Lagenaria je rostlina z čeledi tykvovité, což je bylinná réva. Existuje pouze v kulturní podobě. Charakteristickým rysem rostliny je původní tvar ovoce, díky kterému je poměrně exotická. Dalším názvem pro kulturu je tykevová dýně, kterou obdržela kvůli svému neobvyklému vzhledu.
Historie produktů a geografie
Lagenaria je považována za jedinou pěstovanou rostlinu, která byla známá ve starověku po celém světě. Všichni vědci se shodují, že jde o nejstarší rostlinu v tropech, ale zároveň o nejrozšířenější. Podle některých badatelů neexistovaly do 15. století žádné jiné rostliny, které by byly známy současně na Západě i na Východě.
V tomto ohledu není možné přesně určit domovinu rostliny. Předpokládá se, že lagenaria se poprvé objevila v Africe. Rozšíření této dýně po celém světě se vysvětluje tím, že její semena mohou zůstat v mořské vodě déle než sedm měsíců, aniž by došlo k poškození budoucích rostlin. Podle jiné verze se cesta lagenaria kolem světa také uskutečnila po moři, ale začala z Indie a Střední Asie.
Archeologické vykopávky a kulturní studie potvrzují, že lagenaria byla v Mexiku známá 7500 před naším letopočtem, v Peru – 4500 př. n. l. a ve starověkém Egyptě – 3500 1 př. n. l. V Číně se první zmínky o lagenaria datují do 12. století. Tato dýně se objevila na Novém Zélandu ve XNUMX. století.
Sušené plody lagenaria jsou jedním z nejstarších druhů jídel. Dříve byl široce používán v každodenním životě, v nádobách lagenaria bylo možné skladovat jak sypké produkty, tak tekutiny. Obyvatelé Afriky, Jižní Ameriky a Indie stále používají tento druh dýně ve svých domácnostech jako nádoby, kuchyňské náčiní, dětské hračky a lidové hudební nástroje. Zde tato neobvyklá dýně stále hraje důležitou roli v životě lidí.
Druhy a odrůdy
Existuje mnoho odrůd lagenaria, které se liší tvarem ovoce. Pět hlavních odrůd jsou:
• Lagenaria dlouhoplodá (další názvy: vietnamská cuketa, čínská okurka)
• Lagenaria džbán, dorůstá objemu až 5 litrů
• Láhev, jehož objem dosahuje 3 litrů
• Zachycenípřipomínající karafu a mající „pas“
• Kulatá lagenaria
Lagenaria ve formě džbánu, karafy a láhve slouží k uchovávání nápojů a používá se jako kuchyňské náčiní. Kulaté plody se také mohou stát pokrmy nebo z nich vyrobit tom-tomy a další hudební nástroje. Kromě toho se všechny plody používají k dekorativním účelům. Existují i další formy plodů této rostliny, které vznikají křížením těchto hlavních druhů.
Užitečné vlastnosti
Konzumují se pouze nezralé plody lagenaria, protože následně dužina vysychá a kůra se stává tvrdou a trvanlivou. Mladé dýně tohoto druhu obsahují:
• Vitamíny B, A, C
• Minerály vápník, draslík, sodík, fosfor, železo, mangan, zinek, selen
• Cukr
• Celulóza
• Bílkoviny
Jedná se o léčivou rostlinu, jejíž blahodárné vlastnosti byly dobře známy starověkým národům. V Africe, Latinské Americe a Asii se lagenaria stále používá k léčebným účelům.
Nezralé plody lagenaria jsou dietní produkt, který drží rekord v nejnižším obsahu kalorií. Zelenina dokonale odstraňuje odpad a toxiny, zlepšuje trávení a střevní motilitu, což vám umožní rychleji zhubnout. Látky obsažené v lagenaria pomáhají urychlit metabolismus. Doporučuje se také zařadit do jídelníčku při cukrovce a obezitě.
Pokud budete neustále jíst tyto plody, můžete obnovit fungování trávicího systému a zachránit se před problémy s gastrointestinálním traktem. Přípravek má pozitivní vliv na játra, ledviny a celý urogenitální systém. Je také užitečné použít lagenaria k prevenci onemocnění těchto orgánů.
Plody obsahují hodně vitamínu C, proto lagenaria pomáhá zvyšovat imunitu a odolnost organismu proti nachlazení. Tato zelenina je vynikajícím antioxidantem, který má pozitivní vliv na vzhled člověka a pomáhá zpomalovat proces stárnutí.
Nedávné studie prokázaly, že látky obsažené v této rostlině mohou bránit šíření rakovinných buněk a předcházet rakovině. Plody Lagenaria pomáhají udržovat normální hladinu cholesterolu v těle.
Kvalita Taste
Lagenaria je rostlina z čeledi tykvovité, takže její plody jsou chuťově podobné obyčejné dýni. Nezralá zelenina, která se jí, má však nahořklou specifickou chuť. Dužnina mladých lagenárií je ve srovnání se zralými dosti volná.
Aplikace pro vaření
Lagenaria nejí jen sami sebe zelenina, ale také výhonky, semena и listy. Přesto se přednostně používají při vaření plody lagenaria. Zelenina se hodí k jakémukoli kulinářskému zpracování, stejně jako známá dýně nebo cuketa. Dá se vařit, smažit, dusit, péct, konzervovat, grilovat. Lagenaria se používá k přípravě lahodných polévek a používá se jako příloha. Vařená dužina lagenaria se používá jako součást salátů, svačin a dokonce i nízkokalorických dezertů.
Chutné je především zeleninové pyré, které obsahuje tyto originální plody, a mléčné kaše s přídavkem zeleninové dřeně. Dělají lagenaria a palačinkové těsto. Stejně jako cuketu můžete ze zeleniny vyrobit lahodný kaviár a uložit jej na zimu. Malou lagenarii můžete upéct celou v troubě, nejprve ji naplňte masem, houbami a zeleninou. Jemná mladá dužina tvoří originální omáčku k masovým a zeleninovým pokrmům.
Ne všude se semínka zeleniny cení. Ale v západní Africe se z nich připravují místní polévky. Olej se získává ze semen a používá se jako potravina.
