Brusinka je celý komplex vitamínů, který nám dala příroda. Tělu prospěje čerstvé i sušené bobule. Z hlediska obsahu vitamínů a minerálních látek je z lesních plodů nejzdravější a používá se k léčbě nachlazení.
Brusinka je člověku známa již od starověku. Jeho vlastnosti mít léčivý účinek na lidský organismus si lidé všimli a oceňovali. Ne nadarmo se této bobule říká „lesní léčitel“. Naši slovanští předkové jedli brusinky téměř po celý rok a léčili tak jejich těla.
Vzácné složky obsažené v brusinkách mohou pomoci s téměř každou nemocí, pokud víte, jak je používat. Navzdory kyselé, kyselé chuti tuto bobule milují dospělí i děti. Na základě obsahu aktivních biosložek jsou brusinky považovány za jednu z nejzdravějších bobulí.
Popis vlastností brusinek se nachází ve starověkých lékařských pojednáních starověkého Říma, kde byla tato bobule považována za „neocenitelný zdroj energie nezbytné pro život a zdraví“. Lidské ošetření bylo prováděno s použitím nejen plodů rostliny, ale také jejích listů. Staré indiánské kmeny v nich mlely sušené bobule a rolované kousky masa, aby prodloužily jeho trvanlivost.
V Evropě se brusinkám dlouho říkalo „jeřábové bobule“. Toto jméno bylo způsobeno tím, že stonek a květ byly svým vzhledem velmi podobné hlavě a krku brodivého ptáka – jeřába. Stará Anglie považovala brusinky za bobule, které medvědi milovali, protože lidé si nejednou všimli, jak si na nich medvědi s velkým potěšením v bažině pochutnávali.
Brusinky rostou ve volné přírodě a za své stanoviště si vybírají bažinatá místa a rašeliniště pokrytá mechem. Na území našeho kontinentu se brusinky vyskytují v severních oblastech středního Ruska, Sibiře, Uralu, Kamčatky, Sachalinu a Dálného východu. Zvenčí je rostlina malý plazivý nízko rostoucí keř, který má oválné stálezelené listy.
Bobule obecná vypadá jako kulatá koule a v některých oblastech roste i brusinka eliptická. Barva bobulí závisí na jejich stupni zralosti – jejich barva se může lišit od růžové až po vínově červenou.
Plody brusinek jsou velmi šťavnaté. Bylo zjištěno, že všechny biologicky aktivní složky brusinek jsou obsaženy v 10 procentech jeho složení a zbývajících 90 je doplněno vodou. Bobule dozrávají v září, v té době jsou ještě ve své první zralosti. Blíže k listopadu, kdy se na půdě objevují první mrazy, dosahují brusinky středního stupně zralosti. A pouze brusinky, které přezimovaly pod sněhovou pokrývkou, jsou považovány za plně a konečně zralé a jejich chuť získává sladkost.
Nutriční hodnota brusinek je 28 kcal na 100 gramů produktu. Složení jeho vitamínů a minerálů je následující:
- thiamin (B1) – 0,03 mg;
- riboflavin (B2) – 0,03 mg;
- pyridoxin (B6) – 0,09 mg;
- kyselina listová (B9) – 1,2 mcg;
- fylochinon (Kl) – 1 mg;
- kyselina askorbová (C) – 15,5 mg;
- tokoferol (E) – 1,1 mg;
- kyselina nikotinová (PP) – 0,4 mg;
- draslík (K) – 120 mg;
- vápník (Ca) – 14,3 mg;
- fosfor (Ph) – 11,1 mg;
- hořčík (Mg) – 15,5 mg;
- sodík (Na) – 1,02 mg;
- železo (Fe) – 0,7 mg;
- disacharidy a monosacharidy – 3,8 g;
- glukóza – 2,7 g;
- fruktóza – 1,2 g;
- sacharóza – 0,3 g;
- vláknina, pektin, lecitin – až 3,5 g.
Brusinky obsahují i další cenné látky, ale jejich množství je malé. Největší hodnota plodů brusinek spočívá ve vysokém obsahu kyseliny askorbové, která je silným antioxidantem a stimulantem imunity. Brusinky jsou poměrně nízkokalorický produkt, ale zároveň obsahují poměrně velké množství biologických složek prospěšných zdraví.
Kromě bobulí jsou za léčivé považovány i listy rostliny. Odvary z nich připravené mají dobré bakteriostatické vlastnosti, čehož se využívá k omývání ran nebo kloktání krku a nosohltanu při léčbě bolestí v krku. Je dobré vařit čaj s brusinkovými listy a pít ho v lázních – pomůže to odstranit toxiny z těla a povzbudí.
