– Oksanochka, pomoc! Na zahradě je tolik lahodné zeleně a divokých rostlin, chtěl bych to všechno fermentovat, dokud to mám, ale nevím jak. Poradíte mi nějaký dobrý recept?
Pojď, má drahá, nabídnu ti několik receptů a ty si vybereš sám.
Jediná hlavní věc, kterou si pamatujte, je, že pro dobré kvašení je optimální teplota od 18 do 22 stupňů.
Při nižší teplotě se fermentace zpomalí, může dojít k aktivaci hnilobných bakterií a při vyšší teplotě se zvýší obsah bakterií kyseliny máselné, které dodají výrobku žluklou chuť. Výsledný obrobek by měl být skladován při teplotě 0 až 4 stupně.
A tak, věnováno všem milovníkům zelených pochoutek!
Nakládaná zelenina
Můj oblíbený recept.
Dělám to všechno od oka, takže vám neřeknu přesný recept, ale zaměřte se vlastním okem. :))
Za to beru šťavnaté listy mangoldu, různé divoké rostliny neutrální chuti (mladý angrešt, kopřiva, ptačinec), stejně jako kopr, petržel, koriandr)
Vše důkladně umyji, osuším, umelu na masovém mlýnku spolu se zelenou paprikou a čerstvou okurkou.
Podle chuti přidám sůl a trochu láku z nakládaných okurek.
Uzavřu papírovým víčkem s gumičkou a dám do sklepa.
Po několika týdnech získáte lahodnou fermentovanou zeleninu.
Příprava bylin pomocí fermentace
O tento recept se se mnou podělila kamarádka.
Jakákoli šťavnatá a chutná zelenina bude muset být důkladně omyta a poté nakrájena.
Poté připravte lák: 0,5 lžičky soli na 2 litru vody a kousek černého chleba na kváskový předkrm.
Bylinky omyjte a vložte do čisté skleněné nádoby. Dále zalijeme horkou solankou, navrch položíme kousek černého chleba.
Poté dejte sklenici na teplé místo na 2 dny.
O teplotě a skladování jsem psal výše.
Srp nakládaný
Za 200 gramů snu
65 g šťovíku
Sůl 10 g
Připravenou dýni spaříme vroucí vodou (já ji jen dobře omyji), necháme vodu odtéct, položíme na dno vany (smaltované pánve), posypeme solí.
Každou vrstvu o tloušťce 5-6 cm zhutněte, dokud se neuvolní šťáva. Po naplnění vany položte dřevěný kruh a zatlačte dolů závažím. Skladujte v chladničce.
Koření křenem a bylinkami
100 g ptačince
50 gr křenu
2 stroužky česneku
sůl a jablečný ocet
chuť.
Twist křen spolu s bylinkami. Přidejte sůl a jablečný ocet.
Podávejte jako koření.
Pokud chcete, můžete přidat sušená rajčata.
Nakládaná zelenina s kořením
(Tento recept obvykle používám na šťavnatou quinou)
Marináda:
0,5 litrů vody
90 gr cukr
30 g jablečného octa
1 lžíce soli
4 věci. sladký hrášek
Kmín (nebo kmín), kopr,
bobkový list
Quinou omyjeme, dáme do sklenice a naplníme nálevem.
Pokud ho zalijete vroucím lákem, bude hotový druhý den.
Pokud je teplo, tak po 3-5 dnech
Nachlazení – po 1 týdnu
Recept na sklizeň zeleně z dlouhých jater
A Yulia Gasilkina se se mnou podělila o tento recept:
„Chtěla bych vám říct, jak moje babičky (dlouhověké) kamarádky připravují zelí na zimu.
A celý můj život. Na zimu zelí zavařují do sklenic, stejně jako kompoty – zalijte je vařící vodou a je to!
Takto sklízejí především vršky mrkve a řepy.
A stejně dělají celou řepu (do vroucí vody se nepřidává cukr). Prostě to jednou nalili, pak scedili, uvařili, nalili a zavřeli. Takové rohlíky jsou doma.
Co s tím má společného ta, která jí víc zeleného – je jí přes 90, ale vypadá na 70.
Ona kroutí takové topy. A na jaře zasadí do okna zelenou cibulku.
A druhá babička takové zelené používá velmi zřídka, častěji jiné přípravky.
A v 70 už je spousta nemocí, mrtvice, krevní tlak atd.
Takže ano, zelení je život!
