Přírodním antibiotikem a zdrojem vitamínů, který má řadu užitečných vlastností, je cibule. Pikantní a voňavá zelenina se používá nejen k jídlu, ale také jako kosmetický, léčivý a proti nachlazení.
Na podzim mě zahrada potěšila nebývalou úrodou, nebo ji možná přinesli rodiče z dači, nebo to byla farmářská pouť s levným a kvalitním produktem. Tak či onak, ale zima se blíží a my máme před sebou velkou cibulovou várku. Je naléhavé určit, jak skladovat cibuli až do jara s minimálními ztrátami. Existují způsoby, jak uložit v bytě a suterénu soukromého domu. Zvažme každou z nich podrobně.
Je možné skladovat doma na balkóně
Jako možná úložná možnost je docela vhodný balkon. Mělo by se jednat o zasklenou lodžii s otevíracím příčníkem. Když není plot, srážky se dostanou dovnitř a poklesy teplot jsou velké. A slepé okno vám nedovolí větrat místnost.
Na uzavřeném balkoně se cibule, okopaniny a dýně skladují ve vhodné nádobě zakryté pytlovinou před světlem. Pokud přijdou mrazy, teplota klesne do mínusu – zásoby je potřeba zabalit. Potahovým materiálem může být cokoliv: stará deka, vycpaná bunda, kabát, vatelín, syntetický zimník. Hlavní věc je, že izolační vrstva je silná a nepropouští mrazivý vzduch.
Cibule je mrazuvzdorná, neztratí své vlastnosti, když se ochladí na -3 °.
Jak připravit cibuli na skladování
Kvalita zpracování rostlin před skladováním přímo závisí na jeho trvání bez poškození zásob. V procesu přípravy žárovek nemůžete ostře tahat, házet, bít. Domácí sklizeň musí být řádně vykopána, vysušena a vytříděna:
- Začněte sklízet cibuli za jasného počasí, když je plně zralá. Můžete ho nechat sušit na zahradě. A je lepší to hned složit na tvrdý suchý povrch, nejlépe ve stínu, s vrstvou v jedné řadě. Na ulici se cibule suší 5-7 dní za občasného míchání. Když jsou noci chladné, padá rosa nebo mlha, přináší se do místnosti zelenina.
- Po předběžném vysušení se hlavy vytřídí. Malé, nedozrálé, nahnilé, poškozené bulvy dejte stranou ke konzumaci v první řadě a domácím přípravkům.
- Během třídění odstraňte plevy, zeminu, nečistoty. Plodinu rozdělte podle velikosti hlávek. Vršky se stříhají nůžkami o délce 5 cm od krku, pokud se neplánuje plést cibulové copánky.
- Poslední fází přípravy na skladování je konečné sušení doma, v podkroví, v koupelně nebo v kůlně po dobu 1-2 týdnů.
Cibule je připravena k dlouhodobému skladování, když je její krček zcela suchý a tenký. Zbývá protřídit odrůdy a rozložit do připravených nádob.
Kupovanou zeleninu je také potřeba dobře vysušit a zkontrolovat. I když vypadají suché, je lepší je vyrolovat na noviny, nechat pár dní odležet a teprve potom odložit. Toto pravidlo platí i pro ovoce – před uskladněním granátových jablek, hrušek a jablek je třeba je vytřídit a zbavit povrchové vlhkosti.
Nedosušená cibule se skladuje ne déle než měsíc.
Při jaké teplotě skladovat v bytě v zimě
Je velmi důležité udržovat stabilní teplotní režim. Krabice s cibulí, která stála v kuchyni 2 měsíce, by se neměla vynášet na balkon. A naopak nemůžete přesunout celou dávku ze studené do teplé. Prudký pokles teploty zeleninu zkazí. A pokud je to sada, příští rok půjde do šipky a neporoste.