Léčivé a prospěšné vlastnosti brusinek znají nejen bylinkáři a tradiční léčitelé – oficiální medicína tuto rostlinu již dlouho považuje za přírodní antibiotikum a často se uchýlí k jejímu užívání. Například, pokud je nutné léčit těhotné ženy, kdy není bezpečné použít chemické antibiotikum, může čerstvá brusinková šťáva díky svému složení zastavit růst Staphylococcus aureus, Escherichia coli a fekálních bakterií zvaných Proteus.
- aktivovat trávicí činnost a zvýšit koncentraci žaludeční šťávy;
- normalizovat činnost slinivky břišní a stimulovat chuť k jídlu;
- k boji proti patogenním bakteriím při léčbě zánětlivých procesů ledvin, močových cest a močového měchýře;
- jako silné diuretikum;
- pro léčbu zánětlivých procesů pánevních orgánů a reprodukčního systému;
- jako prevence tvorby nádorových procesů v buňkách těla;
- zlepšit cerebrální oběh;
- zlepšit vodivou funkci myokardu, zlepšit stabilní srdeční funkci;
- prevence vaskulární aterosklerózy a normalizace hladiny cholesterolu v těle;
- prevence ischemie, mrtvice;
- pro zvýšení účinku antimikrobiálních látek;
- jako účinné antipyretikum při nachlazení – brusinka dokonale snižuje horečku a zlepšuje celkový stav;
- pro léčbu a prevenci mykóz a kandidózy;
- k prevenci rozvoje stomatitidy, kazu a zánětu dásní v dutině ústní;
- k léčbě zánětlivých procesů na kůži a sliznicích a také k urychlení regeneračních procesů;
- za účelem stimulace imunitního systému a zvýšení odolnosti těla proti virům a nachlazení;
- ke snížení zánětlivého procesu v kloubech s artrózou, artritidou;
- v kosmetologii – zlepšit elasticitu a měkkost pokožky, jakož i obnovit a bělit její horní vrstvy;
- k regulaci fungování mazových žláz – je snížena nadměrná tvorba mazu;
- k léčbě lupů na pokožce hlavy a zlepšení celkového stavu vlasů.
Bylinné léky vyrobené z brusinek jsou účinnými léky. Lékařští vědci provedli řadu pozorování, když pacientům trpícím zánětlivým onemocněním ledvin v chronickém stadiu nemoci byly denně po dobu jednoho roku podávány brusinky připravené v té či oné formě.
O rok později se ukázalo, že u většiny zkoumaných osob prakticky nedošlo k exacerbacím onemocnění. U další části sledovaných pacientů se recidivy jejich onemocnění několikrát snížily a byly snadno korigovány.
Vzhledem k tomu, že brusinka je silný biologicky aktivní prostředek, může mít nejen pozitivní vliv na lidský organismus. Obrovskou roli v otázce, zda je brusinka škodlivá, hraje pochopení, jak ji správně používat a v jakém množství užívat.
Každý člověk je navíc jedinečný, má individuální citlivost na určité látky, které se mu dostávají do těla, takže každý na ně může reagovat jinak. Ano, existují také situace, ve kterých může být použití stejného prostředku žádoucí nebo nežádoucí.
Známe například močopudné vlastnosti plodů brusinek. Pokud si ho vezmete k odstranění přebytečné tekutiny z těla, je to požehnání. Pokud však člověk trpí urolitiázou, diuretikum v něm způsobí nucenou diurézu, což zase povede k aktivaci kamenů v ledvinách. Začne ledvinová kolika, nebo v horším případě kámen uvízne v močových cestách – pak bude člověk potřebovat naléhavou operaci. Ukazuje se tedy, že dobrý skutek povede ke špatným následkům.
Absolutní kontraindikace pro použití brusinek zahrnují:
Brusinky jsou superpotravina, plná vitamínů a antioxidantů. Může pomoci zlepšit zdraví srdce a cév a také zabránit rozvoji infekcí močových cest. Mluvíme o vlastnostech brusinek – užitečné a ne příliš
Brusinky se jen zřídka konzumují syrové, protože mají dosti specifickou hořko-kyselou chuť. Nejčastěji se z něj vyrábí džusy a ovocné nápoje. Můžete také vyrobit omáčku z bobulí, přidat je do kastrolů, tvarohových koláčů, masových pokrmů. Stálezelený keř roste v bažinách. Rostlina má drobné tmavě zelené listy, růžové květy a tmavě červené podlouhlé plody.
Dnes zažívá novou vlnu obliby, zejména mezi těmi, které už nebaví hledat výhody v exotických bobulích a chtějí se vrátit k něčemu známému.
Článek zkontrolovala a okomentovala Maria Volchenkova, odbornice na výživu BestDoctor, členka Ruské unie dietetiků, odborníků na výživu, specialistů potravinářského průmyslu
Co potřebujete vědět o brusinkách
Brusinky jsou téměř z 90 % tvořeny vodou, dále sacharidy a vlákninou a 100 g obsahuje 4 g cukru.
Kdo si z něj raději dělá džus nebo ovocný nápoj, měl by mít na paměti, že bude obsahovat čtyřikrát více cukru. Přidaný cukr je také přítomen v sušených brusinkách a brusinkové omáčce.
Obsah kalorií a nutriční hodnota
Čisté brusinky jsou poměrně nízkokalorický produkt, který obsahuje 100 kalorií na 46 g, 0,4 g bílkovin, 12,2 g sacharidů a 0,1 g tuku [1]. Navíc obsahuje nerozpustnou vlákninu a rozpustnou vlákninu.
Výhody brusinek: 5 vlastností
Vzhledem k tomu, že ve složení brusinek je mnoho užitečných prvků, přispívá ke zdraví močových cest, srdce a cév. Kromě toho může bobule pomoci snížit cholesterol a krevní tlak.
1. Obsahuje vitamíny
Půl sklenice nasekaných brusinek obsahuje [2]:
- 4,4 mc vápníku
- 0,12 mg železa
- 3,3 mg hořčíku
- 6 mg fosforu
- 44 mg draslíku
- 1,1 mg sodíku
- 0,05 mg zinku
- 7,7 mg vitamínu C
- 0,5 mcg kyseliny listové
- 0,72 mg vitaminu E
- 2,75 mcg vitaminu K
Brusinky jsou dobrým zdrojem vitamínu C.
Brusinky se syrové konzumují jen zřídka, mají spíše specifickou hořko-kyselou chuť. Nejčastěji se z něj vyrábí džusy a ovocné nápoje.
Je to silný přírodní antioxidant. Podle National Institutes of Health může vitamín C zlepšit vstřebávání železa, posílit imunitní systém a podpořit produkci kolagenu pro hojení ran.
Brusinky také obsahují řadu životně důležitých vitamínů skupiny B, mangan, měď a vitamíny E, K1 a antioxidanty, z nichž mnohé se nacházejí ve slupce bobulí.
2. Obsahuje prospěšné sloučeniny
Brusinky jsou bohaté na prospěšné rostlinné sloučeniny a antioxidanty [3].
- kvercetin. Podporuje zdraví cév a pomáhá snižovat riziko řady onemocnění [4].
- Myricetin. Má antioxidační účinek na organismus [5].
- Peonidin. Díky kyanidinu a peonidinu mají brusinky jasnou barvu [6].
- kyselina ursolová. Může pomoci předcházet různým zánětům [7].
- proanthokyanidiny typu A. Tyto polyfenoly přispívají k účinnému boji proti infekcím močových cest [8].
3. Zabraňuje rozvoji infekcí močových cest
Brusinky mohou pomoci snížit riziko infekcí močových cest díky obsahu proanthokyanidinů typu A. Zabraňují E. coli, původci infekcí močových cest, aby se uchytily na sliznici močového měchýře a močových cest [10].
V průběhu různých experimentů bylo možné zjistit, že konzumace brusinek může snížit riziko vzniku těchto onemocnění u dětí i dospělých [11].
Ale pro léčbu současných problémů nejsou brusinky vhodné a neúčinné. Proto, pokud máte podezření na onemocnění, měli byste se poradit s odborníkem.
4. Zdraví srdce
Některé důkazy naznačují, že polyfenoly nacházející se v brusinkách mohou snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění [13].
Přidání brusinek do stravy může člověku pomoci zvládnout několik rizikových faktorů KVO [14]. Patří mezi ně systolický krevní tlak. Bylo také zjištěno, že suplementace brusinkami pomáhá snižovat index tělesné hmotnosti (BMI) a zlepšuje hladiny lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL) [14].
Brusinky obsahují také řadu životně důležitých vitamínů skupiny B, mangan, měď a vitamíny E, K1 a antioxidanty.
Další studie zahrnovala 78 lidí s nadváhou nebo obezitou. Ukázalo se, že denní konzumace jedné dávky nízkokalorického brusinkového nápoje s vysokým obsahem rostlinných sloučenin zlepšila regulaci krevního cukru, chemické známky zánětu a zvýšila hladinu lipoproteinů s vysokou hustotou [15].
