Jaké vitamíny, mikro- a makroprvky jsou obsaženy v tykvi a proč je užitečná. Může vám tato zelenina ublížit a kdo by ji neměl jíst. Nejlepší recepty a nejzajímavější fakta.
Obsah článku:
- Složení a kalorie
- Užitečné vlastnosti
- Škody a kontraindikace
- Recepty aplikací
- Zajímavá fakta
Patisson je uměle vyšlechtěná zeleninová plodina z rodiny Pumpkin. Ve volné přírodě se nevyskytuje, roste po celém světě. Rostlina je jednoletá a má jedlé plody, které lze smažit, vařit, péct, dusit nebo konzervovat. Jsou považovány za analog cukety, která je mezi zahradníky v zemích SNS populárnější. Patisson je rozšířen v západní Evropě, USA a Jižní Americe, odkud se kolem 17. století dostal do Ruska. Svůj název dostal pro svůj velmi neobvyklý tvar, je francouzského původu a pochází ze slova „koláč“. K jídlu jsou vhodné pouze mladé plody s jemnou dužinou a měkkými semeny.
Složení a obsah kalorií tykve
Existuje 13 odrůd této zeleniny – Orange, White, Solnyshko, Cheburashka, Bunny, Umbrella, Disk, Prasátko, Malachit, Snow White, Gosha, Sunny Delight, Chartreuse. První dva jsou nejcennější.
Obsah kalorií surové tykve je 19 kcal na 100 g produktu, z toho:
- Bílkoviny – 0.6 g;
- Tuk – 0.1 g;
- Sacharidy – 4.1 g;
- Voda – 92 g;
- Dietní vláknina – 1.3 g.
Vitamíny na 100 g:
- Thiamin, B1 – 0.03 mg;
- Riboflavin, B2 – 0.04 mg;
- kyselina askorbová, C – 23 mg;
- Kyselina nikotinová, PP – 0.25 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Vápník – 13 mg;
- Sodík – 14 mg;
- Draslík – 203 mg;
- Fosfor – 12 mg;
- Hořčík – 26 mg
Dýně obsahuje stopový prvek, jako je železo – 0.4 mg na 100 g.
Stravitelné sacharidy (mono- a disacharidy) na 100 g – 4.1 g.
Nízký obsah kalorií v tykvi umožňuje jejich široké použití v různých dietách pro hubnutí.
Užitečné vlastnosti patissonu
Je velmi důležité, aby plody rostliny obsahovaly téměř všechny existující mikro- a makroprvky. Jako zdroj vitamínů nejsou příliš oblíbené, protože se mohou pochlubit pouze vysokým obsahem kyseliny askorbové, která je nezbytná pro úspěšné vstřebávání železa. Stará zelenina, která byla na zahrádce od chvíle, kdy se objevila déle než dva týdny, již není vhodná pro lidskou spotřebu, ale slouží jako dobrá potrava pro prasata.
Zde jsou vlastnosti squashe:
- Normalizace srdce a krevních cév. To je usnadněno skutečností, že squash obsahuje velké množství draslíku. Svůj jídelníček se vyplatí zrevidovat, pokud máte vysoký krevní tlak, predispozici k infarktu, trombóze, onemocnění koronárních tepen, křečové žíly a aterosklerózu. Tyto plody se doporučují pro dietní výživu.
- očista těla. Tato zelenina je známá jako úžasné antioxidanty díky vysokému procentu vitamínu C. Obnovuje pořádek v játrech, střevech, cévách a krvi a odstraňuje z nich všechny zbytečné nečistoty.
- alkalizace organismu. Zvláště dobře zde pomáhá syrové a nakládané ovoce bez soli. Aby byl účinek jejich užívání ještě lepší, měli byste navíc vypít alespoň 1,5 litru vody denně.
- Ztráta váhy. Toho lze dosáhnout nízkým obsahem kalorií v produktu, který je zároveň velmi výživný a poměrně rychle zasytí žaludek. Po jeho konzumaci je vaše chuť k jídlu uspokojena alespoň na několik hodin!
