Je možné sušit jablka doma?

Ve skutečnosti jabloně neprodukují každý rok bohatou úrodu. To závisí na mnoha faktorech, a když najednou nejsou téměř žádná jablka, říkají, že strom odpočívá, což znamená, že jablka budou, ale až v příští sezóně. Pokud budete mít štěstí a jablek je opravdu hodně, hlavní otázkou, kterou si budete v nejbližší době klást, je, kam je dát? Čekání na sklizeň je polovina úspěchu, hlavní věcí je zachovat ji. Sušení se zdá být nejjednodušší, ale i zde je důležité vědět, jak jablka správně sušit.

Rambler mluví o tom, jak jablka sušit, jak to dělat správně a jak je skladovat.

Příprava jablek na sušení

Ať už zvolíte jakýkoli způsob sušení, jablka musí být řádně připravena.

1. Třídění

Vyberte si nejroztomilejší, nejhladší a největší plody. Můžete sbírat jablka, která spadla, pozorně je hlídejte, abyste se ujistili, že nenesou známky hniloby nebo jiného poškození.

2. Praní

Jablka důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou. Zvlášť pokud jste to sbírali ze země.

3. Krájení

Jablka znovu pečlivě prohlédněte, a pokud uvidíte rozbité sudy, odstraňte je ostrým nožem. Jablka by měla být dokonale bílá, bez nahnědlých stop. Poté nakrájejte na rovnoměrné a poměrně tenké plátky. Nezapomeňte, že nůž musí být ostrý, jinak se slupka jablka roztrhne a nebude vypadat příliš úhledně.

4. Zpracování

Pokud jste velkým fanouškem hnědých jablek, můžete tento krok přeskočit. Pokud chcete získat sušené plátky světlého odstínu, lze barvu zachovat. Důležité je jednat rychle! Hotové plátky by měly být omyty v roztoku kyseliny citrónové. Vezmeme velký kastrol, zalijeme vodou a přidáme kyselinu citronovou, ochutnáme, kyselina by měla být cítit, ale voda by neměla být překyselená. Nepřehánějte to! Poté jablka krátce vložte do pánve a sceďte přes cedník.

Metoda číslo 1. Na slunci

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří žijí na jihu a chybí jim dny, kdy byste mohli jet na celé léto k babičce na vesnici. Mimochodem, moje babičky sušily jablka na slunci, dokud nezískala dobrou hnědou barvu, takže je není třeba ošetřovat kyselinou citronovou. Na mřížku rozprostřete pečicí papír, jablka urovnejte do rovnoměrné vrstvy, nezapomeňte obrátit. Na noc je třeba jablka přenést dovnitř, aby v noci nenabírala vlhkost. Vysušte, dokud nebudete připraveni. Před konzumací se však taková jablka musí umýt, protože při sušení na slunci není možné zajistit, aby mouchy, které mohou působit jako přenašeči různých nemocí, na jablka vůbec nepřistály.

READ
Můžete jíst arašídy syrové?

Metoda č. 2. V troubě

Pokud nemáte dům v jižní vesnici, ale pouze dacha ve střední zóně, pak je lepší sušit jablka v troubě. Jablka rozprostřete v tenké vrstvě na plech a vložte do trouby na střední mřížku. Sušení by mělo probíhat při teplotě asi 60-70 stupňů Celsia, přičemž dvířka trouby by měla být mírně pootevřená, aby vzduch volně cirkuloval a z trouby odcházela vlhkost. Jablka je potřeba každou hodinu obrátit. Celkově bude sušení trvat asi 4-6 hodin, v závislosti na odrůdě jablek a tloušťce plátků.

Metoda č. 3. V elektrické sušičce na zeleninu a ovoce

Pokud máte velkou zahradu a navíc rádi sbíráte houby, pak se vám pravděpodobně bude hodit speciální sušička na zeleninu a ovoce. Jeho hlavní výhodou je, že umožňuje sušit poměrně velké objemy na jeden zátah. Připravte jablka, rovnoměrně je rozdělte na všechny úrovně. Plátky lze pokládat s mírným přesahem, protože se během sušení srazí. Nezapomeňte si přečíst návod k zařízení, měl by uvádět dobu sušení pro různé druhy zeleniny a ovoce.

