Článek je napsán pro informační účely. Poraďte se se svým lékařem.
Doba čtení: na minut
Obsah:
Těstoviny a makarony v postní době jsou alternativou nekynutých kaší a zeleninových pyré. Pro přípravu nejen výživného, ale i zdravého pokrmu se moučný výrobek kombinuje s domácími omáčkami, šťávami a zeleninou. Protože postní menu vyčerpává tělo, ženy v domácnosti nahrazují maso bílkovinnými produkty rostlinného původu.
V postní době se místo cereálií a zeleninového pyré jedí těstoviny.
Podstata a smysl půstu
Křesťané věří, že duše může být očištěna od hříchů tím, že se zdrží živočišné potravy. Podstatou půstu je smysluplná abstinence od konzumace bílkovinných potravin pro léčení (hlad). Vzhledem k tomu, že zásady správné výživy se v moderních rodinách málokdy dodržují, slouží věřícím jako vodítko církevní zákazy. Půst znamená očistit fyzickou schránku pro jednotu s duchovním světem, kde vládne harmonie a milost.
Význam rituálu je interpretován dvěma způsoby. Na jedné straně vzdát se těžkého jídla pomáhá ulevit trávicímu traktu, odstranit toxiny a vrátit se do předchozí fyzické formy (zdravotní událost).
Na druhou stranu je půst výzvou pro sebe a slouží jako zkouška dobrých myšlenek (duchovní léčení). Asketická dieta umožňuje nový pohled na způsob života v konzumní společnosti a osvojení si zdravých návyků.
Ortodoxní výživa pro laiky má své vlastní charakteristiky, o kterých by měl každý křesťan vědět. Církev nařídila věřícím dodržovat půsty, jednodenní i delší.
Druhy půstu
Podle církevního kalendáře se lidé po velkých svátcích ke cti Krista, Panny Marie a svatých zdržují živočišných produktů. Půsty trvají od 1 týdne do několika měsíců, jsou přísné a s relaxací.
Strava při bohoslužbách je omezena na rostlinnou stravu (dny suchého stravování). Během nepřísného půstu smíte jíst nízkotučné ryby, oleje a omáčky na jejich bázi.
Správný přístup k omezením
Jídla se jedí v omezeném množství na tupý hlad a ne k přejídání. Maso je nahrazeno produkty bohatými na rostlinné bílkoviny: houby, luštěniny, sója, obiloviny. Porce by měly být vyvážené, proto se k snídani, obědu i večeři podávají zeleninové svačiny.
Maso se nahrazuje houbami, protože jsou bohaté na rostlinné bílkoviny.
Nabídka je pestrá o postní recepty. Zkušené hospodyňky připravují pro děti lasagne, pizzu, knedlíky, palačinky, krémové koláče, marshmallow a bonbóny s ořechy. Mužům se doporučují kaše z hrášku, rýže, kukuřice, ovesných vloček, grilovaných ryb, aspiku s houbami, julienne, dušené se sójovým mletým masem. K snídani připravují toasty se zeleninovým kaviárem, houbovou paštikou a ořechovým máslem. K odpolednímu čaji se podává sladké pečivo, ovoce a kompoty.
Je možné mít těstoviny během půstu?
Jednoznačná odpověď neexistuje. Těstoviny jsou vysoce kalorický produkt, který probouzí chuť k jídlu. Kompozice obsahuje živočišné tuky a chemické přísady. Někteří duchovní věří, že těstoviny lze jíst, ale pouze pokud jsou vyrobeny z nekynutého těsta. Konzervativní mniši naopak dovolují konzumovat pouze domácí nudle.
Postní těstoviny: vlastnosti, složení
Hlavními složkami jsou mouka a voda. Postní těstoviny obsahují pouze přírodní přísady a barviva (barevné trubičky, hnízda, peříčka). Ve složení není žádný práškový protein. K postnímu menu si kupte těstoviny z mouky z tvrdé pšenice (třídy 1 a 2). Štítek musí obsahovat slova „pšenice skupiny A“ nebo Durum (u dovážených produktů).
Postní těstoviny se vyrábějí z mouky a vody.
Těstoviny z tvrdé mouky obsahují velké množství vlákniny, která stimuluje hubnutí. Přípravek je doporučován lidem s vysokou hladinou glukózy v krvi, hypertonikům a pacientům s chronickou plynatostí. Při nesnášenlivosti lepku se pšeničné těstoviny nahrazují rýžovými nebo pohankovými nudlemi.
Samostatným druhem těstovin jsou denní nebo „čerstvé“. Patří sem domácí nudle, lazanka, baursak, noky, strapachki atd. Kvůli vysoké vlhkosti je lze skladovat maximálně 24 hodin. Produkt se kupuje ráno a podává se na oběd.
Kde koupit libové těstoviny
Sortiment je prezentován na pultech mnoha obchodních řetězců, ale i specializovaných prodejen. V regionech se produkt objednává prostřednictvím online tržišť.
Existuje široká škála těstovin: dlouhé i krátké, trubkovité i tvarované, do náplní a pečení. Zvláštní pozornost je věnována tvaru a tloušťce výrobku. Do polévek kupují nudle ve tvaru nití, nudle ve tvaru stuhy a těstoviny ve formě zrn. Trubky a kroužky velkých velikostí a průměrů jsou kombinovány se zeleninovými pokrmy. Rohy, motýli a peří se používají pro kastrol a lasagne.
Základní pravidla vaření
Těstoviny se používají k přípravě pokrmů podle postních receptur. Pro 3-4 porce vezměte 200-300 g produktu. Dressingové omáčky se připravují z rostlinných přísad a olejů.
Omáčky se vyrábějí z rostlinných produktů.
Postní jídla: recepty s těstovinami
V postní době je dovoleno podávat pokrmy s rostlinnými oleji. Dieta se rozšiřuje. Těstoviny s libovými produkty se pečou, dusí, dělají se z nich polévky, horké saláty a dokonce i těstoviny se sýrem. Ortodoxní křesťané během postní doby preferují následující menu.
Těstoviny s mrkvovým krémem
Pokrm se doporučuje k večeři. Porce je doplněna sklenicí pomerančové nebo grapefruitové šťávy.
- 200 g špaget;
- 2 velké mrkve;
- 1 polévková lžíce. l. mouka (pšenice, rýže atd.);
- 1 cibule na hlavu;
- banda zelených;
- sůl podle chuti.
K večeři se jedí těstoviny s mrkvovým krémem.
Mrkev oloupeme, nakrájíme na jemném struhadle, dáme na pánev, podlijeme sklenicí vody a dusíme do poloviny. Do směsi přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a mouku. Vařte dalších 10-15 minut.
Boloňské špagety”
Pokrm se podává k obědu. Menu doplňuje zeleninový salát z rajčat, ředkviček, okurek a bylinek.
- 200 g špaget;
- 100 g sójového mletého masa;
- bujónová kostka (koření);
- zelenina (1 mrkev, 1 cibule);
- 1 polévková lžíce olivový olej;
- 5 polévkových lžic. rajčatová pasta.
Boloňské špagety jsou kompletní jídlo.
Těstoviny se uvaří al dente. Podušené mleté maso dáme na pánev, přidáme 40 ml vody, přidáme těstoviny a nadrobno nakrájenou zeleninu. Ingredience smícháme a na středním plameni dusíme 10 minut. Přidejte koření. Těstoviny se pokládají na talíře a tvoří hnízda. Nalijte Bolognese.
Těstoviny v čočkové omáčce
Miska se doporučuje podávat v první polovině dne. Doplňkem jídelníčku je sklenice malinového, červeného rybízu nebo jahodového džusu.
- 200 g špaget;
- 100 g čočky;
- zelenina (2 cibule, 1 velká mrkev, 100 g celeru, 1 stroužek česneku);
- 200 g konzervovaných rajčat bez slupky;
- 100 ml rajčatové šťávy;
- sůl, pepř, cukr, směs italských bylinek;
- 2 polévková lžíce rostlinný olej.
Těstoviny v čočkové omáčce se jedí ráno.
Celer a cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev a česnek procházejí struhadlem. Do pánve se nalije olej. Zelenina je lehce orestovaná. Přidejte rajčata, vařte 10 minut. Čočka se umyje a pošle do hlavní kompozice. Zalijte rajčatovou šťávou a 250 ml vody. Omáčku dochutíme kořením podle chuti.
Směs se přivede k varu a na mírném ohni se vaří 15-20 minut. Hotové špagety dáme na talíře a dochutíme omáčkou.
Špagety s houbami
Nejraději jedí toto jídlo v době oběda. Předkrm – lehký salát s bylinkami, rajčaty a česnekem.
- 0,5 kg žampionů;
- 20 ks. olivy (bez kostí);
- 300 g špaget;
- 500 g rajčat ve vlastní šťávě;
- 1 cibule, 1 stroužek česneku;
- banda bazalky;
- sůl, pepř, směs italských bylinek.
Špagety jsou polité houbovou omáčkou a ozdobené bylinkami.
Jemně nakrájenou cibuli, česnek a houby orestujeme na pánvi. Přidejte rajčata a vařte 20-30 minut. Olivy jsou nakrájeny na kroužky a umístěny do pánve. Omáčka je ochucena kořením. Špagety dáme na talíř, polijeme omáčkou a ozdobíme bylinkami.
