Yoshta je nenáročná, vůči chorobám odolná a vysoce výnosná plodina bobulí, o které mnoho lidí ani neví. Ale tato bobule je cenným zdrojem živin, je lehce stravitelná a má příjemnou chuť. Zvláštností yoshty je, že v přírodě neexistuje a za její vzhled je třeba poděkovat německým chovatelům. Pěstování yoshty, okrasných rostlin a květin v Kyjevě není obtížné, rostlina se dobře přizpůsobila středním zeměpisným šířkám.
Jak se Yoshta objevil a co to je?
Yoshta je kříženec tří rostlin (černý rybíz, angrešt rozšířený a angrešt evropský). Jak jistě chápete, křížení těchto bobulí bylo korunováno úspěchem a nemohlo tomu být jinak, protože všechny plodiny patří do rodu Rybíz, čeledi angrešt, tzn. jsou nejbližší příbuzní. A yoshta získala své neobvyklé jméno díky spojení prvních slabik dvou slov v německém jazyce: Johannisbeere (rybíz), Stachelbeere (angrešt).
Proč vědci přišli s myšlenkou křížení těchto druhů? Ostatně angrešt a rybíz samy o sobě jsou velmi chutné, zdravé a soběstačné bobule. Ale neexistuje žádná hranice dokonalosti. Hlavním cílem práce bylo získat úrodu podobnou rybízu, ale s vysokým výnosem, velkými plody a vysokou odolností vůči parazitům. Angrešt jako dárce dobrých genů se hodil ve všech ohledech, jen bylo nutné vyloučit výskyt trnů na stoncích.
První pokusy o křížení provedl slavný botanik I.V. Michurin však nebyli úspěšní. Následovalo čtyřicet let šlechtitelských pokusů německých vědců, kterým se nakonec v 1970. letech podařilo dosáhnout úspěchu. Pak trvalo dalších deset let, než se nově vyvinutá plodina mohla začít masově pěstovat. Od té doby slouží yoshta jako zdroj pro výběr celého seznamu dalších zahradních plodin, které od ní zdědily bohaté ovoce, odolnost vůči negativním faktorům a úžasnou chuť.
Joshta je tedy rozložitý keř s bujnou korunou vysokou až 2-3 metry. Dospělý keř yoshty může mít asi dvacet větví. Kultura nevytváří velké množství výhonků, což znamená, že druh nepotřebuje řez. Kořeny yoshty jsou velmi mohutné a pronikají do půdy až do hloubky půl metru. Listy jsou velké, sytě zelené, lesklé. Rostlina kvete v pěkných květenstvích s pěti úzkými okvětními lístky žluté nebo tmavě červené barvy. A vnější část perianthu je dlouhá stopka. Květenství vyrůstají v hroznech po celé délce větví. Kvetení začíná v polovině jara a trvá 2-3 týdny. Pak na místě pupenů vyrůstají plody v množství 5-6 bobulí na jednom trsu.
Yoshta je nenáročná plodina, péče o ni je extrémně jednoduchá a keř roste poměrně rychle a také zřídka onemocní. Jak plánují vědci, na větvích nejsou žádné trny, takže sběr bobulí není náročný. Yoshta ztrácí listy těsně před nástupem mrazu, takže keř vypadá krásně a slouží jako dekorace pro stanoviště po celou sezónu, což se nedá říci o rybízu, který se rychle rozpadá. Tato funkce vám umožňuje pěstovat yoshtu jako prvek krajinného umění.
Keř přináší první sklizeň již 2 roky po výsadbě. A nejbohatší úrodu lze sklidit do 3-4 roku života. Bobule jsou oválného tvaru, pevně sedí na řapících a jsou velké (každá o hmotnosti asi 5 gramů). Slupka je hustá, tmavě fialová, lesklá a dozrává nerovnoměrně. Dužnina je šťavnatá, sladká, s muškátovou příchutí a drobnými semínky.
Složení yoshta
Yoshta v sobě spojuje blahodárné vlastnosti rybízu a angreštu, takže má velkou hodnotu. Bobule Yoshta obsahují:
- vitamíny C, P;
- sacharóza;
- glukóza
- phytoncides;
- železo;
- draslík;
- měď;
- jodu.
Vitamin P (rutin) je přírodní antioxidant, který chrání tělesné buňky před rychlým stárnutím tím, že se účastní procesu tvorby kolagenu. Rutin také činí cévy a žíly pružnějšími a pružnějšími, posiluje kosti a klouby a zvyšuje celkovou odolnost těla vůči virům a infekcím.
Yoshta obsahuje velkou dávku kyseliny askorbové, která hraje důležitou roli v regeneračních procesech, zpevňuje stěny cév a zabraňuje vzniku parodontálních onemocnění a dalších onemocnění dásní. Vitamin C je také potřebný pro vývoj a fungování pokožky, pomáhá odstraňovat toxiny z těla, posiluje imunitní systém, podporuje rychlé hojení ran atd.
Minerál, jako je draslík, je nezbytný pro normalizaci fungování muskuloskeletálního a svalového systému. Draslík také stimuluje mozkové funkce, normalizuje rovnováhu vody a soli v těle a pomáhá vyrovnat se se stresem a depresí. A měď hraje klíčovou roli v syntéze bílkovin a podílí se na procesu tvorby, vývoje a zrání krvinek. Železo je jednou z nejdůležitějších složek hemoglobinu, který je nezbytný pro životně důležitou energii. Železo se také účastní procesů regenerace buněk. A jód je potřebný pro normální fungování štítné žlázy, která je zodpovědná za celkovou hormonální rovnováhu a duševní zdraví člověka.
Užitečné vlastnosti yoshty
Bohaté biochemické složení je přímým důkazem neocenitelných přínosů yoshty pro lidské zdraví. Kromě jiného má yoshta následující seznam vlastností:
- protizánětlivé, antivirové a imunomodulační vlastnosti;
- normalizace střev;
- normalizace kardiovaskulárního systému;
- zvýšené hladiny hemoglobinu;
- zrychlení metabolismu;
- čištění těla od škodlivých látek.
Bobule Yoshta posilují imunitní systém, pomáhají bojovat s prvními příznaky nachlazení a chřipky, mají pozitivní vliv na činnost oběhového systému a jsou součástí mnoha léků na léčbu gastrointestinálních poruch.
Díky své schopnosti zvyšovat hladinu hemoglobinu jsou bobule yoshty nepostradatelné pro léčbu a prevenci anémie a cévních onemocnění. Pravidelná konzumace yoshty v jídle zmírňuje záněty vnitřních orgánů, zvyšuje odolnost těla vůči negativním faktorům prostředí a pomáhá vyrovnat se s hypertenzí. Bobule mají také posilující vlastnosti, proto jsou indikovány při průjmu. Kromě toho hraje yoshta důležitou roli při čištění krve od odpadu, toxinů a dalších škodlivých látek.
Díky nízkému obsahu cukru může být yoshta přidána do jídelníčku diabetiků, ale i každého, kdo se chce dostat do formy a shodit přebytečná kila. Bobule Yoshta stimulují metabolismus a zabraňují usazování tuku v těle po dlouhou dobu. Mimochodem, výhody kokosu jsou důležité i pro diabetiky. Faktem je, že kokos stabilizuje sekreci inzulínu.
Obecně má yoshta komplexní blahodárný účinek na lidský organismus, obohacuje ho o cenné látky. Je však třeba poznamenat, že jíst výhradně bobule yoshta nemůže být vnímáno jako jediný prostředek k léčbě jakékoli nemoci. Kultura má nepochybné výhody s integrovaným přístupem.
Aplikace yoshty
Yoshta je velmi chutná a hlavně zdravá, když se jí čerstvá, ale bobule můžete také použít k přípravě různých dezertů (džem, džem, smoothie), připravit je na zimu s cukrem nebo bez cukru a přidat je jako pikantní přísadu do některá jídla (maso a pečivo) . V horkých dnech je dobrým osvěžením kompot nebo želé z yoshty. Yoshta, stejně jako borůvky připravené na zimu, ztrácí tepelnou úpravou část vitamínů a minerálů, nicméně konzumace yoshty i v této podobě přináší značné množství užitku.
Zmrazení celých bobulí yoshty
Zmrazení celých bobulí je skvělou příležitostí, jak si v chladné zimě vychutnat lahodný a zdravý dezert a doplnit si zásoby vitamínů. Budete tedy potřebovat celé, oloupané a důkladně omyté bobule yoshty. Po umytí je důkladně osušte na papírové utěrce. Umístěte je na parapet, aby příliv čerstvého vzduchu rychle odpařil vlhkost. Hlavní věcí je schovat yoshtu před sluncem. Pak byste měli protřídit sklizeň a vyhodit všechny shnilé a polámané bobule. Odstraňte všechny stonky a listy, které jsou přítomny – pouze zkazí náplň pečení. Ale pokud potom uvaříte kompot z yoshty, nemusíte zelí odstraňovat. Dále je třeba vybrané bobule rovnoměrně rozložit na tác v rovnoměrné vrstvě o tloušťce až dva centimetry a umístit do mrazáku. Po 5 hodinách lze yoshtu přesunout do nádoby.
Yoshta v sirupu
Pro sirup budete potřebovat granulovaný cukr a čištěnou vodu ve stejných částech. Míchejte cukr ve vodě, dokud se úplně nerozpustí a dejte tekutinu do lednice. Pokud jde o bobule yoshty, mělo by jich být tolik, kolik se vejde do vámi zvolené nádoby, do které se bude dodatečně nalévat vychlazený sirup. Poté můžete hotové jídlo rozdělit do samostatných nádob.
Yoshta s cukrem
Budete potřebovat čisté a suché bobule, stejně jako plastovou nádobu. Umístěte yoshtu na dno nádoby ve dvou vrstvách, ne více. Navrch posypeme cukrem o tloušťce 1 cm, pak opět vrstva bobulí a tak dále. Nádoba by se neměla naplnit až po vrch – měl by tam být dostatek místa na následné protřepání nádoby pevně uzavřené víčkem a tím promíchání obsahu.
Yoshta, mletá s cukrem
K přeměně yoshty na kašovitou hmotu použijte mixér nebo mlýnek na maso. Složky požadované pro recept by měly být v následujícím poměru: 250 g cukru na 1 kg bobulí. Vzniklou směs rozdělíme do nádob, uzavřeme víčky a uložíme do mrazáku. Velmi zajímavým krokem by bylo nalít yoshtu s cukrem do ledových forem. V této formě lze produkt přidat do různých dezertů a dokonce i do sladké kaše.
Sušené bobule yoshta
K sušení jsou také potřeba celé bobule, bez zkažení. Umyjte a osušte je z vody. Položte yoshtu na čistý papír nebo list v několika řadách a nechte v této formě na teplém místě bez přímého slunečního záření. Po třech dnech bobule zkontrolujte: měly by být stále měkké, ale už ne šťavnaté.
Bobule yoshta můžete sušit ve speciálním zařízení – sušičce, stejně jako v běžné troubě. Zapněte troubu a předehřejte ji na teplotu 50 stupňů. Položte bobule na plech a nechte 10-11 hodin. Ovoce vyjměte, počkejte, až vychladnou, a vložte je do bavlněných sáčků nebo skleněných nádob k uskladnění. Připravené bobule skladujte na tmavém místě. Sušená yoshta je vynikající přísadou do jogurtů, koláčů a omáček.
Yoshta želé
K přípravě tohoto lahodného sladkého dezertu budete potřebovat:
- voda – 0,5 l;
- želatina – 1,5 polévkové lžíce;
- granulovaný cukr – 4 lžíce;
- bobule – 150 gramů.
Vložte bobule do hrnce a zalijte horkou vodou. Umístěte pánev na sporák, vraťte do varu a vařte pět minut. Poté přidejte krystalový cukr a želatinu a tekutinu důkladně promíchejte. Dále může být vývar filtrován. K tomu můžete použít běžné síto. Nyní tekutinu ochlaďte a pasírovanou dužinu vyhoďte do koše. Vezměte misky, na dno dejte čerstvé bobule yoshty a zalijte připraveným vývarem. Nechte v chladu, dokud zcela neztuhne (asi 1 hodinu).
Yoshta víno
Víno vyrobené z yoshty má velmi jasnou bobulovou chuť. Budete tedy potřebovat:
- yoshta – 3 kg;
- granulovaný cukr – 2 kg;
- voda – 3 l.
Pomocí mixéru vytvořte směs bobulí, nalijte ji do láhve spolu s předem připraveným cukrovým sirupem. Důkladně promíchejte. Láhev umístěte na 7 dní na teplé a suché místo a občas s ní protřepejte. Dále je třeba nalít tekutinu do nové lahvičky s vakuovou zátkou a nechat znovu 7 dní na tmavém místě. Poté můžete mladé víno přefiltrovat a stáčet do malých lahviček. Víno Yoshta se louhuje několik měsíců.
Masová omáčka Yoshta
Bobule Yoshta budou pikantním vrcholem, který jen zvýrazní chuť masitých pokrmů. Proto se na základě ovoce často vyrábějí různé omáčky. Na jeden z nich budete potřebovat 300 gramů bobulí, 200 gramů suchého červeného vína, 2 stroužky česneku, lžíci nakrájených rajčat a malou červenou feferonku. Bobule a víno by se měly vařit na mírném ohni. Poté je třeba bobule vyjmout, nastrouhat a znovu přidat do vína. Zvlášť orestujte česnek a feferonku, nejprve je nasekejte nadrobno. Poté do pánve přidejte rajčata, trochu cukru a soli. Směs vařte několik minut a zalijte vařeným vínem a bobulemi. Přikryté dusíme 8-10 minut.
Kontraindikace pro yoshta
Nadměrná konzumace yoshty, stejně jako ostatní bobule, může tělu spíše ublížit než prospět. Takže se nepřejídejte a vezměte v úvahu určité kontraindikace pro konzumaci yoshty, a to:
- osobní nesnášenlivost na yoshta, rybíz nebo angrešt;
- akutní gastrointestinální onemocnění: vředy, gastritida, kolitida atd.;
- žilní a arteriální trombóza;
- nesnášenlivost kyseliny askorbové.
Jak vidíte, yoshta má velmi málo kontraindikací, ale rozhodně byste je měli dodržovat. Důrazně se také doporučuje, aby se těhotné a kojící ženy před konzumací čerstvých plodů yoshty poradily se svým lékařem.
Doporučení pro skladování yoshty
Čerstvé bobule lze skladovat pouze několik dní, ale nejlepší je sníst je hned. Pokud budete bobule skladovat v chladničce, je lepší nádobu předem označit yoshtou, abyste ji náhodou nezaměnili se stejným rybízem. Trvanlivost yoshty v mrazáku je obvykle jeden rok. K tomu však musí být v komoře neustále udržována požadovaná teplota, konkrétně 15ºС. Je také nutné rozmrazovat yoshtu moudře: nejprve přesuňte nádobu s bobulemi z mrazničky do chladničky na 10-12 hodin a poté rozmrazte za pokojových podmínek.
Autor: Simon Eugster –– Simon / ?! 11. června 18, 28:2007 (UTC). Vlastní dílo, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2316779
Joshta rybíz + angrešt) – kříženec černého rybízu, angreštu rozevlátého a angreštu obecného. Rostlinu vyšlechtil v 1970. letech XNUMX. století v Německu šlechtitel Rudolf Bauer.
Historie původu
Yoshta je výsledkem mnohaleté práce několika generací šlechtitelů, kteří pracovali na křížení rybízu a angreštu. Vědci se pokusili zlepšit rybíz v následujících parametrech: zvýšit velikost bobulí a výnos, stejně jako vštípit odolnost vůči roztočům a froté. Zároveň se při křížení snažili zbavit angreštových trnů.
První experimenty provedl I. V. Michurin, který vyvinul teorii křížení vzdálených rostlinných forem, zejména rybízu a angreštu. Ale stovky pokusů chovatelů z různých zemí nevedly k úspěchu: kříženci se buď ukázali jako neživotaschopní, nebo neplodní.
Němečtí specialisté z Institutu Maxe Plancka udělali největší pokrok v křížení rybízu a angreštu. Čtyřicet let pracovali na dálkové hybridizaci a v 1970. letech byly získány první výsledky. Podle některých zpráv byly hybridy nesoucí ovoce získány pomocí metod záření a chemické expozice.
V roce 1989 byla Yoshta zcela připravena pro průmyslové použití.
Hybrid byl přivezen do Ruska (SSSR) na počátku 1980. let a od roku 1986 jej pěstují zahradníci.
Na počátku XNUMX. století jsou známy další kříženci angreštu a černého rybízu: kříženec T. S. Zvjagina (SSSR), Krondal (USA), Kroma (Švédsko), Rike (Maďarsko). Všechny mají mnoho společného, ale výrazně se liší tvarem keře, velikostí, hmotností a chutí bobulí, jakož i zimní odolností a výnosem.
Například americký hybrid, pojmenovaný po vědci Krondalovi, vypadá spíše jako angrešt, se stejnými listy a tvarem keře; bobule jsou přitom černé jako rybíz a mají podobnou chuť. Švédský Krom byl získán křížením angreštu s karelským rybízem; Jedná se o rychle rostoucí, velmi produktivní hybrid se silnými větvemi, jako skutečný strom. V první polovině léta plody chutnají jako angrešt, ve druhé polovině – rybíz.
Biologický popis
Yoshta je vytrvalý keř bobule. Keře jsou mohutné a šíří se. Rostou rychle, tvoří výhonky o výšce 1,5 m nebo více. Na rozdíl od angreštu nemají trny. V průměru se ovocný keř skládá z 15-20 velkých větví různého stáří. Průměr koruny je asi 1,5-2 m. Kořenový systém leží v hloubce 30-40 cm.
Listy jsou tmavě zelené, velké a lesklé, bez výrazného rybízového aroma. Na podzim opadávají pozdě. Květy jsou velké a světlé.
Bobule jsou černé s fialovým nádechem. Obvykle se shromažďuje v kartáči 3-5 kusů. Vyznačují se silnou slupkou a velikostí a tvarem jsou podobné třešním. Chuť je sladkokyselá, s příjemnou muškátovou dochutí. Průměrná hmotnost plodů je asi 3 g, i když jednotlivé bobule mohou dosáhnout 5 g. V plné zralosti neopadávají.
Vlastnosti rostliny: odolnost vůči některým chorobám a škůdcům. Odolává zimním mrazům. Předpokládaná délka života je asi 20-30 let.
Yoshta je rozšířená v západní Evropě.
Autor: Simon Eugster –– Simon / ?! 15. června 20, 28:2007 (UTC). Vlastní dílo, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2317776
Autor: Nikolai Fokscha. Vlastní dílo, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15809702
Odrůdy Yoshta
- EMB – odolný vůči chorobám a hmyzu, vysoký – až 1,8 m vysoký – řada britského výběru, která do značné míry zdědila vlastnosti angreštu. Kvetení této odrůdy yoshta trvá asi 2 týdny, plodnost je bohatá, bobule o hmotnosti až 5 gramů vynikající chuti dozrávají asi dva měsíce;
- koruna – švédská odrůda s průměrným výnosem, jejíž bobule nejsou velké velikosti, ale po dozrání neopadávají a zůstávají dlouho na keři. Tato odrůda se často používá pro živé ploty a terénní úpravy;
- Rekst – mrazuvzdorná, produktivní ruská odrůda s nepříliš velkými bobulemi o hmotnosti až 3 gramy vynikající chuti;
- Yohini – vysoce produktivní odrůda, dosahující 2 m výšky, s velmi sladkými bobulemi, které chutnají málo jako angrešt nebo rybíz;
- Moro – rostlina dosahující výšky 2,5 m, s tmavými, téměř černými plody velikosti třešně, s fialovým květem a výrazným muškátovým aroma. Yoshta Moro patří k novým, tzv. sloupcovým odrůdám – kompaktním, ale vysokým.
Pěstitelská a zemědělská technika
Yoshta se pěstuje hlavně jako okrasná rostlina. U dekorativních živých plotů se rostliny vysazují ve vzdálenosti 35-45 cm od sebe (ve smíšených okrajích 0,7-2 m od ostatních jedinců). Je vhodné dát tvar jednotlivým keřům.
Pro získání stabilní sklizně je rostlina vysazena na otevřeném, dobře osvětleném místě. Půda by měla být volná, bohatá na organické látky, draslík a dobře navlhčená.
Yoshta se vysazuje na jaře nebo začátkem podzimu (podle některých zdrojů koncem srpna – začátkem září). Krmí se stejnými hnojivy jako angrešt a rybíz. Keř nevyžaduje prakticky žádné prořezávání a je odolný vůči chorobám a změnám teplot.
Yoshta roste velmi rychle a začíná přinášet ovoce ve druhém nebo třetím roce. Průměrná sklizeň je 7-10 kg bobulí na keř.
Yoshta se množí lignifikovanými řízky a kořenovými výmladky.
Použití
V medicíně
Obsah vitaminu C v yoshtě je nižší než v rybízu, ale 2–4krát vyšší než v angreštu (v průměru 90–100 mg na 100 g bobulí). Kromě toho obsahuje yoshta velké množství vitamínu P a anthokyanů. Plody mají vysoké léčivé vlastnosti – zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi, pomáhají urychlovat metabolické procesy a používají se také při léčbě gastrointestinálních onemocnění.
V domácnosti
Bobule dozrávají během 2-3 týdnů. Shromážděné v malých shlucích dozrávají v různých časech. Zpracování se doporučuje koncem července, kdy plody dosáhnou biologické zralosti. Poměr cukru a kyselosti ve zralém ovoci je v průměru o 0,8 vyšší než u rybízu a o 0,3 vyšší než u angreštu.
Bobule Yoshta lze konzumovat čerstvé i zpracované.
Na džem se doporučuje používat polozralé bobule (nerozvaří se a udrží tvar).
Zralé plody se zmrazují a vyrábí se z nich šťávy, ovocné nápoje, kompoty, džem, džem, želé a cukroví. Tyto produkty se připravují stejně jako z běžného rybízu.
Další novinky, fotografie a videa na našem kanálu Telegram!
