Zmrazení je nejlepším východiskem ze situace, kdy se otevře sklenice s okurkami a potřebujete je dlouho uchovat. Okurky je možné zmrazit, ale jejich chuť a kvalita zůstávají stejné. V případě potřeby lze použít do polévek a salátů.
Budete muset postupovat podle pokynů:
- Odstraňte vlhkost.
- Nakrájejte na malé kostičky.
- Položte na desku a zakryjte potravinářskou fólií.
- Dejte na 4 hodiny do mrazáku.
Dále se doporučuje odeslat ve vakuově uzavřeném sáčku.
Správné rozmrazování
Pokud byly okurky dříve nakrájeny na kolečka nebo kostky, není nutné dodatečné rozmrazování. Ve své původní podobě se přidávají během procesu vaření a vaří, smaží nebo dusí do požadovaného stavu. Předběžné rozmrazení způsobí, že okurka ztratí své původní vlastnosti, příliš změkne nebo dokonce ztuhne.
Pokud potřebujete do salátu přidat okurky, musíte je nejprve rozmrazit. Za tímto účelem vložte zeleninu do studené vody a po několika minutách slijte tekutinu.
Pokud byla zelenina zmrazená celá, lze ji před použitím položit na spodní polici chladničky.
Průměrná trvanlivost mražených produktů je 6-8 měsíců. Doporučuje se však neskladovat přípravek déle než 6 měsíců.
Podělte se v komentářích o svá domácí tajemství pro zmrazení a skladování zeleniny.
Mražení je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak si připravit zásoby čerstvé zeleniny na zimu. Produkty uchovávají užitečné vitamíny a pomáhají kompenzovat jejich nedostatek v těle v zimě. Chcete-li kompetentně zmrazit okurky na zimu, budete muset dodržovat několik jednoduchých pravidel.
Je možné zmrazit okurky v mrazáku na zimu
Každá žena v domácnosti se alespoň jednou v praxi pokusí zmrazit zeleninu, protože je to jednoduchý a pohodlný způsob, jak ji uchovat po dlouhou dobu. Ne každá zelenina si v mrazáku zachová svůj tvar, texturu, barvu a prospěšné vlastnosti stejně dobře.
Okurky patří do kategorie, které lze zmrazit bez ztráty živin. Ale často musíte udělat mnoho pokusů, abyste pochopili, která odrůda bude pro zmrazení optimální. V žádném případě se nedoporučuje zmrazovat hybridní odrůdy a ty určené do salátů.
Je důležité vybrat mladé, elastické okurky. Dužnina by neměla být příliš tekutá. Na slupce by neměly být žádné tmavé skvrny, známky hniloby.
Jak zmrazit okurky čerstvé na zimu v mrazáku
Celkem existují 4 způsoby, jak zmrazit čerstvé okurky na zimu:
- Celý.
- V malých kouscích.
- Ve formě kostek.
- Jako okurková šťáva.
Metoda závisí na budoucím použití zeleniny v receptech. Okurková šťáva se nejsnáze skladuje – vytlačí se ze zeleniny jakýmkoliv vhodným způsobem a umístí do čisté (nejlépe vydezinfikované) nádoby, sklenice nebo utěsněného tácku na jídlo.
Zmrazit můžete celé okurky, ale nedoporučuje se to. Jejich rozmrazování zabere spoustu času a jejich řezání způsobí mnoho potíží. Pokud použijete měkkou zeleninu, slupka se po rozmrazení často stáhne.
Celé zmrazené
Pro správné zmrazení celých okurek se doporučuje postupovat podle pokynů:
- Ovoce omyjeme a osušíme.
- Zastřihněte oba konce.
- Odstraňte kůru.
- Odešlete obrobek do plastového sáčku. Je vhodné zakoupit speciální spojovací prvky, které udrží těsné těsnění.
- Vložte do mrazáku a podle potřeby vyjměte.
Krájení
Zeleninu je důležité nakrájet, pokud ji v budoucnu plánujete použít na sendviče, haši nebo jako ozdobu na pokrm.
