Meruňkovým jádrům není věnována velká pozornost. Jsou vnímány pouze jako plýtvání potravinami.
Semena, podobná mandlím, jsou užitečná při mnoha nemocech. Olej získaný z nich je široce používán v kosmetologii. Meruňková jádra lze přidávat do různých pokrmů.
Pro lidi zůstává kontroverzní otázka: co je na meruňkových jádrech prospěšnější nebo naopak škodlivé?
Struktura
Navzdory skutečnosti, že tento produkt není zdrojem vitamínů, obsahuje minerály nezbytné pro tělo. Meruňková jádra obsahují od 35 do 60 % mastného oleje, podobného složení jako broskvový olej.
Olej obsahuje kyseliny olejové a linolenové, vitamíny A, E a F a fosfolipidy. Ale kromě užitečných prvků obsahují semena také škodlivé látky. Obsahují sloučeninu zvanou „amygdalin“, která při vstupu do lidského těla tvoří kyselinu kyanovodíkovou. Jde o toxickou látku, která snižuje schopnost buněk „dýchat“ kyslík z krve.
Vzhledem k přítomnosti amygdalinu v meruňkových jádrech může mít jejich konzumace hrozné následky. Bez obav je však můžete jíst v minimálním množství. Doporučená dávka: 3 jádra denně pro dospělého a 1-2 pro děti.
Nutriční hodnota, vitamíny a minerály
Složení produktu na 100 g je uvedeno v tabulce.
Všeobecně se má za to, že semena plodů obsahují tzv. vitamín B17. Tato látka je v lékařských kruzích kontroverzní. Nejde o nic jiného než o již zmíněný amygdalin (někdy také nazývaný „laetril“). Oficiální medicína to pro lidské tělo nepovažuje za nutné. Je uznáván jako užitečný prvek příznivci alternativní medicíny. Laetril je toxický a ve vysokých dávkách může tělu škodit.
Co je užitečné?
Díky velkému množství bílkovin a tuků jsou meruňková semínka energeticky vydatná. Tuky z jader plodů jsou lehce stravitelné, protože jsou v tekuté formě (olej). Semena obsahují antioxidanty, které pomáhají udržovat mládí a zdraví.
pro ženy
Vitamin A je nezbytný pro udržení zdravé pokožky. Urychluje regeneraci při narušení celistvosti pokožky, napomáhá tvorbě kolagenu a příznivě působí i při komplexní léčbě kožních onemocnění.
Vitamín E potřebuje také pokožka: podílí se na tvorbě elastických vláken a kolagenu, pokožka se stává elastickou a lépe zadržuje vlhkost. Jako antioxidant tento vitamín zabraňuje nástupu předčasného stárnutí.
pro muže
Vitamin E nebo tokoferol se podílí na normalizaci mužského reprodukčního systému. Zvýšení hladiny jeho obsahu v těle zvyšuje pravděpodobnost početí.
Vysoký obsah kalorií v meruňkových jádrech a vysoký obsah bílkovin činí produkt užitečným, pokud potřebujete přibrat na váze a svalové hmotě. To je důležité pro sportovce a lidi, jejichž práce zahrnuje vysokou fyzickou aktivitu.
Použití při nemocech
Meruňková semena jsou považována za užitečná pro léčbu a prevenci některých onemocnění.
Kardiovaskulární onemocnění
Dužina jadérek je užitečná jako preventivní a terapeutické činidlo pro onemocnění kardiovaskulárního systému. V tomto případě lze semena ovoce uvařit jako čaj.
Nemoci dýchacích cest
Další užitečnou vlastností meruňkových jader je, že pomáhají v boji proti respiračním onemocněním, které mohou vzniknout jako komplikace nachlazení. Semena plodů se přidávají do bylinných odvarů a kloktají. Pomáhají léčit běžný kašel a těžkou bronchitidu.
onkologie
Je rozšířeným názorem, že pokud se meruňková jádra konzumují ve velkém množství, mohou pomoci vyléčit rakovinu. Tvrzení je založeno na skutečnosti, že jadérka obsahují kyanid a také vitamín B17 (amygdalin). Neexistují však žádné významné důkazy o výhodách konzumace meruňkových jader v boji proti rakovině.