Optimální teplota, při které se doporučuje skladovat cibuli doma, závisí na místě skladování. Může to být byt s teplotou ne vyšší než +24°C, nebo balkon, kde je v zimě kolem 0°C. Důležitou podmínkou bezpečnosti zásob je nepřítomnost přímého slunečního záření.
Podmínky skladování
Pro úspěšné skladování je zapotřebí chladné mikroklima. Vybírejte suchá, tmavá místa. Uchovávejte cibuli teplým a studeným způsobem:
- Při teplotě +18…+24° a vlhkosti 50-70%.
- Při teplotě 0…+3° a vlhkosti 70-80%.
Pro informaci: průměrná relativní vlhkost v bytě je 30-60%.
V suterénu
Hliněné sklepy nejsou vhodné pro skladování čerstvé cibule. Shromažďuje se tam vlhkost a plíseň, což vede k okamžitému poškození rostlin. V takovém suterénu můžete skladovat zeleninu pouze v konzervované formě. Pro pokládání čerstvé cibule musí být suterén dobře větraný.
Hlavy jsou posypány křídou, vápnem, aby nezvlhly. V blízkosti můžete dát kbelíky s pilinami, popelem. Dobře absorbují vlhkost.
V ledničce
V chladničce lze skladovat pouze malé množství produktu. Pokud objem přesahuje 5 kg, raději nedávejte na delší dobu do lednice. Záložka může v budoucnu překážet a budete si ji muset pořídit. Zelenina, včetně zelí a čerstvé mrkve, se při změně skladovacích podmínek kazí. S obloukem se do týdne dějí příjemné věci.
Zmrazování čerstvé cibule se nedoporučuje. Po rozmrazení ztrácí část chuti a užitných vlastností.
V bytě, na balkoně nebo ve spíži
V ideálním případě, když je byt vybaven samostatnou spíží pro skladování zásob. Do spíže neproniká sluneční světlo, teplota je nižší než v místnostech. Pokud není spíž, zelenina se umístí do sítí, truhlíků na balkon.
Pár triků, jak skladovat cibuli v bytě v zimě doma bez speciální místnosti:
- posypte vývary cibulovou slupkou, aby nezvlhly;
- postavte vedle něj nádobu s vodou, pokud je luk blízko baterie, aby nevyschla;
- naklíčené cibulky zasazené v krabici se zemí na parapetu, aby získaly zimní čerstvou zeleninu.
Při absenci balkonu a spíže budou rostliny uskladněny doma. Pouze datum spotřeby bude nižší.
Kde a v čem ušetřit
Typ kontejneru závisí na volbě místa uložení. Prodyšné obaly jsou vhodné pro skladování ve sklepě, na balkóně, ve spíži:
- dřevěné nebo lehčené plastové krabice;
- proutěné krabice, koše vyrobené z proutí nebo drátu;
- Sáčky z polymerové síťoviny;
- kartonové krabice s otvory.
Papírové sáčky jsou vhodné pro umístění do lednice. Pokud je zelenina nakrájená, použijte vzduchotěsnou nádobu s víkem.
Pokud plánujete skladovat cibuli v kuchyni, můžete ji splést a pověsit na zeď. Vypadá to elegantně a je to také užitečné. Cibulové hlavy uvolňují éterické oleje do okolního prostoru a zabíjejí tak škodlivé bakterie.
V suchém podkroví soukromého domu můžete skladovat zásoby bez obalu. Zelenina je rozmístěna v jedné řadě na substrát, pokrytý slámou nebo pytlovinou.
Nádoba musí být prodyšná.
Stará metoda – skladování v nylonových punčochách a punčochách je také docela účinná. Pravda, takové balení nevypadá esteticky a hodí se do tmavých místností, oddělených od obytných.
Doba použitelnosti cibule
Při optimálních podmínkách skladování je trvanlivost výrobku šest měsíců. Data vypršení platnosti se liší v závislosti na umístění úložiště:
- v bytě – 4 měsíce;
- ve spíži, sklepě, na balkoně – 6 měsíců;
- v chladničce – 1 měsíc, nakrájená cibule 2-3 dny;
- v marinádách, přípravách – 1 rok.
