Je možné melouny sušit?

Chci mluvit o medu. Ráda zkouším různé medy. Každá sklenice je totiž individuální. Med s ořechy – ano, v plástvích – ano! Ale ke smetanovému medu byl zaujatý postoj, jako by se v těchto sněhobílých vzduchových masách skrývalo něco chemického. Obrovská radost mě zaplavila spolu s poznáním – krémový med nebo medová pěna je prostě našlehaný med, našlehaný do takové míry, že částice medu jsou velké jen 0,04 mm! Proto nejjemnější konzistence. No a já měla to štěstí vyzkoušet medovou pěnu od značky Musikhin. World of Honey, speciální řada „Mariage“. Nejjemnější med! Doporučuji všem.

Celková doba vaření: 5 hodin

” title=”Sušený meloun v troubě (sušený) na zimu” alt=”Sušený meloun v troubě (sušený) na zimu” />

A teď k melounům. Jediné, co je lepší než čerstvý meloun, je sušený meloun. Kazaši tomuto pokrmu říkají kauyndak. Toto je axiom. Proto ho sušíme nebo sušíme v troubě vlastníma rukama. Existuje mnoho receptů, ale všechny jsou podobné. Vše je velmi jednoduché, ale dlouhé.
Můžete si vzít meloun, který není zcela zralý. A je to ještě lepší – koupili jsme meloun, ukázalo se, že není příliš šťavnatý a vůbec ne sladký, nerozčilujeme se, sušíme a sušíme.

Zkoušel jsem sušit jak meloun gulabi, tak torpédo, ale nejlépe to fungovalo s kolchozníkem – nebyl příliš šťavnatý, takže uschl rychleji než ostatní. Protože sušení melounu zahrnuje pomalé odstraňování vlhkosti, neodšťavený meloun rychleji vyschne.

Nakrájejte tedy na plátky silné asi 1 centimetr. Pokud ho nakrájíte na dlouhé a silné plátky, pak je můžete splést do známého copu. Pokud nepotřebujete estetiku, ale je důležité pohodlí pozdějšího jídla, můžete nakrájet na menší kousky.

Plátky melounu položíme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 70-75 stupňů. Otevřeme dvířka na malou škvíru (aby mohla uniknout vlhkost) a trpělivě čekáme.

Počkejte 6-8 hodin, v závislosti na tloušťce kusů, režimu trouby a náladě kuchaře.

Ze začátku se uvolní hodně vody, proto radím častěji měnit papír, kousky melounu přenést na jiný plech, mokré vysušit a pak zase vyměnit. Tímto způsobem bude proces probíhat rychleji.

Pro další zlepšení účinnosti sušení můžete meloun umístit na stojan. A pokud jste šťastnými majiteli několika plechů na pečení, použijte je všechny!
Skladovat ho můžete velmi dlouhou dobu (několik měsíců) v dóze s víčkem nebo v nádobě. Můžete si vyrobit zajímavé cukroví – rolovat kousky sušeného melounu v sezamu, máku, kokosu. Bude to krásné a velmi chutné! A aby to lépe drželo, můžete kousky melounu lehce pokapat šťávou, třeba melounovou! Obecně ale platí, že hotový meloun by měl být lehce lepivý, takže by vše mělo vyjít.
Po usušení se meloun několikrát zmenší!

A pamatujte, že hotový sušený meloun je velmi kalorický: 340 kcal/100 g. Ale nebudeme se jím přejídat, že? Pojďme si to trochu užít. A budeme léčit naše blízké.

Také recepty na lahodné zimní přípravy:

Pastila z hrušek

Sušený meloun (zvaný meloun) vám jako sluneční paprsek uprostřed zimy připomene léto. Toto ovoce si i po ztrátě vlhkosti zachovává jasně žlutou barvu, sladkou vůni a blahodárné vlastnosti. Pochoutka ale chutná spíše jako papaya, má jemnou kyselost a zanechává dlouhou pachuť. Tento dezert si při dodržení všech pravidel snadno připravíte i doma.