Těstoviny se zelenými fazolkami
Pokrm se podává k snídani nebo obědu. Jídlo je doplněno sklenicí jablečného nebo broskvového džusu.
- 200 g těstovin;
- 250 g zelených fazolí;
- banda zelených;
- 50 g vlašských ořechů (15 ks.);
- 1 velká cibule, 1 stroužek česneku;
- 30 ml olivového oleje;
- sůl, pepř.
Těstoviny ze zelených fazolí se jedí k snídani nebo obědu.
Fazole a těstoviny se vaří odděleně. Pro zachování zelené barvy zeleniny přidejte do vody plátek citronu. Ořechy se opraží a nasekají nadrobno. Na dno pánve nalijte olej, přidejte bylinky, česnek a cibuli. Směs se podusí a přidá se ořechy. V hlubší pánvi uvařené fazole lehce osmahneme. Přidejte těstoviny a omáčku a promíchejte. Necháme 10 minut louhovat.
Mátová polévka
Pokrm podáváme s krutony a opečeným chlebem s česnekem.
- 50 g těstovin (velké kroužky);
- 1 žárovka;
- 1 polévkové lžíce sušená máta;
- Brambory 2;
- 1 lžíce slunečnicový olej;
- sůl, pepř;
- 100 ml kefíru;
- 2 stroužky česneku.
Mátová polévka je výborné rychlé jídlo.
Na pánvi orestujte cibuli a vložte ji do hrnce s vroucí vodou. Brambory se nakrájí na kostky. Jsou posláni vařit. Po 10 minutách přidáme do vývaru těstoviny. Kompozice je ochucena kořením. Vařte dalších 10 minut. Přidejte mátu a nechte louhovat.
Kastrol na těstoviny
Pokrm se připravuje na oběd. Pokud chcete, přidejte do kastrolu tofu.
- 300 g zeleninové směsi (z obchodu);
- 200 g žampióny;
- 500 g těstovin;
- 1 mrkev, 1 cibule;
- bujónová kostka;
- 2 polévková lžíce mouka;
- greeny;
- olej na smažení;
- sůl, pepř.
Kastrol na těstoviny se připravuje v troubě.
Cibule, mrkev, zelenina a houby se smaží na pánvi. Ingredience osolíme a opepříme. Do přílohy se přidávají uvařené těstoviny. Připravuje se omáčka. K tomu dáme v hrnci vařit vodu (650-1000 ml), přidáme mouku osmaženou 3 minuty a kostku bujonu. Směs vyšleháme do hladka. Vařte 5 minut. Přidejte nastrouhaný česnek a bylinky.
Vložte těstoviny z balíčku do zapékací mísy. Naplňte omáčkou. Nechte v předehřáté troubě 20 minut. Po vytvoření zlatohnědé kůrky se kastrol podává na stůl.
Polévka se zeleninou
Pokrm se podává s omáčkou. Konzistence je jako lagman.
- 200 g pohankových nudlí;
- olivové, rostlinné oleje;
- 1 malá mrkev;
- 250 g žampióny;
- 200 g zeleninové směsi (pepř, brokolice, lilek atd.);
- 2 hřebíček z česneku;
- 1 lžička strouhaný zázvor;
- 3 stonky zelené cibule;
- 3 lžíce sójová omáčka;
- 1 lžíce cukr;
- 1 lžičky škrob;
- 1 polévková lžíce. rýžový ocet;
- chilli omáčka na zahřátí.
Polévka se zeleninou je základem správné výživy.
Nudle se vaří do poloviny (3 minuty), promyjí se a filtrují. Okořeníme 2 lžícemi. olivový olej, promíchejte. Na pánvi smažte žampiony nakrájené na plátky po dobu 5 minut.
Připravte dresink: smíchejte sójovou omáčku, ocet, 2 polévkové lžíce. voda, škrob, cukr, chilli. Složky se míchají, dokud se nezíská homogenní hmota. Do pánve s houbami přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu, směs orestujeme do měkka, přidáme zázvor a česnek. Nechte to vařit. Posílají se sem i nudle a omáčka. Důkladně promíchejte. Smažte 2 minuty na středním ohni. Ozdobte bylinkami a pokapejte sójovou omáčkou.
Ovesno-těstovinové řízky
Pokrm se podává k snídani, obědu nebo večeři. V nabídce nechybí ani domácí omáčky a krájená zelenina.
- 200 g těstovin;
- 3 polévkové lžíce. ovesné vločky;
- Cibule 4;
- strouhanka;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř.
Ovesno-těstovinové řízky se smaží na másle.