- Ochrana očí. Pomerančové plody jsou bohatým zdrojem luteinu, jehož nedostatek způsobuje zhoršení zraku v očích. Pomáhají předcházet rozvoji astigmatismu a astenopie. To platí zejména pro ty, kteří rádi sedí u počítače déle.
- Zpomalení procesu stárnutí. Squash má tuto možnost díky velkému množství kyseliny askorbové a draslíku, které jsou za tyto procesy přímo zodpovědné.
- Zlepšení psycho-emocionálního stavu. Dosahuje se v důsledku pravidelné konzumace ovocných semen, spolu s nimiž se do těla dostávají vitamíny C, B1 a B2.
- Zmírnění dny. Je to důsledek konzumace ovocné dužiny s vysokým obsahem zásadité vody. Stimuluje metabolismus bílkovin, normalizuje hladinu kyseliny šťavelové a močové, jejichž nadbytek způsobuje toto závažné onemocnění.
Výhody squashe jsou zaznamenány nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. S jejich pomocí můžete zajistit zesvětlení, omlazení a zjemnění pokožky. K tomu se na požadované místo nanese jejich pasta a nechá se 20 minut. Můžete také namočit vatový tampon do šťávy a přejet jím přes problémová místa.
Důležité! Squash je také velkým přínosem pro těhotné ženy, protože jejich konzumace snižuje riziko fermentace a zácpy a stimuluje činnost střev.
Škodlivost a kontraindikace tykve
Tato zelenina rozhodně není vhodná pro ty, kteří často navštěvují gastroenterologa. To je způsobeno tím, že může zvýšit střevní motilitu a způsobit zažívací potíže. Tento produkt také ohrožuje žaludek svou schopností zvyšovat kyselost, která, pokud se ve větší míře odchyluje od normy, leptá žaludeční sliznici a může vést k vředům. Zvláště opatrní byste měli být při konzumaci smaženého ovoce.
Dýni byste měli nahradit cuketou nebo jinou zeleninou, pokud máte následující problémy:
- Chronická hypertenze 2-3 stupně;
- Biliární dyskineze;
- cholecystitidu;
- Nadýmání;
- Pálení žáhy
Důležité! Jednoznačnou kontraindikací je, že zelenina není čerstvá – když roste déle než dva týdny, produkuje žíravé látky, které mohou způsobit intoxikaci organismu.
Recepty na squashové pokrmy
Plody rostliny lze upravovat na všechny možné způsoby – nakládané, konzervované, pečené, smažené, dušené, vařené. Ideálně se kombinují s jakýmkoliv potravinářským produktem rostlinného i živočišného původu. Obzvláště chutné jsou pokrmy s přídavkem rajčat a sýra. Nabídka může obsahovat saláty, pyré, dušená jídla, kastrol a mnoho dalšího. Je dovoleno je kombinovat s různým kořením – oreganem, bazalkou, koriandrem atd.
Zde jsou některé z nejzajímavějších způsobů, jak vařit squash:
- V polévce. 2 dýně oloupeme a nakrájíme na proužky. Poté to samé zopakujte s 1 bramborem, cibulí a mrkví. To vše orestujte na za studena lisovaném kukuřičném oleji, vložte do 1,5litrové pánve a naplňte až po vrch vodou. Poté přivedeme vývar na prudkém ohni k varu, ztlumíme a směs osolíme. Poté polévku vařte asi 20 minut a po odstavení ze sporáku použijte oblíbené koření. Recepty s tykvemi často obsahují petržel, zakysanou smetanu a sýr, kterými lze hotový pokrm ozdobit.
- Dušené. 2 zeleninu oloupeme a nakrájíme na plátky, cibuli rozdělíme na kolečka, bude stačit jedna hlavička. Dále nastrouháme mrkev a spojíme ji s ostatními přísadami. Tato směs se musí nalít s rajčaty, pokud nemáte domácí, umelte 2 rajčata přes mlýnek na maso, výslednou směs zřeďte na polovinu vodou, přidejte sůl a pepř. Po úplném zalití omáčkou dáme na střední teplotu a dusíme 30 minut, vývar pravidelně ochutnáváme, jakmile zelenina změkne, vypněte. Toto jídlo se podává jak v čisté formě, tak kromě bramborové kaše nebo kaše.