5. Podpora orálního zdraví
Proanthokyanidiny mohou přispívat ke zdraví ústní dutiny. Podle Centra pro orální biologii a Eastman School of Dentistry na University of Rochester Medical Center v New Yorku zabraňují bakteriím v uchycení na povrchu zubů [15]. Bobule také podporují zdraví dásní.
Harm of brusinky: kontraindikace
Brusinky lze považovat za bezpečné, pokud se konzumují střídmě. Pokud se ale přejídáte, může to způsobit nežádoucí vedlejší účinky a negativně ovlivnit trávení. Také byste měli pečlivě zvážit toto bobule pro ty, kteří mají predispozici k tvorbě ledvinových kamenů. [16]. Obsahuje oxaláty, které zvyšují riziko ledvinových kamenů. [17].
Komentář odborníka
Maria Volchenkova, BestDoctor nutriční specialistka, členka Ruské unie dietologů, odborníků na výživu, specialistů potravinářského průmyslu
Brusinky, brusinkový džus se často dávají dětem i dospělým jako lidový lék na nachlazení. Může skutečně pomoci snížit příznaky SARS a podpořit uzdravení, nebo to nebylo prokázáno?
Brusinková šťáva se používala při nachlazení kvůli poměrně vysokému obsahu vitamínu C v brusinkách. Vitamin C skutečně může mírně zkrátit dobu nachlazení, ale v tomto případě mluvíme o mnohem vyšších dávkách. Takové množství tohoto antioxidantu z ovocného nápoje nebude možné získat. Kromě toho se brusinkový džus připravuje s velkým množstvím cukru. To je velmi pochybná taktika, pokud mluvíme o zlepšení lidského zdraví.
Přemíra tekutých cukrů, mezi které patří i ovocné nápoje, nikomu neprospívá. Zejména lidé se zvýšenou hladinou glukózy v krvi, inzulínovou rezistencí, cukrovkou a nadváhou. Přesto je při nachlazení důležité dodržovat pitný režim. Hodí se sem i nápoje s brusinkami bez přidaného cukru, šípkový vývar a jen voda.
Jak užitečná je brusinka a jak bohaté je její složení?
Kromě známých vitamínů a mikroprvků (C, E, K1, mangan, měď) jsou brusinky bohaté na polyfenoly. Jsou to molekuly nalezené v rostlinách. Díky polyfenolům má bobule jasnou barvu a hořkou chuť. Koncentrují se především v kůži. Polyfenoly mají protizánětlivé účinky, mohou zvýšit citlivost na inzulín a zabránit infekcím močových cest.
V jakých případech je toto bobule kontraindikováno?
Za prvé, s gastritidou s vysokou kyselostí. Také brusinky a zvláště koncentrovaná brusinková šťáva mohou zvýšit riziko ledvinových kamenů u těch, kteří jsou k tomu predisponováni.
Jaký je nejlepší způsob, jak ji jíst, abyste získali maximální užitek: lze ji zmrazit, konzumovat ve formě ovocných šťáv, konzumovat sušenou? V jaké formě je nejúčinnější? S jakými produkty se nejlépe hodí?
Zmrazení je nejlepší způsob, jak nejen prodloužit trvanlivost bobulí, ale také zachovat jejich výhody. Čerstvé bobule jsou při výrobě podrobeny šokovému zmrazení – při tomto způsobu zmrazení si zachovají maximum vitamínů. Brusinky se však dají zamrazit i doma. Takové bobule mohou být přidány do smoothies, používaných k výrobě omáček.
Cukr se obvykle přidává do džusů a ovocných nápojů. Ve stravě moderních lidí je již příliš mnoho přidaných cukrů. Proto nelze takové nápoje pít bez omezení ani pro lidi bez nadváhy. Pro ty, kteří milují brusinkový džus, je lepší omezit se na 1 sklenici denně jako pamlsek. Sušené brusinky lze použít jako zdravější alternativu sladkostí a rozmixovaných ořechů s lesním ovocem.
Sušené brusinky jako náhrada sladkostí pro ty, kteří se nechtějí nechat unést cukrem – je to vhodná varianta, nebo je cukru dost i v sušených bobulích?
Sušené bobule mají cukru opravdu dost. Při normalizaci výživy však vycházíme z principu harm reduction. Pokud lžíce sušených brusinek dovolí mlsounovi odmítnout koláč, který kromě cukru obsahuje i nekvalitní tuky, pak je tato taktika zcela na místě.