Ovesné vločky se louhují ve vařené vodě (30 ml) po dobu 20 minut. Těstoviny vařte, dokud nebudou hotové. Směs nudlí, ovesných vloček a cibule prochází mlýnkem na maso. Kompozice se osolí, opepříme a důkladně promíchá. Vytvarujeme řízky, obalíme je ve strouhance a dáme na pánev s rozehřátým olejem. Smažíme z každé strany 3-4 minuty.
Salát se zeleninou
Pokrm se nejčastěji podává k večeři. Zelenina nakrájená na velké kostky se nejprve dusí na oleji v troubě (dokud není hotová).
- 400 g třešní;
- 350 g cukety;
- 350 g cukety;
- 200 g červené cibule;
- 200 g fenyklu;
- 300 g zelené a červené papriky;
- 1 Lilek;
- 60 ml olivového oleje;
- 300 g kudrnaté vícebarevné pasty;
- 3 hřebíček z česneku;
- 1 šálek čerstvé bazalky (listy);
- 70 g strouhaný sýr;
- 50 g pražených vlašských ořechů; ;
- sůl, pepř.
Salát se zeleninou se připravuje z cukety.
Na plech položte cuketu, cuketu, papriku, fenykl, lilek a cibuli; sezóna se 3 lžícemi. olej, dusíme, směs občas promícháme. Nechat vychladnout. Uvaříme těstoviny a přidáme k zelenině.
Připravte omáčku na pesto: česnek, bazalku, sýr a ořechy rozdrťte v mixéru. Přidejte 50 ml olivového oleje, citronovou šťávu, sůl. Porazte 2krát. Pokrm osolte a důkladně promíchejte. Salát je rozložen na talíře, zdobený rajčaty nakrájenými na polovinu a kořením.
Kukuřičný guláš s houbami
Miska se připravuje ne více než 2krát týdně. Podáváme s omáčkami a čerstvými bylinkami.
- 200 g těstovin;
- Žárovky 2;
- 300 g čerstvých mražených hub;
- 250 g konzervované kukuřice;
- 2 lžíce slunečnicový olej;
- 3 lžíce sójová omáčka;
- sůl, koření.
Kukuřičný guláš s houbami je chutné, chutné a šťavnaté jídlo.
Houby se dusí na pánvi, dokud se tekutina zcela neodpaří (1 l). Přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka a olej. Směs se smaží 10-15 minut. Přidejte kukuřici a sójovou omáčku a 5 minut vařte. Polotovary těstovin zašleme se 100 ml vývaru, ve kterém se vařily. Obsah se vaří 10 minut na středním plameni.
Tipy a triky
Při výběru libových špaget, nudlí a kudrnatých těstovin se upřednostňují italské značky. Procházejí speciální certifikací pro právo nazývat se těstovinami. Těstoviny uvaříme al dente.
Chcete-li připravit tradiční těstoviny, zkraťte dobu vaření o ¼ doby doporučené výrobcem. Špagety se vaří za 7 minut, skořápky, peří, spirály – za 8-9. Doporučený objem vody na vaření je následující: na 100 g těstovin odeberte 1 litr a až se hmotnost zdvojnásobí, přidejte 0,5 litru tekutiny. Na 400 g produktu je optimální vzít 2,5 litru. Voda je mírně osolená. Po uvaření nesnižujte plamen. Kompozice se míchá, dokud není připravena.
Zelenina a houby se při vaření nepřidávají se solí. Při vaření uvolňují do vody přebytečné minerály. Pokrmy se při podávání osolí.
doplňující informace
Pro zpestření jídelníčku jsou sýry živočišného původu nahrazovány rostlinnými. Ryby a mořské plody jsou opuštěny pouze v postní době. Strava je doplněna sójovým masem. Pokud existují nemoci, které vyžadují proteinovou dietu, je nabídka rozšířena. Církevní ministři povolují konzumaci nízkotučných ryb, tvarohu a jater při anémii, selhání ledvin, poruchách nervového systému atd.
V postní době je povoleno konzumovat nekynuté těstoviny. Používají se k přípravě těstovin, kastrolů, polévek a salátů. Příprava těstovinových pokrmů trvá 30 minut. Aby byl oběd nebo večeře chutný, používejte speciální koření na rostlinných složkách, zejména sójovou omáčku, rajčatový protlak, čerstvé bylinky, česnek a koření. Pro suché setí jsou vhodné sójové sýry, zelená cibule a konzervovaná zelenina. Jídelníček je sestaven s ohledem na nutriční hodnotu. Těstoviny podáváme se zeleninou, rybami a bílkovinnými produkty rostlinného původu.
Existují služby nabízející postní menu s rozvozem. Využijte tuto službu od těchto společností:
