Je možné vařit křen?

Oblíbená ruská příprava, tak chutná, že nemůžete přestat jíst. Klasický křen na zimu při vaření se ukazuje jako velmi chutný, tato ohnivá omáčka se hodí k různým pokrmům. Je-li to žádoucí, můžete změnit poměr česneku a kořene křenu, aby bylo jídlo více či méně pikantní. Určitě to vyzkoušejte!

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak udělat klasický křen na zimu s vařením? Nejprve si připravte všechny potřebné suroviny podle seznamu. Pokud chcete, můžete přidat trochu čerstvé feferonky. Sklenice a víčka předem sterilizujte. Informace o tom, jak to udělat, stejně jako další jemnosti konzervace, najdete v článcích o přípravách, odkazy na konci receptu. Připravte si také pracovní plochu: umyjte stůl a desky, nejlépe jedlou sodou. Umyjte si ruce mýdlem.

Krok 2:

Rajčata dobře opláchněte, nakrájejte na 4 části, pokud je slupka rajčete hrubá, můžete ji v případě potřeby odstranit.

Krok 3:

Rajčata umelte na mlýnku na maso nebo použijte mixér či kuchyňský robot. Umístěte pánev s rajčaty na sporák a vařte je asi 15 minut, přičemž odstraňte veškerou vytvořenou pěnu.

Krok 4:

Kořen křenu důkladně omyjeme studenou vodou a oloupeme nožem, nakrájíme na malé kousky.

Krok 5:

Česnek oloupejte a opláchněte.

Krok 6:

Rozdrťte kořen křenu a česnek jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje – v mixéru nebo v mlýnku na maso. Aby vás výpary křenu neštípaly do očí, můžete si nasadit gázový obvaz, kořen a česnek můžete také zakroutit přímo do plastového sáčku a uvázat jej kolem krku přístroje.

Krok 7:

K vařeným rajčatům přidáme nakrájený česnek a kořen křenu. Vařte asi 5-7 minut.

Krok 8:

Poté přidejte sůl, cukr, pepř a dobře promíchejte, vařte dalších pár minut. Ochutnáme, případně doplníme, co chybí.

Krok 9:

Hotový vroucí křen ihned nalijte do sterilních sklenic, zakryjte víčky a srolujte.

Krok 10:

Sklenice s přípravkem otočte dnem vzhůru a zakryjte něčím teplým, nechte 1-2 dny, dokud úplně nevychladnou, a poté je uložte na chladné místo. Dobrou chuť!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Jak víte, někteří to mají rádi horké! To platí i pro jídlo, a zejména omáčky. Velcí milovníci koření vědí o klasickém koření z ruské kuchyně – křenu. Lahodné, pálivé, snadné na přípravu, schopné vyléčit každé nachlazení, stalo se jedním z našich oblíbených na našich stolech. Někdy se toto koření nazývá gorloder nebo křen, a to vše proto, že jeho základem je křen.

Připravujeme křenovou zimu, aby nezkysla

Možností přípravy křenu je více, ale pro nás je nejdůležitější připravit si ho na budoucnost, na zimu. V tomto případě je důležité, aby omáčka nezačala kysele a plesnivět. Abyste dosáhli tohoto výsledku, musíte dodržovat přísná pravidla vaření a znát některá tajemství.

Křen můžete vařit na mnoho způsobů, ale vždy získáte lahodnou a aromatickou omáčku.

Pokud jste se již setkali s křenem, pravděpodobně jste v něm poznali chuť česneku a rajčat. Spolu s křenem jsou základem koření a zároveň mírně zjemňují výraznou chuť a vůni kořenové plodiny. Pokud potřebujete, aby se z křenu nestal úplně gorloder, pak do něj můžete přidat i červenou řepu, mrkev, švestky. Výhodně v množství ne větším než 50 % množství křenu. Přidejte další a dostanete omáčku se sladkou chutí, ale bez pikantnosti, kterou vyžaduje křen. Ale v tomto případě jsem také našel východisko: přidám trochu zrnek nebo hořčičného prášku.

Klasický recept na křen

Základní způsob vaření křenu od vás nevyžaduje žádné speciální produkty. Budete potřebovat:

• 1 kg rajčat;
• 100 g křenu;
• 100 g česneku;
• 2 lžičky potravinářská sůl.

K přípravě lahodného křenu potřebujete pouze křen, česnek a rajčata

Můžete mírně změnit množství přísad, například česnek nebo křen. Může jich být více nebo méně. Vše záleží na tom, jak pikantní máte rádi koření.

Připravte produkty: rajčata důkladně omyjte (to je důležité, protože jakákoli nečistota může způsobit kyselost a plíseň), vyřízněte stonky. Křen a stroužky česneku oloupeme. Rajčata je třeba rozdrtit a udělejte to tak, aby výsledná hmota nevypadala jako homogenní pyré. Je lepší brousit na trysce s velkými otvory.