Po vysušení

Udělejte si čas na uskladnění jablek. Nechte je vychladnout. Pro skladování sušených jablek jsou nejlepší látkové sáčky. Umožňují průchod vzduchu a zabrání tomu, aby se jablka spekla a plesnivěla. Neskladujte sušená jablka na horkých a vlhkých místech. Například v kuchyni pod dřezem. Je lepší, když se jedná o suchou skladovací místnost, která je dobře větraná.

Oblíbeným způsobem sklizně jablek na zimu je sušení. Nejsou potřeba žádné další přísady, hotový „produkt“ nezabírá mnoho místa, nevyžaduje zvláštní podmínky skladování a zachovává si svou chuť. V zásadě je můžete sušit i bez jakéhokoli vybavení, přírodní cestou. Moderní domácí spotřebiče však mohou proces výrazně urychlit. Užitečnost a prezentovatelnost hotového výrobku tím netrpí. Obecně vám řeknu, jak to dělám já, a vy si vyberete metodu, která vám vyhovuje.

Venku

Zahradníci zpravidla pamatují na sušení jablek, když dojde nádoba na kompot, džem nebo marmeládu a nebylo možné „zpracovat“ celou úrodu. Výsledné „chipsy“ budou lahodné bez ohledu na odrůdu.

jablka venku

Existují však určitá kritéria, kterými je vhodné se řídit při výběru ovoce (bez ohledu na způsob dalšího sušení):

  • Stav plné zralosti, ale nepřezrálé (nezralá jablka lze vzít, ale budou znatelně kyselá). Mrkev je také vhodná, pokud není úplně zkažená a „zatuchlá“, je tam neporušená část.
  • Ne příliš velká “krabička” se semínky.
  • Poměrně tenká kůže.
READ
Kdy a kam zasadit šťovík?

Důležité! Nejlepší chuť po suchých sladkokyselých jablkách. Obsahují také více zdravotních výhod.

Příprava jablek zahrnuje:

  1. Třídění ovoce za účelem odmítnutí „nestandardního“ (jablka se stopami plísně, hniloby, příznaky jiných chorob, výrazné mechanické poškození).
  2. Omyjte ve studené tekoucí vodě. Na nejodolnější nečistoty můžete použít kartáč.
  3. Odstranění lusků semen. Jestli loupat nebo ne, je věcí osobního vkusu. Ale častěji se zachovává – nedovolí, aby se kousky buničiny „rozpadly“, dává výraznější chuť.
  4. Namočte na 15-20 minut do studené vody s přidáním kyseliny citronové (1 lžička na litr) nebo jablečného octa (4-5 ml / l). V opačném případě dužina zoxiduje a nevzhledně ztmavne.
  5. Nakrájejte na kolečka nebo plátky o tloušťce 5-7 mm.

Důležité! Také jako “čistič” loupaných jablek můžete použít roztok kuchyňské soli (100 g na 10 litrů vody). Kousky se v ní uchovávají 4-5 minut. Dále v procesu sůl tvoří kůru, díky čemuž na jablkách nesedí hmyz.

Venkovní sušení je ekonomická varianta, ale vyžaduje volný prostor, který může být obsazen stoly nebo regály. Samotná jablka jsou rozložena na plechy, tácy nebo rošty (pokud je větrání, proces jde rychleji).

Plátky nebo kolečka jsou umístěny v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly. Jak se z nich odpařuje vlhkost, jablka se „zhutňují“. Celý proces se protahuje na 10-15 dní (v závislosti na tloušťce a šťavnatosti kousků).

V noci a za deště je třeba jablka přinést do místnosti, vysoká vlhkost jim škodí. Přes den mohou být ponechány na přímém slunci, pokud venku není příliš horko. V horku je potřeba stínění.

Důležité! Jablka na ulici jsou držena nejen na slunci, ale také ve stínu. Místo musí být dobře větrané. Proces se protáhne na další 3-4 dny.

Hmyz se k jablečnému aroma hrne hromadně. Aby se vyloučil jejich “přístup” k dílům, jsou nad stoly instalovány oblouky a přes ně je přetažena gáza nebo síť. Ochrání je také před prachem.

Sušené plody jablek jsou hotové, když se kousky zmenší asi o třetinu a pomačkají se do zlatavě jantarového odstínu. Jejich povrch není mokrý a na dotek nelepí. Zachovávají si elasticitu (lze je ohýbat), nerozpadají se na samostatné “drťky”.

READ
Je možné jíst dřín čerstvý?