- Zachování. To je ideální recept na zimu, kdy je těžké sehnat čerstvou tykev. Chcete-li je připravit na chladné období, budete nejprve potřebovat 1litrové sklenice. Měly by být dobře omyty saponátem a sterilizovány po dobu 1-2 minut. Mezitím nakrájíme oloupané ovoce (1,5 kg), cherry rajčata (0,5 kg), dvě cibule a stejné množství mrkve na plátky. To vše zalijte vroucí vodou a nechte 3 hodiny odstát a po uplynutí této doby přendejte do připravených sklenic (naplňte je 5-7 cm od hrdla). Poté toto složení zalijte marinádou připravenou v těchto poměrech: zrnka černého pepře (10 ks), mořská sůl (1 polévková lžíce), cukr (1 lžička), jablečný ocet (1 lžička), česnek (3 stroužky) a bobkový list (2-3 ks). Tuto směs rozdělte rovnoměrně do všech sklenic tak, aby zcela pokryla hmotu. Nyní zbývá pouze srolovat sklenice s vyvařenými kovovými víčky a umístit je na teplé místo přikryté ručníkem. Po týdnu lze konzervaci přesunout do suterénu.
- Smažený. Jedná se o nejjednodušší a zároveň docela chutné jídlo, pro jehož přípravu je třeba nakrájet plody rostliny na kolečka a jen je smažit na mírném ohni ve slunečnicovém oleji. Neměli byste čekat, až se vytvoří zlatavá kůrka, zeleninu jen 2-3 minuty dusit. Před konzumací tykve v této podobě je položte na velký plochý talíř, potřete rozpuštěným máslem, osolte a posypte nasekaným koprem. Pokrm podávejte jako přílohu k bramborové kaši, těstovinám, kaši apod.
- Promočený. Chutnají velmi jemně, jemně a sladce, trochu podobně jako jablka. Na přípravu této sladkosti si připravte dřevěný soudek o objemu asi 20 litrů, dejte tam 0,5 kg listů černého rybízu a třešní, 200 g cukru nebo medu, přendejte napůl dýni a naplňte je až po vrch vodou. Nádobu zakryjte tlakem a nechte ji týden ve sklepě, občas promíchejte a vyvětrejte.
- Plněné. Jako náplň můžete použít kuřecí řízek a jakoukoli zeleninu – lilek (2 ks), rajčata (1 ks), pepř (1 ks). Ukazuje se velmi chutné, pokud je kombinujete, hlavní podmínkou je, že by měly být mírně smažené. Maso (250 g) by se mělo umlít na masovém mlýnku a také tepelně upravit. Nyní smíchejte všechny ingredience a přidejte k nim majonézu (3 polévkové lžíce). Nezapomeňte směs osolit. Poté dýni oloupejte, vykrojte z nich střed, stěny nechte silné 2-3 cm, potřete solí a prohlubně naplňte připravenou náplní. Dále vše položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 150 stupňů. Zeleninu v ní necháme asi 40 minut, pokud je upečená dříve, vyjmeme ji. Než začnete ochutnávat, posypte pokrm sýrem.
Pro ošetření je důležitá čerstvá šťáva z plodů rostliny. Chcete-li to získat, rozdrťte je na mlýnku na maso a přes gázu a oddělte dužinu od požadované přísady. Měl by se užívat 1/3 šálku třikrát denně před jídlem. Protože chuť může být hořká, můžete přidat trochu medu. Délka kurzu je 2 týdny, poté je třeba udělat 7denní přestávku. Můžete se tak zbavit otoků a vyčistit tělo od odpadu a toxinů.
Důležité! Výhody a poškození squash závisí na tom, jak je skladujete – to by mělo být provedeno v plastových sáčcích na balkoně nebo ve sklepě, při vysoké vlhkosti mohou začít hnít. Po zmrazení se stávají méně užitečnými, v takovém případě se nakrájí na kostky a vloží do mrazáku.
Zajímavá fakta o squashi
Není divu, že tato zelenina nezakořenila v záhonech zahradníků v zemích SNS. To by mělo být přičítáno jeho vybíravosti v půdě, je nepravděpodobné, že by keř nesl ovoce na písku a jílu. V pohodě se cítí pouze v kvalitní černozemě, pravidelně zalévané. Velmi důležitá je také kyselost půdy, čím vyšší je, tím bude rostlina tvrdohlavější. Právě kvůli této složité povaze je cuketa v našich zeměpisných šířkách oblíbenější.