Medicína neuznává tento produkt jako léčbu rakoviny. Látka zvaná amygdalin je toxická a ve velkých dávkách způsobí otravu. Neexistuje žádný bezpečný léčebný režim pro rakovinu s touto látkou.
Další léčivé vlastnosti
Olej obsažený v jádrech meruňkových semínek může působit jako antibiotikum. Pokud se na dásních a jazyku objeví „vředy“ – stomatitida, můžete žvýkat jadérko a jeho dužina pomůže zmírnit zánět.
Výrobek je známý jako prostředek pro boj s helminty. Zároveň se musí jíst syrové, přirozeně, v malém množství.
Lékařské zdroje hovoří o semenech jižního ovoce jako o prostředku pro normalizaci funkce střev, zmírnění zácpy a pomoci při hemoroidech.
Použití v kosmetologii
Meruňková jádra najdete v pleťových peelingech a peelingových krémech. V kosmetologii se však častěji používá olej z jader ovoce. Přidává se do šamponů a výživných tělových krémů.
Na obličej lze olej použít v čisté formě. Je vhodný pro jakýkoli typ pleti a rychle se vstřebává. Účinek použití oleje na pokožku je nejpříznivější: produkt ji zvlhčuje, činí ji pružnější, bojuje proti zánětu a podporuje hojení ran.
Jednoduchý způsob použití na pleť obličeje: na vyčištěnou pleť naneste trochu oleje a nechte 20-30 minut působit. Není potřeba ho smývat, ale přebytek můžete v případě potřeby setřít ubrouskem.
Další možnost masky je vhodná pro suchou pleť. 1 polévková lžíce. l. meruňkový olej by měl být smíchán se šesti kapkami esenciálních olejů, například po dvou kapkách levandulového, citronového a tea tree oleje. Tuto směs je potřeba trochu zahřát (mírně nad tělesnou teplotu). Navlhčete připravenou gázu s otvory pro oči, nos a rty připravenou kompozicí a naneste na obličej. Horní část gázy by měla být pokryta přilnavou fólií. Lehněte si s obkladem po dobu 20 minut, poté opláchněte vodou. Toto složení pokožku vyživuje vitamíny, hydratuje a zjemňuje.
Olej z meruňkových semínek lze použít v čisté formě jako prostředek k obnově struktury křehkých a suchých vlasů: po jeho použití se kadeře stávají lesklejšími a silnějšími.
Nejprve je třeba olej zahřát ve vodní lázni. Rozetřete přípravek do vlasů, poté si nasaďte sprchovou čepici a omotejte si kolem hlavy ručník. Masku lze nechat působit hodinu.
semínkový olej
Olej vypadá jako průhledná, homogenní, světle žlutá kapalina. Může mít nevtíravou vůni charakteristickou pro ovocná jádra. Rafinovaný olej nemá žádný zápach.
Získává se různými způsoby, ale nejkvalitnější je produkt získaný technologií lisování za studena.
Používá se speciálně pro kosmetické účely. Olej z meruňkových jader nenašel široké využití při vaření.
Tento olej můžete použít k masážím. Produkt se dobře kombinuje s ostatními éterickými oleji, přičemž jeho blahodárný účinek zůstává zachován.
Použijte při vaření
Jádra se používají při přípravě džemu, zmrzliny, pečiva a dalších dezertů. Semínka jižního ovoce ve formě mletého prášku můžeme přidat do pokrmu z masa nebo ryb.
Smažená nebo pečená, zpracovávaná při vysokých teplotách, meruňková jádra jsou pro lidský organismus bezpečná. Je mnohem méně pravděpodobné, že způsobí poškození zdraví než čerstvá semena.
Nedoporučuje se konzumovat příliš dlouho (více než rok) skladovaná ovocná jádra – obsahují vyšší koncentraci škodlivých látek než čerstvá.
Urbech
Urbech je originální dagestánská pochoutka, která se připravuje ze lněných nebo slunečnicových semínek, ořechů nebo semínek různých rostlin včetně meruněk.