Důležité! Pro skladování hotových „chipsů“, plátěných nebo papírových sáčků jsou vhodné hermeticky uzavřené nádoby ze skla, hlíny nebo plastu.

Na vláknech

Sušení v tomto případě také probíhá pod širým nebem, ale zaberou mnohem méně místa než kusy rozložené na stolech nebo regálech. Nitě lze natáhnout na balkon, otevřenou verandu, kdekoli na osobním pozemku mezi dvěma podpěrami.

Sušení jablek na nitích

Hlavní je najít dostatečně pevnou nit nebo motouz. Pokud jsou obavy, že nevydrží váhu kusů a prověsí se, přeloží se napůl nebo třikrát. Tenký drát bude také fungovat. Jablka na provázcích je třeba nakrájet na kolečka.

Jsou navlečeny na niti, přičemž mezi sousedními kruhy zůstává 1-1,5 cm.Aby byla jablka chráněna před prachem a hmyzem, jsou pokryta gázou. Aby nevyschla na kousky, odstraňuje se několikrát denně, „lepkavá“ jablka (pokud existují) se odlepí.

Sušení nitě trvá asi týden. V noci jsou přivedeni dovnitř. Pokud kusy pravidelně v noci absorbují vlhkost, nevyschnou, ale plesniví.

Důležité! Místo nití můžete plátky jablek navléknout na špejle nebo dřevěné špejle. Ale budete muset najít způsob, jak je nainstalovat svisle a udržet je v této poloze.

Ve vaně

Lázeň se zahřívá několik hodin a čeká se, až teplota stoupne na 80-90ºС. Sušení jablek se položí na jakýkoli vhodný povrch pokrytý čistým hadříkem nebo papírem nebo se zavěsí na nitě.

Ve vaně

Je vhodné umístit kousky blíže k troubě. Proces trvá 4-7 hodin. Celou tuto dobu udržujte konstantní teplotu asi 70ºС. Poté je vhodné je 2-3 dny sušit venku, ve stínu, na dobře větraném místě.

Důležité! Doma může být koupel nahrazena plynovým sporákem. Je nutné zapnout všechny hořáky, zavěsit nitě s jablky ve výšce asi 1 m nad ním. Sušení bude trvat 4-6 hodin, každých 45-60 minut se kousky obracejí.

V troubě

Připravené plátky jablek se pokládají v jedné vrstvě na mřížku nebo plech na pečení pokrytý pečicím papírem nebo opakovaně použitelnou podložkou na pečení. Je vhodnější použít rošt, proces je rychlejší a rovnoměrnější.

V troubě

Plech na pečení se vloží do trouby předehřáté na 50 °C. Není možné zvýšit teplotu, jinak se na povrchu plátků vytvoří „krusta“, která zabraňuje odpařování vlhkosti, vyhoří a nevysuší.

READ
Kdy se hyacinty vysazují na podzim?

Proces trvá 6-8 hodin. Po hodině a půl se jablka obrátí. Během této doby jsou dvířka trouby mírně pootevřená, aby do nich mohl vstupovat studený vzduch.

Poté se teplota zvýší na 70 °C, trouba se zavře a čeká se, dokud jablka nezmenší objem asi o čtvrtinu. Poté, co se kusy znovu obrátí.

Poslední fází je sušení při 50 °C se zavřenými dvířky. Každých 45-60 minut se jablka obracejí.

Předblanšírování pomůže ušetřit 1,5–2 hodiny. Plátky jablek v sítu nebo cedníku „paříme“ nad hrncem s vroucí vodou asi 10 minut, poté je ihned vyjmeme za studena na dalších 10 minut.

Přibližně stejnou úsporu času poskytuje konvekční režim. Trouba se zahřeje na 40 ° C, zapněte ji, vložte plech na pečení. Po půl hodině byla teplota zvýšena na 80 °C. Když se objem jablek zmenší o třetinu, opět se sníží na 40 °C. V prvních dvou hodinách nejsou dveře zavřené.

Důležité! Při sušení v troubě je nutné pravidelně (alespoň jednou za hodinu) kontrolovat připravenost jablek. „Přesušené“ kousky jsou téměř bez chuti a neobsahují žádné užitečné látky.

V mikrovlnce

Pečená jablka je snadné získat v mikrovlnné troubě, takže potřebný výkon a doba zpracování se volí metodou pokus-omyl. Neexistují žádná přesná doporučení, hodně záleží na modelu.

