Podrobně vám řekneme, jak ředkvičky správně a jak dlouho do měkka vařit doma: v hrnci, aby nechutnaly hořce, na polévku a boršč, knedlíky a knedlíky s ředkvičkami.
Jak dlouho vařit ředkvičky
- V kastrolu ve vodě – 20-30 minut, aby ředkev nezhořkla.
- V polévce (boršč) – 15-20 minut po uvaření.
- Knedlíky (knedlíky) s ředkvičkou – 4 minuty po uvaření.
- Ředkev v medu – do ředkvičky udělejte důlek, vložte do něj med a nechte 10 hodin na chladném a tmavém místě.
Jak vařit Daikon ředkvovou polévku s jehněčím masem
Polévka z jehněčího masa a ředkvičky Daikon je oblíbené sezónní čínské jídlo. Připravuje se na podzim nebo v zimě. Jedná se o lehkou, výživnou polévku. K přípravě se používají různé koření: kmín, bobkový list, skořice.
Složení:
- Daikon ředkev – 1 ks;
- vařené jehněčí – 200 g;
- koriandr – 1 paprsku;
- zelená cibule – 2 stonky;
- zázvor – 3 plasty;
- datum – 1 ks;
- badyán – 2 hvězdičky;
- pórek – 1 ks;
- bílý pepř – 1 lžička;
- koření na kuře – 1 lžička;
- sůl – podle chuti;
- škrob – 2 polévková lžíce. l.
Krok za krokem vaření:
- Nejprve si připravíme všechny ingredience. Ředkev daikon oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky.
- Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno. Koriandr nasekejte nahrubo.
- Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Škrob zalijeme studenou vodou a mícháme do hladka.
- Jehněčí dužinu nakrájíme na středně velké kostky.
- Nyní se pustíme do přípravy polévky. Nalijte vodu do pánve. Přidáme datle, zázvor, pórek, badyán. Vařit.
- Položte jehněčí kousky. Vařte 20 minut.
- Z vývaru vyjměte zázvor, cibuli a datle.
- Přidejte nakrájený daikon. Vařte 15 minut. Osolíme, opepříme, přidáme koření.
- Škrob rozmícháme dohladka a vlijeme do polévky. Vařit. Sundejte pánev ze sporáku.
- Ředkvovou polévku nalijeme do misek, posypeme nakrájenou zelenou cibulkou a podáváme.
Jak vařit japonskou ředkvovou polévku Daikon
Ředkev Daikon vaříme speciálně odděleně od vývaru, aby polévka nezískala hořkou pachuť. Po uvaření by měla zůstat mírně tuhá a dovařit v polévce.
Složení:
- Daikon ředkev – 2 ks.;
- hovězí žebra – 400 g;
- sojová omáčka – 3 lžíce. l.;
- voda – 3 l.;
- “da-shi” nebo sůl – 1 polévková lžíce. l.
Stupně vaření:
- Ředkev omyjeme, oloupeme a znovu opláchneme pod tekoucí vodou.
- Nakrájejte Daikon na kroužky o tloušťce asi 1 cm.
- Nalijte vodu do hrnce a položte na vysokou teplotu.
- Přidejte sójovou omáčku a Da-shi.
- Do vývaru přidáme rozmražená hovězí žebra.
- Když se vývar vaří, opatrně odstraňte pěnu.
- Zatímco se vývar vaří, uvaříme si ředkvičky. Nalijte do pánve trochu vody, přidejte nakrájený Daikon a vařte se zavřenou pokličkou na mírném ohni 20–30 minut.
- Nyní ředkev nebude chutnat hořce. Vyjmeme z vody.
- Přidejte ředkvičky do pánve s vývarem.
- Polévku z ředkviček vařte na mírném ohni alespoň 2 hodiny a sbírejte pěnu.
Da-shi je směs koření používaná ve většině japonských jídel. Může být nahrazen běžnou nebo mořskou solí.
Jak a kolik vařit knedlíky s ředkvičkami
Během postní doby, kdy nevíte, co vařit, přicházejí na pomoc osvědčené recepty. Jedním z nich je recept na knedlíky s ředkvičkami. Jídlo je levné, ale docela chutné. Kromě toho je ředkev také velmi zdravá.
Složení:
- mouka – 1,5 lžíce .;
- zelená ředkev – 2 ks;
- voda – 0,5 polévková lžíce;
- sůl – 0,5 lžičky;
- mletý černý pepř.
V závislosti na preferencích chuti lze zelené ředkvičky nahradit černými.
Vaření krok za krokem:
- Nasypte mouku do mísy.
- Přidejte sůl a vodu.
- Uhněteme těsto, nejprve promícháme lžící a poté důkladně prohněteme rukama.
- Těsto nechte 30 minut a zakryjte ho potravinářskou fólií.
- Během této doby byste měli připravit náplň.
- Ředkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
- Nastrouhanou ředkev osolíme, opepříme a promícháme.
- Výslednou náplň dejte na cedník a nechte šťávu odkapat.
- Těsto znovu promíchejte, mělo by být elastické a nelepit se na ruce.
- Část těsta oddělte, vytvořte z něj klobásu a nakrájejte ji na malé kousky.
- Kousky těsta posypeme moukou.
- Poté je zplošťte rukama a poté je pomocí válečku rozválejte na tenký koláč.
- Do výsledných koláčů vložte 1 lžičku. plnění a špetka.
- Knedlíky s ředkvičkami jsou hotové.
- Knedlíky vložíme do vroucí vody a po uvaření vaříme 3-4 minuty.
Hotové knedlíky podáváme s osmaženou cibulkou.
Jak a kolik vařit knedlíky s ředkvičkami
Toto jídlo je vynikajícím řešením pro vegetariány, stejně jako pro ty, kteří drží dietu nebo půst. Je lepší vzít zelenou nebo Daikonovou ředkvičku. Můžete použít i černou ředkev, ale knedlíky s takovými ředkvičkami budou hořké a samotná ředkev bude muset být dále zpracována: opláchnuta tekoucí vodou nebo opařena vroucí vodou.
Složení:
- zelená ředkev nebo Daikon – 300 g;
- mouka – 300 g;
- voda – 150 ml;
- rostlinný olej – 1 st. l;
- sůl – podle chuti;
- vejce – 1 ks.
Příprava:
- V hluboké nádobě uhněteme těsto smícháním mouky s vodou a olejem. Nezapomeňte přidat sůl. Těsto by mělo vyjít elastické a husté.
- Nádobu s těstem přikryjeme ubrouskem a necháme 1 hodinu kynout.
- Ředkvičky namelte na struhadle, nejlépe velkém. Uvolněnou šťávu lze scedit.
- Smíchejte vejce se solí, dokud nezískáte homogenní směs.
- Smíchejte ředkvičky s vejcem.
- Těsto nakrájejte na 3-4 díly, každou rozválejte na silný provaz a nakrájejte příčně na malé ploché koláčky stejné velikosti.
- Každý koláč zploštíme a pomocí válečku rozválíme na tenký kruh.
- Umístěte náplň z ředkviček do středu obrobku.
- Okraje knedlíku sevřete tak, aby vznikl tvar půlměsíce.
- Hotové knedlíky vaříme 5 minut ve vroucí osolené vodě.
- Podávejte se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.
Pro zpestření můžete do ředkvičkové náplně přidat zeleninu, vařené brambory a mleté maso.
Jak a kolik vařit boršč s ředkvičkou
Známému pokrmu, jako je boršč, můžete přidat neobvyklou chuť přidáním černé ředkve. Černá ředkev dodává boršču příjemnou kořenitou kořenitost a jemné aroma.
Složení:
- hovězí maso s kostí – 500 g;
- řepa – 2 ks .;
- černá ředkev – 1 ks;
- bílé zelí – 200 g.;
- cibule – 1 ks .;
- stroužky česneku – 2 ks .;
- smetana – 100 ml;
- voda – 2 l.;
- sůl podle chuti.
Podrobný recept:
- Nejprve musíte vařit hovězí maso s kostí, abyste získali vývar. Po uvaření vody a masa stáhneme pěnu a na mírném ohni dusíme. Tím zůstane vývar čistý. Vařte 1,5-2 hodiny.
- Připravíme si zeleninu na boršč. Cibuli nakrájíme na střední kostičky. Česnek rozemelte jakýmkoli vhodným způsobem. Zelí nakrájíme nadrobno. Ředkvičky a řepu oloupeme. Nastrouháme na hrubém struhadle.
- Maso vyjmeme z vývaru a zbavíme ho kostí. Nakrájet na malé kousky.
- Do vývaru přidejte zelí a vařte 10 minut.
- Na pánvi rozpálené olejem orestujeme cibuli do průhledna. K cibuli přidáme česnek. Poté k cibuli přidejte červenou řepu a opékejte 5-7 minut.
- Ředkvičky vložte do vroucího vývaru se zelím. Poté nakrájené maso. Přidejte smažení z pánve. Sůl podle chuti. Směs.
- Vylijte smetanu. Vařte dalších 15-20 minut. Zkontrolujte přítomnost soli a v případě potřeby dosolte.
- Boršč s černou ředkví je hotový. Při podávání posypeme jemně nasekanými bylinkami.
Černá ředkev s medem
Již dlouho je známo, že černá ředkev v kombinaci s medem je účinným prostředkem v boji proti nachlazení a kašli.