Ano, a dávají to v zimě do různých jídel, boršče. Mají vlastní zahradu. A lidé tak žijí celý život. A o vrcholech se teprve učíme. “
A upřímně vám přeji, abyste nejen věděli, ale také používali! Zejména pro ty, kteří chtějí mít více takových jedinečných receptů, připravili jsme mistrovský kurz
Na zdraví.
V tomto článku budeme hovořit o rostlině „borovice obecná“, jejíž výhody a léčivé vlastnosti jsou lidem známy již od starověku. Ptačinec je dlouhooddenková vytrvalá bylina z čeledi celerovitých. Výška stonku až 100 cm, kvete od května do července. Používá se v lidovém léčitelství a homeopatii. Může to být nepříjemný plevel pro zahrady a zeleninové zahrady. Rostlina se často vyskytuje v evropské části Ruska, na Kavkaze, na Ukrajině, na Sibiři a ve střední Asii. Pro obyvatele těchto území je užitečné vědět o výhodách a škodách rozchodu pro lidi.
Dreamweed má dlouhý oddenek, dutý, rozvětvený stonek a listy s dlouhými kořeny. Rostlina je vhodná jako krmivo pro hospodářská zvířata, navíc cennou medonosnou rostlinu navštěvují včely ke sběru pylu.
Historie titulů
V latině se koza jmenuje Aegopodium podagraria, což se doslovně překládá jako „dnavá kozí noha“. Zdá se, že ve starověku byly výhody sedumu odvozeny hlavně jako lék na léčbu dny. A říkali tomu kozí stehno, protože tvar okvětního lístku svízele připomíná otisk kozího kopyta.
Ruský název pro bylinu „snyt“ je v souladu se slovem „sned“, což ve staroslovanštině znamená „jídlo“. Už samotný název naznačuje, že se dá využít nejen jako lék, ale i jako potravina. Existuje dokonce oblíbené přísloví: “Kdybych tak mohl žít, abych spal!” V hladových letech, kdy docházely zásoby potravin na zimu, se jarní výskyt této rostliny očekával jako úleva od hladu.
Chemické složení
Ve srovnání s kulturními rostlinami neobsahují divoké byliny méně, ale spíše více minerálů, vitamínů a dalších živin. Chemické složení snu je velmi blízké lidské krevní plazmě. Proto jsou zdravotní přínosy snění zřejmé.
Rostlina obsahuje:
- cyklitoly:
- glucinol,
- scylit,
- lektiny.
- xantotoxin,
- bergapten,
- umbelliferon.
- fruktóza,
- glukóza,
- umbeliferóza.
Nadzemní část rostliny obsahuje:
- vitamíny:
- karoten,
- kyselina askorbová.
- arginin,
- threonin,
- methionin,
- lysin,
- histidin,
- leucin,
- threonin,
- valin.
- kempferol,
- kvercetin,
- glykosity.
100 g výrobku obsahuje od 65 do 100 mg vitamínu C. Na podzim je v medu více kyseliny askorbové.
Listy rostliny obsahují minerální látky:
- Měď (Cu):
- stimuluje produkci hormonů hypofýzy;
- stimuluje metabolismus bílkovin a sacharidů;
- zabraňuje pronikání mikrobů do těla;
- podílí se na procesu hematopoézy.
- reguluje acidobazickou rovnováhu v těle;
- podílí se na stavbě kostní tkáně, zubní skloviny, dentinu;
- má antialergické, protizánětlivé, desenzibilizující účinky;
- podílí se na utváření pedagogických dovedností;
- zlepšuje procesy nervosvalového fungování těla.
- podílí se na tvorbě proteinů a peptidů;
- zlepšuje funkci štítné žlázy;
- podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně;
- zodpovědný za tvorbu kůže, regeneraci tkání lidského těla.
- hraje důležitou roli v imunitních procesech;
- stimuluje tvorbu červených krvinek;
- podílí se na syntéze hemoglobinu;
- zodpovědný za regulaci hladiny cholesterolu.
- podílí se na stavbě hormonů, aminokyselin a enzymů;
- zodpovědný za stavbu tkání lidských vlasů, nehtů a kůže;
- zlepšuje vstřebávání živin;
- reguluje krevní tlak;
- reguluje činnost mozku a nervového systému;
- podílí se na stavbě cévních stěn a pojivových tkání;
- reguluje koordinaci pohybů;
- stimuluje metabolické procesy v těle;
- hraje důležitou roli v imunitních procesech.
- reguluje fungování lidského nervového systému;
- podílí se na procesu trávení;
- podílí se na imunitních procesech v těle;
- zlepšuje vstřebávání vápníku.