V mikrovlnné troubě

Sušení netrvá déle než 5 minut, ale porce jsou velmi malé, takže proces je stále dlouhý. Můžete se podívat na následující čísla:

  1. Výkon 250-280 W, sušení 30-45 sekund.
  2. Otočte, zvyšte výkon na 300-320 W, nechte 2,5-3 minuty.
  3. Pokud máte pochybnosti o připravenosti, dokončete sušení dalších 30-60 sekund při stejném výkonu.

Důležité! Mikrovlnné sušení zachovává chuť ovoce, ale ztrácí většinu zdravotních výhod.

V elektrické sušičce (sušičce)

Mají strukturu 2-5 pater, z nichž každá je laťkový plech nebo plech na pečení. Sušení je způsobeno horkým vzduchem přiváděným zespodu. Aby byl proces rovnoměrnější, pravidelně se pečicí plechy vyměňují.

V elektrické sušičce

Sušení jablek v elektrické sušičce trvá 5-8 hodin. Záleží na plodech samotných a síle modelu. Většina z nich má speciální režimy pro různé ovoce, bobule, zeleninu. Stačí si jen vybrat tu správnou.

Lidská účast v procesu se omezuje na pokládání jablek na plechy na pečení, jejich pravidelné přemisťování zdola nahoru a vyhodnocování připravenosti „čipů“ na konci elektrické sušičky.

Ve vzduchovém grilu

Multifunkční zařízení, které se často používá ne zcela pro svůj zamýšlený účel. Sušení ovoce, jako jsou jablka, je přesně takový případ. Trvá to 3-4 hodiny. Vlhkost z kousků se odpařuje rovnoměrně bez jejich převracení (to je způsobeno samotnou konstrukcí vzduchového grilu).

READ
Je možné vypěstovat dřín ze semene?

Ve vzduchovém grilu

Řezy nebo řezy jsou rozloženy na všech dostupných úrovních, na mřížkách. Nastavte teplotu na 80-110 °C a zvolte nízké proudění vzduchu. Připravenost jablek můžete zkontrolovat nejdříve 2,5 hodiny po zapnutí vzduchového grilu.

V multivariátu

Také není původně určen k sušení jablek, ale dává dobrý výsledek. Metoda však není příliš populární. Velmi malá část “chipsů” by měla být vařena po dobu 10-12 hodin.

Sušení jablek v pomalém hrnci

Proces je velmi jednoduchý:

  1. Spodní část multicookeru vyložte pečicím papírem.
  2. Jablka rozložte v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkala.
  3. Nastavte teplotu na 70-80ºС.
  4. Když se plátky zredukují asi o čtvrtinu, snižte teplotu na 50-55ºС. U mnoha vzduchových grilů tato hodnota odpovídá režimu “Topení”.

Důležité! Jablka v pomalém hrnci se uchovávají s neustále otevřeným víkem. Jednou za 45-60 minut se obrátí.

Závěr

Sušení je jednoduchý a cenově výhodný způsob sklizně jablek na zimu. Hotový výrobek je skladován po dlouhou dobu doma, aniž by ztratil svou užitečnost a chuť, vhodný pro výrobu nápojů, domácí pečení. Můžete je sušit nejen pod širým nebem: moderní domácí spotřebiče mohou proces výrazně zlepšit a urychlit. Předběžná příprava a pravidla pro výběr ovoce používaného jako „suroviny“ však nebyly těmito vylepšeními ovlivněny. „Odmítnutí“ a loupání jablek je časově nejnáročnější část procesu.

Žena v domácnosti. Vařit začala ve 14 letech. Od té doby doplňuji svou sbírku receptů. Nemám speciální vzdělání, ale mám dlouholetou praxi. Myslím, že tohle je důležitější.

Věřím, že kulinářské dovednosti mi předali od babičky. Na dovolené na venkově neustále rozmazlovala svá vnoučata nejrůznějšími dobrotami. A také jsme se hodně připravovali na zimu.

Před více než 10 lety jsme se s manželem přestěhovali na vesnici. Založili si vlastní pozemek, postavili dům. Já tomu ještě ze srandy říkám dača. Kousek po kousku pěstujeme přírodní zeleninu, ovoce, bylinky a další dary země.

Mám také ráda květiny, jen si nedokážu představit svůj život bez vnitřních a zahradních „přátel“. Obzvláště miluji růže, pěstuji růžovou zahradu a neustále ji doplňuji o nové druhy a odrůdy.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: