Je možné zmrazit koriandr?

Koriandr je často označován jako koriandr. Není to chyba. Po dozrání se na deštnících vytvoří vonná semena s pikantní chutí. Samotná zelenina má jemnější, jemnější tóny. Ve vaření je velmi ceněná.

Dnes zvážíme, jak zmrazit koriandr, jak dlouho skladovat a jaké jsou vlastnosti použití domácích přípravků. Bonus – zajímavé recepty na másle a rostlinném oleji.

Pravidla a podmínky skladování čerstvého koriandru

Cilantro snáší skladování v lednici. Vydrží čerstvé až 10-14 dní. V pokojových podmínkách rychle vadne, žloutne. Ideální způsob je vytrhnout rostlinu i s kořínky, vložit do vody, nahoře obalit novinami. Kapalina se mění každé 2 dny.

Další možnosti skladování koriandru:

• v papírových sáčcích. Položí se suchý nemytý koriandr. Balíček je uzavřen. Vyjměte na spodní polici v přihrádce na zeleninu;

• v kontejnerech. Je důležité použít víko s otvory. V opačném případě produkt rychle hnije;

• v misce, smaltované pánvi. Položí se suchý koriandr, navrch se natáhne potravinářská fólie. Ujistěte se, že jste provedli propíchnutí pro ventilaci.

Koriandr lze zmrazit se snítkami, nasekaný, rozmačkaný, se zeleninou, máslem. Doba použitelnosti nepřesahuje tři měsíce. Mražení používejte do teplých, studených pokrmů, omáček, přesnídávek.

Je možné zmrazit koriandr

Zmrazit můžete téměř jakékoli potraviny. Cilantro není výjimkou. Potřebujete pouze znát vlastnosti sklizně listové zeleniny. Bohatou, jasnou chuť lze snadno ztratit. Rostlina nesnáší dlouhodobé skladování. Hrozí, že se místo voňavého polotovaru dostane z komory travnatá hmota podobná senu.

Proč mrznout

Dva hlavní cíle jsou dodat tělu užitečné látky a využití při vaření. Tato složka je klíčovou složkou mnoha orientálních receptů. Ne vždy je dovoleno nahradit čerstvé lístky koriandru suchým protějškem.

Je mražený koriandr zdravý?

Při nízkých teplotách ztrácí koriandr část vitamínů a minerální složení se zhoršuje. Ve správně vysušeném analogu je mnohem více výhod. Mražený produkt si ale lépe zachová chuť, barvu a vůni. Některé cenné živiny zůstávají.

Užitečné vlastnosti mraženého koriandru:

• inhibuje rozvoj zánětlivých procesů, odkazuje na přírodní antiseptika;
• zlepšuje trávení. Pomáhá žaludku vyrovnat se s tučnými, těžkými jídly;
• normalizuje činnost štítné žlázy, pomáhá obnovit hormonální pozadí a menstruační cyklus u žen;

• snižuje hladinu cholesterolu. Lepší prevence kardiovaskulárních onemocnění;
• čistí ledviny, působí mírně močopudně.

Užitnými vlastnostmi se týká kvalitní koriandr pěstovaný v přírodních podmínkách bez umělých stimulantů, chemických hnojiv.

Výběr a příprava ke zmrazení

Pouze mladé rostliny mají jemnou, příjemnou chuť. Přerostlé exempláře jsou tvrdé, drátovité, hořké. Vyberte jemné větvičky světlé barvy. Je lepší zmrazit si vlastní koriandr než produkt z obchodu. Nebo nakupujte na trhu od farmářů, soukromých obchodníků.

Návod na přípravu:

1. Třídíme. Odstraníme zpomalené, uschlé exempláře. Ihned sbírejte do svazků.
2. Myjeme. Vezmeme svazky za stonky, spustíme je do umyvadla s vodou, několikrát opláchneme.
3. Sušíme. Vyberte si větrané, ne horké místo. Rozprostřete v tenké vrstvě, uchovávejte do zmrznutí.

Některé recepty umožňují zmrazit mokrý koriandr. Například na kostky není nutné sušit, často se do nich přidává voda. Před rozemletím na pyré to není nutné, stačí kapky setřást.

Mrazivý koriandr

Komory pro domácnost jsou vhodné pro mrazení. Minimální teplotní režim je -12 stupňů. Koriandr je lépe konzervován při -18 stupních. Kromě mrazáku je důležité připravit si vzduchotěsné obaly.

Vhodná nádoba:

• vakuové sáčky;
• tlusté sáčky na zmrazení;
• nádoby na potraviny.

Není vhodné:

• tenký polyethylen;
• papír, pergamen;
• kovové nádoby.

Někdy jsou vyžadovány přechodné nástroje. Jedná se o formy na led, silikonové nádoby. Jsou jen na mrazení. Dále se produkt přenese do uzavřené nádoby pro dlouhodobé skladování.

větvičky

Klasický způsob, jak sklízet voňavý koriandr. Ideálně se získává ve vakuových sáčcích. Nebo používáme obyčejné husté balíčky. Tenký polyethylen není vhodný.

1. Umyjte větve. Okamžitě vytřiďte, odstraňte zdlouhavé, zažloutlé zelené.
2. Položte na papírovou utěrku, přikryjte druhou, aby se shromáždila přebytečná vlhkost.
3. Nechte schnout na vzduchu po dobu 20-30 minut. Už není potřeba, koriandr uschne.
4. Sbírejte do trsů, zkraťte stonky na stejnou délku. Vložte do balíčků.
5. Utěsněte, evakuujte nebo vytlačte vzduch. Pro kompaktnost je povoleno obalit tašky nití, elastickým pásem.
6. Zmrazit v komoře.

Je vhodné okamžitě položit rovnoměrné trámy. V zimě pak nebudou problémy s broušením. Pro tuto metodu nedoporučujeme používat nádoby. Dostat zmrzlé větve z celkové hmoty je problematické.

skartované

Nejpohodlnější způsob použití. Tímto způsobem je snadné zmrazit pouze listy nebo společně se stonky. Zaměřte se na kvalitu produktu.

1. Koriandr nakrájejte obvyklým způsobem, jako na salát nebo polévku.
2. Složte do nádob, sáčků, jiných nádob po malých porcích pro 1-2 aplikace.
3. Pevně ​​uzavřete, zmrazte.

Chcete-li ušetřit místo, přidejte sůl, abyste prodloužili trvanlivost. Nakrájené listy se lehce otírají rukama s malým množstvím, dokud se neobjeví šťáva, zabalené, zmrazené.

Kostky

Není nutné brát formu ve formě kostek. Postačí jakýkoli jiný model. Můžete zamrazit i ve vložce bonboniéry.

1. Koriandr nasekáme nadrobno.
2. Naplňte kostkami, pevně naplňte.
3. Přidejte 1-2 lžičky do každé buňky. převařená studená voda.
4. Vložte fotoaparát, zmrazte.
5. Po 6-7 hodinách vyklepněte kostky do sáčku, nádoby. Vraťte se do mrazáku.

Možností je zmrazit koriandrové pyré na kostičky, nasekané snítky koriandru v kuchyňském robotu. V tomto případě se to snadno obejde bez vody, stačí nativní šťáva. Tento přípravek je ideální do omáček, marinád, přidává se do teplých jídel. Kostky mohou zmrazit kopr, petržel a další nasekané bylinky.

V масле

Chcete-li tímto způsobem zmrazit koriandr doma na zimu, budete potřebovat nerafinovaný olivový olej. Jiné typy jsou povoleny.

1. Pošlete 100 g koriandru do kuchyňského robota. Lehce nasekejte. Není nutné přivádět do stavu pyré. Nebo velmi jemně nasekané nožem.
2. Přidejte 140-160 ml olivového oleje.
3. Zabalte do malých nádob. Je povoleno používat silikonové formy, nádoby na led.
4. Zmrazit, po 10-12 hodinách přemístit do vzduchotěsné nádoby.

Druhým způsobem, jak zmrazit voňavý koriandr, je smíchat ho s máslem. Je nutné přidat do 100 g oleje 3 polévkové lžíce. l. nasekaný koriandr. Pošlete v sáčku, vytvarujte do brikety, párky, zamrazte.

zelená směs

Není nutné sklízet pouze koriandr. Hodí se k ostatním druhům zeleně. Většinou se používá kopr, petržel, méně často šťovík, salát. Druh aditiva závisí na účelu použití.

1. Nakrájejte koriandr, přidejte další zeleninu v libovolném poměru. Zaměřujeme se na váš vkus.
2. Balíme po částech do sáčků, formiček.
3. Zmrazit

Sortiment můžete zamrazit ve formě kostek, rozdrtit na kaši nebo rozmixovat různé větve, připravit celé trsy.

Doba skladování

Cilantro má ve srovnání s jinými produkty velmi krátkou trvanlivost. Nedoporučujeme zmrazovat velké množství. Někdy je výhodnější koupit čerstvý svazek v obchodě.

Skladovatelnost v mrazáku: koriandr a kostky s vodou – až 6-12 měsíců, kostky s máslem – ne déle než 1 měsíc.

Pokud jste sklidili koriandr na zahradě nebo nakoupili velké množství v obchodě, dejte listy do mrazáku, než zmoknou a začnou vadnout. Zmrazená tráva si zachovává svou chuť mnohem lépe než sušená tráva.

S výraznou chutí koriandru vystačí jeden svazek na několik receptů. Ve většině případů stačí k přípravě pokrmu jen pár listů. Ale co zbytek zeleně?

V článku se podíváme na nejlepší způsoby zmrazení koriandru s optimální kvalitou konzervace.

Úvod do koriandru

Cilantro (čínská petržel nebo listy koriandru) je listová zelená používaná v mexických, asijských a blízkovýchodních pokrmech.

Přestože je jedlá celá rostlina včetně kořene, při vaření se používají především čerstvé listy a sušená semena.

Listy koriandru mají jemnou citronovou nebo limetkovou příchuť a někteří chuť přirovnávají k mýdlu.

1. Čerstvé listy zdobí chutney, salsu, saláty, guacamole, polévky, tedy téměř každé slané jídlo.
2. Semena se přidávají do kari, marinád, klobás a dokonce se používají k vaření některých piv.
3. Kořen se vyskytuje v asijských pokrmech, jako je thajská kari pasta a polévka.

Aby čínská petržel zůstala chvíli čerstvá, vložte ji do sklenice s vodou a dejte do lednice.

Můžete také svázat do trsů a zavěsit stonky, abyste uschli. Koriandr ale nevysuší tak dobře jako některé jiné aromatické bylinky.

Můžete zmrazit koriandr?

Pro prodloužení trvanlivosti lze koriandr zmrazit v mrazáku. Ale ztratí svou texturu a stane se nevhodným pro zdobení příloh, salátů, omáček.

Proto je lepší přidat mražený koriandr do horkého pokrmu přímo během procesu vaření.

Na zimu si můžete zásobit zelenou cibulkou tak, že zmrazíte její peří nebo ji nasekáte a vložíte do mrazáku do formiček na led.

Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit listy koriandru?

Vyberte si čerstvé koriandrové zelené podle jasu a křupavosti listů.

Odstraňte zažloutlé nebo poškozené listy. Dobře opláchněte v misce se studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a chemikálie. Lehce setřeste vodu a osušte čistou kuchyňskou utěrkou nebo papírovou utěrkou.

Pokapání koriandru olivovým olejem před zmrazením pomůže zachovat barvu a chuť křehkých listů.

Nyní vyberte požadovaný způsob zmrazení z níže uvedených možností.

V balení

listy koriandru zmrazené v plastových sáčcích

Blanšírování si zachová jasně zelenou barvu, zvláště pokud koriandr zmrazíte na delší dobu (na zimu). Ale to je volitelné.

1. Blanch (volitelné). Ponořte bylinky do hrnce s vroucí vodou na 15–30 sekund, poté je ihned vhoďte do ledové vody, abyste zastavili proces vaření. Po vychladnutí bylinku osušte.
2. Pokapejte olivovým olejem (asi 1 polévková lžíce na svazek). Pro více koriandru použijte odpovídajícím způsobem více oleje. Nedovolí, aby bylinka při rozmrazování změkla.
3. Opatrně vložte koriandr do mrazicích sáčků na zip. Dbejte na to, aby tráva nezabloudila do jednoho rohu. Položte sáček vodorovně, mírným tlakem odstraňte veškerý vzduch a utěsněte.
4. Pomocí značky označte datum a název, abyste měli přehled o době uložení.
5. Umístěte sáček na horní část mrazničky, abyste zabránili jeho rozdrcení jinými potravinami.

Ve formách na led

Zmražením zeleniny tímto způsobem získáte malé servírovací kostky, které jsou ideální pro přidání do polévek nebo dušeného masa, aby pokrm získal jedinečnou chuť.

1. Po oloupání koriandru nakrájejte listy a stonky na malé kousky, v závislosti na vašich preferencích.
2. Nakrájenou zeleninu rozdělte na misku na led a naplňte každou přihrádku malým množstvím vody. Vložte tác do mrazáku.
3. Jakmile jsou kostky zmrazené, vyjměte je z tácu a vložte do uzavíratelného mrazicího sáčku. Utěsněné prostředí bude chránit produkt před oxidací vzduchem.
4. Vymačkejte ze sáčku veškerý zbývající vzduch a poté jej uzavřete. Zadejte název produktu a datum. Odeslat do mrazáku.

V масле

Tímto způsobem můžete zamrazit koriandr v zelenině nebo másle, stejně jako pesto omáčku z této bylinky.

1. Umyté zelí vložte do kuchyňského robotu nebo mixéru a nakrájejte. Volitelně můžete přidat další potraviny, jako je česnek, chilli nebo pepř.
2. Připravte si máslo nebo pesto ke zmrazení později:
3. Na pesto přidejte požadované ingredience podle receptu a dobře promíchejte.

Pokud připravujete máslo s nasekanými lístky koriandru pro budoucí použití, můžete změklou hmotu místo tácků na kostky ledu jednoduše srolovat do klobásy, zabalit do pergamenu nebo fólie a poté pevně zabalit druhou vrstvou plastu zabalit tak, aby se vyloučil přístup vzduchu a tudíž oxidace produktu.

Jak rozmrazit koriandr

Zmrazený koriandr se po rozmrazení zpomalí a zvlhne. Hodí se proto spíše do tepelně upravených pokrmů než do salátů nebo na ozdobu.

1. Bez rozmrazování. Zmrazený koriandr, buď nasekaný nebo v kostkách ledu, lze použít přímo z mrazáku při vaření na varné desce nebo v troubě.
2. Na kuchyňském stole. Stačí vyndat potřebné množství nasekané bylinky ze sáčku, jemně osát listy a nechat na stole na talíři rozmrazit při pokojové teplotě. Chcete-li rozmrazit kostky koriandru s vodou nebo olejem, vložte je na 15–30 minut do mísy a po rozmrazení přidejte další přísady a promíchejte.
3. V mikrovlnce. S jeho pomocí je možné rychlé odmrazování. Dávejte pozor, abyste zmražené bylinky v mikrovlnné troubě nepřeexponovali, protože by je mohli úplně vysušit.

Doba použitelnosti koriandru

Aby koriandr zůstal déle čerstvý, vezměte svazky s celými stonky a kořeny. Když se dostanete domů, stačí je dát do sklenice s vodou a nechat je v kuchyni. To udrží trávu 2-3 dny, než začnou listy žloutnout.

Čerstvý koriandr vydrží v lednici 7 až 10 dní a lze jej zmrazit až 6 až 12 měsíců. První 3 měsíce je ale lepší používat mraženou zeleninu.

Technicky lze takový mrazák uchovávat v mrazáku neomezeně dlouho, ale kvalita se časem sníží.

Máslo s koriandrem lze zmrazit až na jeden měsíc. Po rozmrazení se doporučuje uchovávat v chladničce ne déle než 5 dní.

Čerstvé listové bylinky, jako je koriandr, bez řádného skladování rychle ochabnou.

Naštěstí listy snadno oživíte tak, že je na 10-15 minut namočíte do studené vody. Nenajdou tedy opět šťavnatost a svěžest.

Podle charakteristického znaku (barvy) můžete přesně určit čerstvost trávy. Jasně zelené listy se změní na tmavě zelené, když začnou hnít. Hnědé listy naznačují, že rostlina je nepoužitelná, a proto by se neměla zmrazovat.

Pokud je rostlina měkká, slizká nebo vydává nepříjemný zápach, neměla by se na zimu sklízet.

Při zmrazení může barva listů vyblednout. To by ale nemělo být bráno jako známka zkažení.

Kam mohu přidat mražený koriandr

Koriandr má jasnou charakteristickou chuť, která je mírně zvýrazněna tepelnou úpravou.

Bylina se používá čerstvá jako obloha, do salsy, salátů, dresinků, guacamole a chutney.

Zmrazené zelené se nejlépe přidávají do vařených jídel, jako jsou kari, omáčky, polévky a dušená masa. Můžete je ale zařadit i do smoothie a koktejlů, zvláště pokud máte připravenou nasekanou trávu v kostkách ledu.

Latinskoamerická omeleta s lístky koriandru

Připravte si koriandrový olej, abyste zbytky bylinek uchovali, místo abyste je vyhazovali. Hodí se na omelety, toasty, krekry, brambory a dokonce i na ryby nebo steak.

Mexické pesto s koriandrem

Pesto je oblíbená italská omáčka vyrobená z bazalky nebo koriandru, piniových oříšků, parmazánu, česneku, soli a olivového oleje. Lze jej také zmrazit pro budoucí použití a použít podle potřeby.

Argentinská rýže s koriandrem a limetkou

Koriandr je hlavní složkou mnoha latinskoamerických jídel. Vařená rýže s přídavkem této bylinky a limetky je skvělá příloha, která se podává k vepřovému masu barbacoa, hovězímu masu a carnitas.

chimichurri omáčka

Argentinská masová omáčka chimichurri obsahuje koriandr, petržel, oregano, ocet z červeného vína a olivový olej.

Koriandr z mrazáku bude vodnatější a nebude tak křupavý jako čerstvý.

U salsy pico de gallo, která tradičně používá čerstvé bylinky, mražené bylinky nebudou fungovat, protože změní strukturu pokrmu.

Ale v receptech na omáčku, které vyžadují vaření na sporáku, je taková náhrada docela možná.

Zmrazené kostky koriandru jsou ideální pro vařená jídla.

Můžete je rozpustit na kousku hovězího masa nebo ryby s máslem, přidat je do ranní omelety nebo polévky – snadný způsob, jak posunout každodenní stravování na další úroveň.

Ledové kostky pesta lze zamíchat do horkých těstovin nebo přidat do salátu po rozmražení omáčky.

Zmrazení koriandru je snadný způsob, jak aromatickou bylinku uchovat po dlouhou dobu. Takže vaše oblíbená zelenina bude vždy po ruce!

Nemůžete sníst velké množství celeru najednou, ale vždy si ho můžete zamrazit doma a použít správné množství podle potřeby.