Ne každý si může vybrat zralá granátová jablka v obchodech a na trzích. Nezralé ovoce byste však neměli okamžitě vyhazovat: můžete je zkusit uvést do požadovaného stavu doma. Pokud jde o chuť a obsah živin, budou horší než ty, které dozrávají na stromě, ale to není kritické.
Hlavní věc je, že ovoce není úplně „zelené“, jinak mu nepomohou žádné life hacky, které jsou účinné v případech s exempláři, které lze nazvat mírně nezralé a ne zcela nezralé.
“Ruční” reprodukce technologie provzdušňování
Komerčně pěstované plody se často sbírají ze stromů nezralých, hlavně kvůli nutnosti přepravy na velké vzdálenosti. Po příjezdu na místo určení jsou ošetřeny směsí dusíku a etylenu, která zajišťuje zrání ve zrychleném tempu.
Doma lze etylen získat z již zralé zeleniny a ovoce. Nejaktivněji se odlišuje:
- jablka (zejména pokud mají červenou kůži);
- hrušky
- banány;
- meruňky;
- avokádo;
- kiwi
Vložte je do papírového nebo plastového sáčku spolu s granátovými jablky (zralé plody by měly mít 2-2,5krát nižší hmotnost).
Udělejte v polyethylenu několik otvorů pro ventilaci, zavažte sáčky (ne příliš pevně) a přesuňte je do teplé místnosti. Úplná absence světla je žádoucí, ale pokud je šero, granátovým jablkům to na rozdíl od přímého slunce neublíží. Můžete očekávat, že dozrají během 3-6 dnů.
Podívejte se do sáčků denně nebo dokonce 2-3krát denně. Pokud na některém obsahu zaznamenáte sebemenší známky zkažení, ihned jej vyhoďte a nahraďte novým ovocem. V omezeném prostoru se velmi rychle šíří jakákoli patogenní mikroflóra, včetně patogenů plísní a hniloby.
Zbytečné noviny
Tato metoda byla úspěšně praktikována již v SSSR a pomáhala přivést různé druhy ovoce do stavu. Funguje to i s granáty. Kromě ovoce potřebujete jen novinový papír a trochu cukru. Poslouží i pekařský nebo obyčejný psací blok. Ale nemůžete si vzít lesklé stránky časopisů – jsou příliš husté a narušují normální výměnu vzduchu.
Každé ovoce je třeba zabalit do 2-3 vrstev papíru, korunku nechat volnou a pod papír nasypat trochu cukru (asi 1 lžičku). Celá struktura by měla být dost „volná“, podobně jako u hlávky zelí nebo salátu, které úplně neztuhly.
Výsledné balíčky jednoduše nechte v tmavé, relativně teplé (23-25°C) místnosti. Dalšími důležitými parametry mikroklimatu jsou dobré větrání, poměrně vysoká vlhkost a nepřítomnost přímého slunečního záření.
Chcete-li vytvořit požadovanou vlhkost, umístěte poblíž umyvadlo nebo jinou širokou nádobu se studenou vodou, přemístěte velké pokojové rostliny blíže, postříkejte vzduch rozprašovací lahví (nejjednodušší je samozřejmě umístit speciální zařízení poblíž, ale ne každý má zvlhčovače).
Několikrát denně kontrolujte stav obsahu a podle potřeby vyměňte vlhký papír za nový. Je normální, že navlhne, ale musí se vyměnit, jinak se rychle začnou vytvářet plísně a hniloba.
V průměru trvá zrání 3-6 dní. Konkrétní období závisí na výchozím stavu plodů, vlastnostech konkrétní odrůdy nebo hybridu, optimálním mikroklimatu a dalších faktorech. Že je granátové jablko zralé, poznáte podle nedostatku vůně – nezralé exempláře voní jako něco mezi dřevem a posekanou trávou a slupkou, která je elastická, ale po stlačení není „dřevěná“.
“Zahřívání” na baterie
Další metoda, která se často nazývá sovětská. Stejně jako první je téměř univerzální, ale má časové limity – lze jej praktikovat pouze v případě, že máte funkční topné baterie. Vzhledem k tomu, že sezóna pro masové dodávky granátových jablek do ruských obchodů je září až leden, tyto problémy nevzniknou.
Mohou být uvedeny do stavu za 2-4 dny. Pokud je místnost tmavá a teplá, proces proběhne co nejrychleji.
Každé ovoce by mělo být jednotlivě zabaleno do mírně vlhké bavlněné nebo lněné látky (lněné ubrousky a kuchyňské utěrky jsou dobré velikosti) a umístěny blízko radiátoru (a když netopí příliš aktivně – přímo na něj).
Ovoce každé 2-3 hodiny otočte pro větší rovnoměrnost zrání. Včas „osvěžte“ sušící látku nastříkáním z rozprašovače. V tomto případě je přísně zakázáno používat přilnavou fólii nebo plastové sáčky, které chtějí minimalizovat vaši účast v procesu – zadržují vlhkost, ale nepropouštějí vzduch a slupka rychle hnije.
„Namáčení“ v šípkovém odvaru
Není s jistotou známo, odkud se tento life hack vzal, ale funguje s jakýmkoli ovocem s poměrně hustou slupkou (včetně granátových jablek). Účinnost metody se vysvětluje tím, že šípky obsahují vitamín C v téměř rekordních koncentracích a podporuje rychlé zrání plodů.
Pro přípravu odvaru, 2 polévkové lžíce. l. suché bobule (někteří je připravují sami, prodávají se také v každé lékárně) zalijte sklenicí vroucí vody. Položte na sporák a po varu pod pokličkou vařte na mírném ohni čtvrt hodiny. Odstraňte z tepla, přikryjte ručníkem a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté sceďte – měli byste získat sytě červenou tekutinu.
Nalijte do jakékoli nádoby vhodné velikosti, kterou lze těsně, ale ne hermeticky uzavřít, uzavřít. Granátová jablka ponoříme do vývaru, přikryjeme pokličkou a necháme 3–4 dny v teplé místnosti odstát. Nádoby chraňte před slunečním zářením (jeho vlivem se vitamín C rychle ničí), ostatní parametry mikroklimatu proces nijak neovlivní.
“Stárnutí” v obilovinách
Metoda byla nezávisle vynalezena obyvateli jihovýchodní Asie a Střední a Jižní Ameriky s použitím nejběžnějších obilovin ve svých regionech – rýže a kukuřice. Poté bylo vědecky potvrzeno, že stejně jako ovoce jsou schopny aktivní syntézy ethylenu.
Ať už chcete použít rýži nebo kukuřici, na odrůdě nezáleží. Hlavní věc je, že zrna jsou vyčištěna.
Granátová jablka dozrají 2-4 dny. Pokud jich máte hodně, je nepravděpodobné, že budete moci tuto metodu použít kvůli vysoké spotřebě obilovin, ale pro několik kusů je perfektní.
Budete potřebovat jakoukoli širokou, dostatečně objemnou nádobu (umyvadlo, pánev, kbelík atd.). Dno bude muset být pokryto rovnoměrnou vrstvou obilovin o tloušťce 2-3 cm. Plody na ni položte tak, aby mezi sousedními vzorky a stěnami zůstalo přibližně stejné množství. Nahoře posypte cereálie a obsah zakryjte stejnou 2-3 cm vrstvou.
Přemístěte nádobu do jakékoli místnosti, kde je neustále teplo (asi 25°C) a kde není žádné světlo. Plody denně kontrolujte a zralé vyjměte z nádoby.
Clay shell nebo plug
Metoda, která je zvláště relevantní, pokud nepotřebujete zralá granátová jablka co nejdříve. Naopak jim umožňuje poněkud prodloužit jejich zrání, a tím prodloužit jejich trvanlivost.
Pro začátek pečlivě vybírejte vzorky, které nemají praskliny, škrábance, promáčkliny nebo jiná mechanická poškození, byť jen drobná. Také by neměl mít tmavé skvrny nebo jiné známky poškození patogeny.
Poté zřeďte kosmetický nebo potravinářský jíl (nejlépe bílý) čistou teplou vodou na konzistenci bohaté zakysané smetany. Namáčejte do ní celé plody po jednom nebo nasypte do korunky. V prvním případě mohou být skladovány uvnitř po dobu 4-5 měsíců (současně plody dozrávají), ve druhém – měsíc nebo dva.
Nechte hlínu úplně vyschnout (bude to trvat až jeden den). Pokud na kůře zůstala nějaká nepokrytá místa, postup opakujte. Plody ve skořápce můžete skladovat při pokojové teplotě v jakékoli kartonové krabici, dřevěné nebo plastové děrované krabici, proutěném košíku, nahoře pokrytém tenkou látkou nebo papírem.
Použití katalyzátoru
Metoda není příliš známá, pro značné nedostatky se praktikuje jen zřídka. Jako katalyzátor se používá kyselina kaprylová (oktanová), která se vyznačuje za prvé svou vysokou cenou a za druhé svým nepříjemným zápachem.
V průmyslu se tato látka používá k různým účelům, ale ti, kteří se snaží dozrát granátová jablka, se nejvíce zajímají o její schopnost výrazně zvýšit náchylnost ovoce k „cizímu“ etylenu a zároveň „inhibovat“ proces výroby vlastního.
Použití katalyzátoru zkracuje dobu zrání na maximálně 1,5-2 dny (obvykle to trvá 12-20 hodin).
V zásadě se od vás nevyžaduje nic složitého – musíte vložit granátová jablka spolu s dalším ovocem, které aktivně syntetizuje ethylen, do sáčku, přidat katalyzátor (kolik přesně bude muset být stanoveno empiricky), zajistit možnost ventilace a vložit to na teplém místě.
