33.8% | 870 g |
| Měď, Cu | 318 μg | 1000 μg | 31.8% | 93.5% | 314 g |
| Molybden, Mo | 1.3 μg | 70 μg | 1.9% | 5.6% | 5385 g |
| Nikl, Ni | 10.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 26 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 9.3 μg | 55 μg | 16.9% | 49.7% | 591 g |
| Stroncium, Sr | 6 μg | ~ | |||
| Titane, ty | 21.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 60 μg | 4000 μg | 1.5% | 4.4% | 6667 g |
| Chrome, Cr | 6 μg | 50 μg | 12% | 35.3% | 833 g |
| Zinek, Zn | 0.33 mg | 12 mg | 2.8% | 8.2% | 3636 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.1 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | 0.816 g | ~ | |||
| Arginin * | 0.26 g | ~ | |||
| Valine | 0.078 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.22 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.03 g | ~ | |||
| Leucin | 0.12 g | ~ | |||
| Lysin | 0.19 g | ~ | |||
| Metionin | 0.038 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.07 g | ~ | |||
| Treonin | 0.11 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.21 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.1 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 0.22 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Tyrosin | 0.12 g | ~ | |||
| Cystein | 0.029 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| beta sitosterol | 2 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.354 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.051 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.006 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.14 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.009 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.283 g | min. 16.8 г | 1.7% | 5% | |
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.03 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 0.214 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.792 g | od 11.2 do 20.6 | 7.1% | 20.9% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 0.79 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.792 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.79 g | od 4.7 do 16.8 | 16.8% | 49.4% |
Energetická hodnota Porcini je 34 kcal.
Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Porcini bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 – 16,7 %, vitamín B5 – 54 %, vitamín C – 33,3 %, vitamín PP – 42,5 %, draslík – 18,7 %, fosfor – 11,1 %, kobalt – 60 %, mangan – 11,5 %, měď – 31,8 %, selen – 16,9 %, chrom – 12 %
- Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
- selen – nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformitami kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
- Chrome podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.
Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní lidská potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným zahřátím. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztrácejí se“ během přípravy nebo zpracování jídla.
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
Dobrá nálada, pevné kosti, silná imunita a zdravé srdce – to není celý seznam výhod, které houby v jídelníčku mohou tělu přinést. O tom hovořili odborníci z Rospotrebnadzor v rámci projektu „Zdravá výživa“.
Jak je uvedeno na oficiálních stránkách projektu, houby mohou nejen zpestřit jídelníček, ale také jej obohatit o unikátní biologicky aktivní prvky. Hlavní věcí je koupit je v obchodě nebo je sbírat na bezpečném místě.
Rusům byly nabídnuty placené zájezdy na houbařská místa
„Houby obsahují zdravé živiny. Ať už si vyberete cokoli – žampiony, lišky, hlíva ústřičná, hříbky, shiitake, portobello (druh houby) – všechny obsahují vlákninu, antioxidanty, vitamíny a minerály.“
Rospotrebnadzor uvedl všechny důvody, proč jíst houby častěji, a bylo jich osm.
- Dobrá nálada a pevné kosti. Houby obsahují vitamín D, který má pozitivní vliv na naši náladu a podporuje zdravé kosti.
- Zvýšená energie. Vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro udržení energetické rovnováhy v těle. Hlíva a hlíva ústřičná obsahují poměrně hodně vitamínů B2 a B3. Houby jsou také bohaté na měď, která je také důležitá pro udržení síly a aktivity.
- Výhody pro močový systém. Houby shiitake jsou prospěšné zejména pro močový měchýř díky vysokému obsahu selenu.
- Podpora imunity. Některé studie dokazují, poznamenal Rospotrebnadzor, že hříbky mohou mít dobrý vliv na imunitní systém díky prebiotickým látkám, na které jsou bohaté. Prebiotika aktivují růst prospěšných bakterií ve střevech.
- Výhody pro srdce, cévy a trávení. Všechny houby obsahují vlákninu (snižuje cholesterol, podporuje zdraví srdce a trávení) a draslík (prospěšný pro kardiovaskulární systém). Například houby portobello obsahují tolik draslíku jako banány.
- Kontrola krevního cukru. Vláknina obsažená v houbách pomáhá udržovat optimální rovnováhu krevního cukru, což snižuje riziko vzniku cukrovky XNUMX. typu.
- Kontrola tělesné hmotnosti – houby i přes svou vysokou nutriční hodnotu neobsahují prakticky žádné kalorie.
„To je ideální, pokud chcete zhubnout nebo si udržet zdravou váhu. S malým množstvím kalorií získáte spoustu živin a budete se cítit sytí na dlouhou dobu.“
- Antioxidační vlastnosti. Antioxidanty v houbách chrání tělesné buňky před oxidací. Houby obsahují tolik antioxidantů jako červená paprika.
Rosleskhoz jmenoval místa zakázaná pro houbaření
Pozoruhodný: Aby bylo houbové jídlo nejen zdravé, ale také chutné, odborníci doporučují skladovat je odděleně od ostatních produktů, zejména cibule a česneku.
„Mají houbovitou strukturu a rychle absorbují cizí pachy. Držte je tedy dál od zeleniny. Houby také snadno absorbují vodu. Proto je nemyjte ve vodě, ale jemně je otřete měkkým kartáčkem nebo papírovou utěrkou. Nezapomeňte odříznout spodní suchou část stonku. K vaření používejte pouze tělo houby.“
Neměli byste jíst syrové houby, obsahují jed agaritin, který se ničí pouze zahřátím. Pár kousků neublíží na zdraví, ale i tak je lepší použít tepelnou úpravu.
Japonští vědci nedávno oznámili, že zachytili „mluvu“ divokých hub po dešti nebo po změně teploty. Dělají to pod zemí pomocí elektrických signálů.
Japonští vědci hovoří o „konverzacích“ lesních hub po dešti
Předmětem bližšího zkoumání byly drobné hnědé houby zvané „dvoubarevný lak“ (Laccaria bicolor). Byly nalezeny v lese poblíž výzkumného centra univerzity Tohoku. Vědci připojili elektrody ke skupině šesti hub L. bicolor a poté několik dní sledovali elektrický potenciál hub, který se měří v milivoltech. Ukázalo se, že pár hodin po dešti začaly houby vykazovat známky aktivity. Tyto signály, jak vědci předpokládali, slouží jako forma komunikace.
Lékař označil přípravek za užitečný při zvýšené psychické zátěži
Dříve endokrinoložka, nutriční terapeutka, kandidátka lékařských věd Elena Syurakshina nazvala cibuli produktem užitečným při zvýšeném duševním stresu, schopným pomoci mozku, srdci, imunitě a postavě. Její stanovisko bylo zveřejněno na oficiálních stránkách Roskachestvo. Cibule obsahuje vitamíny C, A, skupiny B, kobalt, křemík, zinek a draslík. Mladá zelená cibulka je považována za šampiona z hlediska prospěšných vlastností. Ale i další členové této rodiny mohou podpořit zdraví člověka, který cibuli pravidelně zařazuje do jídelníčku.