- stimuluje metabolické procesy v těle;
- podílí se na procesu budování svalů a kostí;
- zodpovědný za fungování centrálního nervového systému;
- stimuluje činnost štítné žlázy a pohlavních žláz;
- podílí se na tvorbě hormonů.
- účastní se krvetvorby;
- aktivuje enzymy nezbytné pro růst tělesných tkání;
- chrání buňky před vystavením toxickým látkám;
- je antioxidant.
- nezbytné pro udržení normální hladiny cholesterolu;
- zodpovědný za regulaci hladiny glukózy v krvi;
- podílí se na fungování centrálního nervového systému;
- má hypotenzní účinek;
- je antioxidant.
- má antibakteriální funkci;
- podílí se na procesech krevního oběhu;
- zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách.
- reguluje činnost mozku a nervového systému;
- podílí se na metabolismu sacharidů a tuků v těle;
- podílí se na tvorbě tělesných tkání;
- zlepšuje imunitu.
- zodpovědný za fungování lidského trávicího systému;
- je důležitou složkou hemoglobinu;
- podílí se na regulaci tělesné teploty;
- hraje důležitou roli v imunitních procesech.
- podílí se na procesech výstavby a regenerace tělesných tkání;
- podílí se na syntéze hormonů;
- nezbytné pro udržení acidobazické rovnováhy;
- stimuluje činnost mozku a nervového systému;
- podporuje vstřebávání vitamínů a minerálů.
100 gramů snyti obsahuje:
- měď 2 mg,
- titan 1,7 mg,
- železo 16,6 mg,
- bor 4 mg.
Kontraindikace
Složení mízy je velmi podobné lidské krvi. Rostlina neobsahuje látky škodlivé pro lidský organismus. Neexistují tedy žádné kontraindikace pro použití medovice.
Zajímavost: Svatý Serafín ze Sarova, žijící jako poustevník, nejedl téměř nic než 1000 dní spal. Uvařil jsem to v troubě a sušil na zimu.
Tato rostlina však má mírný sedativní účinek. Proto by se měl používat opatrně spolu s léky, které mají stejný účinek na nervový systém.
Za zvážení také stojí, že rozchodník má diuretický účinek, i když slabý.
Jen tak se stává, že zelená barva v přírodě je spojena s lehkostí, nasycením vitamíny, nízkým obsahem kalorií a vysokými zdravotními přínosy. Nápoj jako zelené smoothie plně odpovídá popsanému vnímání. Zelený koktejl je vytvořen z čerstvé zelené zeleniny, ovoce, bobulovin a bylinek. Může být něco užitečnějšího a lepšího? Pojďme se naučit připravit lahodný životodárný koktejl!
Léčivé vlastnosti
Od pradávna se medovice používala v lidovém léčitelství jako lék. Dnes se tato rostlina také používá k léčbě mnoha onemocnění. Výhodou snění pro lidi je, že pomáhá s následujícími problémy:
- anémie;
- tvorba krevních sraženin v cévách – zabraňuje tvorbě nových krevních sraženin a rozpouští stávající;
- problémy s klouby (dna, revmatismus) – na bolavá místa se aplikuje pasta proti bolesti v krku;
- s vysokou hladinou cholesterolu;
- pro onemocnění jater, ledvin a močového měchýře;
- na křečové žíly.
Do tohoto seznamu můžete také přidat normalizaci krevního tlaku, léčbu kožních onemocnění a prevenci onkologie.
Přidáte-li do svého jídelníčku medovice, blahodárné vlastnosti této rostliny vám pomohou vyhnout se mnoha problémům dříve, než nastanou.
Přirozené vlastnosti medovice určují výhody a poškození této byliny pro člověka. Ublížit si touto rostlinou je téměř nemožné. Musíte však pochopit, že kňučení, přes všechny své cenné vlastnosti, není všelékem na všechny nemoci na světě.
Výhody ospalosti
Vliv snění na lidské tělo:
- tonikum;
- detoxikační;
- léčení;
- protizánětlivé;
- antifungální;
- choleretická;
- změkčovadlo;
- diuretikum;
- lék proti bolesti;
- sedativum (uklidňující).
Metabolismus
Spánek zlepšuje metabolismus, což je nepochybně velmi užitečné. Vitamíny a minerály obsažené v rostlině stimulují a regulují metabolické procesy v lidském těle.
Snížení rizika rozvoje Alzheimerovy choroby
Rostlina obsahuje prvky jako: vápník, hořčík, bór, vanad, zinek. Tyto minerály jsou nezbytné pro fungování mozku a centrálního nervového systému. Konzumace medovice výrazně snižuje riziko Alzheimerovy choroby postihující lidský mozek ve stáří.