Takto zmrazenou zeleninu je vhodné používat pro kosmetiku a masky:
- Nakrájejte plátky 2-3 cm silné a dobře osušte.
- Počkejte, až okurková šťáva zaschne. Bude to trvat 30 minut.
- Kolečka položte na rovný povrch (plech, dřevěná deska).
- Nahoru položte přilnavou fólii.
- Dejte přes noc do mrazáku. Zbývá pouze rozdělit přířezy do samostatných zásobníků.
Důležité! Nedoporučuje se dávat nakrájená kolečka ihned do mrazáku, protože se při zmrazení slepí.
Kostky
Relevantní pro použití v salátech a okroshce, vinaigrette a některých polévkách. Proces netrvá dlouho:
Nakládané okurky vydrží dobře až dva roky. Dokud nebyla otevřena plechovka. Následuje ostré odpočítávání. Ne vždy je možné využít celou částku. Zbytky leží nečinně v lednici a zmizí. Příště konzervu znovu odvíčkujeme. Historie se opakuje.
Dnešním tématem je zmrazení okurek. Není to nejoblíbenější metoda sklizně. Je to ale on, kdo pomůže uchovat přebytky a zbytky. Existují i další výhody.
Příprava produktu ke zmrazení
Pro zmrazení používáme nakládané okurky. Důležitým bodem je, že nedovolíme, aby dosáhl bodu, kdy se objeví plísně a slizké usazeniny. Je potřeba čerstvý, vysoce kvalitní produkt. Je smysluplnější okamžitě identifikovat zbytky a zmrazit je. Pak si produkt zachová své základní vlastnosti. Chuť zůstává prakticky nezměněna. Se šťávou může zůstat pouze část soli.
Návod na přípravu:
- Vyjměte okurky z nálevu.
- Nakrájejte, nastrouhejte, připravte podle zvoleného způsobu mrazení.
- Dále slijte přebytečný solný roztok. Jednoduchou metodou je nechat ji v cedníku s malou hmotností.
Někdy se přípravek vyrábí společně s tekutinou. Je nezbytný v nálevu a používá se ke zvýraznění chuti některých polévek. Na saláty je lepší nejprve přecedit a vylisovat. Před přípravou polévek je také vhodné zmrazit čerstvé okurky nebo připravit směs zeleniny, rozdělit ji na malé porce a rozmrazit. V nádobách si můžete předem připravit vývar z masa nebo ryb.
Před zmrazením se nakládané okurky nakrájí na kostky, kolečka, nastrouhají a poté balí po částech. Způsob sklizně závisí na následném způsobu aplikace. Doba použitelnosti 6 měsíců.
Proces zmrazování okurek
Některé ženy v domácnosti se zajímají o to, zda je možné skladovat okurky v mrazáku. Jiní lidé mají v komoře dokonce kysané zelí a rajčata. Přípravky neperoxidují a snadno se používají. Zvláště při balení po malých porcích. Kdykoli můžete získat požadované množství a vložit ho do misky.
- nádoby s víkem;
- mrazicí sáčky;
- pravidelné tlusté tašky.
- fólie;
- oxidační nádobí;
- tenké balíčky.
Celé zmrazené
Hlavní výhodou zmrazování celých potravin je jednoduchost. Není potřeba sekat, strouhat nebo vypouštět šťávu. Jen je těžké použít celé nakládané okurky. Ještě to musíte brousit.
Návod na přípravu:
- Odstraňte okurky z nálevu. Otřete ubrousky.
- Několik kusů zabalíme do sáčku a vytlačíme přebytečný vzduch.
- Ihned zavažte a dejte do mrazáku.
Mnohem pohodlnější je mrazit ve vakuových sáčcích. Když je vzduch odstraněn speciálním zařízením, produkt si zachovává své vlastnosti co nejvíce.
Krájení
Pohodlná metoda zmrazení pro další použití. Jednoduchou metodou je zabalit nakládané okurky na plátky a poslat je do komory. Pouze plátky se slepí a ztratí svůj úhledný tvar. Nabízíme jinou možnost.
Pokyny pro zmrazení:
- Nakrájejte kolečka na požadovanou tloušťku.
- Umístěte na potravinářskou fólii a položte desku na plech.
- Zmrazte na několik hodin.
- Přeneste do nádoby nebo sáčku.
- Znovu vložte do mrazáku. Necháme na uskladnění.
Kruhy není nutné přelévat. Někdy se celý film sroluje do role, pak se vloží do sáčku a sváže. Je důležité neuchovávat zmrazené kousky dlouho při pokojové teplotě. Po několika minutách začnou tát. Vlhké plátky pak v komoře zmrznou.
Kostky
Doporučujeme nebrousit. Optimální velikost kostek nakládaných okurek je asi 4-5 mm. O hrášku. Právě v této podobě se složka používá do různých salátů a občerstvení.
Návod na přípravu:
- Nakládané okurky nakrájíme na kostičky.
- Zabalte do sáčků a uzavřete.
- Nebo vymačkejte přebytečný solný roztok, položte ho na sáček a zmrazte.
- V druhém případě po pár hodinách přelijeme do skladovací nádoby.
Výhodnější je rozdělit polotovar na nálevovou omáčku do nádob a naplnit lákem. Je vhodné okamžitě použít malé nádobí. Zmražení by mělo vystačit na jednu přípravu polévky. Samostatně stojí za to sušit kopr a další bylinky pro první chody.
Strouhané okurky
Můžete nastrouhat mraženou celou okurku. Je prostě pohodlnější okamžitě zmrazit nasekané. Protože se produkt po rozmrazení stává mnohem měkčím, používáme hrubé struhadlo.
Pokyny pro zmrazení:
- Okurky nastrouháme.
- Zabalte po částech a uzavřete.
- Dejte do mrazáku.
U omáček je výhodnější dělat kostky z nakládaných okurek. Balíme do malých silikonových košíčků na muffiny. Nebo si vezměte nádoby na led. Pevně zabalte. Dále to pošleme do mrazáku. Pokud se forma nezavře, po chvíli kostky ledu vyklepneme a přendáme do nádoby.
Je lepší zmrazit okurky na různých policích, aniž byste vše vysypali na jednu hromadu. Po vytvrdnutí jej kompaktně položte na jedno místo.
Správné rozmrazování
Jediný jistý způsob je nechat ho zmražený na polici lednice. Přesouváme se den předem. Postupně se okurka uvolní. Zbývá jen vypustit vodu. V případě potřeby promačkejte rukama přes sítko.
V mnoha případech je vhodné zmrazený polotovar ihned hodit na pánev nebo kastrol. Slaný přípravek se rychle uvolní a naplní jídlo chutí a vůní. Při použití kostek ve slaném nálevu je nechte rozmrazit. Množství tekutiny vyžaduje úpravu chuti. Po částech přidejte do pánve a ochutnejte.
Pomocí mražených okurek
Rozmražená nakládaná okurka mění svou strukturu. Výrobek se stává měkčím. Proto se zřídka používá jako samostatné občerstvení. Je povoleno vkládat plátky do sendvičů.
- celé okurky. Zmražené nastrouháme a nakrájíme. Pak ho přidávají do salátů, polévek a dávají na pizzu;
- kruhy. Používá se na pizzu, korejské saláty, sendviče, různé studené a teplé občerstvení;
- kostky. Nenahraditelná složka ve vinaigrette, Oliviere. Také užitečné v polévce;
- nastrouhaná solená zelenina. Častěji se používá do omáček, nálevů a dalších polévek.
Kromě solené zeleniny je vhodné zamrazit pouze lák. Vytvořte malé kostky ledu. Najdou si místo v různých polévkách, omáčkách, přidají se do hodgepodge a guláše. Častěji je výhodnější skladovat čerstvé okurky doma a používat je k přípravě salátů a jiných jídel.
Trvanlivost produktu
Oficiální doba použitelnosti je 6 měsíců. Během této doby je vhodné okurky použít a nenechávat je dlouho. Solné nálevy a marinády se skladují přibližně stejně dlouho. Optimální teplota je 15 stupňů.