Na křen je lepší rajčata umlít na masovém mlýnku s velkým roštem

Všechny ingredience smícháme a necháme vyluhovat

Před vložením koření do sklenic nezapomeňte sterilizovat.

Mimochodem, křen se používal i v dobách starověké Rusi. A v té době to téměř nejedli ve formě, ve které ji známe nyní, ale obvykle se ve stejném poměru přidávala zakysaná smetana. To pomohlo zjemnit chuť, aniž by to ohrozilo pikantnost.

Video: základní recept na křen s jablky

Křen velmi dlouhé skladování

Někdy může křen zkysnout, i když je pevně uzavřen v dobře umytých a sterilních sklenicích. Chcete-li se tomuto problému vyhnout, uzavřete ho octem a rostlinným olejem.

Vezměte tyto produkty:

• 2 kg rajčat;
• 200 g křenu;
• 200 g česneku;
• 1 Art. l soli;
• 1 st. l. cukr;
• 3 umění. l. 9% stolní ocet;
• 0,5 šálku rostlinného oleje.

Mimochodem, pokud namočíte křen doslova na jednu hodinu do vody při pokojové teplotě nebo trochu chladnější, nebude při rozdrcení vydávat tak štiplavý zápach.

1. V samostatném talíři umelte křen a česnek na mlýnku na maso. Oloupaná rajčata nakrájíme nadrobno.

Tentokrát je potřeba rajčata nakrájet odděleně od křenu a česneku.

Teprve když se rajčata rozvaří v hrnci, můžete přidat olej a ocet

Moje sousedka, velmi inteligentní teta, co se týče pěstování zahradních plodin a jejich následné sklizně na zimu, mi nedávno dala velmi zajímavou radu ohledně křenu. Stačí přidat 1 tabletu aspirinu na 1 kilogram koření a pak po celou dobu skladování nezkysne.

Voňavý křen s bylinkami a paprikou

Čerstvé bylinky dokážou vždy zvýraznit chuť jakéhokoli pokrmu. A paprika okoření vaše koření.

Vezměte tyto produkty:

• 3 kg rajčat;
• 1 kg papriky;
• 400 g křenu (kořen);
• 400 g česneku;
• 4 Art. l soli;
• 1 svazek zelených – kopr a petržel;
• rostlinný olej.

Bulharský pepř a čerstvé bylinky dodávají koření koření

Rajčata umelte v mlýnku na maso nebo v odšťavňovači. Zpracujte také křen a česnek, a aby vám nezačaly slzet oči ze silného zápachu, přetáhněte přes vývod mlýnku na maso sáček, do kterého se bude sypat nakrájená zelenina.

Plastový sáček nasazený na mlýnek na maso pomůže předejít slzám při zpracování křenu

Křen klidně zavírejte do sklenic: vrstva rostlinného oleje ho nenechá zkysnout

Křen s červenou řepou

Tak jednoduchá a nám všem známá kořenová plodina, jako je řepa, může snadno nahradit rajčata v přípravách na zimu. V zásadě se v dávných dobách, kdy na Rusi ještě nebyla rajčata, vařil křen s řepou.

• 4 kg vařené a oloupané řepy;
• 400 g kořen křenu;
• 180 g česneku;
• 3 st. l. cukr;
• 1 Art. l soli;
• 1 st. l. 70% octová esence.

Před vařením křenu si řepu předvařte

Trvanlivost takového gorloderu se zvyšuje díky tomu, že některá zelenina se vaří a jako konzervační prostředek se používá octová esence.

1. Srolujte řepu s česnekem v mlýnku na maso. Křen nasekejte zvlášť.
2. Vložte řepu a česnek do hrnce a dejte na sporák se středním plamenem. Přidejte sůl s cukrem, po vaření hmoty zadejte křen. Za stálého míchání vaříme asi 4 minuty.
3. Zalijte octem, zamíchejte a křen stáhněte ze sporáku. Dejte koření do sklenic a stočte. Křen je připraven na zimu. Zbývá jen nechat vychladnout hlavou dolů pod přikrývkou a poslat do sklepa.

Na poslední chvíli přidejte octovou esenci

Video recept: vaření gorloder s řepou místo rajčat

Vzhledem k tomu, že křen je díky své štiplavosti sám o sobě konzervačním prostředkem, lze s ním jakékoli koření dlouhodobě skladovat. Důležitou roli ale hrají i další ingredience. Hlavní věcí je dodržovat správné proporce. Teď už víte, jak na to, aby vám křen přes zimu nezkysnul. Doufáme, že se vám naše recepty budou líbit. Dobrou chuť!

• Autor: Svetlana Grishkina

Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.