Složení a kalorie

Chemické složení sušeného melounu po dehydrataci ztrácí ve svém složení minimum užitečných látek. Z vitamínů lze vyzdvihnout vysoký obsah vitamínu C, ale i zbytek (skupina B, A, PP, E) má pozitivní vliv na lidský organismus.

Mezi minerály vědci identifikují:

• fosfor;
• manganu;
• železo;
• jod;
• draslík;
• vápník;
• sodík;
• zinek a další.

Sušená pochoutka dále obsahuje dietní vlákninu, disacharidy, monosacharidy, kyseliny a škrob.

Důležité! Hospodyňky se často hádají o to, ke které plodině meloun patří, protože jeho nejbližšími příbuznými jsou okurky a cukety (zelenina) a díky sladké dužině je lze klasifikovat jako ovoce, ale rostou na keřích a stromech. Vědci klasifikují tyto plody jako nepravé bobule, stejně jako vodní melouny.

Mnoho lidí se zajímá o to, kolik kalorií obsahuje sušený meloun, pokud je čerstvý, je pouze 30-35 kcal na 100 g.

Vlivem ztráty vlhkosti se výrazně zvyšuje nutriční hodnota sušených bobulí, i když jsou připraveny bez cukru.

Užitečné vlastnosti

Bohaté složení sušeného melounu nám umožňuje nazvat jej užitečným produktem pro lidské tělo. Je považován za skvělý nástroj ke zmírnění stresu, úzkosti a zlepšení nálady člověka.

• pochoutka pomáhá normalizovat hormonální rovnováhu;
• čistí játra od toxinů a jiných škodlivých látek;
• normalizuje vodní rovnováhu v těle, zmírňuje otoky a zabraňuje dehydrataci;
• vápník posiluje lidskou kostru, zuby a svalovou tkáň;
• sušený meloun je užitečný při nedostatcích vitamínů a zotavení z nemocí;
• železo pomáhá předcházet rozvoji anémie zvýšením hladiny hemoglobinu v krvi;
• pochoutka normalizuje všechny metabolické procesy;
• zabraňuje infarktu a mrtvici, normalizuje činnost kardiovaskulárního systému.

Sušený meloun je užitečný pro ty, kteří si chtějí zachovat svou krásu, protože má omlazující účinek. Jeho střídmá konzumace pomáhá eliminovat akné, pupínky na pokožce a také udržovat zdravé nehty a vlasy.

Možná poškození a kontraindikace

Navzdory velkému seznamu prospěšných vlastností má sušený meloun řadu kontraindikací. Kvůli sacharidům, které obsahuje, se tedy diabetici musí této pochoutce vyhýbat, aby svému tělu neublížili.

Sušený meloun byste neměli používat, pokud:

• akutní onemocnění gastrointestinálního traktu;
• alergické reakce na tento produkt;
• akutní průběh pankreatitidy.

Lidé, kteří jsou obézní, si musí spočítat kalorický obsah celé jejich denní stravy. Pokud budete konzumovat pochoutku v malém množství a nepřekročíte normu doporučenou lékaři, pak můžete.

Důležité! Sušený meloun by se neměl konzumovat s alkoholem, mlékem (nikoli mléčnými výrobky) nebo medem. Jinak jsou možné reakce těla ve formě průjmu, dysbakteriózy nebo dehydratace.

Na co použít sušený meloun

Sušený meloun lze dětem podávat místo sladkostí, ale v malém množství. Chutnají na něm i dospělí. Častěji se však přidává do různých dezertů: zmrzliny, muffinů, koláčů, pečiva a dortů.

Tyto kandované ovoce se hodí ke zdravé snídani. Trochu se rozdrtí a přidávají do kaší a smoothies místo krupicového cukru.

Jaký meloun zvolit na sušení

První věc, kterou musíte při výběru melounu vědět, je, že přezrálá bobule je vhodná pouze pro čerstvou spotřebu.

Pro sušení musí mít ovoce následující vlastnosti:

• mít jasnou barvu, ale být trochu nezralý;
• na kůře nejsou žádné skvrny, hniloba nebo škrábance;
• pokud stisknete prst na meloun, nezůstane žádná stopa;
• ovoce by mělo mít bohatou vůni;
• Pokud máte pochybnosti o zralosti melounu, stačí na něj zaklepat (zvonění znamená, že je zcela zelený).

Torpedo, Kolkhoznitsa, Gulyabi, Incomparable, Zimovka, Ananas, Peršan – nejoblíbenější odrůdy melounu, které se kupují nebo pěstují pro sušení na zimu.

Poradenství! Je lepší nekupovat odrůdy melounu, které jsou příliš šťavnaté, protože sušení takového produktu bude trvat velmi dlouho.

Jak sušit meloun

Příprava sušeného nebo sušeného melounu, který se vyznačuje obsahem vlhkosti v kusech (první je měkčí), musí začít přípravou hlavní složky. Za tímto účelem důkladně opláchněte ovoce pod tekoucí vodou a sbírejte veškerou vodu z povrchu pomocí ubrousků.

Nyní byste měli meloun podélně rozříznout, odstranit celou semínkovou část a nakrájet na podélné proužky, jejichž šířka by měla být 2-3 cm. Každý proužek oloupejte a odstraňte spolu se zelenou částí dužiny.

Zbývá jen zvolit způsob sušení, který je vhodnější pro období sklizně a dostupnost kuchyňských spotřebičů. Každá metoda má své klady a zápory, které je nejlépe nastudovat předem.

Venku

V soukromém domě nebo na otevřeném balkoně v horkém létě můžete meloun sušit pod širým nebem. Připravené kusy by měly být umístěny na drátěné rošty nebo plechy na pečení vyložené pergamenem v 1 řadě a ponechat mezi nimi malou vzdálenost. Přes den je vystavujte slunci a na noc je raději přeneste dovnitř. Každé 2 dny otočte kousky na druhou stranu, abyste zajistili rovnoměrnou ztrátu vlhkosti.

Proces dehydratace může být také prováděn pozastavený. K tomu jsou pásy umístěny ve dvojicích na laně nebo drátu s obloukem dovnitř. Sušte pouze na větraném místě, první 3-4 dny udržujte na přímém slunci a poté dejte do stínu.

V prvním i druhém případě je nutné zakrýt produkt mimo kontakt s gázou před hmyzem, který bude lákán sladkou vůní falešných bobulí.

Výhodou této možnosti je, že není potřeba žádné zařízení a nevzniknou žádné náklady na elektřinu. Mezi nevýhody patří, že někdy není dostatek teplých dnů na sušení, a samotná doba trvání procesu, který trvá od 8 do 12 dnů.

Doma v troubě

Pokud použijete troubu, můžete meloun zvadnout mnohem rychleji. Musíte nakrájet 2 kusy pergamenu na velikost plechu: nejprve zakryjte spodní část, poté uložte připravené kousky melounu tak, aby se dotýkaly, a přikryjte druhým plechem. Vložte výrobek do trouby předehřáté na 65-70 °C.

Nezapomeňte nechat pootevřená dvířka, aby mohla unikat vlhkost, a pokud je tam ventilátor, zapněte ho také. Během tepelné úpravy začne meloun aktivně uvolňovat vodu, která se vsákne do pergamenových plátů. Papír je proto lepší měnit každé 3 hodiny, zároveň je potřeba dílky obracet.

Sušení v průměru potrvá asi 10 hodin, což je velké plus, ale budete muset bobule neustále hlídat, aby neoschly nebo se nespálily, což vás odvede od každodenních činností.

Poradenství! Pergamen lze jednoduše vysušit a znovu použít. Pokud nemáte přes den dostatek času, můžete sporák na noc vypnout a nechat ho pootevřený.

V sušičce a elektrické sušičce

Nyní ženy v domácnosti, které často připravují sušenou zeleninu, ovoce a bobule na zimu, již zakoupily užitečné kuchyňské spotřebiče – elektrickou sušičku nebo sušičku. Umožňují vám provést celý proces bez problémů. Rozdíl mezi nimi je kvalita proudění vzduchu produktu. V prvním případě to bude zespodu a pro rovnoměrnou ztrátu vlhkosti bude nutné občas vyměnit mřížky. Ve druhém to není nutné, protože teplý vzduch vstupuje ze strany.