Squash je oblíbený produkt ve Francii, Švýcarsku, Itálii, Venezuele a Brazílii. Je to dáno tím, že tyto země mají mírnější klima, ve kterém se cítí skvěle.
Je zajímavé, že tato zelenina vypadá podobně jako dýně, zejména oranžové odrůdy, a kaše z ní je přibližně stejná. Mnohým plody připomínají hříbky, jak při vizuální kontrole, tak při ochutnání.
V ruské literatuře je častější jiný název – „Paltová dýně“ a mladá zelenina je známá jako „kuřata“. V západních zemích se používají nejen pro kulinářské a léčebné účely, ale také pro zdobení pokojů. Vyrábějí se z nich různé košíky a v USA nahrazují na Halloween i klasické dýně.
Zbývá říci, že tato zelenina samozřejmě nemůže konkurovat kapustě nebo dýni. Možná proto nikdy nezaujala čestné místo na stole ve východní Evropě. Nezapomeňte však, že díky nízkému obsahu kalorií je squash ideální pro jakékoli dietní menu. Ukazuje se vynikající v různých podobách a v kombinaci se všemi druhy potravinářských výrobků!
Co vařit s squashem – podívejte se na video:
Připomínáme, že pro plně fungující organismus je důležitá nejen zdravá výživa, ale také zdravý spánek. Vyberte si ortopedické matrace a polštáře, které vašemu tělu umožní během spánku správně relaxovat.
Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Jaké vitamíny, mikro- a makroprvky jsou obsaženy v tykvi a proč je užitečná. Může vám tato zelenina ublížit a kdo by ji neměl jíst. Nejlepší recepty a nejzajímavější fakta.
Složení a obsah kalorií tykve
Existuje 13 odrůd této zeleniny – Orange, White, Solnyshko, Cheburashka, Bunny, Umbrella, Disk, Prasátko, Malachit, Snow White, Gosha, Sunny Delight, Chartreuse. První dva jsou nejcennější.
Obsah kalorií surové tykve je 19 kcal na 100 g produktu, z toho:
- Bílkoviny – 0.6 g;
- Tuk – 0.1 g;
- Sacharidy – 4.1 g;
- Voda – 92 g;
- Dietní vláknina – 1.3 g.
- Thiamin, B1 – 0.03 mg;
- Riboflavin, B2 – 0.04 mg;
- kyselina askorbová, C – 23 mg;
- Kyselina nikotinová, PP – 0.25 mg.
- Vápník – 13 mg;
- Sodík – 14 mg;
- Draslík – 203 mg;
- Fosfor – 12 mg;
- Hořčík – 26 mg
Stravitelné sacharidy (mono- a disacharidy) na 100 g – 4.1 g.
Nízký obsah kalorií v tykvi umožňuje jejich široké použití v různých dietách pro hubnutí.
Užitečné vlastnosti patissonu
Je velmi důležité, aby plody rostliny obsahovaly téměř všechny existující mikro- a makroprvky. Jako zdroj vitamínů nejsou příliš oblíbené, protože se mohou pochlubit pouze vysokým obsahem kyseliny askorbové, která je nezbytná pro úspěšné vstřebávání železa. Stará zelenina, která byla na zahrádce od chvíle, kdy se objevila déle než dva týdny, již není vhodná pro lidskou spotřebu, ale slouží jako dobrá potrava pro prasata.
Zde jsou vlastnosti squashe:
-
Normalizace srdce a krevních cév. To je usnadněno skutečností, že squash obsahuje velké množství draslíku. Svůj jídelníček se vyplatí zrevidovat, pokud máte vysoký krevní tlak, predispozici k infarktu, trombóze, onemocnění koronárních tepen, křečové žíly a aterosklerózu. Tyto plody se doporučují pro dietní výživu.
Důležité! Squash je také velkým přínosem pro těhotné ženy, protože jejich konzumace snižuje riziko fermentace a zácpy a stimuluje činnost střev.