Jak se toto jídlo připravuje? Nejprve se odstraní tvrdá skořápka jadérek. Měkká semena se melou, dokud se neuvolní tekutý olej. Výsledná pasta si zachovává všechny výhody hlavního produktu.
Jak jíte Urbech? Na jejím základě připravíte dezert smícháním pasty s medem a rozpuštěným máslem (všechny produkty můžete svařit na mírném ohni). Toto jídlo lze jíst s čajem (jako džem) nebo namazat na chleba.
Urbech je vysoce kalorický produkt, který vám dodá energii a usnadní vám vydržet vysokou fyzickou aktivitu, udržet si elán a jasnou mysl.
Ovocný džem: se semeny nebo bez nich
Zda se vyplatí přidávat ovocná jádra do meruňkového džemu, je kontroverzní otázka. Odpověď závisí na individuálních preferencích chuti. Pokud se to přesto rozhodnete udělat, pak před přidáním k celkové hmotě bude třeba semena ovoce oloupat z tvrdé skořápky.
Zůstat by měla pouze měkká jadérka, která jsou uvnitř. Při přidávání semen do džemu je nutné dodržet opatření: pokud se jejich počet rovná počtu plodů, výsledný produkt nezpůsobí žádné poškození zdraví.
Meruňkový džem se semínky se doporučuje sníst do jednoho roku po stočení do zavařovací sklenice.
Aplikace v lidové medicíně
Existuje mnoho receptů s použitím meruňkových jader, které nabízejí tradiční léčitelé. Jádra ovoce se používají jako prostředek k posílení krevních cév, zmírnění záchvatů a zlepšení imunity.
Vezměte prosím na vědomí: při použití meruňkových semen jako léku nezapomeňte, že musíte dodržovat opatření – nejezte více než 3 kusy. za den pro dospělého a 1-2 pro děti.
Tradiční léčitelé doporučují jíst 1 polévkovou lžíci drcených meruňkových jader denně k léčbě kašle a rychlého odstranění hlenu.
K léčbě konjunktivitidy připravte následující roztok: 10 g drcených jader se přidá do 100 ml vroucí vody. Musíte to nechat 4 hodiny. Poté se na bolavé oči přiloží vatové tampony namočené v nálevu.
Stejná infuze se používá při křečích, pouze tentokrát perorálně, 50 ml třikrát denně.
Kontraindikace
Budete muset zcela přestat používat produkt v následujících případech:
- s diabetem;
- onemocnění jater;
- gastrointestinální choroby;
- narušení endokrinního systému;
- těhotenství;
- individuální nesnášenlivost k produktu.
Otrava
Pokud sníte nadměrné množství meruňkových jader nebo i pár starých jader, můžete se otrávit. Příznaky mohou trvat několik hodin, než se objeví. Ty hlavní:
- těžká svalová slabost;
- potíže s dýcháním
- závratě, bolesti hlavy;
- bolest břicha, nadýmání;
- nevolnost, zvracení.
Je nutné včas vyhledat lékařskou pomoc. Než dorazí lékař, můžete si vzít tablety s aktivním uhlím.
Jak se připravit?
Ze semen plodů meruněk si můžete vyrobit přípravky například pro další použití pro kulinářské účely nebo pro výsadbu stromků.
Semena je třeba zbavit dužiny, položit na rovnou plochu (například na tác) a nechat na tmavém místě uschnout. Je důležité, aby nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření.
Správné ukládání
Před uskladněním je potřeba semena důkladně vysušit, aby se zabránilo škůdcům. Meruňková jádra je lepší skladovat na chladném místě. Pokud semena určená k setí umístíte do lednice (až tři měsíce), později, při jarní výsadbě, si rychle zvyknou na teplotu půdy.
V tomto případě jsou uloženy v bavlněném sáčku. Semínka meruněk pro konzumaci lze skladovat ve skleněné nebo kovové nádobě.
Meruňková jádra jsou produktem, který může při nesprávném použití přinést výhody i škody. Pokud budete dodržovat umírněnost a opatrnost, meruňkové jádro se pouze vzdá všech svých prospěšných vlastností a nezpůsobí rozvoj zdravotních problémů.