Posílení krevních cév
Vysoký obsah vitaminu C, stejně jako minerální látky obsažené v rostlině, pomáhají zpevňovat stěny cév. To snižuje riziko:
- infarkty;
- trombóza;
- selhání ledvin;
- krvácení ve střevech, plicích;
- jiné neduhy.
Léčba kožních a plísňových onemocnění
Pot odvádí toxiny z lidského těla, posiluje imunitní systém a má také léčivé účinky. Díky těmto vlastnostem rostlina odstraňuje kožní problémy. Ženy používají kašičku ze snu k výrobě masek, které zabraňují vzniku vrásek a zpomalují proces stárnutí pokožky obličeje.
Rostlina obsahuje látku s protiplísňovým účinkem – falcarinol. Můra obecná je pro člověka prospěšná a škodlivá pro houbové útvary. Při pravidelném používání ananasu se pokožka a nehty stávají čistějšími a zdravějšími.
Prevence rakoviny
Konzumace živé rostlinné stravy, jako je angrešt, snižuje riziko zhoubných nádorů. Tato bylina spolu s velkým množstvím živin potřebných pro člověka obsahuje flavonoidy – kaempferol a quercetin. Podle výzkumu Univerzity Edith Cowan tyto látky výrazně snižují riziko rakoviny a infarktu (https://www.ecu.edu.au/research/worldclass/flavonoids).
Sklizeň a skladování
V Rusku roste angrešt všude ve středním pásmu: na mýtinách, okrajích lesů, mýtinách a mezi keři. Rostlinu najdeme i v zahradách a sadech jako plevel.
Úplně první listy snu, které se objeví ze země na jaře během 1–3 dnů, se nazývají „pěsti“. Listy se ještě neotevřely, odtud název. Nejvíce prospěšné jsou mladé výhonky.
Je lepší sbírat tykev na odlehlých místech, daleko od silnic a jiných znečišťujících faktorů. Nasbírané houby se dají konzumovat syrové, zmražené v mrazáku nebo sušené.
Jak to sušit na zimu
Tráva by se neměla sušit na slunci – tráva ztratí většinu svých prospěšných vlastností. Houby musíte sbírat za suchého počasí a sušit je ve stínu, ve větraném prostoru, ve speciální sušárně nebo sušičce. Pro zachování prospěšných vlastností rostliny by teplota sušení neměla přesáhnout 50 stupňů.
Skladujte ve skleněných, keramických nádobách, látkových sáčcích nebo lepenkových sáčcích.
Jak používat soplíky
- Jako lék – na některé nemoci.
- Jako jídlo – k prevenci zdravotních problémů a nasycení těla živinami.
Spánek v lidovém léčitelství
Blahodárné a škodlivé vlastnosti byliny jsou dobře známé v lidovém léčitelství a jsou prověřeny generacemi pacientů. Míza se přidává do odvarů, nálevů, obvazů, mastí, pleťových masek, pije se jako léčivý čaj.
Odvar na dnu
- listy břízy bradavičnaté 20 g;
- plody physalis 30 g;
- kůra jírovce 60 g;
- přeslička (tráva) 60 g;
- lilek hořkosladký 20 g;
- kůra vrby bílé 60 g;
- křehká kůra krušiny 20 g;
- ořechová kůra 60 g;
- soplík (tráva) 60 g.
500 polévkové lžíce směsi vložte do 2 ml vroucí vody a nechte 10 minut vařit. Pijte 4 ml před jídlem 100x denně.
Dalším způsobem léčby dny je přiložení obvazu s rozdrcenou čerstvou bylinkou na postiženou oblast těla.
Odvar na ischias
- lipové květy cordifolia 40 g;
- centaury (bylina) 40 g;
- kořeny černého bezu 40 g;
- květy heřmánku 40 g;
- Třezalka tečkovaná (bylina) 40 g;
- madder kořeny 40 g;
- soplík (tráva) 100 g.
500 polévkové lžíce směsi vložte do 2 ml vroucí vody a nechte 5 minut vařit. Pijte 4 ml před jídlem 100x denně.
Jak připravit léčivý čaj z dreamweedu
- Do termosky nalijte 400 ml vroucí vody.
- Přidejte 2-3 lžíce drcených suchých listů.
- Termosku zavřete na 50 minut.
- Vzniklý nápoj přecedíme.
Pijte 3x denně před jídlem po dobu 1–2 měsíců. Tento čaj má silný regenerační účinek na celé tělo.