Škodlivost a kontraindikace tykve
Tato zelenina rozhodně není vhodná pro ty, kteří často navštěvují gastroenterologa. To je způsobeno tím, že může zvýšit střevní motilitu a způsobit zažívací potíže. Tento produkt také ohrožuje žaludek svou schopností zvyšovat kyselost, která, pokud se ve větší míře odchyluje od normy, leptá žaludeční sliznici a může vést k vředům. Zvláště opatrní byste měli být při konzumaci smaženého ovoce.
Dýni byste měli nahradit cuketou nebo jinou zeleninou, pokud máte následující problémy:
-
Chronická hypertenze 2-3 stupně;
Důležité! Jednoznačnou kontraindikací je, že zelenina není čerstvá – když roste déle než dva týdny, produkuje žíravé látky, které mohou způsobit intoxikaci organismu.
Recepty na squashové pokrmy
Plody rostliny lze upravovat na všechny možné způsoby – nakládané, konzervované, pečené, smažené, dušené, vařené. Ideálně se kombinují s jakýmkoliv potravinářským produktem rostlinného i živočišného původu. Obzvláště chutné jsou pokrmy s přídavkem rajčat a sýra. Nabídka může obsahovat saláty, pyré, dušená jídla, kastrol a mnoho dalšího. Je dovoleno je kombinovat s různým kořením – oreganem, bazalkou, koriandrem atd.
Zde jsou některé z nejzajímavějších způsobů, jak vařit squash:
-
V polévce. 2 dýně oloupeme a nakrájíme na proužky. Poté to samé zopakujte s 1 bramborem, cibulí a mrkví. To vše orestujte na za studena lisovaném kukuřičném oleji, vložte do 1,5litrové pánve a naplňte až po vrch vodou. Poté přivedeme vývar na prudkém ohni k varu, ztlumíme a směs osolíme. Poté polévku vařte asi 20 minut a po odstavení ze sporáku použijte oblíbené koření. Recepty s tykvemi často obsahují petržel, zakysanou smetanu a sýr, kterými lze hotový pokrm ozdobit.
Důležité! Výhody a poškození squash závisí na tom, jak je skladujete – to by mělo být provedeno v plastových sáčcích na balkoně nebo ve sklepě, při vysoké vlhkosti mohou začít hnít. Po zmrazení se stávají méně užitečnými, v takovém případě se nakrájí na kostky a vloží do mrazáku.
Zajímavá fakta o squashi
Není divu, že tato zelenina nezakořenila v záhonech zahradníků v zemích SNS. To by mělo být přičítáno jeho vybíravosti v půdě, je nepravděpodobné, že by keř nesl ovoce na písku a jílu. V pohodě se cítí pouze v kvalitní černozemě, pravidelně zalévané. Velmi důležitá je také kyselost půdy, čím vyšší je, tím bude rostlina tvrdohlavější. Právě kvůli této složité povaze je cuketa v našich zeměpisných šířkách oblíbenější.
Squash je oblíbený produkt ve Francii, Švýcarsku, Itálii, Venezuele a Brazílii. Je to dáno tím, že tyto země mají mírnější klima, ve kterém se cítí skvěle.
Je zajímavé, že tato zelenina vypadá podobně jako dýně, zejména oranžové odrůdy, a kaše z ní je přibližně stejná. Mnohým plody připomínají hříbky, jak při vizuální kontrole, tak při ochutnání.
V ruské literatuře je častější jiný název – „Paltová dýně“ a mladá zelenina je známá jako „kuřata“. V západních zemích se používají nejen pro kulinářské a léčebné účely, ale také pro zdobení pokojů. Vyrábějí se z nich různé košíky a v USA nahrazují na Halloween i klasické dýně.
Co vařit s squashem – podívejte se na video:
Zbývá říci, že tato zelenina samozřejmě nemůže konkurovat kapustě nebo dýni. Možná proto nikdy nezaujala čestné místo na stole ve východní Evropě. Nezapomeňte však, že díky nízkému obsahu kalorií je squash ideální pro jakékoli dietní menu. Ukazuje se vynikající v různých podobách a v kombinaci se všemi druhy potravinářských výrobků!