Přípravné kroky se neliší od receptury v troubě: položte kousky na drátěné rošty a vložte je do spotřebiče. Nastavte teplotu na 70°C a meloun sušte 10 hodin. Pokud máte obavy, že se zařízení přehřeje, můžete si udělat 10minutové přestávky, abyste jej nechali vychladnout.

Jak zkontrolovat připravenost

Každá žena v domácnosti si zvolí svůj vlastní stupeň připravenosti v závislosti na požadovaném výsledku. Pokud je vyžadován sušený meloun, kousky by měly zůstat mírně lepkavé, ale nezanechávat stopy na dlaních. S trochou snahy se dají ohnout.

Sušený meloun je hutnější, ale není křehký. Kousky se těžko lámou, ale dají se řezat nožem.

Jak uložit

Před odesláním hotové pochoutky ke skladování musíte dodržovat popsaná pravidla:

• Ujistěte se, že jsou kousky zcela ochlazeny na čerstvém vzduchu.
• Protřiďte a vyhoďte zkažené plátky.
• Pokud si všimnete, že výrobek zaschl nerovnoměrně, můžete jej vložit do jedné krabice a nechat stát 1 den při pokojové teplotě, aby se vlhkost rovnoměrně rozprostřela.

Pro úsporu místa při skladování se melounové proužky často oplétají. V této podobě je lze nalézt v obchodech a na trzích. To bude indikovat vysoce kvalitní proces sušení. Jsou baleny v této formě nebo volně ložené.

K tomu je třeba připravit sterilizované skleněné nádoby, které lze hermeticky uzavřít, plátěné nebo plátěné sáčky a silné papírové sáčky. Sušený meloun je lepší neskládat pevně a ponechat mezi kousky malou vzdálenost.

Důležité! Pokud si vyberete sklo, je lepší vložit dovnitř několik proužků papíru, které shromažďují vlhkost. Je třeba je měnit jednou za 1-2 měsíce.

Pro uskladnění nyní zvolte suché místo, kde nedochází k náhlým změnám teplot během sezóny a kam nedopadá přímé slunce. Za takových podmínek vydrží pochoutka vhodná ke konzumaci až 1 rok. Pokud sušený meloun zabalíte do vakuových sáčků a dáte do mrazáku, bude použitelný po 2 letech.

Tento produkt by neměl být skladován v plastových sáčcích nebo obalech, jinak se může objevit plíseň. Kvalitu pochoutky je nutné kontrolovat jednou za 1 měsíce, aby se odstranily kusy se stopami zkažení.

Originální recept na pikantní melounové chipsy

Pokud chcete překvapit svou rodinu a hosty, můžete použít tento recept. Příprava zabere málo času a s chutí budou spokojeni i labužníci. Je lepší kupovat ovoce, které je nezralé, ale již získalo dostatečné množství sladkosti.

Sada potravin pro 2 malé melouny:

• mořská sůl – 1 lžičky;
• kardamom – 12 lžičky;
• kajenský pepř – 12 lžiček;
• olivový olej – 14 šálky;
• karři – 1 kus. L.;
• sezamový olej – 1 polévková lžíce. l.

1. První věc, kterou musíte udělat, je smíchat oba druhy oleje v misce a všechny suché bylinky a koření na plochém talíři. Budete potřebovat další plátek melounu, předtím zbavený semínek a kůry. Můžete použít kráječ na zeleninu nebo velmi ostrý nůž, čímž dužině dodáte tvar tenkých plátků.
2. Odebírejte po kusech, namáčejte je nejprve v oleji, pak obalte v koření a položte na plech pokrytý pergamenovým papírem.
3. Po urovnání plátků do 1 řady s malou vzdáleností na plechu vložte do trouby předehřáté na 150 °C.
4. Po 15-20 minutách můžete výrobek vyjmout z trouby.

Neodstraňujte hranolky z plechu hned, je lepší je nejprve nechat úplně vychladnout.

Chuť a vůni melounu si můžete užívat po celý rok a vyvarujte se kupování mimosezónního ovoce nasyceného dusičnany. Je proces dehydratace této falešné bobule dostatečně jednoduchý? Už jste někdy ochutnali takovou pochoutku a uvařili si ji sami?