Pokud se žárovky po uplynutí doby použitelnosti neznehodnotily, lze je jíst bez poškození zdraví.
Chyby při skladování cibule
Aby nedošlo ke znehodnocení nenahraditelného produktu po celou dobu trvanlivosti, je důležité nedělat chyby a dodržovat 5 pravidel:
- Suché pírko se stříhá na délku minimálně 5 cm, nelze jej odtrhnout rukou.
- Objem cibule v jedné síti by neměl přesáhnout 30 kg a v krabici by vrstva neměla být silnější než 30 cm.
- Nádoby s cibulí se nepokládají na podlahu ani se neopírají o stěny.
- Nemíchejte více odrůd v jednom balení z důvodu různé trvanlivosti.
- Neskladujte cibuli v polyethylenu bez cirkulace vzduchu.
Dobrý:
- každá žárovka má ocas dlouhý 4-6 cm;
- cibule jsou rozloženy v krabicích ve vrstvě 20-30 cm;
- pod košíky je podnos se vzdáleností od stěny 15 cm;
- cibule jsou baleny podle odrůd;
- zelenina je uložena v textilním sáčku.
Špatně:
- vrcholy jsou řezány až ke krku;
- zelenina je naskládána do krabice se stranami 80 cm;
- sítě s cibulí stojí na podlaze suterénu blízko zdi;
- v jednom sáčku červené, bílé a zlaté odrůdy;
- Cibule je zabalena v pevně svázaném plastovém sáčku.
Po celou dobu skladování se záložka vytřídí jednou za 3-4 týdny, aby se rychle odstranily zkažené cibule, zkontrolovala se vlhkost slupek a podle potřeby se vysušily.
Jak pochopit, že se cibule kazí
První známkou zkažené zeleniny je nepříjemný zápach. Pokud se v místnosti, kde je cibule skladována, objeví sírový kyselý zápach, je nutné identifikovat nemocný produkt:
- žárovka je měkká na dotek;
- plíseň je viditelná u dna;
- cibule vyklíčila.
Pokud při zkoumání není možné pochopit, zda je cibule zkažená nebo ne, musíte ji nakrájet. Stává se, že zelenina je zevnitř shnilá. K tomu dochází, pokud ve fázi přípravy na skladování došlo k poškození cibulového dna, nesprávnému řezání peří, otevření krku nebo prostě nebylo úplně vysušeno.
Nemocná žárovka infikuje osoby ležící poblíž a je třeba přijmout naléhavá opatření, aby se celá šarže nezkazila:
- důkladně třídit, měkké odkládat zvlášť;
- odstranit plevy a shnilé vrstvy na bílé, zdravé;
- rozetřete na noviny a nechte zaschnout, dokud se cibule nepokryje novými slupkami.
Je nutné vysušit všechny obaly, ve kterých byly nalezeny poškozené vzorky.
Pokud je zelenina pokrytá plísní, nedá se nic dělat. Takové žárovky by měly být vyhozeny.
Pokyny pro skladování. Postup skladování zásob do jara se skládá z několika kroků:
- Sklizeň správně bez poškození cibulek;
- Důkladně osušte;
- Seřadit podle kvality, odrůdy, velikosti;
- Umístěte do vhodné nádoby;
- Umístěte na větrané, suché a chladné místo;
- Jednou za měsíc překontrolujte výsadbu a odstraňte zkažené cibule od zdravých.
Cibule je vytrvalá rostlina a lze ji bez větších ztrát dobře skladovat i v bytě. To je neocenitelná úroda, na které jsme tvrdě pracovali celé léto a chci si ji nechat do další sezóny.
Správné zpracování hlav před skladováním, výběr prodyšných obalů a udržování teplotních podmínek jsou klíčem k bezpečnosti produktu. Pravidelné třídění zásob zabrání jejich onemocnění a poskytne stolu čistý přírodní produkt z vlastní zahrady na celou zimu.
